1、学习内容课题：关注家庭生活安全( 一 )总第 24课时1. 说出食品保存的简单方法。学习目标2. 运用科学方法探究食品保存的简单方法。学习重难点食品保存导学过程自主空间一、 课内自学： 自学课文P74-75 ，并思考问题：1. 无论是人类的自身发展还是社会的发展，都必须以为前提。2. 当环境条件适宜时，微生物就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不 仅 降 低 了 食 品 的， 而 且 还 可 能 危害。3. 我们可以采用一定的方法，使食品与微生物或者微生物的生长和繁殖，使食品能够长期保存，从而保证食品安全，维护人体健康。4. 一般来说，食品腐败变质，与食品所含的、浸染的种类和数量以及食品所
2、处环境的、等因素有着密切的关系。5. 含水量较多的食品，容易繁殖； 含水量少的食品，容易繁殖。大多数微生物可在 C 快速生长繁殖。二、探究交流【合作探究一】调查日常生活中常见的食品的保存方法。食品名称保存方法【合作探究二】设计实验方案：自选一种食品，自选一种保存方法，探究其有效性。【讨论与交流】影响食品保存的因素有哪些？1. 温度：2. 湿度：3. 其他：三、检测反馈1. 在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是A. 温度降低，抑制微生物的繁殖B. 温度降低，水果呼吸作用比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少D.温度降低，微生物根本不能生活2. 食品安全，关乎民生。购买食品
3、时要关注包装上的保质期添加剂的种类生产日期厂家厂址质量 安全标志A. B.C.D.4. 当 今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方1法有高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气ABCD5. 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？A .2组，温度、空气B. 2组，温度、消毒棉球C.2组，温度、细菌D .3组，温度、消毒棉球、细菌7. 小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是A. 冷冻B.冷藏C.腌渍D.晒干二、实验探究题为
4、了探究食品上滋生微生物的某些条件， 将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取 澄清的猪肉汁进行如下实验：步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、 B、 C 的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口步骤二：把A 锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6。步骤三：把B 锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25o步骤四： 把 C 锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25。步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“一”表示；观察到有微生物，用“ + 表示；微生物较多用“+ 表示；微生物很多用“+”表示）。请回答下列问题：比较步骤三、四，你认为实验中的变量是。（填选项字母）A温度B水分C是否有活的微生物通过 A、B 两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是。根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法。一、 交流展示、反馈矫正：学习反思：2
