1、精品自学考 料推荐全国 2018 年 10 月高等教育自学考试餐饮业法规试题课程代码： 00977一、单项选择题( 本大题共20 小题，每小题1 分，共 20 分 )在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.法律制定程序中最重要的阶段是（）A. 法律议案的提出B. 法律草案的审议C.法律草案的表决D. 法律公布2.根据我国法律规定， 16 周岁以上、能以自己的劳动收入作为主要生活来源的人，属于（）A. 完全民事行为能力人B. 限制民事行为能力人C.无民事行为能力人D. 部分民事行为能力人3.以下具有法人资格的餐饮企业是（）A
2、. 个人独资餐饮企业B. 合伙制餐饮企业C.有限责任制餐饮企业D. 餐饮个体摊贩4.合伙制餐饮企业的出资种类中不包括（）A. 货币B. 劳务C.信用D. 实物5.因违反反不正当竞争法而受到行政处罚的方式中不包括 （）A. 没收违法所得B. 罚款C.警告D. 吊销营业执照6.反不正当竞争法规定，当事人对监督检查部门做出的处罚决定不服的，可以向上一级主管机关申请复议，时间是自收到处罚决定之日起（）A.10 日内B.15 日内C.20 日内D.25 日内7.下列主体不适用食品卫生法的是（）A. 职工食堂B. 食品摊贩1精品自学考 料推荐C.食品加工企业D. 为职工代购食品的企业8.以下不得 作为合同
3、标的的是（）A. 货物B. 劳务C.工程项目D. 法律禁止流通的物9.下列选项中，能构成有效要约的是（）A. 某百货商店临街橱窗上展出一套高档西装B.某餐馆向一酒类经销商发去传真，欲购买某种品牌的白酒，并对白酒的种类、购买数量、质量、价款结算方式、交货时间和交货方式等均提出了明确的要求C.王某贴出一张告示，称家中有一台旧电视机要卖，价格面议D.张某想卖掉家中的电脑，向王某咨询2000 元一台能否卖掉10.以下关于价格法作用的表述不正确的是（）A. 有利于规范市场主体的价格行为B.规范公平竞争环境，优化价格形成机制C.只保护消费者的价格权益D.稳定市场价格总水平11.下列关于我国价格管理体制的表
4、述不正确的是（）A. 国务院价格主管部门负责全国的价格工作B.国务院其他有关部门在各自的职责范围内负责有关的价格工作C.县级价格主管部门是我国最低一级的价格主管部门D.各级物价主管部门是唯一的价格管理机构12.进口粮食、食用植物油适用的增值税税率是（）A. 零税率B. 低税率 (13%)C.基本税率 (17%)D. 高税率13.消费税的征税范围包括的税目有（）A.8 个B.9 个C.10 个D.11 个14.下列不属于 关税的纳税主体的是（）A. 进口货物的收货人B.出口货物的发货人C.接受委托办理有关货物进出口手续的代理人2精品自学考 料推荐D.使用进口产品的餐饮企业15.某餐饮企业五月份的
5、营业额为54000 元，则其应交纳的营业税为（）A.2000 元B.2500 元C.2700 元D.3100 元16.在我国境内从事实际经营的某外资餐饮企业其所得税基本税率应为（）A.10%B.20%C.25%D.33%17.在出现劳动法规定的情形时，劳动合同一方当事人单方面决定解除劳动合同的行为称为（）A. 法定解除B. 规定解除C.强制解除D. 约定解除18.劳动者应提前30 日以书面形式通知用人单位方可解除劳动合同的情形是（）A. 劳动者在试用期内的B.用人单位以暴力手段强迫其劳动的C.用人单位未按合同约定提供劳动条件的D.劳动者出国定居的19.下列对饮 ( 食)具消毒的方法正确的是（）
6、A. 煮沸消毒保持80，消毒10 分钟以上B.洗碗机消毒水温控制在85，冲洗40 秒以上C.红外线消毒温度控制在100，消毒10 分钟以上D.蒸汽消毒保持100消毒 5 分钟20.小型餐饮业单位油烟净化设施最低去除效率应为（）A.50%B.55%C.60%D.65%二、多项选择题 ( 本大题共5 小题，每小题2 分，共 10分 )在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.我国民法通则规定，财产所有权的权能包括（）A. 占有权B. 放弃权C.使用权D. 收益权3精品自学考 料推荐E.处分权22.股份有限制餐饮企业的组织
7、机构包括（）A. 股东大会B. 董事会C.职代会D. 监事会E.党代会23.根据合同法的规定，当事人可以行使撤销权的情形包括（）A. 重大误解的合同B. 显失公平的合同C.以欺诈手段订立的合同D. 以胁迫手段订立的合同E.乘人之危的合同24.依据税收管理权和税收收益权的不同，税收可以分为（）A. 从量税B. 直接税C.中央税D. 地方税E.价内税25.以下与食品企业通用卫生规范的规定不相符的有（）A. 食品采购人员应具备简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能B.采购用的包装物或容器应清洁卫生，并不得重复使用C.运输食品的工具应备有防雨防尘设施D.新鲜蔬菜、水果等原材料应储存于遮阳、通风良好的水平
8、地面E.对原料与半成品、成品，生原料与熟食品的放置要合理布局，以杜绝交叉污染三、名词解释题( 本大题共3 小题，每小题4 分，共 12 分 )26.代理27.效力待定合同28.油烟四、填空题 (本大题共 10 小题，每小题1 分，共 10 分 )请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。29.行政制裁中最严厉的一种是_。30.对法律实施进行最高性质的立法监督的机构是_。31.股份有限公司的设立可以采取发起设立和_ 两种方式。32.股份有限制餐饮企业的合并、分立、解散的决议，必须经出席会议的股东所持表决权的_ 以上通过。4精品自学考 料推荐33.餐饮业食品卫生管理办法规定，厨房使用面积不
9、得小于_平方米。34.消费者权益保护法规定，消费者是指为_需要购买、使用商品或接受服务的人。35.我国法律规定，不动产抵押合同必须经过_ 才能生效。36.依据征税对象的不同，税收可以分为流转税、_和财产税。37.我国劳动法规定，工资应以货币形式按月发放，禁止发放_工资。38.国家标准的代号为_ 。五、简答题 (本大题共 4 小题，每小题5 分，共 20 分 )39.简述诉讼时效的种类。40.简述食品加工、销售、饮食企业卫生“五个四”制度的基本内容。41.简述有效承诺必须具备的条件。42.简述增值税的纳税主体及征税范围。六、论述题（本大题共2 小题，每小题9 分，共 18 分）43.试述餐饮企业
10、特许连锁经营的内涵及其基本特征。44.试述饭店（餐厅）卫生标准的基本卫生要求。七、案例分析题（本大题10 分）45.8 岁的小女孩明明随母亲等一行7 人去饭店用餐。就餐期间明明上卫生间，刚走几步，迎面遇上正端着一盆酸菜鱼头汤的服务员周某，二人发生碰撞，周某端的汤泼出来正好浇在明明的头面部。此事导致明明住院治疗16 天，共花费医疗费2600 余元，头面部留有明显伤痕。经法医鉴定，明明面部3%面积度烫伤，前额部见较明显色素沉着区，其损伤评定为十级伤残。事后明明母亲发现，该饭店在经营场所无明显安全警示，也没有采取其他安全防范措施。明明家长遂向饭店索赔，但末成功，于是向法院起诉。问：（ 1）饭店是否应承担赔偿责任？为什么？（6 分）（ 2）依消费者权益保护法的规定，明明可以请求赔偿哪些费用？（4 分）5
