1、目录1.木瓜牛奶煲竹丝鸡 .错误！未定义书签。2.什锦蚝仔羹 .错误！未定义书签。3.鲜百合瘦肉炖海参 .错误！未定义书签。4.迟菜心滚鸭杂 .错误！未定义书签。5.党参葛根猪月展汤 .错误！未定义书签。6.肉苁蓉淮山煲水蛇 .错误！未定义书签。7.苹果番茄薯仔煲猪月展 .错误！未定义书签。8.羊肚菌干贝炖花胶 .错误！未定义书签。9.芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼 .错误！未定义书签。10.青红萝卜雪耳煲乳鸽 .错误！未定义书签。11.北杏百合鹅肉汤 .错误！未定义书签。12.白术陈皮煲鲈鱼 .错误！未定义书签。13.银耳鹌鹑淡菜汤 .错误！未定义书签。14.粟米红萝卜淮山煲牛展 .错误！未定义书签。15
2、.玉竹无花果煲鲫鱼 .错误！未定义书签。16.山楂炖凤翅 .错误！未定义书签。17.玫瑰木耳大枣汤 .错误！未定义书签。18.杨桃番茄煲和乐蟹 .错误！未定义书签。19.桑叶枇杷叶炖水鸡 .错误！未定义书签。20.迟菜心滚牛肉汤 .错误！未定义书签。21.八宝炖全鸭 .错误！未定义书签。22.莲藕花生猪骨煲白鸽 .错误！未定义书签。23.猪脚煲姜 .错误！未定义书签。24.西餐牛肉汤 .错误！未定义书签。25.原只鲜橙炖瘦肉 .错误！未定义书签。26.生地黄芪煲猪横月利 .错误！未定义书签。27.百合红枣煲龟汤 .错误！未定义书签。28.萝卜鲫鱼汤 .错误！未定义书签。29.南杏核桃炖猪大肠
3、.错误！未定义书签。- 1 -30.淮杞莲子芡实炖鱼肚. 错误！未定义书签。- 2 -1. 木瓜牛奶煲竹丝鸡大洋新闻时间 : 2007-12-01 来源 : 广州日报今日靓汤关键词：润肺健脾益胃滋阴南方的秋冬日气候特别干燥， 人体最容易缺失水分， 清润的汤水是广东人对抗干燥天气的有效办法。 以清润香甜的木瓜煲或炖汤是广东民间秋冬时常用汤水之一，其清香并带有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹丝鸡汤， 能去掉牛奶的腥臊味， 入口又有牛奶的质感，其清香鲜润气味淡淡地衬托住竹丝鸡的肉香味，更具润肺、健脾、益胃、滋阴、美颜的功效。是深秋冬初时的家庭周末靓汤，且男女老少皆宜。材料：木瓜（选半生熟的）600 克、鲜牛
4、奶 750 克、竹丝鸡 1 只、生姜 3 片。烹制：木瓜洗净，削皮、去瓤、切块；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗水量），武火滚沸后，改为文火煲约2 个半小时，加入鲜牛奶即可，调入适量食盐和少许生油，此量可供34 人用，木瓜、竹丝鸡可捞起拌入酱油供佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强2. 什锦蚝仔羹大洋新闻时间 : 2007-12-02 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤关键词：清热养阴生精益血秋日宜羹汤，秋日也是食蚝的好时节。选生蚝时要壳凸起，面要圆润饱满，有较重手感；轻敲时马上合起。 而选无壳生蚝时则要汁液清而无色，经过速冻
5、的生蚝汁液会变- 3 -成乳白色。同时要注意并不是大而肥就好，实际上直径 45 厘米的个儿最好吃， 这样的生蚝质地鲜嫩、肥而不腻，这也是人们常说的“蚝仔 ”（即小生蚝）了。中医认为它有清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳、养血补血的作用。以冬菇豆腐鸡蛋粉丝等与蚝仔为羹，香滑鲜美可口，有清热养阴、生精益血的作用。材料：豆腐 2 块、冬菇 15 克、鸡蛋 2 个、粉丝 15 克、生蚝仔 10 个、生姜 3 片。制作：豆腐冬菇粉丝分别漂冼净， 稍浸泡并豆腐切小块、 冬菇去蒂切粒； 蚝仔洗净；鸡蛋去壳打均匀。起油镬下姜，加入清水1500 毫升（ 6 碗量），滚沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉丝，稍后下蚝仔滚至刚
6、熟，下蛋液和稀马蹄粉芡、盐、麻油即可。此量可供 34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强3. 鲜百合瘦肉炖海参大洋新闻时间 : 2007-12-03 来源 : 广州日报今日靓汤关键词润燥消炎滋阴秋末冬初时南方的气候特别干燥,空气中的湿度降低 ,素问阴阳应象大论云： “燥胜则干 ”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺与外界接触最为密切。 因为秋冬的燥热在生理变化中以皮肤、毛发等的干燥症状最为突出。所以燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派燥象。常见的有皮肤干燥、痕痒甚至皲裂等。以鲜百合猪瘦肉炖海参，能润燥、消炎、滋阴、润肤，对防止皮肤干燥有一定辅助作用
7、。材料：鲜百合 50 克、瘦肉 150 克、海参 120 克、生姜 3 片。- 4 -烹制：鲜百合、瘦肉洗净；海参浸发洗净，切段，用沸水烫12 次，猪油起镬下姜汁酒、盐，下水滚煨过，捞起。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250 毫升（ 5 碗量），加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强4. 迟菜心滚鸭杂大洋新闻时间 : 2007-12-04 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词：鲜美可口开胃益气迟菜心是增城有名的特产， 所谓 “迟菜心 ”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1
8、斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鲜嫩。迟菜心可以说是增城人的自豪，每年收成之时，人们从四面八方赶来品尝， 尤其是现时不少人喜甘厌肥，更爱这鲜美的郊菜。 每年迟菜心上市时，增城人就会搞一个迟菜心节来庆祝，去年的迟菜心节就从冬至这一天开始。迟菜心滚鸭杂，鲜美可口，开胃益气，为秋冬日的家庭靓汤。材料：迟菜心 600 克，鸭肝、鸭肠、鸭心各一副，鸭肾2 个，生姜 3 片。烹制：迟菜心洗净，切段；鸭肝等分别洗净，切薄片状，用生油、生抽、生粉各汤匙拌腌片刻。起油镬下姜，爆炒迟菜心片刻，取起。在镬中加入清水，250 毫升（约5 碗量），武火滚沸后， 下迟菜心滚沸后， 改为文火至刚熟下鸭杂滚至刚熟下盐油便可
9、。为 34 人量。推荐：广东省中医院药师 佘自强- 5 -5. 党参葛根猪月展汤大洋新闻 时间 : 2007-12-05 来源 : 广州日报 作者 : 佘自强党参葛根猪展汤今日靓汤本报大洋网视频名医养生在线“如何预防心脏突发猝死 ”专题出街后，本栏收到不少读者来电、来信，询问这方面的汤水。在民间有以中药党参、葛根、乌豆衣配伍黑木耳煲猪展汤，该汤能平补气血，扩张冠状动脉，增加心脑供血量，可用于心脑供血不足，症见胸闷、气短、头晕和血液黏稠度高等症状的辅助治疗。 以上提及的症状都是心脏突发猝死的先兆条件。此汤亦可辅助治疗心血管病，是中老年人补益的养生汤品。材料：党参、葛根各30 克，乌豆衣（以上均在
10、中药店有售）、黑木耳各15 克，红枣 4 个，猪展肉 350 克，生姜 3 片。制作：各配料稍浸泡，洗净，并把红枣去核。猪展肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即 “飞水 ”）。一起与生姜放入瓦煲内， 加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后改文火煲2 小时，加入适量食盐便可。推荐：广东省中医院药师佘自强6. 肉苁蓉淮山煲水蛇大洋新闻时间 : 2007-12-06 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词：辅助治疗肾虚型糖尿病- 6 -“秋风起、三蛇肥 ”，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴，亦是治病的药膳材料。 如李时珍的本草纲目就记载了水蛇有 “治消渴、 烦
11、热、毒痢 ”的功效。中医讲的 “消渴 ”就是现代医学所指的糖尿病。 过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。 仍有不少读者致电本栏， 要求再推荐些。 因为糖尿病有多种类型的，以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水，能滋补肾，亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。材料：肉苁蓉、淮山各20 克，熟地、泽泻各15 克，水蛇肉 500 克，猪瘦肉 100克、生姜 3 片。烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水 ”）；猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（ 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲约 2 小时，调入
12、适量食盐便可。为3 4 人量。推荐：广东省中医院药师佘自强7. 苹果番茄薯仔煲猪展大洋新闻时间 : 2007-12-07 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词：清润可口滋阴润燥今天为廿四节气的 “大雪 ”，它是每年 12 月 7 日前后太阳到达黄经255 度时开始，是指雪将由小而大的意思。如月令七十二候集解中说：“十一月节，大者盛者。至此而雪盛矣。 ”此节气通常黄河流域一带渐有积雪了。但由于近年受到“暖冬 ”气候的影响，此时只是飘雪而已。但在我们南方现开始进入秋末冬初的气候，空气湿度更低，气候更干燥。因而养生或佐餐的汤水都宜滋阴润燥，今日靓汤宜苹果番茄薯仔煲猪展，其清润可口，为男女老少皆宜
13、。- 7 -材料：红苹果 1 个、番茄 2 个、薯仔 2 个、猪展肉 400 克、生姜 3 片。烹制：各物洗净，红苹果去皮、芯、切块，番茄切块、薯仔去皮、切块。一起与猪月展肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲约 2 个小时，调入适量食盐便可。此量可供34 人用，猪展肉、薯仔可捞起拌酱油佐餐用。8. 羊肚菌干贝炖花胶大洋新闻 时间 : 2007-12-08 来源 : 广州日报 作者 : 佘自强今日靓汤关键词：明目提神益胃养血羊肚菌生于针叶混交林地草丛中，菌质纯、味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。中医认为其性平
14、味甘，有益肠胃、助消化和化痰理气之功效。 而花胶是补益佳品， 含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精，润肺健脾。干贝即江珧柱、有滋阴补肾的功效，还有降血脂、破坏癌细胞生长的作用。以羊肚菌干贝炖花胶，鲜美可口，有明目提神、益胃养血、滋阴益髓的功效。材料：羊肚菌 100 克、花胶 100 克、干贝 40 克、猪瘦肉 100 克、生姜 3 片。烹制：羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净；花胶浸发、切丝，用姜葱绍酒少许滚煨后，捞起，晾干水分。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250 毫升（约5 碗量），加盖隔水炖 3 个小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供34 人用
15、。广东省中医院药师佘自强- 8 -9. 芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼大洋新闻时间 : 2007-12-10 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤：关键词滋阴益精润肠通便南方尤其粤、港、澳一带的初冬特别干燥，此时节人们特别是中老年人容易便秘，或肠燥引起大便干结。 一般的便秘宜进饮蜂蜜水或泻下药物，而老年人或糖尿病者却不宜。芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤则有润肠通便的功效。汤中的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用；鲍鱼性平味甘、咸，有滋阴益精、清热利湿之效；猪瘦肉滋阴润燥、补气养血。合而为汤，有滋阴益精、清热明目、润肠通便之功，是中老年人秋冬养生的汤品。材料：芝麻 45 克、猪瘦肉 150 克、鲜鲍鱼 5 只
16、、姜 3 片。烹制：芝麻挑去杂质，洗净；猪瘦肉洗净，切块；鲍鱼洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖3 小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供 34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强10. 青红萝卜雪耳煲乳鸽大洋新闻时间 : 2007-12-11 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤关键词：滋阴补虚解燥清润在秋冬季时经常易虚弱性头晕者，以及学生、职业女性用脑过度、坐的时间多、运动少，造成身心困倦、懒洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮肤干燥等，可多饮青红萝卜雪耳煲乳鸽，它清润可口，有滋阴补虚、解燥清润的功效。- 9 -青萝卜有清除内脏尘埃的功效，而红萝卜
17、能宽中下气、健胃消化。乳鸽性平味甘、咸，入肝、肾经，能滋补肾阴虚。合而为汤，对阴虚所致之消渴、腰膝酸软，有补中益气之功效。也能祛风解毒、治白癜风、痘毒等。材料：青萝卜、红萝卜各250 克，雪耳 20 克，红枣、蜜枣各3 个，乳鸽 2 只，生姜 3 片。烹制：青萝卜、红萝卜洗净，削皮，切块；余各配料稍浸泡，洗净，红枣、蜜枣去核；乳鸽宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲2 小时，调入适量食盐、油便可。此量可供34 人用。11. 北杏百合鹅肉汤大洋新闻时间 : 2007-12-12 来源 : 广州日报今日靓汤关键词：清热润肺化痰止咳中医认为鹅
18、肉有养胃止渴、补气生津及解五脏之热的功效。民间亦有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽 ”的说法。用止咳平喘的北杏、 清润肺燥的百合配伍鸭梨， 煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋冬季感受燥热之邪，肺失濡养而致，故宜清热润肺，化痰止咳。且此汤兼有补虚之功， 是清补润肺之品， 故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。材料：北杏 10 克、百合 30 克（中药店有售）、鸭梨1 个、鹅肉 300 克、生姜 3片。- 10 -烹制：各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，
19、加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后， 改文火煲 2 小时，调入适量食盐便可。此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强12. 白术陈皮煲鲈鱼大洋新闻时间 : 2007-12-13 来源 : 广州日报关键词：补气健脾和中开胃今日靓汤中药白术为燥湿、 补益类药物， 其性温，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。而陈皮亦为有名的健脾化气类的中药，也常为煲汤之用， 用其化气祛滞及芳香的气味。以白术陈皮煲鲈鱼汤， 虽略带中药的芳香之味， 但具有补气健脾、 和中开胃之功效，为一款效果甚佳的健脾汤品，可辅助治疗脾胃气虚、 消化力弱所致的体
20、倦神疲、形体消瘦等症。材料：白术 40 克、陈皮 10 克、鲈鱼 1 条（约 500 克）、生姜 3 片。烹制：白术陈皮稍浸泡，洗净；陈皮去瓤；鲈鱼宰洗净，可煎至微黄，亦可不煎。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲约 1 个半小时，调入适量食盐、油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉，此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强- 11 -13. 银耳鹌鹑淡菜汤大洋新闻时间 : 2007-12-14 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤关键词：滋润补益润肺解燥今日天气有所转冷，气候干燥，虚不受补者会有诸多不适，如胃气致大便秘结、肾气虚、精力渐
21、衰。肺气虚容易感冒、咳嗽，如此季节饮银耳鹌鹑淡菜汤很适合，它滋润中兼补益，男女老少均合饮用。银耳又叫白木耳，甚有滋阴润燥功效，其性平味甘，入肺、胃经。而鹌鹑亦属性平味甘，如本草求原说它能“补气，调肺利水湿 ”。淡菜是滋阴且又惹味的海产品。合而为汤，润肺解燥，平和补益，各脏虚而致便秘咽干、干咳等最宜。材料：银耳 20 克，芡实、淡菜、猪瘦肉各100 克，红萝卜 250 克，鹌鹑 3 只，生姜 3 片。烹制：各材料洗净，稍浸泡；红萝卜削皮、切块；鹌鹑宰洗净，置沸水稍滚片刻 （即“飞水 ”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲 2 小时，调入适量食
22、盐便可。此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强14. 粟米红萝卜淮山煲牛展大洋新闻时间 : 2007-12-15 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词：润肺滋阴健脾益气- 12 -今天是干燥周末日， 今日靓汤为粟米红萝卜淮山煲牛展，其气味清润可口， 且具有润肺滋阴、健脾益气之功，为秋末冬初的家庭靓汤之一。粟米性平味甘，能补中健胃，祛湿利水，因其味甘甜且清润，常为广东民间作煲可口的汤水的材料。 红萝卜亦是性平味甘之药食兼用之物，而淮山是中药里健脾补气的药材。牛展能养心安神、补气益气，为牛肉中的上乘之品。合而为汤，更兼为男女老少皆宜的养生汤水。材料：粟米 2 条、红萝卜 300 克、
23、淮山 20 克、牛展 500 克、生姜 3 片。烹制：各配料洗净，将粟米切段、红萝卜削皮、切块；牛展洗净，置沸水稍滚（即“飞水 ”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改文火煲 2 小时，调入定量食盐便可。此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强15. 玉竹无花果煲鲫鱼大洋新闻时间 : 2007-12-16 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词：滋阴益气 鲜美可口中药玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳，益胃生津而止渴，滋养气血而不恋邪。广东民间常以清补凉药材煲汤，它就是这清补凉药材之一了。古人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳
24、气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。而无花果则有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。时下干燥的秋冬时节最宜以玉竹无花果煲鲫鱼，清润可口，具有益胃润肺、滋阴生津的功效，且男女老少皆宜，为秋冬时节周日家庭靓汤之一。- 13 -材料：玉竹 20 克（中药店有售）、无花果25 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 100 克、生姜3 片。烹制：玉竹、无花果稍浸泡， 洗净；鲫鱼宰洗净， 置油镬煎至微黄， 溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500 毫升（ 10 碗量），武火煲沸后，改文火煲 2 小时，下盐便可。为34 人量。推荐：广东省中医院药师佘自强16. 山楂炖凤翅大洋新闻时间 : 2007-12-
25、17 来源 : 广州日报作者 : 佘自强关键词消食积 补气血山楂是果药兼用的食品，性微温，味甘酸，现代药理分析其特点是，含三萜类和黄酮类成分，对加强和调节心肌、 增大心室心房运动振幅和心血管血液流量、降低血清胆固醇和血压等均有良效。 其显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷等，对高血压、高血脂、冠心病等有明显疗效。凤翅是广州饮食文化中对鸡翅的叫法。山楂炖凤翅有消食积、减肥胖、补气血的作用，适用于食积不化，脂聚肥胖，气血两虚，面黄水肿等，亦是女士减肥的美食之一。材料：山楂 30 克、鸡翅 300 克、生姜 3 片，葱花少许。烹制：山楂洗净，切片；鸡翅洗净。一
26、起与生姜放进炖盎内，加入冷开水1000 毫升（约 4 碗量），加盖隔水炖两个半小时后，下葱花稍炖片刻便可。进饮时方下适量食盐，此量可供 34 人用。山楂弃之，鸡翅可佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强- 14 -17. 玫瑰木耳大枣汤大洋新闻时间 : 2007-12-18 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤秋冬是皮肤修复与保养的季节。同时秋冬时空气湿度明显低于夏季，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化要有个适应过程。北方有一款美容养颜的玫瑰木耳大枣汤能活血养颜、润肤祛斑、健美肌肤，十分合适于此时饮用。材料：玫瑰花 3 朵、黑木耳 30 克、大枣 20 克。烹制：玫瑰花用淡盐水洗净，再用清水
27、冲净。所有材料洗净后一起放在瓦煲内，加入清水 1500 毫升，武火滚沸后，改文火滚20 分钟，下花瓣，后焗约10 分钟，也可加入冰糖。推荐：广东省中医院药师佘自强18. 杨桃番茄煲和乐蟹大洋新闻时间 : 2007-12-19 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤关键词：开胃滋养美肤养颜广东汤虽以广州和珠三角民间常饮的汤品为主，但潮汕、客家、四邑、粤北、粤西的汤品亦入列。海南现虽为邻省，但广东饮食文化最大特点是兼收并蓄，其文昌鸡、东山羊、鲜椰子等都是粤菜常用原料。在海南四大名菜中，和乐蟹是唯一海鲜食品。以杨桃番茄煲和乐蟹是海南的一道名汤，鲜美而带醒胃的微酸，能开胃滋养、美肤养颜，尤适合现时
28、干燥灰霾天气饮用。材料：杨桃 1 个、番茄 3 个、和乐蟹（其他蟹亦可）2 只、生姜 3 片。- 15 -烹制：杨桃、番茄洗净，切块，并杨桃去芯；和乐蟹洗净、起盖、切块。先把番茄、和乐蟹和姜放进瓦煲内，加入清水2000 毫升（约 8 碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，下杨桃煲1520 分钟，下盐便可。此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘自强19. 桑叶枇杷叶炖水鸡大洋新闻时间 : 2007-12-20 来源 : 广州日报作者 : 佘自强今日靓汤在佛山和南番顺（即南海、番禺、顺德）有一种营养价值非常高的家禽名叫水鸡，又名田冬鸡， 本是野鸡，但现已被聪明才智的南番顺人养殖了，它最少需要
29、3 个月以上才算长大可供食用，由于它是以食江海河边的小虾、小鱼等为饲料，并且活动多，所以特别具有清润滋养的功效，且肉质部分不肥腻，现常为粤港澳一带人们的滋补食品。以中药疏风明目的桑叶、 清肺止咳的枇杷叶炖水鸡， 清润而不寒凉、滋补而不燥热，并且有润肺止咳、清润滋养之功，为适时的养生汤水。材料：桑叶 12 克、枇杷叶 15 克（中药店有售）、水鸡1 只、生姜 3 片。烹制：中药材稍浸泡，洗净；水鸡宰洗净，置沸水中稍滚片刻， 再洗净（即 “飞水 ”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖3 小时，进饮时放下适量食盐，此量可供34 人用。推荐：广东省中医院药师佘
30、自强- 16 -20. 迟菜心滚牛肉汤大洋新闻时间 : 2007-12-21 来源 : 广州日报作者 : 佘自强迟菜心是增城人的骄傲， 每年的冬至在盛产地小楼镇都会举行迟菜心节。迟菜心多在农历十月栽种，到深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称之为“迟菜心 ”，它一棵可重达 500 克，为一般菜心的 10 倍，更主要是因为其特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，所以日益为都市人所钟爱。在近年迟菜心节前后，都有不少人专程去品尝。 现时在广州的市场上都可买到迟菜心。 以迟菜心滚牛肉鲜美可口， 润肺益脾，亦是时下家庭靓汤之一。材料：迟菜心 600 克、牛肉 400 克、生姜 3 片。烹制：迟菜心洗净，切段；
