1、NO.*绪论今天， 很想做一些小零食给自己吃。因为最近馋瘾又犯了，而手里的银子有限，舍不得一直去买很多东西吃，就从网上收集了一些小资料，并对其进行整理。PS：本人性格就是比较温和，做这么琐碎的工作也能安下心来。收集后，请大家一起分享吧。不用自己挨个的去找了。很想去蹭老师家里的微波炉和锅，我很想自己开个美食城，既满足了自己的口服，也方便了大家的饮食。1. 卤香鹌鹑蛋原料：新鲜鹌鹑蛋调料：糖、酱油、葱、姜、料酒制作：1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，用中火煮，水开后捞出鹌鹑蛋，用勺背轻轻将蛋壳敲裂。2、锅中换干净的水，放入葱姜，烧开后用中火，倒入鹌鹑蛋，加入酱油、糖，煮开后再用小火焖 3 分钟左右或关
2、火加盖焖至卤味渗透入蛋内。2. 酱香鸡肝原料：新鲜鸡肝调料：糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐制作：1、鸡肝洗净，放入沸水锅中，加料酒焯一下水捞出，用清水冲净。2、锅中换干净的水，放入葱姜、少许茴香及桂皮，烧开后放入冲净的鸡肝，加入料酒、酱油、糖、盐。3、待煮沸后用中小火，加锅盖，焖烧15 分钟左右。提示：1、动物内脏有腥臊味，焯水和加入多种香料能有效地去除异味，增加香味。2、动物肝脏不仅是储存养料的重要器官，也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应用自来水冲洗10 分钟，然后放在水中浸泡30 分钟。烹调时间不能太短，若用急火爆炒至少在5 分钟以上，肝片完全变
3、成灰褐色，看不到血丝才好。3. 冰糖奶香玉米棒原料：玉米棒调料：冰糖制作：1、玉米棒洗净、切成3 厘米厚的段。2、将切好的玉米段放入锅中，加适量水，加入冰糖，用大火烧开后用中火煮30 分钟左右。提示：1N0.*NO.*1、煮玉米的汤水可以当饮料喝。2、加入少许黄油，可使玉米带有奶香味。3、不宜常把玉米当主食吃，否则会导致营养不良，不利健康。4. 香烤红 (紫)薯原料：红薯 (紫薯 )调料：食用油制作：1、红薯洗净去皮，切块。2、烤盘刷油，将切好的红薯铺平放在烤盘里。3、烤箱预热到160后放入烤盘，烤40 45 分钟 (具体时间根据红薯的量及烤箱的功率决定 ) 。5. 绿茶今天家里的绿茶饮料喝完
4、了，本来想再去买一箱的，可是天气太热懒得出门，然后突然发现绿茶瓶子上的配料表里显示，配方相当的简单，我就灵机一动，自己用茶叶，水，白砂糖， 蜂蜜调配了一下， 放进冰箱冷藏刚才一喝， 觉得和超市卖的一样哈！最简单的就是用 红茶包泡水 +冰糖 蜂蜜 白糖（总之就是让他甜！ ）+一片干柠檬片 （各大超市均有销售）6. 奶茶红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿然后加适量纯牛奶，不含三聚氰胺的再加一勺炼乳搅匀， OK7. 玉米沙拉原料：玉米就买超市的罐头甜玉米然后就是准备芹菜粒、胡萝卜粒（偶不喜欢胡萝卜）、土豆粒 .总之自己喜欢的蔬菜粒做法：除玉米粒，所有lili 放热水里焯下先土豆要是想粉一些就
5、时间长点然后所有lili 放在大的容器里，用丘比沙拉酱（其他品牌一样）拌匀8. 香芋甜心要用到芋头、糯米粉、淀粉、白砂糖.要想更好吃还要牛奶芋头蒸熟，压成泥 与糯米粉、牛奶混合，软硬度 .稍微成型就可以，这样才会有外脆里软的感觉 呵呵然后裹上薄淀粉炸至金黄即可2N0.*NO.*9. 土豆泥先说土豆泥，再说鸡汁1、土豆蒸熟，压成泥，加牛奶，盐不要太多牛奶哦，太稀了不好吃！2、鸡汁，用鸡汤（那个什么史 x 生鸡汤），加黑胡椒粉（这个很重要！我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味），煮热，加水淀粉勾芡，别太多淀粉，不然太稠了10. 新奥尔良烤翅原料：鸡翅（翅中、翅根都可以）、新奥尔良烧烤酱（这个在麦德龙就有卖，一
6、大包20 多，我用了 1 年多）做法： 1、鸡翅用酱腌制2 个小时，不用太多酱，鸡翅表面都涂上酱就可以了2、烤箱 200 度预热 10分钟，鸡翅180 度烤半小时11. 新奥尔良烤翅材料： 10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。做法：1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.加入少量酱油，放2 勺酱油足可。3.加入料酒或红酒，大约2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌
7、制，最好是一宿 （所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3 个小时，充分进味儿） 。7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3 个火苗那档） 11 分钟。12. 饮料山楂、柠檬片、陈皮、菊花加水煮沸，因为陈皮有甜味 i ，所以不用放糖，热量也少 :) 煮好后滤去渣，放冰箱冷藏，平时当水喝13. 鸡米花原料：鸡腿肉（切成小块）、家乐的香蒜炸粉/香辣炸粉、水淀粉、盐做法：将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2 小时腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉热油下锅（ 8
8、 成热），炸 3 分钟，别时间长了！控干油香！3N0.*NO.*14. 鲜奶炖蛋原料：（一人份）鸡蛋一个、纯牛奶150ml 、白糖两勺（喜欢甜的MM 可以根据口味增加）做法：碗中鸡蛋打散，加入牛奶、糖蒸锅水煮沸，碗大火蒸8 分钟，关火焖2 分钟 为了美观可以再加点小水果芒果菠萝啥的可好吃了 15. 酸奶原料：喝剩的酸奶少量牛奶一袋干净的碗一个做法：把牛奶稍稍加热3，40 度就好我就是冬天把袋装的牛奶放暖气上一会温温的就好然后把牛奶和酸奶一起放到干净的碗里搅匀最后找个盘子把碗盖住然后把碗放到暖气上 24 小时做好后的酸奶放到冰箱里可以保存很久只是时间越长就会越酸16. 爱尔兰咖啡2 条冰咖啡，一
9、袋纯牛奶，蜂蜜少许（一定要是好蜂蜜，浓浓的那种）。有食品加工机的可以直接把冰块和配料放在一起粉碎搅拌。然后就完成了。和肯德基一个味道。17. 某维 C 饮料往水里扔了几片VC 药片，几颗柠檬口味的糖，然后静待其溶解。18. 简易土豆泥把土豆切块，放适量的水；用微波炉煮熟，煮烂，压成泥；我是直接撒鸡精的，然后撒黑胡椒粉，拌一拌；如果水多了，可以再用微波炉加热下，蒸发掉水分。19. 自制冰欺凌原料是两根香蕉，一袋奶粉（脱脂全脂都可） ，一勺可可粉（也可以用其他的，看你要山么味道啦）把香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉，放冰箱下层， 3 小时后拿出来，跟冰激凌口感一模一样 有兴趣的试试呗 4N0.*
10、NO.*20. 炸薯条把土豆切条，洗去淀粉沥干水分，然后放到冰箱里冻起来，冻几个小时等它硬邦邦的时候，下油锅炸到金黄就可以了而且你可切一大堆土豆全冻起来，想吃的时候拿来一点来炸如果把土豆切成薄片，冻一冻再炸就是薯片，加上调料和外面买的差不多，就是比较考验刀工再补充一句， 如果想炸薯条比较少油， 就在冻冰箱前把薯条在锅里煮两分钟， 捞起来控干水，放凉再冻21. 荔枝冰糕荔枝熟的时候，多买一些。回家洗洗，剥皮。用牙签去籽。最好不太划伤果肉。从上面挖出来籽比较好。 然后把超市一般都可以买到的红豆沙灌进去籽留下的空隙里。填满。然后就是冷冻了 冻好了就可以当冰糕吃了，味道很棒的22. 水果冰淇淋原料：各
11、位朋友喜欢吃什么水果就用什么水果鲜奶油（超市有卖的盒装淡奶油）柠檬汁、对应的水果汁（喜欢味道浓就放）做法：水果洗净切小块（有籽去籽，有皮去皮），盛好放冰箱冷冻室里冻上三小时以上，冻成硬块。取出放适量在搅拌机内，加少量淡奶油（柠檬汁和水果汁想放就放，不放也可以），开机搅拌，过稠就放奶油，过稀就放水果（注意“度”哇），最好的程序就是：可以用冰淇淋勺挖出成球就OK 啦23. 自制巧克力原料：黑巧克力（一定要是没奶的黑巧克力，偶用的是dove）、奶油（用的是光明）这个比例没什么固定，喜欢牛奶味道多一些就少巧克力多奶油.还有就是喜欢的坚果，可以是榛子、杏仁、花生.看你喜欢 :)做法：煮一锅水，将黑巧和奶
12、油放一碗里，隔水慢慢融化（千万别进水，当然也别烫着）等两样融化了，混合好以后放坚果 倒出来趁着软的时候弄成各种想要的造型24. 吉士蛋堡原料：汉堡坯（面包片一样）、鸡蛋一个、芝士一片做法：最重要的一步就是煎鸡蛋啦鸡蛋煎得嫩要用“水” ！煎锅里放一点点油，打入鸡蛋，表面撒一点盐，在下面熟上面生的时候，往锅里加一小勺水（这时肯定嗞嗞冒烟啦别怕！）盖上锅盖，转小火，水蒸气会让鸡蛋熟的！不用翻面就有嫩嫩煎蛋了5N0.*NO.*面包坯上抹点番茄酱，放煎蛋、芝士，在微波炉里转1 分钟 25. 南瓜饼挑那种甜糯的南瓜 ,南瓜切块蒸烂捣成泥状 ,然后加上一些糯米面 (就是包汤圆的那种面 )搅拌均匀后 ,可以包
13、上炼乳上锅蒸 ,也可以直接放油锅里炸 ,还能自己捏造型的 !26. 黑椒牛肉汉堡1、李锦记黑椒汁2、速冻的已经处理过的牛排(我买的是三角地)3、汉堡和生菜4、好乐门蛋黄酱用点黄油煎牛排，半熟的时候放的黑椒汁汉堡烤一下，放点生菜，放煎好的牛排，挤点蛋黄酱27. 冰火菠萝包买一包小菠萝面包，对半切开烤箱预热， 然后 200 度烤 2 分钟左右，看到面包上面有点黄了就可以了， 不要烤太长，否则会很脆很硬顺便把黄油切边放冷冻箱冻着然后热乎乎的小菠萝夹起冰凉的黄油，OVER28. 香辣排骨虾原料：虾，排骨（小排最好），土豆，红薯（就是地瓜）,冬瓜，香菇，青笋，莲藕，木耳，（其实自己喜欢吃什么就加什么.）
14、配料：葱姜蒜，香叶，八角，陈皮，麻椒，干辣椒，灯笼椒， （我嗜辣，不吃辣的同学可以略放些 .），白芝麻，花生米。干锅料， （我没有找到干锅料，就用火锅料代替了）1.先把排骨过水， （可以加些姜啊，料酒啊去腥），把过水的水倒掉，换上干净水煮熟，可以煮的久点，我就定时煮了半个小时左右，这样排骨汤也就有了，嘿嘿不浪费。煮熟后，捞出待用。2.煮排骨的时候，就可以把虾脚，须啊什么的剪一下，从背部划一刀，其实用剪刀很快，越深越好，容易入味。3.把土豆，地瓜，冬瓜切成条，香菇切成块状，莲藕片状.等一些蔬菜待用。4. 锅里倒油炸排骨，虾，炸的表面酥黄就行， （其实看着色差不多就行） ，接着炸土豆条，地瓜条，炸
15、的金黄就行。花生米也炸一下。5.用锅里的油，爆葱姜蒜，干辣椒，灯笼椒，麻椒等料，下火锅料，我是用了一小半，炒的差不多就放排骨， 和虾炒一会儿， 就把排骨和虾弄出来， 把那些香菇啊莲藕啊木耳啊冬瓜条啊笋啊放进去炒炒炒， 然后加一些排骨汤或者水煮一下， 汤汁差不多收的时候， 放土豆条和地瓜条，翻炒一下，加鸡精和糖调味，盛出垫到锅底，然后把排骨和虾倒在上面，撒上香菜和白芝麻出过就成了。可以像饭店那样先吃再涮菜.我们没涮菜 .老吃干的都撑死了.6N0.*NO.*29. 蓝莓冰激凌材料：奶油奶酪200 克、酸奶 200ML 、牛奶 100ML 、白糖 30 克、蓝莓酱 50 克。做法：1、奶油奶酪切成小
16、块，室温软化。2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。3、倒入酸奶。4、搅拌至顺滑。5、倒入牛奶，搅拌匀。6、加入蓝莓果酱，搅拌匀。7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5 次。8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。备注：1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦30. 草莓巧克力1、所选择的水果洗净以后，要擦干或晾干水分；2、杏仁要事先烤（炒）香比较好，没有杏仁，可以用核桃、花生等代替；3、原则上各种巧克力都可以，但是最好选用品质较好、味道纯正的巧克力，比如德芙果仁、
17、牛奶巧克力等；4、微波巧克力盖保鲜膜，使用正常温度即可，中途搅拌，使之受热均匀；5、微波好的巧克力酱很烫，最好稍稍放凉，否则容易把草莓皮“烫熟 ”，影响口感，如果还未做完巧克力酱凝固勒，可以重新微波几秒；6、没有蜡纸用保鲜膜也可以，主要是防止粘连；7、要选用口径大而浅的碗融化巧克力，太深的碗会浪费太多的巧克力酱；8、成品放入冰箱冷藏，可以加速巧克力酱的凝固，使之变脆；9、如果牙签不美观，可以稍加装饰再用。31. 鸡蛋饼用鸡蛋和面粉，白砂糖调和的，然后拿去锅里煎。薄一点吃起很软和。 。吃起像蜂糖糕。32. 香酥花生豆原料： 花生 200 克、白糖90 克、面粉80 克、清水 50 克。工具 ：
18、大漏勺，锅， 摇面粉的大平底容易（我是用的一个大一点的深一点的盆）1. 将全部面粉和 40 克的白糖混合在盆里面。2.将全部清水和50 克白糖混合在锅里，加热至融化3.将花生米全部倒入融化的糖液中，拌匀。使每颗花生都滚满糖浆，之后用漏勺捞出，倒入面粉和白糖的混合物中，使劲的平行摇晃盆子。使花生表面都裹满面粉。4.之后，在裹满面粉的花生再倒回糖液中，裹上糖液再放回盆子里面，使劲继续摇晃裹面粉。这样反复多次。5.锅里倒油加热。倒入裹好的花生米。慢慢翻动，小火炸至表面金黄几克捞出。控油即可食7N0.*NO.*用了。注意：1、裹有面粉的花生倒回糖液中时，如面粉沾的不牢固，会出现被糖液融掉的情况，这时要
19、眼疾手快， 再次沾上糖液后就抓紧倒出， 时间久了的话， 糖液就把花生米上的面粉 “洗掉”！2、做法 4 中，可多次反复沾裹，喜欢吃酥壳厚些的就多反复几次，裹的厚些，反之就少反复几次33.爆米花原料：玉米油爆玉米（要问售货员要那种能爆玉米花的呀，一般的爆不出来）绵白糖工具：不粘锅（据说压力锅也行，但是咱没试过）做法：1。不粘锅洗净擦干，加少许玉米油和两把爆玉米，用铲子拌均2。盖锅盖，开火，中火就行，别太大了，太大过会容易糊，太小时间要很长的。另外一定要注意，锅盖要干，不能有水，否则容易糊。原理我也不知道。3。等到有嘭嘭声开始的时候，说明里面已经开始开爆了，最好时不时的晃下锅，让里面的小东西们均匀
20、受热。4。等到嘭嘭声间隔时间开始变长到快没有时，把火关最小，打开锅盖，放适量白糖，然后拌匀。5。拌匀后出关火出锅，稍晾下再吃，要不然就烫着嘴啦最后说明， 每做完一锅以后， 一定要洗干净锅和锅盖，擦干后再做下一锅，要不然一定失败！ ！34. 酥口黄豆1、泡发黄豆。用开水冲泡准备做的黄豆。用开水的目标正在于使其顷刻被烫，另其表皮无苏醒的熟感。开水冷却后继续泡至零个黄豆舒展开，阿谁过程大要需要12 小时。2、炒豆。泡发好的黄豆捞起滤水。待充实滤干水后倒进炒锅里干炒，此时插手适量盐一同翻炒。曲至豆的水气蒸发完，概况看起来干爽。3、烤豆。把炒的豆别离用小盘放进微波炉里加热5 分钟就可以或许吃啦！寄望，所
21、无豆不能一次全数进入微波炉， 必然要平摊豆女， 那样才能做到加热平均。 其实微波炉的那点功夫是将豆女的水分充实抽干，使其喷香脆酥口。35. 话梅花生做法：花生两大把（可多可少） ，咸话梅四颗。放在锅里，加水没过花生，大火煮开后转中小火，煮熟了以后揭开盖子，把水煮干，就成了。快干时要不断的搅动，防止粘锅。酸酸甜甜咸咸，看电视的时候吃一颗，很惬意注意要用咸话梅，否则的话要加点盐。36. 鱼松调料：盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜(或者橘子皮 )步骤：1.取新鲜的鲅鱼 2 条 (可自行调整鱼量的多少，也可以用其他鱼肉代替，但是要选鱼刺较少的鱼 )，取出鱼的内脏、去鱼鳞后清洗干净。2.把鱼切成小段，放入
22、上述调料，腌制1 个小时左右。3.将腌制好的鲅鱼连同汤水一起倒入锅中水煮，水开后小火慢煮，大约煮半个小时后，可捞出备用。8N0.*NO.*4.将鱼刺剔除，用小勺将鱼肉碾碎。5.在平底锅中放入少许橄榄油(玉米油或花生油也可)，将鱼肉放入锅内翻炒、烘培至金黄色为止。在这个过程中，要勤翻动，才能避免鱼松焦糊。小贴士：寿司卷蘸上鱼松一起吃，更是美味加分。37. 牛肉干调料：料酒、酱油、精盐、红糖准备：牛腱肉 1 斤 (量可根据具体情况自己掌握)，买回家后， 先在冷水里泡半天，去除牛肉的血水。步骤：1. 牛肉汆水后，再换清水煮熟( 煮过牛肉的水不要倒掉，可作面条的汤底)。2. 煮熟的牛肉沥干水分，冷却后
23、将牛肉切成片或条，备用。3.锅里放少许油，加热后放入葱、姜、蒜末爆香，然后放入切好的牛肉翻炒，加入料酒、酱油( 稍多加点 )、精盐适量，最后加入红糖少量，进行熬制。4.快起锅时，可撒上一些芝麻。5.将收干后的牛肉装盘，放入烤箱中烘烤2 分钟，放凉后就成了美味的牛肉干啦。你也可以根据自己和孩子的口味更改调料，比如撒上咖喱粉，变成咖喱味的牛肉干。38. 琥珀桃仁1.桃仁，装盘，放微波炉里转1 分钟，去去湿气。2. 倒上蜂蜜和糖，拌匀 , 再加点黄油3.把盘子放入微波炉，开中火，每1 分钟一搅拌，反复3、 4 次使蜂蜜和糖浆粘稠地裹在桃仁上，直至桃仁颜色略变，香味飘出。洒上芝麻，继续开火1 分钟，直
24、至桃仁颜色转深。（注：芝麻一定要烘烤之后才香）4、把做好的琥珀桃仁倒在backpapier 上，放在通风处，用筷子把桃仁挑散，放凉后，就可以吃了。注意：温度不要太高，否则糖会糊的，我用的600 的那裆。做琥珀桃仁成功后，想起以前小时候，最喜欢吃花生糖，芝麻糖了，于是有了尝试做花生芝麻糖的想法，结果不负我所望，成功了，尝了一下，还真有点小时候吃的花生糖，芝麻糖的味道，好吃！花生加芝麻， 芝麻可以多放点，很香。前面的步骤和琥珀桃仁一样，在微波炉里转好了之后，倒在 backpapier 上，用勺子堆成一堆，然后在上面再盖上一张backpapier ，用擀面杖擀平，厚度可自己掌握，稍凉后用刀切成块就行
25、了。39. 磨牙棒：材料：低筋面粉130g，鸡蛋 1 个，糖粉30g，黄油 10g制作步骤：1.黄油软化后，加入糖粉，大三的鸡蛋（蛋液留少量到最后刷饼干表面用）2.黄油、糖粉、鸡蛋液混合一起稍微搅拌后加入低筋面粉。3.揉成面团，因为鸡蛋个头大小不一，要适当调整面分量。确保面团是一个比较干，不太柔软的面团。4.面团揉好后静置松弛半个小时，然后擀成约 0.5 厘米的面片。再把面片捏成长条，双手端着两端扭几圈。5.将扭好的长条上刷一层蛋液，再直接排放在烤盘里。6.烤箱中层，烘烤档，约20 分钟，注意观察表面变成金黄色即可。9N0.*NO.*40. 微波炉牛肉干1.牛腿肉也就是牛身上最瘦的瘦肉切成 1
26、.5cm 见方的条，然后加盐（少量） 、白糖（较多） 、料酒（少许）、酱油（较多） 、咖喱粉（适量） 、胡椒粉（少许） 、葱姜蒜粉（少许） ，喜欢吃辣味的就把咖喱粉换成辣椒面和花椒粉就行了， 把牛肉腌起来。 第一次做的时候加了生姜片，但是一微波姜片大部分都焦了，我就用味好美的葱姜蒜粉代替。2.腌制半个小时以上，放在微波容器里，就是要带孔的微波盒，如果用碗的话就覆盖上保鲜膜然后用牙签戳几个小孔，这样牛肉中的水分才能蒸发掉，不然就成焖牛肉了。3.放进微波炉，先中火微波 5 分钟，这个时间可能和牛肉的量有关。我的经验是微波时间短一点， 拿出来把牛肉翻下面，中间的换到边上，因为边上容易受热，一次微波久
27、了的话边上的都焦了中间还是软的哦4.把牛肉翻一翻面，换一换位置后再中火微波3 分钟，再取出来把牛肉摆在可以微波的盘子里，不再覆盖，继续小火微波个两三分钟让水分彻底消失，就成为真正的牛肉“干”了。牛肉做成干，水分流失后就变成很少一点点了，难怪牛肉干都卖那么贵哦味道真的很不错白糖可以稍微多放一点，我喜欢牛肉干有点点甜味41.冬瓜果珍1.冬瓜去皮切小块，锅中水开，加盐，倒入冬瓜块焯水2-3 分钟后捞出，然后晾凉。2.加一勺糖， 3 勺果珍粉，放入冬瓜拌匀后盖好盒子。3.放入冰箱冷藏2 小时后，让冬瓜充分吸收果珍汁。你别看这是冬瓜做出来的菜，其实味道非常好，冬瓜的口感有点象黄桃，你很难吃出是冬瓜的味道
28、42. 凉拌皮蛋豆腐材料：皮蛋1 个，盒装豆腐一盒，剁椒少许，大蒜调料;盐，香油，鸡精，鲜酱油。1.盒装豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做直接凉拌口味会更水嫩一点） 。2.皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀 ,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。看个人的喜欢。3.大蒜切末装碗待用 ,往蒜碗中加入 2 勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀。4.把碗中的调味汁淋
29、在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1 个小时再拿出来吃，更爽口。43. 麻辣牛肉干【主料】牛肉（焯水后约280g）【配料】花椒粉10g，辣椒粉10g，白糖 10g，白芝麻1 勺，香醋1 勺，老抽1 勺另花椒粒1 勺，香叶3 片，生姜3 片（牛肉焯水用）1. 牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可2. 生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20 分钟左右，牛肉熟后将牛肉捞起沥干。3. 锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。4.5. 炸至牛肉表面颜色变深即可， 我炸了约 4 分钟左右， 这样肉的内里还是比较湿润的， 不会过干。将炸好的
30、牛肉条捞起。10N0.*NO.*6. 将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化。炒糖色一定用小火哈，否则很容易糊掉的哦。7. 加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2 分钟。8.9. 加入炸过的牛肉条和白芝麻，1 勺香醋， 1 勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可。PS：如果是用卤好的牛肉做牛肉干，那么就将卤牛肉切条，直接从步骤3 做起。44. 香芒烤薯角主料：中型红薯1 个（约 100g）、芒果 1/2 个调料：橄榄油1 茶匙、综合香草1/2 茶匙、盐少许做法：1芒果去皮，切不规则块状待用，红薯去皮，切成不规则三角块；2锅烧热，放少许橄榄油，放入薯角，小火煎两分钟左右；3煎至薯角
31、表面变黄、边缘微微发焦，即可关火；45. 猪肉脯制作方法：1.肉馅儿里放葱花和姜末还有盐和酱油，多放点糖，搅拌上浆；调制肉馅搅拌上浆2.放在烤盘内的锡纸上，盖上保鲜膜；放在锡纸上，盖上保鲜膜3.擀到薄薄一层，擀平之后入烤箱；擀到薄薄一层放入烤箱4.180 度 30 分钟左右，中途刷几次蜂蜜（中层）即可。46. 饼干材料：温牛奶90 克、低筋面粉150 克、苏打粉1 克、盐 3 克、酵母 4 克、无盐黄油（或植物油） 30 克、香葱（大家猜不到，我用的是洋葱发出的长叶）适量。做法：1、酵母溶于温牛奶中搅拌至融化，黄油提前室温软化；2、除黄油以外的材料揉成团，最后加入软化的黄油，揉至光滑不粘手；3
32、、案板撒少许面粉，面团擀成3 毫米薄片，用饼干模具切割出各种形状；4、烤盘铺上锡纸（可省略），将切好的面片排放在烤盘上，之间要留好距离；5、用叉子在面片上扎满小孔（目的是防止烘烤过程中面片鼓起） ，表面喷少许盐水， 在温暖处发酵 10 分钟；6、烤箱预热5 分钟， 上层， 200 度，约 10 分钟，上色后可关掉电源，利用余温烤一会即可。47. 自制布丁配料 : 纯牛奶、棉花糖、香蕉(随便你换什么水果)操作 :1、两袋纯牛奶入锅点火2、加入两袋小包装上好佳香草棉花糖3、中火熬，直到棉花糖熬化4、碗内放入香蕉片或其它水果5、把牛奶倒进碗里，放入冰箱冷却至凝固11N0.*NO.*48. 绿豆水果盅
33、材料 :绿豆 1 杯、鲜登1 个、芒果1 个、猕猴桃1 个、樱桃1 粒，冰糖2 大匙。制法 :1、绿豆洗净，用清水浸泡约 1 小时后沥干，放入 2 碗水中，先以大火煮开，再转小火，待煮至绿豆呈花糜状，即可加糖调味，起锅待凉，再移入冰箱冰镇。2、把水果洗净，消皮，切块，加入冰透的绿豆汤中，即可食用。3、水果的种类可依自已喜爱的来选用，若用当季的更为可口。49. 汤材料 :牛奶 1 杯、清水1 杯、蛋白3 个、糖 1/4 杯、白醋1-2 滴、蓝莓5 粒、猕猴桃1/2 个，草莓 5 粒。制法 :1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。3、然后
34、用猛火蒸约8-10 分钟，取出，待凉后放入雪柜。4、洗净草莓及蓝莓，切粒。5、猕猴桃去皮，切粒。6、吃时，放上生果粒，即可享用。50. 冰糖银耳雪梨材料 :银耳 50 克、雪梨1 个（约 400 克）、红枣 15 粒、冰糖100 克。制法 :1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用。2、银耳加上去籽的红枣加水煮10 分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5 分钟加糖调味。51. 酒酿汤圆材料 :汤圆 150 克、酒酿200 克，细砂糖50 克。制法 :1、锅中加3 碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。2、煮至汤
35、圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2 大匙桂花酱提味。52. 莲子红枣甜圆肉材料 :红枣 200 克、莲子 200 克、龙眼肉150 克，红糖少许。制法 :1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1 公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3 小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用。53. 银耳菠萝枸杞汤材料 :12N0.*NO.*银耳 5 克、枸杞5 克、菠萝罐头1/2 罐（小罐），冰糖 1 大匙。制法 :1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4 碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅。3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴
36、。54. 菊花红枣汤材料 :菊花 6 克、红枣6 粒、龙眼肉6 克。制法 :1、红枣洗净，加入龙眼肉及4 杯水，煮沸后以小火煮约15 分钟，倒入茶壸中。2、菊花过水洗净，放在茶壸的滤器内，再将其放在壸上，使菊花能浸泡到红枣汤汁，约5分钟后即可饮用。3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意。55. 甜薯片原料：两个中等大小的马铃薯、两勺油、一勺糖、半勺桂皮。A 、 将烤箱加热到200OC，并在烤盘上均匀涂上一层菜油。B、把马铃薯洗干净，切成薄片，放在一个大碗里，把油倒在掌心，然后清清涂在马铃薯的表面上，晃动碗使其混合均匀。洒上糖和桂皮，在晃动碗让它们均匀的
37、沾在薯片表面。C、在准备好的烤盘上铺薄薄的一层暑片，烤20 分钟。将暑片翻个面在烤5 分钟，直到暑片略微发脆。D、 将烤好的薯片盛入盘中，晾5 分钟就可以给孩子吃了56. 水果煎饼卷主料：面粉辅料：什锦水果罐头、鸡蛋、蜂蜜调料：脱脂奶油、泡打粉、牛奶烹制方法：1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10 分钟使奶油变至粘稠即可；2、坐锅点火，锅热后放入面糊成饼状煎至金黄色取出；3、将水果切碎，奶油抹在饼上卷成卷即可食用。57.老婆饼用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：1.将中筋面粉 500
38、克、生油 80 克、水 200 克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发 10 分钟。2.将中筋面粉500 克，生油250 克，在案板上用手反复揉搓成面团。3.将 1 包上 2，擀叠 3 次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5.将剂子（ 3 中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。13N0.*NO.*tips1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。2.馅我就是按照方子里写的， 把那些材料捞在一起就成了。 就是我没有枸杞子了， 所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，
39、 枸杞子是没有味道的呀， 加进去不晓得好不好吃。 也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！58. 猪肉果脯猪肉糜 500 克，鱼露 1 大匙，酱油3 大匙，料酒1 大匙，砂糖1 大匙，蜂蜜 1 大匙，鸡精，黑胡椒粉，辣椒粉少许，淀粉少许，芝麻1 大匙做法：1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶2.在烤盘上铺上锡纸， 放上肉后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖把肉擀成薄片（厚）3.预热烤箱，上层200 度烤 15 分钟后翻面再烤10 分钟，（翻面时可刷一层蜂蜜，根据实际情况调整时间，不要烤焦就行，呵
40、呵）别忘了取掉保鲜膜.4、烤后出炉，放凉后即可切片食用这个份量，长帝的烤盘可烤三盘喜欢黑椒口味的，多加黑胡椒粉，喜欢辣味的多加辣椒粉，就可做成不同口味的肉脯了！可逐步加调味料，不要一次都加完， 调好味用筷子挑一点用微波炉转秒，尝尝味道，不够了再加 .59. 绿豆凉糕原料：绿豆，琼脂，蜂蜜，水做法：第一步：把绿豆和水放在锅子里！第二步：煮 ！我比较懒，只是把绿豆煮开之后就倒在焖烧锅里！然后继续在家里乱转！直到 2 小时后，绿豆烂烂才开始下一步！第三部：把煮好的绿豆倒在豆浆机佩的滤网中！一边压一边用绿豆汤冲洗！哈哈，接到碗里的就是沙了！（注意： 要把筛网放进盛有少量绿豆汤的碗里，网底要接触到水，这
41、样可以把豆沙洗出来） ，第四步：豆沙倒入锅中烧开，加入适量的白糖，放入琼脂，将其煮化，（注意：这一步不能偷懒，要一边煮一边搅拌的，不然琼脂容易糊锅）第五步：煮好的！加上蜂蜜搅拌均匀后，乘热倒在磨具里！可以做出各种形状哒！60. 驴打滚做法： 1、 300g 水磨糯米粉、75g 淀粉、 80g 白糖、 50g 色拉油（花生油亦可） 、 1 杯水调成酸奶一样的糊糊，装进碗里，盖上盖子，入蒸锅大火蒸15 分钟。2、生豆面用小火炒到颜色变深变香，也可以根据喜好准备芝麻，椰丝，抹茶等3、蒸好后放到不烫手，趁热放到保鲜袋里，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋
