1、从畜骨中获取蛋白质饲料人们在几百年前已对骨的营养价值有所了解，但至今大多数屠宰场的骨头都未被充分利用，从开发蛋白质资源的角度看，无疑是极大的浪费。很多骨加工厂把废骨加工成明胶和骨粉，骨粉是家畜饲料中最常用的磷补充料，但骨的蛋白质部分却未能充分利用。骨胶原加水分解可以得到动物胶明胶。据说自拿破仑时代即已开始食用。 以後骨胶原在肉食加工行业逐渐得到广泛应用。近年来，生骨胶制品除用於香肠生产外，还用於汉堡包，烧卖，加工餐菜生产。使用的目的不光限於提高加工成品的黏结强度和弹性， 更重要的是利用它作为动物蛋白原料， 起营养强化，降低成本的作用。现代化的加工生产线能把骨头加工分离成优质蛋白、骨磷酸盐和骨脂
2、， 用於食品和医药品， 小型工厂可将骨头加工成骨粉和高蛋白饲料。大陆目前已有若干工厂家从事畜骨蛋白的生产，颇具效益。一、畜骨的一般化学成分骨是由骨组织、骨髓和骨衣所组成，其中含有水、无机成份、脂肪和蛋白质等。 骨不仅含有丰富的养份， 而且其产量占胴体的比重很大： 一级牛占 20.5 ，肉猪占 12.9 ，一级羊占 24.3 ，二级羊占 31.8 ，瘦羊占到40.5 。骨的化学分析数据列示於表一。由表一可见，猪骨含水分 2430，含蛋白质 2130，软骨中含蛋白达 50，含脂肪 16 30。表一猪骨的一般化学成分 a乾物灰分中 质中水分灰粗蛋白粗脂肪钙磷分头30.026.216.257.622.
3、110.0骨胸35.630.024.244.016.97.8椎24.628.518.952.720.18.8肩胛22.921.432.146.617.48.7骨24.723.925.950.219.38.8肱1骨30.224.625.450.019.18.5梳骨尺骨31.950.838.710.52.81.4肋30.026.027.546.517.87.6骨27.023.630.346.117.27.6肋软28.025.225.449.319.08.3骨骨盘股骨胫骨腓骨a：畜产品加工学，东北农学院主编，1981.骨的蛋白质中约 90属胶原蛋白 (Collagen) ，不易溶解也不易消化，但通过
4、加热或用酸处理即可溶解，变成易於消化的多鶹混合物。二、从骨头中提取蛋白质的方法如果加工产品作为食用，则需将屠宰场剔骨首先运至冷冻，以防止腐烂，骨头上的残肉应尽量除尽。 加工时用热水浸渍法脱去脂肪，将骨头绞碎，加热水制成浆状，然後放入离心机中，使固体成分从液体中分离出来，产生脱脂骨和一种脂水混合物， 该混合物再经脱脂机脱脂而得到优质脂肪，工厂将这种脂肪出售给油脂精炼厂， 作再加工後成为食品配料。 也有人研制出了从骨头中分离出蛋白质的工艺：把粉碎後的骨头放入旋转鼓中，用1812的水进行处理，得到悬浮液在分离机中分离出液体蛋白和固体骨头来，调整液体部分的 PH 值，当达到蛋白质的等电点时， 蛋白质便
5、沉淀出来。 此法分离得到的蛋白质可达骨头重量的 13 16。分离蛋白质可直接运用於生产肠类制品和其他肉类制品中。生产饲料蛋白的原理与上述相同，只是对骨头原料的要求不如生产食用蛋白那样严格。 逐户收购的废骨头， 只要不腐烂皆可用於饲料蛋白的生产。废骨头先经粉碎，高温加压蒸煮，然後去掉碎骨 ( 碎骨用於加工骨粉 ) ，将溶液浓缩至半乾， 再在喷雾塔中喷雾乾燥即成质地均匀的骨蛋白产品。 大陆若干家小型企业即采用此法生产，产品得率一般在 1113，另可得骨粉 65 70，比之单独加工骨粉， 效益大为增加。 所生产的骨蛋白产品可卖给制药厂作为微生物培养基，但大量的是买给配合饲料厂作为饲料蛋白补充料。2三
6、、骨蛋白的特性、化学成分及营养价值采用高温加压蒸煮所得到的蛋白产品一般为、 膘及多鶹混合物，颜色褐黄，均匀粉末状，带有肉香，水份含量很低 ( 5) ，因此极易吸湿结块变黏。据作者测定的分析数据见表二和表三。表二 骨蛋白的概略营养成分 ( )组含分量水分3.5粗蛋白质 (N6.25)86.2灰分3.8钙0.14磷0.11表三骨蛋白名称亮氨酸 (Leu)酪氨酸 (Tyr)苯丙氨酸 (Phe)赖氨酸 (Lys)精氨酸 (Arg)脯氨酸 (Pro)异亮氨酸 (lce)缬氨酸 (Val)的胺基酸测定值名称3.7丙氨酸 (Alu)10.516甘氨酸 (Gly)0.919.44谷氨酸 (Glu)11.9丝氨
7、酸 (Ser)9.626天冬氨酸 (Asp)2.942.9蛋氨酸 (Met)64.828.1胱氨酸 (Cyt)0.262组氨酸 (His)310.0.33410.921.622.55表中数据显示， 骨蛋白含赖氨酸 (Lys)2.96 ，甲硫氨酸胱氨酸 0.59 ，相对於其 86.2 的粗蛋白含量就显低， 而骨蛋白中脯氨酸、 丙氨酸、甘氨酸等非必需胺基酸含量很高。骨蛋白的消化性。 作者采用胃蛋白鶤在 37恒温条件下消化类易且骨质素厂生产的蛋白，其消化近乎完全达 99.5 ，可见其消化性良好。四、骨蛋白饲喂动物的效果1. 骨蛋白的适口性测定作者采用广泛具再生资源厂生产的骨水解蛋白对哺乳仔猪做了适口
8、性测定。做法如下：首先配成三种饲粮 ( 如下 ) ，将仔猪停饲半天後饲粮一：新鲜骨蛋白20玉米粉 80食盐少许。饲粮二：存放一年骨蛋白20玉米粉 80食盐少许。对照饲粮：豆粕20玉米粉 80食盐少许。让其自由采食三种饲粮，24 小时後计量，测得其采食量如下：新鲜骨蛋白组1.6Kg陈旧骨蛋白组1.3Kg豆 粕 对 照 组6.0Kg可见骨蛋白的适口性较之豆粕要差，且存放一年後适口性又次於新鲜样品，但若以较低比例掺入饲料，谅不会存在适口性问题。42. 饲喂肉鸡的效果笔者采用刚出孵之艾维茵肉鸡 400 只，分成四组，每组 100 只，按肉鸡饲养标准配制饲粮， 以骨蛋白取代智利鱼粉， 自然条件下笼养 (
9、 未有温控 ) ， 8 周龄试验结果列示於表四。由表四可见， 50取代的组增重成绩与全鱼粉组相同，而全部取代的两组成绩不如前两组。 表明肉鸡饲粮以骨蛋白为主要蛋白来源而不添加其他动物性饲料，生长速度受到一定限制。表四水解骨蛋白饲喂肉鸡的效果 a试验结束体重公斤增产成本比较设结束只数耗料指数饲料成本( 克只 )( )计( 元 )对照鱼粉 10861841a2.4132.862100骨蛋白 5鱼粉 5851844a2.3562.82098.5骨蛋白 10961658b2.4092.85599.8骨蛋白 10胺基酸871527c2.0182.32781.3a：各组起始只数均为100 只；右上角含不相
10、同小写字母者示差异显着(P 0.05) 。刘永钢等， 1990.另一项肉鸡饲养比较了骨蛋白， 鲁鱼粉、蚕蛹以及上述三种蛋白饲料同时添加的效果。用 AA商品肉鸡进行试验，分成四组，每组 692 只。 8 周龄试验结果如表五。 试验各组饲粮配成相同营养浓度以比较不同来源蛋白质的饲喂效果。表五的结果显示出， 同时加入骨蛋白、鱼粉和蚕蛹的组生长成绩最佳，而骨蛋白又次於 鲁鱼粉和蚕蛹。但各组体重差异均未达到统计学显着水平 (P 0.05) 。由此可以得到与表四的试验相同的结论：骨蛋白可以代替部分鱼粉饲喂肉用仔猪。表五骨蛋白、蚕蛹 、 鱼粉饲用效果的比较 a饲养成活 体重 (8耗料成盈设本率周 )( 克
11、指数( 饲利计( )只 )料换肉率 )(元只 )元Kg5)16703.基础料骨蛋白96.6773.11640.6018573.基础料鱼粉96.61212.74281.32基础料蚕蛹97.419412.583.1.75基础料骨蛋白97.41302.48102.09鱼粉蚕蛹20682.12799a：黄通俊等， 1988.3. 骨蛋白饲喂肉猪的效果笔者利用四川广汉县生产的骨蛋白进行了饲喂肉猪的试验。通用杂交繁殖的仔猪 32 头，去势、防疫注射、驱 等试前处理之後分成四组进入试验，考察骨蛋白代替 50、100智利鱼粉的效果以及用骨蛋白做单一蛋白质补充饲料的效果。断奶猪至 60Kg 体重阶段基础料中含
12、8的智利鱼粉，基础料含消化能 3.1 兆卡公斤，粗蛋白质 15.5 ，钙磷平衡，以玉米如麦麸作能量饲料、豆饼、油菜饼作辅助蛋白质饲料。智利鱼粉含粗蛋白质62.5 ，骨蛋白含粗蛋白质86。试验设计如下：对照：智利鱼粉8，其馀组分各组相同。试一：智利鱼粉4骨蛋白 4。试二：骨蛋白 8，无智利鱼粉。试三：骨蛋白 8，无其他蛋白饲料。表六列出了 60Kg 以前生产成绩。表六供试猪60Kg以前的生产成绩比较 a对试试试照一二三供8888试6头20.06 1.5419.75 1.2020.00 2.3119.84 2.05数始56.99 4.1760.74 9.5958.88 5.2158.03 8.87
13、重60707084(Kg615586555454头2.062.151.941.92)末3.353.673.494.22重(Kg头)饲养天数日增重(克)头日采食(Kg)耗料指数a：刘永钢，邹成义， 1990.7表六的数据证明，添加骨蛋白後试猪生长速度低於鱼粉对照组，日增重呈逐渐下降趋势， 骨蛋白单一蛋白料组仅 454 克。表明骨蛋白之饲料品质次於智利鱼粉。 究其原因乃是日采食饲料降低之故。 然而试二组之采食量高於对照，表明骨蛋白与鱼粉搭配使用可做到既节省鱼粉，又不致严重影响生产成绩。将前述试验继续至85Kg 体重的记录如表七。表七供试肉猪肥育的生产成绩比较对试试试照一二三供试头数8888育肥末重
14、 (Kg6.1185.7 8.3680.5 5.7983.91 7.68头 )85.9饲喂天数37272737780.8923.3800.4712.0日增重 (g)头日采食2.773.653.443.28(Kg)耗料指数3.553.954.304.61全期饲喂天数979797121679680624529全期日增重 (g)耗料指数3.433.783.784.34a：刘永钢，邹成义， 1990.试验猪自 60Kg 至上市屠宰，以 50代替组表现最佳，日增重达 923 克，显现出两种蛋白饲料搭配的优势。 即使全部取代智利鱼粉的试二组仍在 97 天长至 80Kg，日增重达 624 克，仍属较好生产成
15、绩。唯以骨蛋白为唯一蛋白补充料之试三组， 生产成绩不尽理想， 前期 465 克，後期在饲粮中加入油菜饼，日粮重乃达到 621 克。若以饲料换肉率 ( 即耗料指数 ) 论，全期仍以对照组最优，为 3.43 ：1。众所周知，鱼粉为高档优质蛋白饲料，养份齐全，胺基酸比例适当，且含未知营养因子 (UGF)，对促进动物生长有明显作用。鱼粉在用量不太高时一般不会有适口性方面的问题。但鱼粉资源短缺，运输距离长，价格昂贵，大陆虽每年进口数十万吨， 但由於外汇短缺， 难以为继， 此种景况困扰大陆尤其8是内地畜牧业已有多年。骨蛋白原料丰富，加工容易，粗蛋白含量高，又属资源再利用。而且可以就地生产应用， 价格低於鱼粉 ( 约 2700 元吨 ) 。从营养上看，用骨蛋白与其他蛋白饲料搭配使用， 可使胺基酸形成互补， 是为最充分利用饲料蛋白。关於骨蛋白在猪、鸡配合饲料中的用量，依据笔者的试验结果和使用经验，宜控制在 5以内，育肥猪可以放宽至 8。饲料营养杂志 (8793) 刘永钢九一年三期9
