1、.1 / 11.关于在东莞理工学院开一家糖水店的项目评估假 ： 届 生甲、乙、丙、丁共同出 ，在理工开一家糖水店来 行 。一、项目与企业概况评估一） 目投 者的考察与 估1、投 者的 技 力1）、 史沿革：因 是 开始的投 ，所以并没有 史沿革。2）、 力分析：由于是假 届 生开的店，并没有太多的 本来 行太大的投 ，因此糖水店 小本 。3）、技 力分析：糖水店需要迎合大众口味并不断 新口味， 于 方面的要求并不高，因此技 力也不 。4）、 状况分析：在理工，不 在校人 众多，而且 有众多的聚会，如部 迎新送旧，朋友生日会各式各 的聚会需要有一个 美 境的氛 去 托，并且在广 省内， 于糖水的
2、需求也是比 大的。相信在 有 大需求但却没有 近的 争 手的情况下，开 糖水店只要 妥当并能 迎合大众口味就能 得 可 的市 份 。因此我 未来的 状况 得期待。2、投 者的管理水平：由于投 者都是 从理工 的，缺乏相关的社会 以及 ，管理水平并不算高，但是 在有理 基 和学生工作 ，相信 一段 的 践摸索就能相 提高管理水平。3、投 者的 信程度：由于投 者都是 踏 社会的 届 生，没有 的 力，因而筹 能力并不 ，信用程度也不是很高。二） 目提出背景的考察与 估 两年随着理工的 招, 再加上学校 离市区, 地理位置 偏僻，商 尚不 达，因此形成了一个 具市 需求但市 供 相 不足的大学生活
3、区。有人的地方就有消 , 何况是人口 密集的理工，而且在 里有相当消 能力的学生并不在少数，而糖水 是一 相当平民化的餐 店， 大部分在校人 都能消 得起。因此在理工校内开 糖水店 具有一定的可行性。三） 目批 程序的考察与 估 目 批程序：1、开糖水店需要 理的工商手 。新成立的餐 店 到所在地主管的工商局 理开 登 ，工商局在申 后30 天内作出登 或不予核准登 的决定。 理开 登 的餐 店，首先 申 店名 先核准， 核准后，拿企 名称 先 核通知 到登 主管的工商局 取企 申 开 登 注册 ，登 注册的主要事 位：餐 店的名称，住所， 所，法定代表人， 性 ， 范 ， 方式，注册 金，从
4、 人数， 所面 ， 期限，分支机构。工商批准登 后，向企 法人 放法人 照，向法人企 或独立核算的企 分支机构 放 照。在 取 照以前，不得以餐 店的名 行 活 ， 照 日期 餐 店成立日期。 理开 登 按照 定交 登 ，开 登 位注册 金 的0.1%。2、开糖水店 理 生 可。在工商局 取开 登 注册 后，首先要到餐 店所在地主管 生防疫站申 生 可 ，由 生防疫站派出工作人 到餐 店 行考察。3、开糖水店 理 保 批 。保 批由所在地主管 保局 理，主要 批 目 ：噪音，排 。餐 店 者要提供餐 店位置平面 ，并 注周 境情况和 近建筑物的使2 / 11.用性质，由主管环保局派出人员实地查
5、验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。4、开糖水店其他相关手续：(1)行业管理登记。到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。 (2) 物价审核。到所在地的物价局办理。包括价签，菜单，菜品等的毛利率综合毛利率等。 (3)市容管理审批。门面装修特别是灯，招牌，广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。 (4)刻章。凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签，另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章 (5) 税务登记。领取营业执照 30 天内，向税务局申报办理税务登记。 (6) 银行
6、开户，以便办理转帐，结算等业务。带营业执照原件，身份证及财务印签，经批准在帐户预存100。一般规定只能开设一个帐号， 但也可在不同银行办理多帐户， 一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户” ，一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。四）项目发展概况的考察与评估开糖水店是一个成本相对比较小，但盈利相对比较可观的创业项目。目前为止，理工并没有可以糖水店，而学校距离临近镇区也有相当一段距离，因而可以说在理工内开设的糖水店并没有竞争对手。据我了解，学校很多活动或者私人聚会都会有糖水， 所以我认为在校内喜欢喝糖水的人并不在少数。 从这两方面看来，这一项目是相当有发展前景的。五）项目投资环境的考察与评估项目开
7、设在校内，客源颇多，竞争却很小。六）项目本身基本情况的描述开糖水店铺本身需要的资金并不算多，再者其对技术的要求也并不算高，相对来说成本比较低，收回成本期比较短。二、项目建设必要性评估一）宏观必要性评估： 从宏观的角度来说， 校内有了糖水店就可以在一定程度上减少学生外出，减免学生遇到危险的机会，也让学生有更多的时间留在校内学习。二）微观必要性评估：从微观的角度来说，学校位置相对比较偏僻，学生很多时候都需要到邻近的镇区上去聚会或者购买生活用品。如果在校内开了一家糖水店就可以方便学生喝到糖水和获得活动需要的糖水，再不必自己到外面买材料然后才可以熬煮。这样一来，既给学生提供一个休闲、交流的场所，也让学
8、生便捷地品尝到美味的糖水。三、项目市场需求分析市场综合分析目前为止，在理工没有一家糖水店铺，而据我们调查所得喜欢喝糖水的人并不在少数， 所以我认为只要我们能调制出迎合大众口味的糖水就可以抢占市场。糖水的种类有很多， 我们可以根据不同人群的需要而提供各式各样的糖水，尽可能满足。 至于价格只要根据学生的消费能力把定价设在中低档的消费水平上下，大概在310 元之间，我相信只要设定合理应该就可以吸引很多人的光顾。综上所述，我认为只要经营合理就能使得在理工开糖水店这一项目获得盈利。3 / 11.四、生产规模的确定1、选址情况：需要受到学生、进入校的观光者关注，旺丁旺财。2、经营时间：8:30am22：
9、30pm。3、资金筹措能力：糖水店经营者的资金、设备、技术合伙，所得利润按出股多少分配，股东四名。4、原材料供应来源地：信立农批市场，大朗、大岭山、寮步批发市场。5、技术与管理水平：担任当期收款员的股东在每天开始营业后30 分钟和结束营业前30 分钟，于店内盘点原料、钱与帐是否符合（保留） 。员工在空闲的工作期间，个人本身可以以半价的优惠享用店内的食品，但必须在收款处的账单上写明享用的食品名称及签上自己的名字。五、项目建设生产条件评估1、店址：兴辉体育原址（东莞理工学院北二路7 号）。2、员工： 6 个，其中2 名厨房， 1 名收款， 2 名服务生， 1 名洗碗工。3、招兼职： 3 个 （月薪
10、： 800）。4、工作时间：8： 3012： 00； 12：0017： 30； 17： 3022： 305、工作分配： 厨房工（其中一名是股东）：全日制聘请回来的厨师在工作时间不能轻易离开厨房，必须成天的在厨房工作，烹饪、 传递食物； 股东厨房工除了在聘请回来的厨师熬制食品的时候到厨房里帮忙，其余的时间都是在厨房与供应区两边走，哪里需要特别帮忙就到哪里工作。收款员（股东） ：全日制，工作期间，不允许随便离开收款处。洗碗工： 只需在每一个时间段的最后一小时工作，但是在这一小时中，必须把所有的、餐具洗干净，摆放整齐，以备下一次使用。 服务员（两名都是股东）：负责点餐、传送食物、结账、收拾餐具一个工
11、作时间为12:3017:30 ，另一个工作时间为17:3022:30兼职：分别分配到三个时间段中，主要工作是辅助全职服务员、每隔一段时间擦拭桌椅，但是别分配到8:3012:00 时间段的兼职员，需担任服务员，且收拾餐具，每隔一段时间擦拭桌椅。股东的轮班制：担任服务员的股东每隔两个星期换一次班，而收款员与厨房工的就每一个星期换一次。 （附表 1）6、工作流程：厨房：前一天晚上，根据熬制汤和糖水所需要的时间，应提前准备熬制汤和糖水；糖水待凉冻后， 部分放进冰箱内冷冻，根据顾客冷热的不同口味， 提供顾客饮用；汤熬制完成就分门别类的放置保温。每天早上，开始经营前的一个到半个小时之内，熬制些简单易弄的糖
12、水和汤；糖水待凉冻后，部分放进冰箱内冷冻， 根据顾客冷热的不同口味，提供顾客饮用； 汤熬制完成就分门别类的放置保温。奶昔雪糕应该根据季节和顾客需求进行制作，一般来说，若是在夏天可以每天进行加4 / 11.工制作；若是春秋季节，每两三天制作一次，加工后的产成品必须放置冰箱加以保存。碗仔糕、绿豆糕、红豆糕、番薯糕、红枣糕、蛋挞、皮蛋酥、叉烧酥可以在每天早上还没有开业的时候， 由其中的一两个股东在制作点心的磨坊每一种都批发足够当天供应量的数量回来：其他小吃类就，就由厨师和股东厨房工分批制作客服路径：客人进门，找位置做好后，点餐；服务员写下顾客的点餐单，一式两份，一份交给收款处，一份交给厨房；厨房根据
13、点餐单呈上顾客所需要的食物，把食物及点餐单交递到食物传递区，由服务员进行接收；服务员接收食物，再根据点餐单上的座位号依次未顾客呈上食物；顾客用餐完毕后需要结账时，可自行到收款处结账，亦可由服务员帮忙进行结账。 营业方案：开张前三日（建议） ，均打 8 折。买满80 元可得一张折扣卡，该折扣卡可以在未来一个月（除开张前三日）内使用三次，每次均大8.5 折；凡一次性消费满100 元，交 10 元人工费， 即可获得一张会员卡，本人凭会员卡每次消费可享受8.5 折优惠；每个月的农历十五，无论消费什么产品，可以享受店内价格的9 折优惠，而会员则能够享受到7.5 折优惠。六、项目工程与技术评估1、店铺图纸
14、（1:100）熬制糖水、汤厨房重地收食物传递区款处供应区门口5 / 11.2、经营规划：全店的工作面积约为75 平方米长（米） 宽（米）是否有凹陷面占 地 面占 总 面备注凹陷处积（平积 （ 平积 百 分方米）方米）比厨房7.82.5有2.7516.7522.49%合理收款处2.53无7.510%合理供应区7.87.1有4.7550.6367.51%合理食 物 传厨房与供应区之间墙壁所砌成的递区平台，不占用经营地面积供应区物品内部摆放：供应区内摆放大约8 张如右图所示的桌椅，三行三列，其中本来位于收款处的桌椅就被撤离。3、内部装饰：墙壁：贴近门口一墙为玻璃墙，并与玻璃上描上些许花纹；室内的墙壁
15、主要以暖色调为主，两侧的墙壁挂上几张以青春为主的照；靠门口处的墙上有块贴板，可以供给顾客在上面用便利贴写留言、祝福并与贴板底下放置一个小书架，放上些少杂志，供以阅读天花板：用荧光贴贴上不同的图案桌面：两旁靠人的桌沿各放着一张菜单，然后再用与桌面相等面积的玻璃给盖上地板：有摩擦的地砖4、菜单：（见附录2）七、投资估算与资金筹措一）项目建设投资估算表1、本项目各项成本费可以分为基础设施部分费用、经营设施部分费用、固定费用和变动费用四部分。 （其设备价格参考淘宝网的价格情况估算）2、由于本项目假设回本的期限为2 年，然后根据转让费假设的不同分为两种投资方案：1、建设投资合计为111704 元 -15
16、1704 元， 2、建设投资合计为151704 元以上。3、假设本项目开始实施后（数据见下表（1），每天的平均消费人数为80 人左右，人均消费为10 元。则有日营业额：80*10=800 元，月营业额：800*30=24000 元。然后扣6 / 11.除每月的水电煤气费、原材料费、人事费用（职工费用）、材料运费、营业税，则有月利 润 为 ： 24000-1000-1500*4-12000-300-250=5950元 ， 然 后 可 以 得 出 年 利 润 为 ：5950*12=71400 元。所以如若要在 2 年内回本，则可知两年的利润为 71400*2=142800 元。由于 142800
17、元在 111704 元 -151704 元之间，则投资方案 1（建设投资合计为 111704元 -151704 元）的方案可行，而投资方案 2（建设投资合计为 151704 元以上）的方案则不可行。（ 1）建设投资估算表建设项目建设投资估算表单位：元序工程费用名称估算价值号设备购置其他费用（安装费）合计1硬件设备投资341541.基础设施部分23650装潢8000200010000冰箱1280（ 1 个） *22560空调2200（ 1 台） *2150/年4550水电煤气10001000桌椅380（ 1 张） *84003440招牌200010021001.经营设施部分10504碗勺3（ 1
18、 套） *100300炖盅8.8（ 1 个） *50440厨具50005000消毒碗柜16501650收银机618（ 1 台） *21236原材料1500（ 1 星期）1500榨汁磨浆搅拌机三合一3783782经营费用部分1、77550-1175502、117550 以上2.固定费用1、74300-1143002、114300 以上人事费用12000/月12000维持费用20002000转让费（包括半年租金）1、 6 万-10 万6 万-10 万2、 10 万以上10 万以上运费300/月3002.变动费用3250广告宣传费20002000修理费500500投资比例（ %）30.57-22.5
19、169.43-77.4977.49 以上7 / 11.盘损500500营业税2502503建设投资合计1、109054-14905426501、111704-1517042、 149054 以上2、151704以上比例（ %）1、 97.63-98.251、 2.37-1.641001002、 98.25 以上100100二）资金筹措1、项目需要的投资总额分两种 12 万 -16 万； 2、16 万以上，分别包括建设投资和流动资金两部分。2、资金筹措分为自有资金：分别由甲乙丙丁四个股东投资；长期借款。投资计划与资金筹措表单位：元序号项目年份合计1231投资总额1、12 万 -16 万1、 12
20、 万 -16 万2、16 万以上2、 16 万以上1.1建设投资1、109054-149054100001、 119054-1590542、149054 以上2、 159054 以上1.2流动资金1、109461、 109462、10946 以上2、 10946 以上2 资金筹措2.1自有资金6000060000甲方投资（ 20%） 1200012000乙方投资（ 30%） 1800018000丙方投资（ 20%） 1200012000丁方投资（ 30%） 18000180002.2长期借款5 万-9 万5 万-9 万3流动资金借款10000100004 项目盈余资金八、不确定性分析敏感性分析
21、：投资的敏感度较低，价格的敏感度也相对较低，经营成本的敏感度为中。可见本项目对价格不算特别敏感。 因此， 本项目的建设必须是以多元化的产品为起点， 满足广大消费者的要求。通过评估测算， 该项目总投资为大约为151704 元，从项目带来的存款效益预测，该店投8 / 11.入资金的收回期大约为2 年。并且该项目的抗风险能力较强，风险较低。九、总评估通过对以上项目的评估，该项目的盈利能力较好，并且所要承担的风险较低。在大学校园里，尤其像莞工这种在松山湖这片荒无人烟的地方里， 有一个集休闲娱乐饮食于一身的糖水店，必定会吸引众多大学生的光临。因此，在莞工开设一间糖水店，这个项目是可行的。同时，给予以下几
22、点建议：1、店铺装修期间，应积极地进行宣传，不仅在学生群中宣传，同时可以在老师群中进行宣传，打着“大学生创业”的旗号，让广大师生都对此进行支持。2、试业期间，应该搞各种各样的优惠活动，吸引更多的人过来光顾。3、在店铺内，设置意见箱，收集各位顾客的意见，并不断完善我们的服务。4、增加外卖的生意。5、可定期举行一些活动比赛，例如： “晒”书活动、歌唱比赛等等一系列符合大学生形象的活动，来吸引更多同学的关注。9 / 11.附表 1：股东换班一览图甲已丙丁第一个星期服务员服务员收款员厨房工第二个星期服务员服务员厨房工收款员第三个星期收款员厨房工服务员服务员第四个星期厨房工收款员服务员服务员附录 2：糖
23、水类鸡蛋腐竹糖水4 元 /碗番薯糖水4 元 /碗绿豆沙5 元 /碗红豆沙5 元 /碗凉粉5 元 /碗八宝粥5 元 /碗花生芝麻糊5 元 /碗雪耳红枣糖水6 元 /碗清补凉糖水6 元 /碗龟苓膏7 元 /碗双皮奶8 元 /碗枸杞红枣奶8 元 /碗当归糖水8 元 /碗椰香西米露8 元 /碗芋香西米露10 元 / 碗香蕉西米露10 元 / 碗玉米西米露10 元 / 碗杨枝甘露12 元 / 碗芒果西米露12 元 / 碗木瓜西米露12 元 / 碗果汁饮料类豆浆2 元 /杯冻柠乐7 元 /杯冻柠七7 元 /杯奶茶8 元 /杯蛋蜜汁8 元 /杯咖啡9 元 /杯鸳鸯9 元 /杯姜乐8 元 /杯西瓜汁10 元
24、/ 杯10 / 11.密瓜汁10 元 / 杯玉米汁10 元 / 杯柠檬汁10 元 / 杯苹果汁10 元 / 杯橙汁10 元 / 杯木瓜汁10 元 / 杯芒果汁12 元 / 杯木瓜牛奶12 元 / 杯奶昔雪糕类香蕉奶昔12 元 / 客芒果奶昔12 元 / 客木瓜奶昔12 元 / 客草莓奶昔12 元 / 客香草奶昔12 元 / 客香芋奶昔12 元 / 客香蕉船15 元 / 客天堂鸟15 元 / 客夏日火炬15 元 / 客雪人15 元 / 客小吃类碗仔糕1 元 /份绿豆糕1 元 /份红豆糕1 元 /份番薯糕1 元 /份红枣糕1 元 /份蛋挞1 元 /份皮蛋酥1 元 /份叉烧酥1 元 /份卤茶鸡蛋1.5 元 /份油条1.5 元/份白粥2 元 /份茅根粥2.5 元/份豆腐脑3 元 /份猪红粥3 元 /份糯米饭3 元 /份卤水3 元 /串小笼包3 元 /份鸡蛋仔5 元 /份云吞5 元 /份咖喱鱼蛋5 元 /份章鱼小丸子5 元 /份牛杂10 元 /份11 / 11
