幼儿园冬季营养食谱：红烩牛肉膏幼儿园冬季营养食谱红烩牛肉膏时间03 170329幼儿园冬季营养食谱红烩牛肉膏幼儿园冬季营养食谱红烩牛肉膏主料牛肉300 克，猪肉 100 克，鸡蛋 2 只，洋葱 100克。辅料植物油 30 克，酱油 5 克，精盐 3 克，砂糖 25 克，番茄酱 25 克，水淀粉 30 克，葱姜水 15 克，鲜汤 60 克，黄酒 5 克。制法1)将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出粘性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25 分钟，待冷却后取出切成小块。2)炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15 分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火稠浓，浇在肉膏上即成。小提示牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。特点此肴色泽红亮，口味咸甜鲜美。牛肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。
