1、一、单项选择题1职业道德与(A)的关系最密切。 A、社会生活 B、员工的待遇 C、企业的效益 D、管理的水平2团结协作(A)的表现。 A、是一种团队精神 B、就是保持一团和气 C、就是要求员工团结在一起，一致对外 D、就是哥们义气3廉洁奉公(C)。 A、是对饭店高级管理人员的要求 B、提示用餐客人不要用公款消费 C、不能利用工作之便谋求私欲 D、指工作中应公私兼顾4“慎独”说法不正确的是(B)。 A、有人在与无人在一个样 B、做事要慎重并独立 C、是一种高尚的道德品质 D、是一个人在无人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事5感官鉴定是以人们的感觉器官对B)的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形
2、四个方面和正常食品进行对比鉴别。 A、加工过程 B、食品 C、外包装 D、价格6夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须(D)。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热7餐厅棉织品的卫生要求是(A)。 A、客用小毛巾一用一消 B、台布的更换视情况而定 C、餐巾无须消毒 D、客用小毛巾一客一消8食品生产经营者对(A)情况应依法承担民事赔偿责任。 A、因其他违法行为给他人造成损害的 B、无健康证上岗的 C、在工作中吸烟，饮酒 D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的9下列(B)做法符合服务员工作中的举止要求。 A、工作中不串岗 B、在客人面前抓头，打嗝 C
3、、走路步伐要重，显得稳妥 D、餐厅较吵时应与客人高声交谈10餐厅已满员时迎宾员应对客人说(D)。 A、里边没有座位了 B、等着吧，没地方 C、待会儿 D、请稍等，我马上为您安排11英国人不喜爱的食品是(B)。 A、蛋品 B、用动物内脏做成的菜肴 C、野味食品 D、甜点心12(D)是元宵节之夜的民间活动。 A、赛龙舟 B、赏月 C、守岁 D、猜迷语13餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，(C)及风土人情等。 A、用餐须知 B、客人意见 C、经营特色 D、服务方法14到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现(A)，我们或视而不见，或者避开。 A、失误时 B、吵架时
4、C、身体不适时 D、麻烦时15竭诚为客人服务，服务员要树立超前服务是意识，一切想在客人的(B)。 A、预料之中 B、预料之前 C、命令之前 D、提出要求之前16下列(A)做法属于“超前服务”。 A、为客人清洗车辆 B、搀扶行动不便的客人 C、为客人提供点烟服务 D、随时为客人添加酒水饮料17餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素(A)。 A、可以提高企业的效益 B、可以提高员工的服务技能 C、能展示餐厅菜肴的特色 D、能体现服务人员的收入18服务员的(D)做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。 A、语言、表情和手势的选择 B、具有感情色彩词汇的运用 C、微笑等形体语言的表露 D、得体的装着及多
5、样贵重饰物的佩戴19餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，心理，(C)等多种因素。 A、周围 B、体重 C、环境 D、气质20西餐零点服务的特点之一是(D)订餐。 A、客人根据宣传单 B、客人根据酒单 C、客人根据饮料单 D、客人根据菜单21客人来到餐厅时，如是( C)，服务员应道出客人的姓名，然后确认预定。 A、用餐的 B、团队客人 C、常客 D、第一次来22西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至(A)。 A、第一页 B、第二页 C、第三页 D、饮料页23西餐服务(A)，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。 A、客人看菜单时 B、客人看展台时 C、客人喝酒水时 D、吃
6、面包时24西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、(D)、品评酒质、斟酒等服务。 A、推荐 B、定价 C、擦瓶 D、开启25西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同(D)和汤勺一同撤下。 A、餐巾 B、毛巾 C、葡萄酒杯 D、垫盘26西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的(D)同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。 A、左前方 B、右前方 C、侧前方 D、正前方27西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是(C)。 A、真诚感谢客人的惠顾 B、按服务程序请客人结帐 C、让客人自取帐单以确保准确 D、用适当的方式把帐单给客人28餐饮服务员要耐心向客人解
7、释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人(C)再收款。 A、需要后 B、休息后 C、认可后 D、烦躁后29当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由(C)为客人擦拭。 A、男领班 B、餐厅经理 C、女服务员 D、男服务员30当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关(B)。 A、服务的规定 B、赔偿的规定 C、结帐的规定 D、核实的规定31当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员要告诉客人(A)，以免出现事故。 A、最好不要随便走动 B、立即拔打110求助 C、大声叫喊以减少恐惧心理 D、借机打闹活跃气氛32盲人的客人
8、来用餐，服务员(D)做法是不对的。 A、点菜时，将菜单读给他们听并告知价格 B、解答客人对菜肴的询问时，尽量用描述性语言 C、菜上桌后告诉具体摆放的位置，让客人能摸到 D、安排客人座位应离门口和通道近些33酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质(D)酒色的质量标准。 A、啤酒 B、白兰地 C、白酒 D、黄酒34泡沫多，持久(A)是高档优质黄啤酒质量标准之一。 A、沫白细腻 B、微黄细腻 C、泡沫粗大 D、不挂杯35四川省宜宾市酒厂是(B)酒的产地。 A、茅台酒 B、五粮液 C、汾酒 D、双沟大曲36味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以(D)，再加入其他原料制成的。 A、威士忌 B、白酒 C
9、、汤力水 D、白兰地37在(B)采摘的茶叶叫明前茶。 A、清明节当天的早晨 B、清明节前3天 C、清明节前后各3天 D、清明节前一个月38花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入(B)窖制而成的。 A、干花 B、鲜花 C、兰花 D、牡丹花39白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的(A)经加工而成。 A、落地树叶 B、嫩幼芽尖 C、老树叶 D、幼芽根部40普洱茶主要产于(C)。 A、云南西双版纳地区 B、台湾 C、湖南的安化 D、湖北省的赵李桥41泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需(C)的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需()的水温。 A、100C ，100C B、80C，.80C C、100C ，8
10、0C D、80C ，100C42北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢(C)，边陲地区的人喜欢紧压茶。 A、白茶 B、红茶 C、西湖龙井茶 D、铁观音43环境布置要显示隆重、庄重、友好、热情气氛适用于(D)。 A、婚宴 B、寿宴 C、欢迎宴 D、国宴及政府机构举办的重要宴会44高档宴会摆台的特点之一是餐具要用(A)、银、玉器、水晶类等器皿。 A、金 B、合金 C、铁 D、不锈钢45高档国宴选用紫红色(C)台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。 A、灯心绒 B、华达呢 C、金丝绒 D、平绒46明代插花进一步发展了利用花卉的数量、(A)、取数字之特点突出插花艺术之所在。 A、品种
11、 B、种植方法 C、生长期 D、土壤的酸碱度47中国插花艺术的原则是，在(B)花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。 A、管理 B、保存 C、制造 D、改变48百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是(A)题材中不可缺少的主要花卉。 A、“百年合好” B、“生日祝福” C、“探望病人” D、“官运亨通”49餐厅插花形式应根据餐桌的样式不同而不同，方桌应使用合适的花瓶插上一两枝鲜花，(C)的圆餐台或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来。 A、酒吧 B、便餐 C、宴会 D、小吃50插花所选用的花草使用前(D)工作是可以不做的。 A、去掉杂物和
12、枯萎黄叶 B、给花枝剪枝 C、草要修形 D、计算插花的成本51西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、(B)、椭圆形和新月形等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。 A、五角形 B、菱形 C、多边形 D、圆形52插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主，花与草的搭配做到草衬花、花依叶、草密而不丰、稀而不疏。有毒的花卉不宜做插花及餐台用花，如一点红、(C)等。 A、马蹄莲 B、蓬莱松 C、夹竹桃 D、春雨叶53白兰地酒杯的容量为(D)左右。 A、5盎司 B、6盎司 C、7盎司 D、8盎司54高档玻璃餐酒具要经常检查，
13、妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，(B)，然后用干净餐巾布擦干。 A、擦拭 B、消毒 C、过滤 D、蒸煮55(C)的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。 A、瓷器 B、金属餐具 C、高档玻璃杯具 D、餐盘56餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是(A)。 A、应戴白手套 B、应穿白色工作服 C、双手用酒精泡后，再拿餐具 D、绝对不能戴手套，徒手操作57不利于蜡台保养的做法是(A)。 A、使用后原样入库以备再用 B、使用后及时卸下 C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉 D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净58在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种
14、类(C)、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。 A、单一 B、不足 C、齐全 D、单调59一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500 g，才能基本保证(D)的数量要求。 A、理想膳食 B、定时定量 C、高热膳食 D、平衡膳食60膳食中热量来自粮谷类、薯类、(D)和动物性食物。 A、菌类 B、豆腐 C、土豆 D、豆类61成人每日脂类的摄入量约在(C)，应占膳食总热量的2025%。 A、30g B、90g C、50g D、70g62平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的(B)、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。 A、身份 B、年龄 C、工作业绩 D、气
15、质63奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体(D)的氨基酸。 A、不需要 B、全部 C、一定 D、必须64谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中(D)的一半是谷物提供的。 A、维生素 B、水 C、脂肪 D、蛋白质65蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含(A)。 A、维生素C、胡萝卜素维生素B2 B、无机盐和矿物质 C、脂肪和胆固醇 D、果糖和乳糖66营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含(D)种类不全。 A、维生素 B、无机盐 C、蛋白质 D、营养素67(A)不是济南菜的特点。 A、芡大油厚，咸辣香软 B、长于制汤 C、讲究用
16、汤 D、制作精细68湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，(B)的特点。 A、肥烂 B、软嫩 C、浓肥 D、酥脆69宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、(C)服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。 A、客房 B、前台 C、看台 D、翻台70中档中餐宴会一般(A)名服务员要为10位客人提供餐台的就餐服务。 A、1 B、2 C、3 D、471高档宴会布置场地时，宴会的(D)因素无需考虑。 A、规格 B、标准 C、性质 D、菜肴的品种72为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列(D)是安全检查的内容之一。 A、服务员摆台是否规范 B、餐厅的温度 C、餐巾花的选择 D、太平门的标志是否清晰73下列属于宴会前
17、卫生检查的内容是(A)。 A、服务人员是否按规定着装 B、每桌餐酒具是否齐全 C、餐台扩音器音量的调整 D、灯具是否完好74下列(A)员工属于涉及固定费用的员工。 A、维修工 B、厨师 C、洗碗工 D、服务员75餐厅做好客人数和(A)的统计就能较精确的预测每日的营业量。 A、菜品服务数 B、所售酒水饮料数 C、高档菜肴的销售数 D、经营成本数额76情景培训法不能体现的优点是(A)。 A、在短时间内，将特定的知识信息传递给群体学员 B、使学员对对客服技巧有直接感受 C、有助于现场评估 D、激发学员对情景表演产生兴趣77在餐厅新服务员上岗培训应由(A)来承担。 A、人力资源部 B、经理办公室 C、
18、保卫部 D、财务部78为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员(A)做法是正确的。 A、向客人提供优质的服务 B、告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师 C、将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前 D、对客人的意见置之不理79(A)是理智性消费的特点之一。 A、消费目的性很强 B、没有规律性 C、人数极少 D、消费标准没有计划80下列(D)项不属于客人就餐心理需求。 A、求食品饮料价格实惠 B、求新 C、求知 D、求清楚食品的成本核算方法81道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是(B)一种特殊的行为规范。 A、改变生存环境 B、处理人们之间各种关系 C、提高思想觉悟 D、促进社会经济发展82职业道
19、德是指从事一定职业的人，在(A)过程中，所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。 A、工作和劳动 B、学习和生活 C、与人交往 D、所有活动83下列(C)不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味 B、菜点的文化典故 C、每盘菜肴的重量 D、菜肴的烹调方法84食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和(D)。 A、价格低廉 B、包装讲究 C、食用方便 D、有营养价值85对饮用水消毒最好选用(C)方法消毒。 A、煮沸消毒 B、红外线消毒 C、紫外线消毒 D、巴氏消毒86下列(D)食品不属伪造食品。 A、用虚假广告宣传各种营养品 B、用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒 C、
20、用工业酒精兑制白酒 D、大米中掺荧光粉87改变细菌(D)可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。 A、水分 B、温度 C、营养适宜的条件 D、温度、水分、营养适宜的条件88食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备(D)设施。 A、防尘 B、防鼠 C、防蝇 D、防冻89餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、(A)4道工序。 A、热力消毒 B、控干水迹 C、用干净抹布擦拭 D、收入橱柜内90食品生产经营者对(A)情况应依法承担民事赔偿责任。 A、因其他违法行为给他人造成损害的 B、无健康证上岗的 C、在工作中吸烟，饮酒 D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的91
21、(D)是同客人讲话时不正确的做法。 A、距离保持1米 B、音量低于客人 C、语调亲切 D、表情严肃92服务员上岗时，一般应只佩戴(D)。 A、手镯 B、耳环 C、手链 D、手表93(A)是北京小吃的代表食品。 A、焦圈、豆汁 B、虾饺 C、酸辣粉 D、赤豆糕94藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以(C)为主。 A、酸奶 B、酥油茶 C、粥 D、肉食95元宵节之夜有(C)等民间活动。 A、挂春联 B、吃年糕 C、放灯 D、剪窗花96寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求(D)。 A、菜肴的廉价和身心愉快 B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系 C、在优雅环境中自我
22、服务的感觉 D、身心愉快，环境优雅的空间和良好的人际关系97我们为客人提供灵活服务的原因是(B)。 A、餐厅面积过大 B、用餐客人标准不同 C、服务员的年龄不同 D、餐厅设备完善98下列(C)做法不属于“超前服务”。 A、为客人铺路防滑 B、为外地客人提供旅游指南 C、客人落座后上菜单 D、为带行李的客人提取重物。99常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的(B)等。 A、服务 B、语气 C、面容 D、手势100西餐零点服务的特点之一是注重(D)，以获得稳定的客源。 A、工作标准 B、客人的穿着 C、装饰水平 D、质量标准101西餐零点服务当客人订
23、餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，(B)，半熟和三成熟。 A、过熟 B、八成熟 C、一成熟 D、五成熟102西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是(B)。 A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起103西餐零点服务甜食前，服务员应先将甜食叉摆在客人的C)。 A、前方一侧 B、后方一侧 C、左手一侧 D、右手一侧104西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的(D)同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。 A、左前方 B、右前方 C、侧前方 D、正前方105餐饮服务
24、中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是(B)一份菜。 A、将菜肴回锅重新制作 B、重新做一份新菜 C、将菜肴进一步加味 D、将菜肴进行加热106由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到(C)，请客人先醒酒。 A、财务办公室 B、餐厅门口，通风处 C、一个比较安静的相对能够隔离的空间里 D、餐厅客人较多的地方107如服务员将菜汤的汁撒在客人身上，服务员应该立即拿一块(D)为客人擦拭。 A、湿餐巾 B、擦布 C、湿毛巾 D、干毛巾108对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他(C)。 A、半价赔偿 B、加价赔偿 C、照价赔偿
25、D、无须赔偿109如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，(D)，否则后果只会更糟。 A、要不停晃动客人 B、要将客人立即抬走 C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下 D、一定不要移动客人110当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员要告诉客人(A)，以免出现事故。 A、最好不要随便走动 B、立即拔打110求助 C、大声叫喊以减少恐惧心理 D、借机打闹活跃气氛111客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，(C)等。 A、双手捂嘴 B、不停的咳嗽 C、用手指捏咽喉 D、大声喊叫112带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是(
26、D)。 A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上 B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍 C、让儿童使用金属小勺 D、给儿童一双小号的筷子113盲人的客人来用餐，服务员(C)做法是不对的。 A、汤、饭不要盛的过满 B、客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘 C、没有必要用菜单 D、付款时，告诉客人所收的和找回的钱数114客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员(C)做法不对。 A、为客人保管的酒品挂上有客人姓名的名牌 B、放在专用冰箱内，有锁 C、告知客人可以保管但必须交费 D、冰箱应专人负责115餐厅不为客人保管食物，是为了(B)。 A、提高餐厅的利润 B、对客人的健康负责 C
27、、树立企业的形象 D、维护服务员的利益116泡沫多，持久(A)是高档优质黄啤酒质量标准之一。 A、沫白细腻 B、微黄细腻 C、泡沫粗大 D、不挂杯117下列(A)不属于世界著名六大蒸馏酒。 A、黄酒 B、白酒 C、威士忌 D、白兰地118沙城白葡萄酒产于(A)沙城酒厂。 A、河北省怀来县 B、河南省汝阳县 C、山东省烟台市 D、江苏省泗阳县119味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以(D)，再加入其他原料制成的。 A、威士忌 B、白酒 C、汤力水 D、白兰地12017 18是(B)黄酒的乙醇含量。 A、龙岩陈缸酒 B、绍兴加饭酒 C、山东 D、状元红121鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属
28、于五种之一的是(A)。 A、按饮用时间命名 B、按酒的色、香、味、功效命名 C、以鸡尾酒的材料命名 D、以人命、地名、公司名等命名122花茶主要用(A)为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。 A、绿茶 B、砖茶 C、红茶 D、乌龙茶123红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加(C)，还有助于消化，有去油腻的作用。 A、记忆力 B、胆量 C、热量和营养 D、观察力124为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是(A)。 A、先宾后主 B、先主后宾 C、宾主同时 D、先男后女125中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求(B)，颜色、样式、格调一致。 A、样式各异 B、配套组合 C、需要统一 D
29、、花纹一样126花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但(B)不宜在宴会厅堂摆放。 A、鲜花 B、假花 C、常青植物 D、切花127意大利式宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格，即(D)的建筑风格。 A、大学 B、商场 C、医院 D、教堂128元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响，常用花材的寓意与(A)来表达作品的主题，人门称之为“心象花”。 A、谐音 B、种植方法 C、定义 D、名义129中国插花艺术的原则是，在保存花材(C)，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。 A、干枯以后 B、蜡封以后 C、原有自然状态下 D、人工精心处理后130花开节节向上
30、，挺拔苍劲艳丽，是对(D)的描述。 A、葵花 B、石竹花 C、马蹄莲 D、剑兰131插花所选用的花草使用前应先用(B)，去掉杂物和枯萎黄叶，为花朵，花蕾整形，给花叶剪枝，草要修形。 A、药水浸泡 B、清水冲洗 C、先药水浸泡 后清水冲洗 D、淡盐水冲洗132以下列出的四点中(C)不是东方式插花的特点。 A、讲究诗情画意 B、花材人格化 C、注重图案美 D、注重季节变化133插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式(C)。 A、纸巾 B、簇花 C、餐巾花 D、毛巾134酒吧选用(B)时应遵循的两个标准一是习惯性标准
31、，二是美观性标准。 A、酒水 B、酒杯 C、量酒器 D、托盘135鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(A)，容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。 A、梯形 B、山形 C、T形 D、S形136红葡萄酒杯容量约为(C)。 A、217ml B、220ml C、227ml D、230ml137高档玻璃餐酒具要经常检查，(A)。酒杯用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。 A、妥善保养 B、定期擦尘 C、每天消毒 D、叠摞码放138一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500 g，才能基本保证(D)的数量要求。 A、理想膳食 B、定时定量 C、高热膳食 D、平衡膳食139人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由(C)蛋白质来提供。 A、水 B、维生素 C、食物 D、脂肪140禽肉类食品一般含蛋白质约(C)%，能提供人体多种氨基酸，其特点是其脂肪的熔点低，易消化。 A、10 B、1
