电子菜谱.doc

1、 电子菜谱电 子 菜 谱 和 电 子 菜 谱 点 菜 系 统 是 一 种 结 合 无 线 点 菜 系 统 和 触 摸 屏 点 菜 系 统 为一 体 。 通 过 WIFI 或 433 协 议 无 线 传 输 所 实 现 的 一 种 可 视 化 餐 饮 业 点 菜 工 具 。WiFi 传 输 速 率 高 ,对 大 数 据 传 输 能 力 强 ,网 络 覆 盖 空 间 潜 力 大 ,数 据 安 全 性高 。 对 于 酒 店 日 常 经 营 、 管 理 ， WiFi 较 为 适 合 。 电 子 菜 谱 点 菜 器 电 子 菜 谱 点 菜 器 是 一 款 融 合 传 统 菜 谱 与 无 线 点 菜 信

2、息 化 于 一 体 的 电 子 点菜 设 备 ， 是 餐 饮 业 的 一 项 重 大 革 新 。 适 中 的 高 清 液 晶 触 摸 屏 及 人 性 化 的 界 面 设 计 ， 满 足 了 顾 客 浏 览 的 便 利 性与 自 助 点 菜 的 需 求 ， 产 品 无 论 从 外 观 、 尺 寸 、 重 量 都 比 同 类 产 品 更 具 优 势 ， 更 接 近 与 传 统 菜 谱 ， 是 能 够 让餐 厅 真 正 放 心 作 为 菜 谱 使 用 的 一 款 电 子 菜 谱 ， 实 时 的 菜 品 更 新 功 能 及 海 量 的信 息 展 示 功 能 ， 使 餐 厅 节 省 了 大 量 的 菜

3、谱 、 菜 牌 、 手 工 单 等 各 项 高 昂 的 、 没完 没 了 的 制 作 费 用 ， 解 决 了 传 统 菜 谱 短 时 间 内 就 出 现 脏 、 乱 、 差 的 问 题 ； 电子 菜 谱 ， 实 现 了 餐 厅 无 纸 化 的 操 作 ， 提 升 了 酒 店 的 档 次 及 形 象 。电 子 菜 谱电 子 菜 谱 是 模 仿 了 传 统 菜 谱 （ 菜 单 形 式 ） ， 在 平 板 电 脑 上 呈 现 的 一 套 方案 简 称 。电 子 菜 谱 结 合 了 传 统 的 菜 谱 形 式 。 给 客 户 一 个 了 解 产 品 的 方 式 。 同 时 电子 菜 谱 又 有 了 传

4、 统 菜 谱 没 有 的 功 能 。 包 括 点 菜 无 纸 化 工 作 。 点 菜 信 息 快 速 传递 厨 房 。 客 户 信 息 统 计 ， 餐 厅 统 计 等 各 项 功 能 与 一 身 。具 体 的 说 ： 电 子 菜 谱 就 是 软 件 和 平 板 电 脑 其 他 硬 件 产 品 在 餐 饮 行 业 的 运用 。 达 到 餐 厅 智 能 化 的 目 的 。电 子 菜 谱 的 发 展电 子 菜 谱 优 势1 节 约 人 力 l 电 脑 自 动 传 单 、 分 单 ， 大 大 减 少 这 部 分 的 工 作 人 员 ； l 服 务 人 员 不 需 要 往 返 帐 台 、 厨 房 ， 节

5、 约 大 量 跑 动 时 间 ， 可 以 照 顾 更 多客 人 ， 服 务 人 员 也 能 相 应 减 少 ； l 收 银 再 也 不 需 要 计 算 价 格 ， 结 算 几 秒 钟 搞 定 ， 收 银 人 员 可 减 少 一 半 ； l 厨 房 、 收 银 营 业 账 单 电 脑 控 制 、 保 证 一 致 ， 无 需 人 员 手 工 复 核 ； l 与 传 统 手 工 管 理 相 比 ， 一 般 可 节 约 30%的 人 力 。 2 杜 绝 跑 冒 滴 漏 l 即 使 是 用 自 己 人 ， 始 终 担 心 每 天 的 收 银 稽 核 情 况 ；如 果 有 几 个 股 东 ， 更 易 产

6、生 不 必 要 的 猜 疑 和 不 信 任 。 由 电 脑 控 制 计 算 菜 价 、折 扣 ， 营 业 情 况 一 目 了 然 。 l 厨 房 、 收 银 、 财 务 共 享 同 一 份 营 业 账 单 数 据 、 杜 绝 了 传 统 餐 饮 管 理 中掉 单 、 飞 单 的 漏 洞 。 l 根 据 菜 肴 销 售 数 量 、 标 准 配 方 表 、 实 际 原 料 消 耗 情 况 ， 可 以 了 解 每 天的 标 准 成 本 与 实 际 成 本 的 差 异 ， 即 时 发 现 问 题 ， 解 决 问 题 。 3 提 高 服 务 水 平 与 客 户 满 意 度 l 由 电 脑 根 据 点 菜

7、 时 间 、 客 人 要 求 安 排菜 肴 制 作 顺 序 ， 已 下 单 菜 肴 超 过 标 准 制 作 时 间 还 未 完 成 ， 电 脑 会 提 醒 、 催 菜 ，再 也 不 会 出 现 因 服 务 员 忘 记 落 单 、 下 错 单 、 或 厨 房 失 了 单 ， 导 致 客 人 抱 怨 点好 的 菜 迟 上 、 错 上 、 甚 至 漏 上 的 情 况 ； l 系 统 自 动 根 据 菜 肴 类 别 将 菜 单 传 送 到 各 个 厨 房 制 作 部 门 ， 帐 台 自 动 记账 ， 服 务 员 再 也 不 会 疲 于 往 返 客 人 、 帐 台 、 厨 房 之 间 ， 腾 不 出 时

8、 间 招 呼 客 人 ，导 致 客 人 抱 怨 服 务 不 好 ， 流 失 客 户 ； l 电 脑 结 账 打 单 ， 几 秒 钟 完 成 ， 再 也 不 会 出 现 客 人 多 的 时 候 ， 结 账 打 单 ，等 候 时 间 太 长 ， 导 致 客 人 不 耐 烦 ； 更 杜 绝 了 生 意 忙 时 ， 跑 单 的 情 况 发 生 。 4 提 高 准 确 性 ,减 少 各 种 损 失 l 避 免 收 银 损 失 ： 帐 单 金 额 计 算 手 工 汇 总 ， 时 有 出 错 ， 导 致 酒 店 损 失 或 引 起 客 人 纠 纷 ， 电脑 自 动 计 算 总 额 ， 准 确 无 误 。 l

9、 避 免 出 品 错 误 产 生 的 各 种 损 失 ： 因 为 手 写 菜 单 字 迹 难 辩 ， 导 致 时 有 菜 肴 没 有 按 客 人 要 求 制 作 、 或 上 错 台号 情 况 发 生 。 电 脑 打 印 出 的 厨 房 菜 单 ， 字 迹 非 常 清 晰 ， 不 会 出 现 因 字 迹 难 辩产 生 的 错 误 。 5 最 大 程 度 减 少 客 人 等 待 时 间 ， 提 高 翻 台 率 l 最 大 程 度 减 少 客 人 等 待上 菜 时 间 ： 采 用 手 工 点 单 ， 从 点 好 餐 单 到 收 银 台 ， 再 下 单 到 厨 房 一 个 周 期 平均 需 要 5 分

10、 钟 以 上 。 而 采 用 电 脑 点 单 ， 从 点 餐 到 收 银 记 帐 到 厨 房 打 单 只 需 几秒 钟 即 可 完 成 。 6 辅 助 营 销 与 决 策 l 记 录 客 人 的 各 方 面 信 息 ： 如 ： 生 日 、 累 计 消 费 额 、 口 味 喜 好 、 就 餐 频 率 ， 可 以 主 动 进 行 客 户 关 怀 ，挖 掘 消 费 潜 力 ， 随 时 了 解 客 户 价 值 变 动 情 况 （ 如 客 户 流 失 预 警 分 析 、 新 客 户价 值 分 析 ） ， 进 行 客 户 营 销 活 动 。 l 充 分 应 用 营 业 数 据 支 持 决 策 分 析 ：

11、如 ： 畅 销 /滞 销 的 菜 品 、 营 业 额 、 翻 台 率 、 客 人 历 史 档 案 等 各 类 营 业 数据 ， 动 态 实 时 地 反 映 出 整 个 酒 楼 的 运 营 状 况 ， 从 而 对 酒 楼 的 营 销 和 管 理 起 到很 重 要 的 辅 助 决 策 作 用 ， 如 调 整 菜 谱 、 举 行 各 种 促 销 活 动 等 。 7 促 进 企 业 管 理 的 规 范 化 和 标 准 化 由 于 手 工 管 理 的 人 为 因 素 ， 很 难 做到 企 业 管 理 的 规 范 化 与 标 准 化 ， 所 以 越 来 越 多 的 企 业 通 过 引 入 餐 饮 管 理

12、信 息系 统 来 杜 绝 各 种 人 为 因 素 的 不 确 定 性 ， 实 现 企 业 管 理 的 规 范 化 与 标 准 化 。电 子 菜 谱 和 传 统 菜 谱 比 较1. 综 合 应 用 成 本 低 于 传 统 菜 谱 ： 传 统 菜 谱 制 作 价 格 不 菲 ， 且 须 经 常 翻 新 、 修 改 、 更 换 ， 且 要 耗 费 大 量 的精 力 、 财 力 ； iPad 点 餐 系 统 按 5 年 使 用 时 间 计 算 ， 综 合 应 用 成 本 远 低 于 传统 菜 谱 ， 且 对 精 力 、 资 源 是 极 大 的 节 约 。 2.缩 短 点 菜 、 下 单 、 买 单 的

13、 时 间 ， 提 高 餐 厅 用 餐 效 率 ； ipad 电 子 菜 谱3.最 大 限 度 地 降 低 了 点 菜 、 下 单 、 买 单 过 程 中 的 差 错 率 ， 增 加 了 客 人 对 酒 店的 的 满 意 程 度 ； 4.傻 瓜 操 作 客 户 使 用 方 便 ： 亲 和 界 面 ， 柔 性 设 计 ， 消 费 者 无 须 任 何 帮 助 指 导 ， 即 可 随 意 操 作 ； 多 种查 询 及 浏 览 方 式 ， 便 于 消 费 者 快 速 浏 览 和 选 择 菜 品 ， 速 度 远 高 于 传 统 菜 谱 ；大 字 体 、 全 屏 触 摸 ， 傻 瓜 化 操 作 ， 确 保 各 年 龄 层 、 各 客 户 层 的 轻 松 使 用 。 5.可 用 图 文 、 视 频 等 对 本 餐 厅 或 餐 饮 集 团 进 行 介 绍 和 展 示 ， 并 可 联 系 其它 厂 家 植 入 广 告 ， 增 加 餐 厅 收 益 。 6.高 新 技 术 产 品 ， 顶 级 使 用 效 果 ， 应 用 无 线 技 术 、 智 能 控 制 、 查 询科 技 。 精 巧 实 用 ， 外 观 靓 丽 、 突 出 直 观 、 中 英 文 切 换 、 图 形 化 和 人 性 化 服 务 ，提 升 酒 店 档 次 。