1、毕 业 论 文题目： 广东嘉华酒店员工流失的影响因素研究 系（院）： 管理学院 专业：人力资源管理 班级：1201 学号： 201207020119 学生姓名： 戴明强 导师姓名： 周立珍 完成日期： 2016 年 5 月 12 日 诚信声明本人声明：1、本人所呈交的毕业论文是在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果；2、据查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，毕业论文中不包含其他人已经公开发表过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位而使用过的材料；3、我承诺，本人提交的毕业论文中的所有内容均真实、可信。作者签名： 日期：2016 年 6 月 10 日毕 业 论 文 任 务 书题目
2、 广东嘉华酒店员工流失的影响因素研究 姓名 戴明强 学院 管理学院 专业 人力资源管理 班级 1201 学号 201207020119 指导老师 周立珍 职称 讲师 教研室主任 曹哲文 一、基本任务及要求1.广泛收集与选题有关的文献，加深人力资源管理相关理论的理解； 2.调查研究广东嘉华酒店员工流失情况； 要求： 1.运用专业知识，理论联系实际，分析和解决研究问题； 2. 研究广东嘉华酒店员工流失的影响因素，并通过分析得出其原因、问题和解决对策； 3.字数应不少于 18000 字（含标点符号等）。 二、进度安排及完成时间1论文选题 2016 年 12 月 22 日2016 年 1 月 2 日
3、2论文写作 2016 年 3 月 2 日2016 年 6 月 10 日 3任务书下达 2016 年 3 月 5 日 4提交开题报告、文献综述 2016 年 4 月 20 日 5提交论文初稿 2016 年 5 月 28 日 6提交论文二稿 2016 年 6 月 5 日 7提交论文定稿 2016 年 6 月 10 日 8毕业论文答辩 2016 年 6 月 14 日2016 年 6 月 16 日 指导教师： 年 月 日目录中文摘要、关键词.1英文摘要、关键词.1一、前言.2二、员工流失及国内外研究现状.3（一）员工流失的研究背景.3（二）员工流失的定义及分类.3（三）国内对酒店员工流失的研究现状.4
4、（四）国外对酒店员工流失的研究现状.4三、广东嘉华酒店组织结构及人力资源管理概况.5（一）东莞市华源集团背景.5（二）广东嘉华酒店人力资源管理现状.6四、广东嘉华酒店的员工现状调查.7五、广东嘉华酒店员工流失原因分析.8（一）社会因素.8（二）个人因素.8（三）组织因素.9六、员工流失对酒店的影响.10（一）服务质量的不稳定.10（二）经营管理成本的增加.10（三）客源的流失.11（四）酒店品牌的损害.11七、员工流失的对策.11（一）建立良好的选人和用人制度.11（二）创新薪酬的分配模式.11（三）构建公平公正的酒店内部环境.12（四）创建以人为本的酒店文化 .12（五）拓展员工的职业生涯.
5、12（六）不要在酒店亏损时拿员工待遇说事.12（七）放弃投机心理.12（八）感情留人.12（九）建立酒店核心员工流失预警机制.13八、结束语.15参考文献.16致谢.17附录.181广东嘉华酒店员工流失的影响因素研究摘要：员工是一个酒店赖以生存和发展的基石，而不合理的员工的流出却往往会给酒店带来特殊的损失及员工流失成本浪费。保持人力资源合理的流失率,不仅有利于员工个人价值的实现,而且有助于推动酒店发展战略的实现。本文将针对广东嘉华酒店员工流失的情况进行研究，根据嘉华酒店目前的人力资源管理现状，归纳出不合理的员工流失给酒店造成的各种影响因素。并结合人力资源管理的相关专业知识和相关理论对嘉华酒店员
6、工流失这一问题提出一些对策，即建立合理的招聘机制、优化绩效考核制度、完善薪酬福利体系、培训计划及创造良好的企业文化氛围。希望能帮助嘉华酒店留住人才、控制合理的员工流失率，创造更好的效益。关键词：员工流失；广东嘉华酒店；人力资源管理，发展战略，成本浪费The influencing factors of employee turnover in Guangdong Jiahua HotelAbstract：Employees are the cornerstone for the development and survival of the hotel, however the imprope
7、r turnover of employees will create special loss for the hotel and employee loss will cause the waste of cost. Keeping the rational wastage rate of human resource, not only benefit for the realization of the stuffs personal value, and also benefit to drive the realization of the hotels development s
8、trategy. This paper will conduct research over the employee loss situation of Guangdong Jiahua Hotel, according to the present human resource management situation of Jiahua Hotel; summarize all kinds of influential factors that improper employee loss caused. This paper will also combine the related
9、professional skills and related theories to propose some countermeasures to the employee loss issues of Jiahua Hotel, namely to construct rational recruitment system, optimize the performance appraisal system, complete the salary and welfare system, training plans and create favorable enterprise cul
10、ture atmosphere. Ultimately to help the Jiahua Hotel to retain the employees, control the employee loss rate within the rational range, and create better benefit.Keyword: Employee turnover; Guangdong Jiahua Hotel; human resource management; development strategy; the waste of cost2一、前言合理的人员流动对酒店来说是有必
11、要的，但员工流失率过高则会对酒店带来很大的负面影响。高员工流失率会严重影响酒店的经营状况和服务质量，增加酒店的经营成本，造成员工技术和经验的流失，甚至商业机密的泄露，使酒店竞争力降低，顾客和员工忠诚度下降，同时还削弱管理效果，影响人员管理、培训质量和员工凝聚力，阻碍酒店业的进一步发展。本文将结合国内外酒店员工流失相关研究文献、书籍及报刊，简要分析造成这一现象的原因，从人力资源管理知识出发，力图提出有针对性的解决措施，以提高酒店人力资源管理能力。3二、员工流失及国内外研究现状（一）员工流失的研究背景随着中国经济的迅速发展，中国市场也涌入了一大批的国际化酒店，带来了各种具有特色的管理模式，进行人才
12、的争夺已经成为酒店发展的必然趋势。从中国酒店业的人力资源管理来看，员工流失过高仍然是酒店业发展的绊脚石，并且人员流失呈逐年上升的趋势。招聘机制落后、绩效考核不合理、薪酬福利待遇低、良好企业文化的缺乏等方面，导致酒店员工频繁流出。而流出的方向主要是流向其他行业或行业内从低星级的酒店向高星级的酒店流动，从本土酒店流向外资酒店。尽管很多酒店高层管理人员已经意识到了人员流失给企业造成的损失，却又担心员工流失成本浪费而不敢进行人力资本的投入，导致团队士气涣散、服务质量下降、新老客户流失、企业声誉被破坏等一系列的骨牌效应。这问题引起了国内外人力资源工作者的广泛关注。 （二）员工流失的定义及分类概念的界定是
13、分析问题的基础,但是理论界对于酒店员工流失的定义很多。布莱克威尔人力资源管理学百科辞典从员工与组织的关系角度界定员工流失是指个体作为组织正式成员关系的中断。Dalrymple 从员工流出的角度考虑,认为员工流动是指员工因为离职,如提升、辞职、退休、解雇而离开组织。Ann Denvir&Frank Mc Mahon 从流入和流出 2 个角度考虑 ,认为员工流动是指人们被一个组织雇用或者离开这个组织的行为。William H. Pinkovitz&Joseph Moskal&Gary Green 从员工流动的过程考虑,认为员工流动也就是员工的替换的过程。Price 从员工流失的分类出发,认为员工流
14、失分为主动流失和被动流失。其中主动流失是指由员工引起的跨越组织关系边界的实际流动。而被动流失是指不是由员工引起的跨越组织关系边界的流动。 1谢晋宇从员工与企业的工资与契约角度出发,认为员工流失是指员工与企业彻底脱离工资关系或者说与企业脱离任何法律承认的契约关系的过程。 2张恒洲认为酒店员工流失是指自愿流出酒店,而与酒店彻底脱离工资关系或脱离任何法律承认的契约关系的那部分人力资源。 3张翼从流失与流动的区别考虑,认为人员流失是对于微观个体来说的,其实质是一种超常规的人员流动,是指人员非合意的流动。 4张帆从薪酬与组织关系角度出发,认为企业雇员流失的定义是一种从企业领取货币性报酬的人中断与企业的成
15、员关系,而使得企业丧失获得该雇员4的劳动力使用的权利的过程。 5肖波从员工流失的分类出发,认为酒店员工的流失可以分为 3 种情况,包括主动流失、被动流失和自然流失。其中主动流失也叫做自愿流失,主要表现为与企业解除合同。被动流失是由企业做出决定,包括解雇、开除以及结构性裁员。自然流失是人为所不能控制的,例如退休、伤残、死亡等。（三）国内对酒店员工流失的研究现状酒店行业作为劳动密集型企业，其员工流动率不应超过 15%，否则会影响酒店的可持续性发展。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内 23 个城市 33 家二至五星级酒店人力资源的一项调查，近五年酒店业员工平均流失率高达 23.9%。 6王海
16、梅认为员工的流失不仅会给企业带来诸如岗位缺失、再招聘以及再培训等额外的附加成本,甚至会对企业的发展有着十分重大的影响。 7而薪水、福利相对较低，低于员工期望。升值制度倾化，员工个人目标难于实现。酒店与员工缺乏沟通，不了解员工期望。员工培训制度滞后，员工在企业不能持续成长。企业愿景长远，但缺乏具体可行的激励性。 8员工的期望得不到满足从而致使员工流失。马云也提出过员工流失的两点原因即：钱，没给到位；心，委屈了。其实从人力资源管理者的角度思考便是这个企业的涨薪机制不健全，晋升渠道不完善，企业文化塑造不到位。也有学者认为留住员工的策略就是在符合经济性要求下,最大限度地满足这些人性需要的可行选择。按组
17、织生命周期理论,企业在不同的组织发展阶段和相应变化条件,分别实施整体保健激励策略、细分化激励策略和个别化激励策略。 9总的来说，国内学者对人员流失的原因分析主要集中在这几个方面：1.员工的个人因素；2.企业的因素：（1）一味注重应聘者的工作经验；(2)盲目追求人才的高学历；(3)企业培训管理失误；(4)企业缺乏人才职业生涯规划；(5) 薪酬制度不合理； (6)缺乏良好的工作氛围、工作环境。 10（四）国外对酒店员工流失的研究现状马奇和西蒙最早尝试将劳动力市场和个体行为融为一体来考察和研究人才的流失行为。他们认为人才选择流出企业的意愿基于两方面的考虑，一方面是对组织氛围、自身工作胜任力、人际关系
18、、晋升机会等工作满意度方面做出评价，判断是否应从企业中流出；另一方面对劳动力市场及外部工作机会做出判断，感觉从企业中流出的容易程度。 11McFillin， Riegel，and Enz 关于饭店员工主动流失的研究发现下列因素是造成高员工流失率的原因。1、上级对待下级5的方法；2、工作量；3、工作压力；4、工作日程安排；5、培训；6、固定薪金以外的福利；7、别处有更好的机会；8、工作劳动强度。 12普莱斯在对多学科有关流失意向文献分析基础上，发现现有的研究对流失影响因素的整合力度不够，另外，影响因素之间缺乏互斥性。在此分析基础上。他以工作满意度和工作选择机会为中介变量，构建了员工流失模型。在该
19、模型中，酱莱斯指出五个员工流失影响因素,即工资水平、融合性(与他人关系的参与程度)、工具性沟通(沟通媒介及手段) 、正规交流(通过正规办公渠道传递信息)以及集权化(权力集中的程度)。另外，他给出流失影响因素和流失行为的两个中介变量，即工作满意度和工作选择机会。除集权化和工作满意度负相关外，其他影响因素和工作满意度正相关。此外，他也给出了大量的人口学统计变量(年龄、工作年限等)，来探讨这些变量与流失影响因素和流失中介变量的关系。 13图 1：普莱斯关于雇员流出决定因素及中介变量模型国外学者主要围绕以下几点企业员工流失的原因进行分析：（1）薪酬与能力不匹配；（2）职业发展空间不足；（3）企业文化不适应；（4）公司业务出现问题；（5）公司制度不健全、管理不规范；（6）职业安全感较差；（7）工作压力太大。三、广东嘉华酒店组织结构及人力资源管理概况（一）东莞市华源集团背景华源集团是一家从事酒店业、展览业、建筑业和家具制造业的集团公司。位于广东省东莞市东莞厚街镇莞太路新塘路段，这里海、陆、空等各类交通发
