1、 使用人：班级： 姓名 学号 第二章复习题一、选择题1.( )是婴儿最理想的营养品。A牛奶 B母乳 C奶粉 D葡萄糖2.下列对“母乳的成分更有利于脑的发育，叙述不正确的是( )A母乳含有丰富的牛磺酸 B母乳含有较多的乳糖C母乳喂养，能提供较多的热能 D母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小3.三大产热营养素为( )A蛋白质、脂类和碳水化合物 B蛋白质、脂类和矿物质C蛋白质、矿物质和维生素 D脂类、碳水化合物和矿物质4.非必需氨基酸是指( )A人体所不需要的氨基酸B人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸C不能在体内合成的氨基酸D合成太慢的氨基酸5.下列食品中含铁最多的是( )A海带 B发菜 C紫
2、菜 D黑木耳6.下列食物中含锌最多的是( )A鸡肝 B猪肝 C紫菜(干)D黄豆7.缺碘最严重的后果是( )A造成粗脖子 B智力低下 C身体残疾 D影响生长发育8.儿童患夜盲症的原因是身体缺乏( )A维生素 B2; B维生素 C; C维生素 A; D维生素 D9.新生儿体内的水分约占体重的( )A80B70C65D5010.儿童患佝偻病是由于体内缺乏( )A维生素 C B维生素 A C维生素 D维生素 D11.母乳喂养最迟不宜超过( )A3 岁 B2 岁 C1 岁半 D1 岁12.以下说法正确的为( )A母乳喂养，不需添加辅助食品B母乳喂养和人工喂养不需加辅助食品C母乳喂养、人工喂养、混合喂养都
3、需要加辅助食品D人工喂养和混合喂养不需要加辅助食品13.人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即三大产热营养素在机体内经（A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。14.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。15.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。16.（ ）是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。17.幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种。A、8 B、9 C、10 D、1118.最能保持人体体温的营养素是（ ）。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水19.人体内的
4、（ ）以上的钙在骨骼和牙齿中。 产生的。 ）A、90% B、95% C、98% D、99%20.（ ）能促进磷的吸收。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D21.幼儿缺（ ）会表现为厌食、味觉降低，生长发育缓慢，严重的会患异食癖。A、锌 B、铁 C、镁 D、铜22.维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（ ）有密切关系。A、钙 B、铁 C、酶 D、碘23.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（ ）。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D24.维生素 A 只存在于（ ）食品中。A、植物性 B、动物性 C、乳类 D、保健25.幼儿获得维生素 D 的
5、主要来源是经常接受（ ）。A、治疗 B、保健 C、水浴 D、日照26.（ ）是治疗坏血病的特效药。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D27.幼儿体内水分 较成人多，约占体重的（ ）。A、55%60% B、60%65% C、65%70% D、70%75%28.儿童基础代谢率较成人高出（ ）。A、10%20% B、30%35% C、20%30% D、10%15%使用人：班级： 姓名 学号 29.儿童基础代谢约占总热能的（ ）。A、20% B、35% C、50% D、60%30.在热能消耗中儿童所特有的是（ ）A.基础代谢所需 B.活动所需 C.食物特殊动力作用所需 D.生
6、长发育所需31.不宜作代乳品的有（ ）A、甜炼乳 B、鲜牛奶 C、全脂乳粉 D、鲜羊奶32.能促进血液凝固的无机盐是（ ）A、铁 B、钙 C、锌 D、碘33.菠菜、苋菜等含钙丰富，但（ ）含量也高，会与钙形成难以吸收的（ ）A、草酸 草酸钙 B、植酸 植酸盐 C、脂肪酸 皂化物 D、氨基酸 氨基酸盐34.食物中_含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。A、虾皮 B、紫菜 C、牛奶 D、豆腐35.可促进铁吸收的因素有（ ）A、维生素 D B、乳糖 C、氨基酸 D、维生素 C36.以下除了（ ）都可促进钙吸收A、维生素 D B、蛋白质 C、氨基酸 D、植酸 E、乳糖37.碳水化合物的主要食物来
7、源是（ ）A、谷类 根茎类 B、蔬菜水果 C、食糖 D、麦芽糖38.以下不能被人体消化吸收，但却是人体不可缺少的物质是（ ）A、无机盐 B、乳糖 C、氨基酸 D、膳食纤维39.在安排膳食是，动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的（ ）左右为宜。A、20% B、70% C、50% D、60%40.以下不属于脂溶性维生素的是（ ）A、VA B、VD C、 VE D、VB41.多不饱和脂肪酸在体内可演变成（ ），俗称“脑黄金”A、DAN B、DNA C、 DHA D、Ach42.VB1 的缺乏病（ ）A、佝偻病 B、夜盲症 C、 坏血病 D、脚气病43.乳母应多吃些粗粮补充（ ），以免乳儿患该维生素的
8、缺乏病A、VA B、VD C、 VE D、VB144.又被称为抗坏血酸的维生素是（ ）A、VA B、VC C、 VE D、VB45.下列关于儿童喝运动饮料的观点错误的是（ ）A、常喝易上瘾 B、常喝易肥胖 C、 多喝伤肾 D、有保健作用能当水喝46.下列食物中，不仅含钙量高，而且极易被人体吸收的是（ ）A、菠菜 B、苋菜、 C. 牛奶 D、黄豆47.蛋白质的生理功能有（ ）A、减少体内散热 B、免疫机能 C、 解毒 D、促进肠胃蠕动48.大米和红小豆（ ）A、多吃大米好 B、多吃红小豆好 C、两者混着煮吃好 D、两者分着吃好49. 通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ ）A.铁 B.碘 C
9、.钙 D.锌50.蛋白质的营养价值的高低判断依据为（ ）A、氨基酸的种类 B、氨基酸的数量C、氨基酸的种类和数量 D、必需氨基酸的种类和比例51.下列属于锌的生理功能的是( )A参与体内多种酶的合成B参与细胞内核酸及蛋白质的合成，与生长发育密切相关C参与体内胶原蛋白元和角蛋白的合成D保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫力E锌对维持头发、皮肤的健康有重要作用52.儿童容易缺乏的无机盐和微量元素为( )A钙 B镁 C铁 D碘 E锌53.钙的食物来源为( )A海产品 B动物性食品 C豆类及豆制品 D牛奶 E绿叶蔬菜54.下列属于铁的生理功能的为( )A铁是许多种酶的激活剂并参与血凝过程B铁是组
10、成血红蛋白的原料 C维持神经肌肉正常的兴奋性D参与体内多种酶的合成 E参与体内氧的运输和利用55.下列关于钙的生理功能的说法正确的是( )A与正常视觉有密切关系 B是组成骨骼和牙齿的重要成分C与上皮细胞的正常形成有关 D维持神经肌肉正常的兴奋性E是许多种酶的激活剂并参与血凝过程56.以下关于必需脂肪酸正确的说法为( )A必需脂肪酸可由脂类提供 B必需脂肪酸对胆固醇的代谢十分重要C不饱和脂肪酸中的亚油酸是必需脂肪酸使用人：班级： 姓名 学号 D必需脂肪酸有保护皮肤健康的作用E必需脂肪酸是合成前列腺素的必需原料57.下列关于锌缺乏症说法正确的为( )A儿童缺乏锌的主要原因是摄入的锌吸收利用率低B儿
11、童缺乏锌的主要原因是摄入锌不足C婴幼儿患消化道疾病使锌的吸收发生障碍D锌缺乏症的主要表现是食欲减退，味觉异常，可有异嗜癖、生长迟缓、皮肤发炎、脱发等E疑为缺锌时，可用补锌试验58.添加辅食的目的（ ）A、补充乳类的不足 B、增加营养 C、为断奶做准备 D、有利于乳母健康59.适于 13 岁幼儿膳食烹调方法的有（ ）A、烙饼 B、蒸 C、 煮 D、炖 E.烤60.脂肪酸的营养价值衡量标准（ ）A.饱和脂肪酸的含量 B.不饱和脂肪酸的含量 C.多不饱和脂肪酸的含量 D.是否是植物油三名词解释1、三大产热营养素2、必须氨基酸 3、蛋白质的互补作用4、粗纤维5、维生素 A 原6、人工喂养四、简答题1、 如何培养儿童的良好饮食习惯？ 2.什么是必需氨基酸？有哪几种？3.如何做到膳食巧搭配？
