便当盒饭工艺流程图.doc

上海市玖尊坊餐饮管理有限公司便当盒饭工艺流程图；切 配烧 煮入 库原料验收清 洗上浆腌制入库 存 放预 加 工随原料附带产品检验合格证明冷冻库库温-18；冷藏库库温 04；常温库库温小于 25车间库温 15 25冷藏库库温 04；中心温度 75以上；烧煮时间 15s 以上。冷 却 冷却时间 1530s;中心温度 20包 装 车间库温 11冷藏库库温 04；36h 存放配 送上海市玖尊坊餐饮管理有限公司包 装销 售 中心温度 65以上。中心温度 65以上。中心温度 60以上 。