1、肥胖病人一日食谱1确定用餐对象全日能量供给量肥胖男性中体力劳动者摄入的能量应为 2700kcal 2计算宏量营养素全日应提供的能量能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物，为了维持人体健康，这三种能量营养素占总能量比分别为蛋白质占 15、脂肪占 25、碳水化合物占60，蛋白质 2700kcal15=405kcal脂肪 2700kcal25=675kcal碳水化合物 2700kcal60=1620kcal3计算三种能量营养素每日需要数量1g 碳水化合物产生能量为 4.Okcal，lg 脂肪产生能量为 9.Okcal，lg 蛋白质产生能量为 4.Okcal。蛋白质 405kcal4kcalg=10
2、1g脂肪 675kcal9kcalg=75g碳水化合物 1620kcal4kcalg=405g4计算三种能量营养素每餐需要量根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占 35，午餐占 40，晚餐占 25。早餐：蛋白质 lOlg35=35g脂肪 75g35=26g碳水化合物 406g35=142g中餐：蛋白质 101g40=40g脂肪 75g40=30g碳水化合物 406g40=162g晚餐：蛋白质 101g25=25g脂肪 75g25=19g碳水化合物 406g25=101g饮食原则：1.少进食含热量高的食物2.保证蛋白质的充分摄入3.保证供给足量的蔬菜水果4.一日三餐定时定量5.晚餐要少，不吃宵夜6.少吃零食食谱 早餐 小米粥 240g 花卷 100g鱼片干 55g鸡蛋 50g午餐 馒头 200g西红柿炒鸡蛋 西红柿 50g 鸡蛋 30g木耳拌芹菜 芹菜 100g 木耳 20g清炒油麦菜 油麦 130g晚餐 面条 挂面 100g菠菜猪血豆腐汤 菠菜 50g 猪血 100g 豆腐 60g凉拌白菜心 白菜心 120g
