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食品采购卫生要求.doc
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1、西宁市育才学校食品采购卫生要求为有效地控制学院食物中毒及其他食源性疾病的发生,严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品,切实保障广大师生的身体健康,使餐厅的管理达到规范化、标准化,特制订本制度:1、凡进入餐厅的原料(除由餐饮管理中心指定集中统购的外),餐厅采购员必须验收供货商各种证件是否齐全,其中包括“卫生许可证” 、“税 务登记证 ”、“营业执照” 、“个人健康证”等。对已确定的供货商应上报餐饮管理中心备案。2、所有进入餐厅的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册,若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。库房保管员对所购食品原料妥善保管,做到防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染,不准把
2、腐烂变质或污染的食品流入餐厅。3、采购食品时,要采购新鲜、质好,符合卫生要求的食品原料。同时,采购食品时,必须向供货商索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单。采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。4、禁止采购腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性异常,含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体有害的食品;未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品;超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品;病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品;含有致病性寄生虫、微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的,其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、食品运输车辆和容器应专用,严禁与其它非食品混装、混运。6、餐饮管理中心、餐厅和食品供货商要签订有关协议书,明确买方和卖方的责任和义务,对不按要求执行的,一经查出,严肃处理有关责任人。
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