1、锌：鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、泥鳅 、黄豆和豆制品。精氨酸：冻豆腐、木松鱼、豆腐皮、花生、核桃、大豆、芝麻、紫菜、豌豆、章鱼、海参、鹌鹑 黑鱼、蹄筋、豆制品、瘦肉、人参、洋葱等。钙：虾皮、咸蛋、乳类、豆类、蛋黄、海带等。水果：葡萄、苹果、番茄 喝：桂圆、蜂蜜、红糖 干果：核桃 花生早餐固定：蒸鸡蛋。1、例汤。配麦包、包子、馒头、烧麦等。2、豆浆。配麦包、包子、馒头、烧麦等。黄花菜木须肉材料：猪里脊 鸡蛋 木耳 黄花菜 黄瓜一根 做法：1、黄瓜切片，木耳撕小朵，红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来。2、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。3
2、、热锅放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白。4、放入大葱段、生姜翻炒均匀，下入木耳大火爆炒均匀。5、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁调入，下入红椒翻炒。6、 最后放入黄瓜、鸡蛋断生即可。黄花菜木耳炒肉丝材料：黄花菜 木耳 肉丝 料酒做法：1. 原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉。2. 猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用。3. 炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。4. 放入肉丝煸炒均匀。加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均
3、匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。黄花菜菠菜猪肝汤-补肝养血材料主料：猪肝 60 克，菠菜 120 克 辅料：干黄花菜 30 克，枸杞 5 克，火腿适量 调料：姜 4 克，大葱 5 克，盐 3 克做法1、将干黄花菜用温水浸泡 20 分钟左右，清洗两到三次，挤去水分，切段备用。 2、菠菜去根，洗净切段。 3、猪肝洗净，切薄片，用开水飞去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。 4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。冬瓜红烧冬瓜材料冬瓜，香菇，青红椒做法1.冬瓜去皮，切成厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；3.
4、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就了！清炒冬瓜虾皮材料冬瓜，虾皮做法1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。 2：超市买的 2 块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。 3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。 4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。冬瓜炒虾仁材料冬瓜、虾仁、豌豆。 蛋清半个、淀粉半小匙
5、做法1、将虾仁上浆-用 1 料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味） ； 2、冬瓜开水煮软，盛出备用； 3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒； 4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒；洋葱洋葱炒鸡蛋材料鸡蛋 200 克，洋葱 300 克，葱 10 克，姜 10 克，大蒜 10 克做法1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。 2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。 3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下
6、。 4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。青椒洋葱材料洋葱、油、盐、味精做法1、青椒洗净，去籽，切片。 2、洋葱去皮，洗净，也切成片。 （切的大小和青椒一样，不然不美观） 3、蒜拍扁。 4、锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒。 5、再加青椒一起炒。 6、最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。荷兰豆蘑菇炒洋葱材料荷兰豆、洋葱、蘑菇、红萝卜。做法1、锅里放水和少许油盐，烧开，放荷兰豆和红萝卜，片刻即捞起； 2、锅里的水不要倒掉，把水再烧开，放蘑菇，用笊篱翻几下再捞起，有焯水的锅里放点油和盐，是为去土腥味和使蔬菜再加油绿； 3、锅热放油，再放姜丝和蒜片，爆
7、香后倒入全部材料，炒至 6-7 成熟加盐，兜匀，再浇少许酒，翻几下； 4、等洋葱一熟即可上锅。洋葱炒木耳材料泡发木耳 1 碗，洋葱 1 个，豆油 1 勺，精盐 1 勺，花椒粉少许做法1、木耳洗干净控水。 2、一个洋葱去皮、切丝。 3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。 4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒 1 分钟。 5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。山药清炒山药材料山药一段 胡萝卜半根 菜心几根 盐 1/2 小匙做法1.给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗，胡萝卜也这样切，菜心切段。 2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。 3.
8、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加 1/2 小匙盐大火快速炒匀出锅即可。清炒山药木耳材料主料：山药 400 克、水发木耳 150 克。 调料：精盐 1 茶匙、味精 1 茶匙、料酒 1 汤匙、蚝油 0.5 汤匙、植物油 40 克、水淀粉和葱姜丝适量。做法1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水 30 秒捞出投凉，切成菱形片，焯水 30 秒捞出投凉备用； 2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水 1 分钟捞出投凉备用； 3、葱姜切丝备用； 4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。香菇山药炒肉片材料山药 瘦肉片
9、 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜做法1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟, 洗净用开水煮 2 分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。 2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。山药排骨汤材料排骨，山药半根，枸杞适量，胡萝卜，生姜适量，料酒，白醋，八角一个做法1.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再
10、加水） ，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。5.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮 1 小时，放枸杞和盐调味即可。木耳香菇黑木耳蒸鸡材料干香菇，干木耳，跑山鸡半只，香葱 1 根，老姜，生抽，盐，糖，胡椒粉，芝麻香油做法1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制 10 分钟。3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右。葱烧木耳炒肉材料木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉做法1.抓一把
11、干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。3.清洗干净，掰成小朵。4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。鲜虾木耳滑蛋材料虾仁、木耳、鸡蛋、姜片、葱花、料酒、淀粉、盐做法1、鲜大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌 15 分钟。 2、木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋打匀。 3、起锅放油，放入鸡蛋炒好，盛出。 4、重起锅放油，油热后放葱花炒
12、香，入腌好的虾仁，翻炒半分钟。 5、放木耳继续翻炒。 6、待虾仁变红，放入炒好的鸡蛋，调入盐即可。青椒木耳肉丝材料里脊肉、黑木耳、青椒 1 个、肥肉少许、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒做法1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。 2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。 3、切好的里脊肉加入适量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点点加至淀粉水正好裹住肉丝。 4、姜、蒜、辣椒切好备用。 5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。 （猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊） 6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒海带凉拌
13、海带材料海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油，水做法1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒；2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水；3.将倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就了！冬瓜海带排骨汤材料排骨 2 条，干海带 40-50 克，冬瓜 300-400 克，姜 3-5 片，盐，料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡 6-12 个小时)，切丝约 1CM 左右，( 或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。 2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。 3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开 15 分钟后，
14、用文火再煲 1 个小时。 4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。海带结煲鸡爪汤材料鸡爪，海带，水，姜，料酒，盐做法1.鸡爪飞一下，焯去血水。2.将焯过水的鸡爪清洗干净，锅中加入水，姜和鸡爪，大火煮开。3.撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，中火煮至汤色变浓。4.加入海带，继续煮个十来分钟，即可。鱼虾清蒸大虾材料主料：大虾 500 克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。做法1、大虾洗净。 2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。 3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸 10
15、 分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食椒盐虾材料鲜中虾 1 斤 蒜头 5 颗 辣椒 1 条 (切碎） 葱 1 颗（切段） 生粉 50 克 海盐 -做法1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。 2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至 8 成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。 3、原锅留下 1 汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约 1 分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌红烧鱼材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅
16、内放油约 50g，待 6 层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜葱烧海参材料冻海参 1 包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量做法1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。 2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 4.
17、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。冻豆腐冻豆腐焖金针菇材料材料：冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇 佐料：盐、酱油、调和油做法1、新鲜豆腐在急冻放上 2 天再解冻就可以变成冻豆腐了，切块状；金针菇洗净切头去掉；荷兰豆洗净掰断；香菇泡开切瓣备用 2、起锅下油，8 成热时加上香菇爆香下少许酱油起味装盘；将冻豆腐下锅煎香，加上荷兰豆翻炒 2 分钟；加上金针菇、香菇跟半碗水、2 勺酱油焖煮。收水差不多时下盐翻炒熄火上盘。羊肉冻豆腐材料主料：羊肉(肥瘦)500 克，冻豆腐 1500 克， 辅料：菠菜 100 克，粉条 250 克，韭黄 10 克， 调料：味精 1 克，香菜 10 克，小葱 10 克，盐
18、10 克，姜 5 克，花椒粉 5 克做法1.羊肉洗净，切成 4 厘米见方的块； 2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度） ，旺火烧开，撇去血沫； 3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂； 4.冻豆腐挤干水分，切成 4 厘米见方的块； 5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖 10 分钟，加粉条、菠菜，烧制； 6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。西兰花冻豆腐材料冻豆腐，西兰花，胡萝卜，油，盐，香油做法1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干 2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰
19、花颜色鲜艳，口感脆嫩 3、胡萝卜洗净切片 4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐 5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油白菜炖冻豆腐材料白菜 300 克，五花肉 100 克，盐 3 克做法1.白菜顺着切丝，五花肉切大片 2.锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。 3.下白菜丝炒软，炒到出水的程度 4.添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。红烧冻豆腐土豆材料豆腐，土豆，蒜片，葱白段，桂皮，八角，酱油，味精，水，葱叶段做法1.豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻；
20、2.把里面的水份都挤干净；3.土豆切滚刀块.豆腐切小块；4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角；5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味；6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可；7.起锅前放入葱叶段。鱼头冻豆腐材料主料：胖鱼头 1 个，冻豆腐 2 块，大白菜，水发木耳各适量，油 6 大匙。 辅料：青蒜苗，红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱，姜适量。 调料：酱油 3 大匙，糖 12 小匙，味精，盐，米酒各适量。做法1、先将鱼头对剖洗净，以酱油 2 大匙、米酒 1 大匙抹匀，腌 10 分钟，放热油 3 大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒
21、去籽切片。 2、热油 3 大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮 15 分钟，再焖煮 1 小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。冻豆腐炖粉丝材料冻豆腐，粉丝，白菜，红烧肉，油，盐做法1、冻豆腐室温下解冻，直到能切开就行，切成 2-3cm 大小的块。 2、粉丝在水里泡软。 3、油烧热后，葱花炝锅，放入冻豆腐和白菜炒几分钟。 4、加水，放入粉丝和剩下的红烧肉（包括汤冻） ，水没过菜。 5、煮 10-15 分钟，直到水分吸干，再盖上锅盖焖几分钟即可。很入味鳝鱼红烧鳝鱼材料鳝鱼 400g，蒜，老姜，香葱，白酒 2 汤匙，老抽 2 汤匙，香醋 3 汤匙，白砂糖 3
22、汤匙（45g） ，白胡椒粉 1 茶匙（5g） ，油 2 汤匙（30ml ）做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。 2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。 3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒 3 分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖 30 分钟。 4、30 分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。泡椒鳝鱼材料鳝鱼片 500 克，泡椒 10 克，泡姜 10 克，蒜头 100 克，红椒面 5 克，鸡精少许做法1、将油烧至 7 成热，将鳝鱼片放入爆炒
23、一下，盛起。 2、再将蒜头过油。 3、另起锅，倒入少量油烧至 5 成热，将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒。 4、再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精即可起锅。清炖鳝鱼材料鳝鱼 1 条，葱 1 截，蒜 3 瓣，姜 1 块，鸡汤 250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉 1大勺，醋 2 匙，盐 1/2 茶匙做法1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸 1 分钟左右3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝5.上笼用旺火蒸 30 分钟6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香，加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾7.用湿淀
24、粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可豉椒炒鳝鱼材料鳝鱼 500 克 圆椒 3 个 蒜头 姜 豆豉 料酒做法： 1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成 3 厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片 3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香 4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒 1 分钟，至肉变色后迅速盛出 5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱 6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1 分钟后出锅即成鳝鱼粉丝煲材料鳝鱼一条（实用肉 300 克） ，上等粉丝 20 克、泡萝卜 20 克。调料郫县豆瓣 10 克，泡海椒 20 克，姜蒜米各
25、10 克，鲜汤 250 克，盐 5 克，鸡精，醋 20 克，色拉油 20 克。做法1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用，粉丝温水泡涨，泡萝卜改刀成长 6 厘米、粗1 厘米的条待用。2、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香，加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧 3 分钟至断生后加入粉丝，淋入醋，装盘即成。小诀窍酸辣开胃、口感滑嫩。鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长，断生即可。黄瓜鳝鱼段材料鳝鱼 500 克（除了骨头的鳝鱼） 、黄瓜 400 克、长泡椒 4 根、泡姜 1 个、独蒜 5 个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣） 、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。做
26、法1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水， （有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。 2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜 1 个切成 4 牙。 3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6 分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。 4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。蒜烧鳝鱼材料 鳝鱼 配料：大蒜 1 头，青、红椒各 1 个，葱段，姜片，干淀粉 1 茶匙，黄酒 1 汤匙，米醋 1 汤匙，生抽，老抽，糖 1/2 茶匙，清水或高汤 4 汤匙，水淀粉 1 汤匙做法1、大蒜去皮，对半切开。
27、青红椒去蒂去籽后，切成 4cm 长的条。2、汤锅中加入水，放入黄酒、葱段、姜片，放入鳝鱼水开后关火焖 5 分钟。 3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏，去骨，切成 5cm 长的段，沥干水分。 4、锅中倒入油，大火加热，油烧至 5 成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。 5、锅中留少许底油，大火加热至 7 成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。 6、在锅中淋入一点水，加入焯烫好的青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。韭菜韭菜炒鸡蛋材料韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒做法1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单
28、打好备用 2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看 3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点） ，炒均匀马上出锅 4.一定要记住韭菜要急火快炒韭菜炒鲜虾材料主料：草虾 240 克，韭菜 150 克， 调料：植物油 15 克，味精 1 克，盐 2 克做法1.将韭菜切成 3.3 厘米长的段； 2.将鲜虾去壳，洗净； 3.将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。小诀窍健康提示： 补肾壮阳，益精固肾。适用于
29、肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。 韭菜素盒子材料面皮：饺子粉或高筋面粉 200 克，水 130 克 馅料：韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末做法1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。 2、面粉加水合成软面团，充分醒面。 3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。 4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。 5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。韭菜豆芽炒豆干材料韭菜 綠豆芽菜 豆乾 蒜頭 做法1 韭菜洗淨 ,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用(豆芽菜不拔頭尾也可, 但口感會較差) 2 熱鍋熱油後 ,下蒜片爆香,再
30、入豆乾炒至變黃 3 再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒 30 秒,再下醋,盐, 鸡粉,白胡椒粉, 炒到豆芽菜有點出水不用太久即可韭菜炒肉丝材料韭菜 100g，猪肉丝 80，胡萝卜 20g，盐 2g，酱油 1 茶匙（ 5ml） ，油，水淀粉各 1 汤匙做法韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制 10 分钟，备用。中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2 分钟，加入盐调味，即可。红椒韭菜炒肉沫材料韭菜 1 小束，绞肉 100G（视情况而定） ，蒜 1 瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨） ，酱油少许，豆瓣酱 1/2 勺，料酒少许做法1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。 2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。 3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。 4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
