1、 冻板板山药简介起源今天想说的是马铃薯的一种吃法，当地人叫做冻板板山药的。冻板板山药的吃法可以追溯到二十世纪初，在康保，邓油坊立村早，山西的移民来这儿的也早，开荒种地不外乎种些莜麦、土豆、杂豆什么的。某一天，邓姓农民在春翻地是发现了不少冻了一冬的山药，虽然模样不好看，但也舍不得扔，他就把这些冻山药拣起来拿回家。他的妻子，一个姓宋的灵巧女人，把这些黑不溜球的东西洗净泥砂，放在锅里焖，原本是准备喂猪的，半个多小时后屋子里飘出了别样的清香的味道，在院子里玩耍的孩子们，被香味所吸引，趁着母亲出去的空儿，揭开锅一人吃了好几个这样的山药，味道很是不错，等他们的母亲发现时，可吓坏了，只怕孩子们吃了拉肚子。一
2、天过去了、两天过去了，孩子们一点事也没有，她和丈夫也试着吃了些，味道的确不错，就像第一个吃螃蟹的，一种小吃就这样诞生了。那个春天，整个邓油坊村的农民都吃这种冻山药，还缓解了不少春荒呢！细心的农家妇女，把冻了的山药洗净，把里面的汁液榨干，上锅蒸熟了，跟莜面一块端上炕，一家人吃的又香又饱，满头冒汗。于是孩子们就每年盼望春天，盼望能吃上母亲做的可口的冻山药。历史文化随着我国经济总量的迅速提升、人们的生活水平和饮食习惯也在发生着巨大的变化，从大鱼大肉向素食转变，从吃饱吃好向讲求营养、健康转变，主食和副食的消耗比例已经颠覆。本项目的产品主要针对北京、天津等大中城市，这些地区人口密度大，生活节奏快，文化程
3、度高，也易于接受新事物。同时本项目产品也完全顺应历史的发展潮流，不仅为大众消费者提供一种快捷、方便、多样的马铃薯食用方法，也为特殊消费群体提供了一种功能性、普惠性的健康美味。古有“山庄故人具鸡黍，邀约王维品佳味” 的绝句。今有“ 坝上高原具土豆，邀梦佳人享健康” 的意境，市场前景十分广阔。营养价值马铃薯性平味甘，有和胃调中，益气健脾，强身益肾，清炎活血、消肿等功效。可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃疼、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。其丰富的 B 族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老的过程中有重要作用。丰富的钾元素可以有
4、效地预防高血压（每 100g 鲜土豆含钾 300 毫克）土豆淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病人的食疗。土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。在欧美被誉为“第二面包 ”、 “地下人参”、 “地下苹果 ”的美誉。特别是黑土豆所含的花青素，被誉为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍，维生素 E 的 50 倍。经各国科学家的实践证明，花青素对 100 多种疾病有预防和治疗作用，特别是预防
5、和治疗癌症，中风、高血压、心脏病等目前的疑难杂症有显著效果。科学界普遍认为，花青素的发现和应用使人类从 20 世纪的抗生素、维生素时代，进入到 21 世纪的花青素时代。冻板板山药为什么发黑1、 把土豆放在冰箱里冻实，注意一定要冻得硬邦邦的；2、把冻土豆放在凉水里解冻，直到冰完全化了，这时土豆变成了软软的，里面有很多水；3、把解冻的土豆放在菜板上（可以把菜板搭在水盆上，防止水到处流） ，再用一块板状物挤压，把水分挤出来，注意，这一步很关键，好不好吃取决于水分得多少，要用力尽量把水都挤出来，压好的土豆是扁扁的；4、压扁的土豆上锅蒸熟，香甜可口的冻土豆就做好了。还记得小时候，在寒冷的北方的冬天，家里
6、还点着炉子，把蒸好的冻土豆放在炉子上烤热，一掰两半，香喷喷的热气扑面而来：）马铃薯作为坝上地区粮、菜、饲兼用的高效经济作物，其种植历史悠久。尚义县作为张家口市坝上地区主要马铃薯产区之一，凭借独特的气候条件，生产的马铃薯以品质优、干物质含量高、养分积累多、无公害而倍受市场青睐。近年来，马铃薯加工方面主要是马铃薯全粉、炸薯条、炸薯片等产品。而炸薯条、炸薯片由于高温油炸已经被科学界认定为“垃圾食品” 。马铃薯全粉虽然用处较广，但已没有了马铃薯固有的形状、口感。市场上缺乏一种既保留了马铃薯原有的形状、口感，又方便、卫生的马铃薯产品。马铃薯性平味甘，有和胃调中，益气健脾，强身益肾，清炎活血、消肿等功效。
7、可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃疼、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。其丰富的 B 族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老的过程中有重要作用。丰富的钾元素可以有效地预防高血压（每 100g 鲜土豆含钾 300 毫克）土豆淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病人的食疗。土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。在欧美被誉为“第二面包 ”、 “地下人参”、 “地下苹果 ”的美誉。特别是黑土豆所含的花青素，被誉为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍，维生素 E 的 50 倍。经各国科学家的实践证明，花青素对 100 多种疾病有预防和治疗作用，特别是预防和治疗癌症，中风、高血压、心脏病等目前的疑难杂症有显著效果。科学界普遍认为，花青素的发现和应用使人类从 20 世纪的抗生素、维生素时代，进入到 21 世纪的花青素时代。
