1、纽崔莱营养保健（基础培训）,http:/ http:/http:/http:/http:/http:/http:/http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/http:/ http:/ http:/http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ 另一种分法：宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物，主要作
2、用是提供能量和构成机体）；微量元素（矿物质、维生素，主要作用是调节身体各项功能）；其它食物成分（纤维素、水等）。,营养素的分类,营养学概述,营养素的生理功能各有不同，归纳起来大致可分为三个方面：1、供给能量和维持体温；2、构成和修复身体组织；3、作为调节物质，维持机体的正常生命活动。,营养素的生理功能,关于营养素缺乏的进程,机体组织营养素含量减少或浓度下降 人体发生生物化学变化 出现功能障碍 导致疾病，出现各种临床表现。,营养学概述,消化：将食物分解成为较小的颗粒或分子的过程。,营养素的消化吸收,吸收：将营养素从消化系统中转移到循环系统去的一 个过程，将营养素成分分到人体的细胞中去。 小肠是消
3、化吸收的主要场所。,营养与健康,我们常会很珍惜自己的贵重财产，比如为房屋和汽车买保险等。但事实上，最珍贵的东西不是这些，而是我们的健康。,理想健康的四大支柱：,乐观的心态；（心理平和）充足的睡眠；（68小时）适量的运动；（有气运动）均衡的营养。（7大营养素）,能量营养素篇,人，作为一个生命物体，自孕育之日起，就处于不断的运动之中，包括维持生命存在与成长的生理代谢及在工作、生活中的所有活动等。要运动就有驱动力，能量营养素就是生命驱动力的源泉。俗话说：万物生长靠太阳，人类所需要的能量归根结底都来自太阳植物利用太阳获取能量，并合成自身主要的营养物质，而动物则从植物中获取能量，这两者均为人类所利用。,
4、能量以往称热能，是营养的基础。一切生物都需要能量来维持生命。人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质。所以又称这三类营养素为能量营养素或产热营养素。能量单位：千卡（Kcal）、千焦（KJ）单位换算：1Kcal=4.184KJ,能量的概念,能量营养素篇,能量营养素篇,能量的作用,维持体温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等基础的生命活动。供给体力活动所需要的能量消耗。满足胎儿、婴儿、儿童、青少年生长发育的需要。,能量摄取要平衡,摄取不足：体力下降、工作效率降低、环境适应能力差、抗病能力下降、营养不良。摄入过量：脂肪异常堆积，引起肥胖：并成为心血管疾病、糖尿病、某
5、些癌症等的易发危险因素。满足胎儿、婴儿、儿童、青少年生长发育的需要。,能量营养素篇,注 意：,能量摄取应与需要平衡，因为能量平衡与健康的关系极大；能量摄取不足，可造成体力下降，工作效率降低；脂肪贮存太少，对环境的适应能力差；抗病能力下降；女性体重太低使性成熟延迟，易产低重儿；老年时能力摄取不足会增加营养不良的危险。 另一方面能量摄取过量，则不断在体内贮存，使人发生脂肪异常堆积，引起肥胖，并成为一些慢性病如心血管疾病、糖尿病、某些癌症的易发危险因素。中年以后，体力活动减少，基础代谢下降，能量摄入应相应减少，以免肥胖。,蛋白质,蛋白质约占人体重量的16%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器
6、官。每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍。蛋白质由氨基酸组成，而人体组织存在着20种不同的氨基酸：有9种“必须氨基酸”（其中组氨酸为婴儿必须氨基酸），不能由人体自行制造，而必须从食物中取得。所以，蛋白质的质量就是以这9种必须氨基酸的含量和比例而定，不同的食物所提供的蛋白质质量有所不同。有11种“非必须氨基酸”，人体可以通过9种“必须氨基酸”来合成，满足身体的需求，毋须一定要从食物中摄取。,能量营养素篇蛋白质,蛋白质分类动物性蛋白质与植物性蛋白质,动物性蛋白质：主要来源于肉类（包括禽、畜、及鱼类等）蛋类、奶类。必须氨基酸齐全，比例合理，因此较容易消化、吸收利用，营养价值也
7、相对高些。植物性蛋白质：主要来源于米面类（含量711%）缺少“赖氨酸”（一种必需氨基酸），豆类（含量3541%），被人体吸收和利用的程度差些。,蛋白质的评价蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）,PDCAAS是得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐的蛋白质评价法。满分为1（即100%），得分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。,能量营养素篇蛋白质,特点和好处,每一勺（约10克）营养蛋白质粉可提供8克蛋质。该蛋白质的PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）分值为1(即100%)，表示是优质蛋白质中的优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收。经国家卫生部门实验证明，具有免疫调节和抗疲劳的功能。三低：低胆固醇，低脂肪，低热量 新配方、新工艺，使产品更易溶解，口感更幼滑。不含香精、糖份、防腐剂及合成色素,纽崔莱营养蛋白质粉,
