1、2013 旅游类专业基础知识试卷一、选择题（每题 2 分，共 60 分）1、旅行社在旅游者和旅游产品之间所起的作用是（B ）A、服务作用 B、中介作用 C、组织作用 D、协调作用2、下列旅游资源中，属于旅游商品类资源的是（D ）A、深圳世界之窗 B、桂林山水 C、丽江古城 D、景德镇瓷器3、1845 年创办世界上第一家旅行社的托马斯库克是（A ）A、英国人 B、法国人 C、美国人 D、瑞士人4、按（B ）形式划分，导游人员可分为海外领队、全陪、地陪和景点（区）导游员？A、职业性质 B、业务范围 C、使用语言 D、技术等级5、我国旅游饭店星级标准规定，标准间高度不能低于（ B ）A、2.5 米
2、B、2.7 米 C、3 米 D、3.2 米6、导游人中“三过硬”除了思想过硬、外语过硬外，还要求（A ）A、业务过硬 B、身体过硬 C、讲解过硬 D、表演过硬7、酒店中窗户朝向大海、湖泊、公园等优美景致的客房是（ B）A、内景房 B、外景房 C、角房 D、相邻房8、组织协调工作是旅游团（者）旅游活动顺利进行的关键，它贯穿于哪一类型导游员的工作始终？（D ）A、地陪 B、讲解员 C、领队 D、全陪9、以下不属于景点（区）导游工作职责的是（C ） 。A、解答疑问 B、提示安全 C、宣传调研 D、导游讲解10、以下不属于地陪心理准备工作的是（ C） 。A、树立必胜的信念 B、准备承受抱怨和投诉C、准
3、备旅行方面新常识 D、准备抵御各种诱惑11、客房内噪间允许值不得超过（A ） 。A、40 分贝 B、50 分贝 C、60 分贝 D、70 分贝12、地陪送站服务时，告别乘坐国内航班游客，离开机场的时间是（C ） 。A、游客进入安检口这后 B、游客进入隔离区之后C、飞机起飞之后 D、游客出关之后13、住客为饭店重要客人的贵宾房的简写是（C ）A、LS B、DND C、VIP D、OCC14、按照饭店规定，客房夜床整理时，床头或枕头上不可以放置的物品是（D ） 。A、鲜花 B、晚安卡 C、小礼品 D、烟灰缸15、饭店中级别最高的客房类型是（D ） 。A、普通客房 B、商务套房 C、豪华套房 D、总
4、统套房16、客房服务员在清扫客房时发生的事故，有多少是由于服务人员不遵守规程、工作不专心造成的？（D ）A、20% B、40% C、60% D、80%17、客房清洁卫生质量标准中，不需要专业人中检测的是（A ） 。A、感官标准 B、消毒标准C、空气卫生质量标准 D、微小气候质量标准18、客人选择饭店住宿的首要条件是（ C） 。A、客房供应物品 B、客房设备C、客房卫生 D、客房服务员19、客房的建筑面积一般占饭店总面积的（B ） 。A、50% 以上 B、60%以上 C、70%以上 D、80%以上20、饭店中主要的客房类型是（C ） 。A、Single Room B、Double Room C、
5、Twin Room D、Triple Room21、西餐摆台用精美的装饰盘定位，要求装饰盘盘边距离桌边（C ） 。A、1 厘米 B、1.5 厘米 C、2 厘米 D、2.5 厘米22、西餐酒水服务时，一般白葡萄酒斟至酒杯的（D ） 。A、1/3 处 B、2/3 处 C、1/2 处 D、3/4 处23、中餐宴会斟酒时，一般葡萄酒斟至酒杯的几成满？（ B）A、五成 B、七成 C、八成 D、九成24、酿酒学家认为，影响葡萄酒质量最重要的因素是（A ） 。A、葡萄品种 B、土壤 C、气候 D、人25、蒸馏酒酒精含量高且杂质含量少，一般可以在常温下保存的时间是（ B） 。A、35 年 B、510 年 C、
6、1015 年 D、1520 年26、具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香这一特点的白酒香型是（ C） 。A、清香型 B、浓香型 C、酱香型 D、米香型27、中餐宴会座次安排中，主宾的座位是（B ） 。A、在主人的左侧 B、在主人的右侧C、正对门的方向 D、背对门的方向28、中餐大型宴会摆上冷盘的时间是宴会开始前的（ B） 。A、10 分钟左右 B、15 分钟左右C、20 分钟左右 D、25 分钟左右29、经典鸡尾酒彩虹酒的调制方法是的 （ A ） 。A、兑和法 B、摇和法 C、调和法 D、搅和法30、客房服务员整理客房卫生时，应及时通知总台的房态是（ C） 。A、已清扫房 B、请勿打扰房
7、 C、无行李房 D、未清扫房二、填空题（每空 2 分，共 60 分）31、判断旅游市场的规模，最常用的标准是各经营者的市场 占有率 。32、旅游活动的基本构成要素包括旅游者、 旅游资源 和 旅游业 。33、导游人员必须是上知 天文 下知 地理 的杂家。34、按照导游人员管理条例的规定，凡从事导游活动的人员必须取得导游资格证，并经 旅行社 或 导游公司 考核聘用。35、导游证的有效期限为 3 年 ，临时导游证的有效期限最长不超过 3 个月 。36、导游服务最突出的特点是独立性强 ，无论是领队 、全陪还是地陪 ，在导游都要独挡一面。37、兼职导游员也称业余导游员 ，主要利用自己的业余时间 从事导游
8、活动。38、我国对导游人员的管理日臻完善，2002 年 1 月，国家旅游局颁布与国务院导游人员管理条例 相配套的导游人员管理实施办法 39、旅游活动中最优的旅游资源形态是自然旅游资源 和人文旅游资源 的有机结合。40、客房中式铺床程序中，被头翻折应约 40 厘米，同时距离床头约 40 厘米。41、客房卫生间“五巾”是指面巾、大浴巾、小浴巾、地巾 和方巾 。42、托盘方法按承载物重量可分为重托和轻托，也叫肩上托 和胸前托 。43、中餐服务基本技能包括托盘、酒水服务、中餐摆台 和菜肴服务 。44、高级本餐厅餐台上一般有三层布草，它们 分别是 法兰绒垫布 ，台布和装饰布 。45、按照酒的制造方法分类
9、，可以把酒分为酿造酒 ，蒸馏酒和配制酒 。三、判断题46、所谓国际旅游是指一个国家（地区）的居民跨越国界到另一个国家（或地区）所进行的旅游活动。 （）47、从旅游的文化属性看，旅游者依赖于一定的社会文化背景产生的。 （）48、旅游者在旅游过程中不必身体力行，亲临其境。 （）49、以农业（包括乡村文化）资源为对象的观光、度假、娱乐、康乐、民俗、科考、访祖等的复合型旅游活动是工业旅游。 （）50、闲暇时间就是不受其他条件限制，完全根据个人意愿自由支配的时间。 （）51、旅游资源是指人类社会中凡是能对旅游者产生吸引力，可以为旅游者开发利用，并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。 （
10、）52、在世界旅游市场中，旅游者近距离旅游流动量最大、远距离旅游流动量逐渐减少。（）53、旅游接待计划是按照旅游合同或约定的内容，由组团社拟定的。 （）54、旅游是人们生活水平提高、超出生存需要的一种高级消费形式。 （）55、按旅游饭店的规模分类，客房数在 500 间以上的属于大型旅游饭店。 （）56、地陪导游在准备工作中要做好形象准备，良好的形象是导游人员提供优质服务的基础。 （）57、旅游团抵达酒店后，地陪应与酒店行李员一起点并核实行李件数。 （）58、地陪应在旅游团抵达前提前半小抵达机场（车站、码头） 。 （）59、客人要求单独用餐时，全陪应耐心解释，请地陪进行调解。 （）60、海外旅游
11、者希望购买古玩或仿古艺术品，地陪应带其到文物商店购买。 （）61、我国海关规定；入境旅游者出境时，超出自用合理数量范围的中药材不准携带出境，总值限人民币 150 元。 （）62、对旅游者提出的自由活动要求，地陪应本着“合理而可能”的原则予以处理。 （）63、客房服务在经常修剪指甲，女服务员上班可以涂无色指甲油。 （）64、中式铺床采用毛毯保暖、西式铺床采用被子保暖。 （）65、客人暂不同意清理客房时，客房服务员可将房号和客人要求清扫的时间写在工作表上。 （）66、直径大的圆形托盘主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。 （）67、中餐厅主要任务是接待团队，特点是客人到餐厅时间比较统一。 （）68、中
12、餐摆台时，摆放餐桌和餐椅要求餐桌的腿正对门的方向、椅子整齐有序。 （）69、西餐厅一般使用正文武或圆形餐台。 （）70、中餐宴会的菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。 （）71、荷兰金酒被广泛用于调制鸡尾酒。 （）72、牙具、香皂、浴帽、梳子、洗浴液都是客房供应品。 （）73、按照国际惯例客人遗落物品保存期为半年，特别贵重物品可延长至 1 年。超出期限饭店有权按有关规定自行处理。 （）74、客房服务员对客服务时，遇见啰嗦客人应尽量避免与其长谈。 （）75、西餐服务中发现客人刀叉呈“八”字形搭放在盘边，表示已经用餐完毕。 （）四、简答题（共 34 分）76、根据旅游饭店的功能可将旅游饭店划分
13、为哪些类型？（6 分）答：（1）观光型（2）商务型（3）度假型（4）会议型（5）长住型（6）汽车型77、简要回答客房清扫的基本方法（6 分）答：（1）从上到下（2）从里到外（3）环形整理（4）干湿分开（5）先卧室后卫生间（6）注意墙角78、简述旅游交通在旅游业中的重要作用（8 分）答：（1）交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游业发展的命脉（2）现代交通可以促进旅游景区的兴起和发展（3）交通是旅游业创收的重要渠道（4）旅游交通设施可以增添旅游乐趣79、简要回答地陪导游在送走旅游团后必须做好的后续工作。 （6 分）答：（1）处理遗留问题（2）结清账目，归还物品（3）总结工作80、简述西餐厅午晚宴服
14、务中清理台面的服务程序。 （8 分）答：（1）整理餐椅，清点餐巾（2）用托盘清理台面，将用过的餐具送至洗碗间分类摆放（3）换上干净台布（4）做好餐厅结束工作五、问答题（55 分）81、游客在转移途中，全陪导游员应做好哪几项服务工作？（15 分）答：（1）负责旅游团在旅行途中的生活服务（2）提醒旅游者注意人身和财物安全，尤其要保管好贵重物品和证件（3）协助领队分配机位号或铺位号（4）进行适当的讲解（5）保管好有关票据82、阐述对客服务准则中客房服务员的基本素质要求。 （14 分）答：（1）身体健康，没用腰部疾病（2）不怕脏，不怕累，能吃苦耐劳（3）有较强的卫生意识和服务意识（4）有良好的职业道德
15、和思想品质（5）掌握基本的设施设备维修保养知识（6）有一定的外语水平（7）有较强的应变能力83、阐述中餐宴会菜肴服务中旁桌式分菜服务规范。 （12 分）答：（1）在客人餐桌旁放置一辆服务车或服务桌，准备好干净的餐盘和分菜用具（2）核对菜名，双手将菜端上餐桌，示菜，报菜名并做介绍；将菜取下放在服务桌或服务车上分菜（3）菜分好后，从主宾右侧开始按顺时针方向将餐盘送上（4）注意在旁桌上分菜时应面对客人以便客人观赏84、阐述客房清扫的规定。 （14 分）答：（1）清扫工作以不干扰客人为准（2）养成进房先思索的习惯（3）注意房间挂的牌子（4）养成进房前先敲门通报的习惯（5）养成开门作业的习惯（6）讲究职
16、业道德，尊重客人生活习惯（7）厉行节约，注意环境保护网六、案例分析题（共 21 分）85、春晖旅行社导游员小李到机场接一批来自北京的客人，在客人们都要上了旅游大巴后小节开始致欢迎辞：“各位亲爱的朋友，欢迎来到美丽的榕城福州。福州这座历史文化名城人文荟萃、景点众多，在接下来的两天时间里我将带领大家游览三坊七巷、鼓山、马尾船政博物院等著名旅游景点。谢谢大家对我工作的支持，预祝朋友们旅途愉快，乘兴而来满意而归！” 试问：（1）导游员小李的欢迎辞完整吗？（3 分）（2）如果不完整，缺少哪些内容？（8 分）（3）针对案例写一段欢迎辞。 （10 分）答：（1）不完整（2）没用问候语；没有介绍自己所在的旅行社；没有介绍司机；没有介绍自己。（3）参考：各位亲爱的朋友，大家好！我是春晖旅行社的导游李，大家可以叫我小李，也可以叫我李导。我代表春晖旅行社欢迎大家来到美丽的榕城福州。今天为我们开车的司机师傅是有 20 年驾驶经验的黄师傅。在接下来的旅程中我和黄师傅将竭诚为大家提供最贴心的服务，谢谢大家对我们工作的支持，同时预祝大家旅途愉快，乘兴而来满意而归。七、读图题86、以下是标准间客房平面示意图，请填出图中数字所代表的物品或空间的名称。（1）沙发（2）卫生间（3）行李架（4）写字台（5）电视机（6）茶几（7）床（8）床头柜（9）衣柜（10）小冰柜
