1、第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,一、幼儿膳食营养特点,动物性蛋白质应为蛋白质总量的5060%,多选优质动物性脂肪如：黄油、蛋黄、鱼肝油等,充足的维生素和无机盐如：肝肾、瘦肉、豆制品、蛋乳、鱼类和蔬果等,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,二、老人膳食特点,优质易消化蛋白质来源的食物,多选用含不饱和脂肪酸较多的植物油,多样化饮食保证充足的无机盐维生素,少盐少碱易消化,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,三、高血压和冠心病人
2、的膳食特点,四低：,一高：,低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐,多食新鲜蔬菜、瓜果,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,四、糖尿病人的膳食特点,低热能饮食（低脂肪、低糖、高纤维膳食为主 ）,少吃多餐,丰富的低糖的果蔬,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,糖尿病患者餐桌上的“四少四多”,少吃多尝。面对宴席上的“四高”食品要少吃多尝，以免一吃就超量。要像蜻蜓点水一样多样化地品尝一点，选择性地少吃一些。这样既饱了口福，也不至于超量。,看一看：,少荤多素。糖尿病患者要少吃荤和油炸食品。宴席上多吃素食，如蔬菜类、菌类、豆制品等。目前国际上最推
3、崇的保健素食是魔芋，因其是低热量、高纤维，具有饱腹、减肥、通便、洁胃功效。与肉同食可维持体内酸碱平衡，平稳餐后血糖。,少精多粗。应多食用一些富含膳食纤维素、低血糖生成指数的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、煮玉米、高粱米等。这些食品具有饱腹、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂的功效。,少酒多茶。最好是以茶代酒。如绿茶富含防止机体老化的茶多酚，可利尿、提神、健脑。青钱柳茶富含黄酮、氨基酸、微量元素，具有降糖、降脂功效，又不影响睡眠，是糖尿病患者的最佳饮品。,返回,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,五、消化性溃疡病人的膳食特点,定时定量，少吃多餐，避免过饥过饱。,多选易
4、消化食物如：含粗纤维较少、嫩软烂,避免刺激性强的食物如：辣椒、浓茶浓咖啡、烈酒等,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,进一步从服务行业角度及家庭中当好儿女及将来的父母亲的角色出发强调本节课内容的重要意义。,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,单选题:,（ ）1.下列是糖尿病人膳食中最重要的膳食特征是： A.低盐 B.低脂肪 C.低胆固醇 D.低热能,D,（ ）2、下列无机盐过量摄入与高血压关系最密切的是： A.钠 B.钙 C.氯 D.钾,A,（ ）3、下列胃病患者膳食特点错误的是： A.少吃多餐 B.定时定量 C.粗纤维少 D.刺激开胃,D,第一章 几种不同人群膳食营养特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,幼儿园的下午午点,第一章 不同国家的膳食营养结构特点,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,新课引入：,这三幅照片分别代表世界上哪三个地区膳食？,答案提示：,欧美地区、日本、中国,Thank You !,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),教学设计：陈晓晓课件制作：陈晓晓,江苏泗阳中等专业学校,
