1、食品安全现状调查报告前言：古语云:“ 王者以民为天 ,而民以食为天。“ 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。尽管新修订的中华人民共和国食品安全法4 月 24 日经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。新法共十章，154 条，将于今年 10 月 1 日起正式施行，但当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为进一步加强食品安全宣传教育工作，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力，为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，宣传食品安全知识，宣传食品安全法 ，我们展开了关于食品安全状况的调查。加强人们
2、的食品安全的知识。,通过这样的实践，我们真正学习到了社会经验,它为我们积累了一笔宝贵的人生财富，它为我们今后步入社会打下了牢实的根基。 大学是一个教育我们、培养我们、磨练我们的圣地，我为我们能在此成长而倍感荣幸。社会是一个很好的锻炼基地，能将学校学的知识联系于社会。实践是学生接触社会，了解社会，服务社会，运用所学知识实践自我的最好途径。亲身实践，而不是闭门造车。实现了从理论到实践再到理论的飞跃。增强了认识问题，分析问题，解决问题的能力。为认识社会，了解社会，步入社会打下了良好的基础。 在短暂的实践过程中，我们深深的感觉到自己动手收获劳动成果的乐趣。在实践中成才，在调查中成长，并有效的对关系到自
3、己切身利益的事进行调查，体现大学生的自身价值。一、食品安全的现状及形势（一）我国食品安全调查背景食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。目前食品安全是全社会关注的焦点问题。中国有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，2003 年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004 年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃” ，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005 年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006 年，含瘦肉精的猪肉，人食用
4、会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008 年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。经历了“瘦肉精” 、 “三鹿奶粉” 、 “毒大米” 、 “染色馒头 ”、 “西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品安全添加剂。带着这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，希望能通过调差结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革
5、办法。（二）我国食品安全现状从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、 “瘦肉精” “吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先
6、面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市天河区龙洞对当地居民进行调查。在这次调查中，我们随机选取龙洞 50 名居民进行问卷调查，最后获得 48 份有效调查问卷。食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。（三）我国食品安全问题原因分析从搜集的资料及
7、调查结果来看，天河区龙洞食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理” ，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理” ，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的
8、安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查” ，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素： （1） 、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象。我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近 50 万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出
9、现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。（2） 、我国食品安全立法工作滞后。在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。 （3） 、食品安全的管理机构分散、职能不统一。在我国国家机构中，负责食品安全
10、监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公安等 13 个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。 （4） 、缺乏正常的公众食品安全监督渠道。当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此,正常的群众食品安全监督 渠道不
11、可或缺。 （5） 、社会整体诚信资本的缺失。食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。 二、 调查的目的及意义食品安全问题近年来在中国愈演愈烈，受到了愈来愈多的人的关注，百姓对食品安全非常担忧，由于大多数人缺乏食品安全的相关知识，在日常生活中会有许多错误观念和认识。 为了解和把握大家面对如今的食品安全形势和问题有什么反应；如何面对不安全食品；面对侵害时如何应对；在日常生活中我们对食品
12、安全又该注意些什么。意义是通过这次调查，希望我们能够多关注身边的社会问题和能让大家在面对社会上的众多问题时，要有清醒的的认识途径。能够真正从生活中看到有关法律的问题，培养自己的法律意识和法律观念，让自己的健康和生活质量得到保障，严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。三、 调查方法和小组成员1.调查方法采用的是问卷调查法我们针对四川农业大学的学生和成都春熙路的路人，采用随机抽样的方法和大学生网络调查，利用小长假进行了问卷调查，样本容量设为 944，其中春熙路调查为 341，网络调查为 323，校园调查 2802. 调查人：毛概小组（廖伟，谭丁睿，尹平安，张飞鸿，陈科宇，
13、王一干，张震民， ）调查时间：11 月 11 日到 12 月 20 日调查地点：成都春熙路，四川农业大学杏苑门口 调查对象：针对各个年龄层四、 调查结果与分析1、 本次总共对 944 人进行了问卷调查：其中四川农业大学 280 人，男士 95 人，女士 185 人；春熙路游客 341 人，男 138 人，女 203 人。网路调查 323 人，男 135，女 188，总计男 368 人，女 576 人。男 士 女 士05001000人 数人 数2、本次问卷调查的对象年龄可分为四个阶段，分别是：A 10-18 岁 B19-25 岁 C25-45 岁 D45 以上以下是抽样调查的 323 份调查对象
14、所占的人数以及比例：10-18 岁以下 19-25 岁 25-45 岁 45 以上67（20%） 181（56%） 53（16%） 22（8%）第 3 题 您选购食品时主要关心（ ） 多选题小计 比例A.食品的色泽，外观等感官方面 248 76.78%B.价格 231 71.52%C.品牌 159 49.23%D.生产日期与保质期 272 84.21%E.相关检验证明 91 28.17%F.生产加工厂家 60 18.58%G.配料表，净含量 108 33.44%本题有效填写人次 323从调查数据中可以看出人们购买食品时主要的关心问题是生产日期、保质期和有效期购买食品时，再其次就是食品的色泽，外
15、观等感官方面，但在厂家和相关证明方面关注率太低了，由此可见人们购买食品时主要关心的问题在食品的基本安全问题，但缺乏的食品的相关证明之类的，由此可见社会还需要加强这方面的宣传和引导。第 4 题 在生活中，下面这些食品中，你较为放心的食品是？（ ） 多选题选项 小计 比例A.米、面、油 209 64.71%B.蔬菜水果 214 66.25%C.肉类 42 13%D.酒水饮料 60 18.58%E.乳制品 68 21.05%调查数据显示，大多数的人对于小农户自己能生产的产品比较放心，比如生活常见的米，面，油，水果，但在乳制品和酒类方面出现了很多问题，可能与社会曝光这些问题有关，由此可见，食品问题还是
16、有很多，大家对放心的食品太少，对于曝光后的食品很长时间不能建立一定的信赖。第 5 题 您购买过以下哪些食品？（ ） 多选题选项 小计 比例A.有机食品 196 60.68%B.绿色食品 284 87.93%C.无公害农产品 168 52.01%D.安全食品 215 66.56%E.转基因或进口食品 105 32.51%本题有效填写人次 323从调查结果可以看出人们对食品的种类的购买率来看，大家更相信绿色食品和有机食品，安全食品。原本应该购买率更多的应该是无公害的食品，这反映出了无公害的食品在当今的社会所占比例太少，人们不太相信商贩。为数最少的就是转基因和进口食品，目前转基因的推广率太低，信赖度
17、低。目前还没有证据证明对人体无害。第 6 题 您了解有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别吗? （ ） 单选题选项 小计 比例A.非常清楚 14 4.33%B.了解一些 155 47.99%C.不清楚 132 40.87%D.不关注 22 6.81%本题有效填写人次 323调查数据显示，目前大多数人处于初级认知阶段，只知道是它们都属于对人体无害的范围内，由此很多商家抓住了这一定，制造了混淆，来误导顾客，政府也该加强这方面的标准和严格的区分度，易于人们对它们的认识。第 7 题 在食品安全方面，您最担心的问题是? （ ） 多选题选项 小计 比例A.食品添加剂超量使用问题 246 76.16%B
18、.农药、抗生素、重金属等高残留问题 282 87.31%C.没有明确标示转基因食品问题 119 36.84%D.散装食品卫生问题 167 51.7%E.食品过期变质问题 248 76.78%F.其他 38 11.76%本题有效填写人次 323通过以上数据可以看出：添加剂超量和农药、抗生素、重金属等高残留，变质的问题，这同样也反应出，以前三聚氰胺和舒丹红等事件的影响，人们仍旧处于阴影阶段，同时农药和催化剂的推广加剧了人们的担心。变质的问题反映出有些厂家修改生产日期的行为。让百姓不再信任。第 8 题 您平时一般是从哪些途径得到食品安全消费知识（ ） 单选题选项 小计 比例A.向有购买经验的人学习
19、68 21.05%B.报纸、杂志等平面媒体 58 17.96%C.电台、电视、网络 189 58.51%D.知识讲座 8 2.48%本题有效填写人次 323由调查数据显示可以知道，人们得到的食品安全消费知识主要通过的是电视，网络。这也是现代化的优势，我们应该利用好这个平台加强人们的食品安全的意识。第 9 题 您所遇到食品安全问题有？（ ） 多选题选项 小计 比例A.没达到国家卫生标准 130 40.25%B.假冒知名品牌 201 62.23%C.过了保质期还在销售 239 73.99%D.没有明确的标识转基因、进口食品 9529.41%E.宣传虚假或夸大 208 64.4%本题有效填写人次 3
20、23通过调查数据显示，人们遇见的最大的问题是过期了扔在销售和宣传虚假或夸大。在过期问题上，新闻屡屡报道厂家回收过期产品，进行再包装再销售，反映出现在黑心厂家的还有很多，需要政府出台一系列的法规去管理。同样虚假宣传还有很多，但现在新出台的代言人连带作用的法规推广还不够，导致仍出现这种问题。第 10 题 您的问题是怎样解决的? （ ） 多选题 选项 小计 比例A.忍气吞声，就当自己倒霉 214 66.25%B.与生产经营者协商 150 46.44%C.请求消费者协会调解 62 19.2%D.向有关行政部门申诉 44 13.62%E.提请仲裁机构仲裁 18 5.57%F.向人民法院起诉 9 2.79
21、%本题有效填写人次 323由调查数据可以看出当人们购买食品时遇到食品问题时大多数人不会向有关部门投诉。选择忍气吞声，从此看出大多数人遇到此问题时没有做到对食品安全问题做到监督的义务，这同样也是中国很多法律的问题，人们没有跟多的方式去投诉，同样的投诉的成本远大于本身产品的问题，政府应该做到的是加强宣传，降低投诉的成本，多开设投诉的网站和部门。这样才能使食品安全问题得到减少。第 11 题 若您不投诉，主要原因是（ ） 单选题选项 小计 比例A.不知道如何投诉 54 16.72%B.投诉了也不能解决问题 101 31.27%C.投诉需要太多时间和精力 162 50.15%D.不敢投诉 6 1.86%
22、本题有效填写人次 323从数据上看，投诉需要太多时间和精力占主要部分，反映出人们仍缺少维权意识，这不仅是给自己维权也是给其他人维权，比如，美国的维权意识就很强，以前一个老太婆因为在麦当劳喝咖啡把嘴烫了，把麦当劳告了，最后赔了很多钱，这也是维权意识的差距。第 12 题 您对食品安全的信任感来源于何处？（ ） 单选题选项 小计 比例A.企业的自觉 67 20.74%B.政府的监督 81 25.08%C.自己的判断 175 54.18%本题有效填写人次 323从上数据可以看出，对食品安全的信任来源于自己判断，占主要，这也反映出企业的自觉和政府监督上存在很大的问题，也给政府指明，从加强人民的安全意识增
23、方面入手。第 13 题 您知道 2015 年 4 月 24 日颁布了食品安全法 吗？（ ） 单选题 选项 小计 比例A.知道，并特别关注过 22 6.81%B.听说了，但不了解 165 51.08%C.完全不知道这件事 136 42.11%本题有效填写人次 323通过调查数据显示，对于食品安全法了解的人太少了，完全不知道这件事的人也太多了，反映出宣传力度的不到位，应该通过多方式进行宣传。第 14 题 食品安全法 颁布后，对食品安全问题您有何看法呢？（ ） 选项 小计 比例A.食品安全信任感增加，认为会有较大改善 5115.79%B.可能会有一定程度的改善，但不抱太大希望 23271.83%C.
24、不觉得会有改善 40 12.38%本题有效填写人次 323通过调查数据显示，对于食品安全法的颁布，人们不抱太大希望的占绝大多数，这同样也反映出，最近几年中国发展食品安全方面出现很多问题，法规建立的不完善，没有从根本上解决问题。第 15 题 按满分一百分计，您对当前食品安全状况打多少分（ ） 单选题选项 小计 比例A.60 分以下 118 36.53%B.60-80 分 198 61.3%C.80 分以上 7 2.17%本题有效填写人次 323从数据上显示来看，普遍认为现中国的食品安全只有 60-80 分。所以国家应该加强对食品安全的关注和治理，让老百姓们相信食品，肯定食品。让我国的食品安全问题
25、越来越好。五、 结论通过这次调查，我发现目前中国食品安全状况距离群众要求还存在较大差距。这些差距主要表现在五个方面：一是初级农产品源头污染较为严重；二是食品安全问题的屡屡出现，给人们造成了很大的阴影；三是各项食品安全管理制度不完善；四是食品流通环节经营秩序不规范；五是假冒伪劣食品屡禁不止。可以看出大家对食品安全问题还是比较关注的, 然而大家在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数人选择“忍”字当头，很少人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而大家在购买食品的时候一般也会注意像生产日期等安全问题，但大家的食品安全意识还远远不够。另外，不管是从调查还
26、是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意要使中国食品安全总体接近发达国家水平，必须要突破食品安全工作中的“瓶颈”制约，努力建立和完善食品安全控制体系、法律体系。附件调查问卷食品安全问题调查问卷您好！我们是四川农业大学的学生，在做关于食品安全的社会实践调查问卷（毛概社会实践），是为了了解您对于食品安全信息的了解程度以及需求程度和遇到的问题，从而了解您的需要，希望您能根据实际情况，给我们提供一定的信息。此次调查仅作实践数据统计，不涉及您的个人隐私，请放心填答，感谢您的配合。1.您的性别是？（ ）A.男 B.女2.您的年龄是？（ ）A.1018 B.1925 C.2
27、645 D.45 以上3.您选购食品时主要关心（可多选） （ ）A.食品的色泽，外观等感官方面 B.价格 C.品牌D.生产日期与保质期 E.相关检验证明F.生产加工厂家 G.配料表，净含量4.在生活中，下面这些食品中，你较为放心的食品是？（可多选）（ ）A.米、面、油 B.蔬菜水果 C.肉类 D.酒水饮料 E.乳制品 F.方便食品 G.其他 5.您有没有购买过以下食品？（可多选）（ ）A.有机食品 B.绿色食品 C.无公害农产品D.安全食品 E.转基因或进口食品 6.您了解有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别吗? （ ）A.非常清楚 B.了解一些 C.不清楚 D.不关注7. 在食品安全方
28、面，您最担心的问题是? （可多选）（ ）A.食品添加剂超量使用问题 B.农药、抗生素、重金属等高残留问题C.没有明确标示转基因食品问题 D.散装食品卫生问题E.食品过期变质问题 F.其他8.您平时一般是从哪些途径得到食品安全消费知识（ ）A.向有购买经验的人学习 B.报纸、杂志等平面媒体 C.电台、电视、网络 D.知识讲座 9.您所遇到食品安全问题有？（ ）A.没达到国家卫生标准 B.假冒知名品牌 C.过了保质期还在销售 D.没有明确的标识转基因、进口食品 E.宣传虚假或夸大10.您的问题是怎样解决的? （ ）A 忍气吞声，就当自己倒霉 B.与生产经营者协商C.请求消费者协会调解 D.向有关行
29、政部门申诉E.提请仲裁机构仲裁 F.向人民法院起诉11.若您不投诉，主要原因是（ ）A 不知道如何投诉 B 投诉了也不能解决问题 C 投诉需要太多时间和精力12.您对食品安全的信任感来源于何处？（ ）A.企业的自觉B.政府的监督C.自己的判断13.您知道 2015 年 4 月 24 日颁布了食品安全法吗？（ ）A.知道，并特别关注过B.听说了，但不了解C.完全不知道这件事14.食品安全法颁布后，对食品安全问题您有何看法呢？（ ） A.食品安全信任感增加，认为会有较大改善 B.可能会有一定程度的改善，但不抱太大希望 C.不觉得会有改善15.按满分一百分计，您对当前食品安全状况打多少分（ ）A 6
30、0 分以下 B 60-80 分 C 80 分以上请简述原因再次感谢您的配合！邛崃恒香食品厂调查和采访为深入本次调查，我们于 12 月 6 日前往邛崃恒香食品厂进行实地实践，这是一家以糕点类为主的食品厂，进入厂房前，我们做了很多准备，换消毒过的工作服，多次洗手消毒，经过臭氧室、紫外线区等一系列灭菌室，做好消毒措施后，我们进入了厂房。通过这些消毒措施，我们认识到了食品厂对食品卫生方面比较注重，尽可能的避免了人员携带污物进入厂房。进入厂房后，主管人员为我们介绍了制作糕点的流程，参观了各个工作车间，通过实践学到了生产商对食品安全的注重，了解到食品厂的净化要求，也实地看到了与我们息息相关的食品的生产过程
31、，参观完食品生产厂后，我们对食品生产厂的主管人员进行了采访，采访中，我们询问了主管人员如何做才能让消费者更放心的购买食品厂所生产的食物，消费者对生产者的态度是什么等问题，而主管人员也详细的回答了我们，他们认为更公开的选择原材料，切身为消费者考虑，生产绿色无污染的产品，原料制作过程中更为公开等十分重要，而面对当前生产商和消费者的关系，他认为有积极的一面，也有消极的一面，而他们会更加努力，让消极面更加缩小。通过此次对食品厂的参观和对主管人员的采访，队员们从实践的角度了解到食品安全的重要，从源头了解到食品安全应该怎样做，从食品生产商的态度方面来看，我们对中国社会的食品安全也更有信心，我相信一个让老百姓放心，安心的食品社会即将到来，这是一个梦想，一个靠你我一起实现的梦想。队员心得
