点菜员岗位职责1、严格遵守酒店规章制度，服从上级工作安排，上岗必须着装整洁，化淡妆，头发按照规定挽起，发型整齐大方，不可佩戴多余首饰，允许佩戴一枚结婚戒指。2、上班期间不得擅自离岗，及时做好点菜部的卫生及事前准备工作，准时立岗。3、服务客人要热情、周到， 语言准确。点菜时注意新菜品及高档菜品的推销，及时了解清楚急推与沽清的菜品。4、熟知酒店主要菜系及菜名、价格、口感、主要成份，了解酒店特色菜、新菜式等。5、点菜时要通过听、看、 问等方式了解客户的籍贯、身份、宴请的类型，根据客户不同的口味、消费水平及具体情况，提供个性化的点菜服务。6、客户自己点菜时，要耐心热情的帮助，注意菜品的适当搭配，照顾不同年龄客户的口味。适当推荐当天急推的菜品，如客人点的菜品售完应表示歉意，并及时推荐近似的菜品。7、对常来的熟客，要及时介绍新菜、不同的菜品及口味。对同一原料的菜肴向熟客介绍不同的做法。使熟客每次都有不同的新鲜感，从而达到客户的满意。8、介绍时令菜，多运用菜肴的时尚食法，典故，烹饪营养知识推销菜式，让客人乐意接受推荐。9、点菜时，应耐心听取客人问题并回答。客人有特别要求，应向后厨或餐厅服务员特别说明。10、使用规范的礼貌用语，为客人进行点菜服务，做到准确，不得多点或漏点。
