1、浅谈我国食品安全问题摘要：食品安全经常在各种新闻媒体中听到，在近期发生的各种食品安全事件中，我们开始对食品安全有所思考。本文就此问题进行研究，首先阐述了食品安全的定义，接着简要说明我国市场中食品安全问题的现状，并分析了我国食品安全问题频发的原因。此外，小论了解决我国食品安全问题的措施。关键词:食品安全问题 频发 现状 原因 措施 在我们的日常生活中，食品是不可或缺的，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全 关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要标准。食品安全与人民生命财产息息相关。几年来，被公开曝光生产
2、和销售伪劣、有毒有害食品的事件层出不穷，受害者成千上万。例如，2008 年的那一起严重的三聚氰胺奶粉事件曾在国内外造成严重的影响。但更令人忧虑的是，201 0 年年初以来，全国多个地区又发现了三聚氰胺超标的乳制品 这些奶粉或原料，正是 2008 年三聚氰胺奶粉事件发生后被少数不法厂商藏匿起来的存货。而早在 2008 年的查处过程中，这些问题存货就已被要求全部销毁。多年以来，政府部门对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法律化，制度化，而是“救火”式的治理 ：哪里发生问题，治哪里。事情过后，刀枪入库，马放南山。因此制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚至有愈演愈烈之势。屡屡发生的一系列食品安全问
3、题总让人忧心忡忡，如果食品都不能让公众放心，哪还有什么可以代替食品来让人们赖以生存呢？种种的担忧，让人们对现今不断发生的食品安全问题有了思考，到底食品安全问题的危害源自何处？频发的原因到底归结于什么？一、食品安全的定义 何谓食品安全呢？1984 年世界卫生组织在食品安全在卫生和发展中的作用文件中，曾把“食品安全”与“食品卫生”作为同义词，下定义为：“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施” 。也有学者把食品安全归纳为食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或生产危机消费者及
4、其健康的隐患。二、我国食品安全的现状目前我国食品安全状况并不容乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；食品添加剂超量，超范围使用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃。而且，近年在市场上还曾发现鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂 海鲜用甲醛浸泡等，也有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等情况发生。作为一个处于经济快速发展阶段的发展中国家 我国的食品安全问题具有自身的特点：1、新老问题并存。由于食品生产、加工、
5、经营条件比较差，工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内这些老问题将难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。2、源头污染突出。我国当前有两亿多农户在生产初级农产品，而这些农户缺乏食品安全方面的知识以及相关的法律意识，超量使用农药现象比较普遍，从而导致蔬菜农药残留超标等问题的出现。3、中小型食品加工企业占多数，致使食品加工业水平相对较低。据工商部门统计，现阶段我国有近 50 万家食品生产企业，其中一大部分是中小型企业，其食品质量安全意识相对较差，在生产过程中不能完全按照相关要求组织生产，从而导致
6、了食品质量安全隐患的存在，如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂等。三、食品安全问题产生的原因我认为，我国现阶段出现这么多的食品安全问题的原因有以下几点：1、我国国民的食品安全意识很薄弱。一次事件过后，往往不会去思考它深层次的原因没有长远的眼光。2、行业潜规则。这点也就是说行业的诚信危机和社会责任缺失。三鹿奶粉中被添加的三聚氰胺，使整个行业面临严重的诚信危机，对整个食品业的发展带来不好的影响。3、政府对食品安全问题投入的经费不足，监管工作要做到位比较难。4、政策法规不健全。国家在食品安全问题的管理和规范方面还存在很多不足，导致问题不断。5、食品生产集中程度低。食品生产企业多、小、散、乱。在
7、我国的近 50 万家食品生产企业中，70 都是家庭式小作坊，分布在难以查找的角落，食品生产集中化程度低，造成了标准的难以实施。四、解决食品安全问题的措施食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着经济发展和社会的和谐稳定。做好食品安全工作是深入贯彻落实科学发展观，维护人民根本利益的必然要求，是保障人民群众健康安全、维护社会和谐稳定的现实需要。为此，各监管部门应按中华人民共和国食品安全法规定的工作职责，各司其责，根据各类产品存在的风险制定出切实可行的措施进行控制管理。例如，卫生行政部门要承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布，组织查处食品安全
8、重大事故；质量监督部门负责食品生产环节监督管理，工商行政管理部门专门对食品流通实施监督管理，食品药品监督管理部门餐饮服务活动实施监督管理。对监管不力的部门和负责人应及时追究其责任，同时应加大对食品违法行为的处罚力度，改变对违法者惩戒力度不够、难以形成震慑、致使不法者见利忘义铤而走险的现状。与此同时，我国还应该加强食品安全保障能力建设和生产者诚信体系建设。有关部门进一步开展乳制品、肉制品 果蔬和食品添加剂等食品加工业产业政策和行业准入，加强企业内部质量控制和食品安全的可追溯体系建设。加快行业新工艺、新设备的应用和推广，增加和改进检测设备，完善质量安全管理制度，加快建立乳制品安全长效机制，配合卫生
9、等部门，做好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作。 我认为，我国要较好的解决食品安全问题，无论是国家，还是各监管部门，乃至企业都应从“百姓餐桌无小事”的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识；而从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善来解决食品安全的本质问题，而是需要我们自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立科学饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的三者之间的关系。从长远看，解决食品安全问题的根本是促进整个食品产业转变发展方式，加快现代农业建设和食品产业结构调整步伐。各级政府及有关部门应加强指导，扶持企业建立自身食品安全控制体系，充分发挥行业协会规范和自律作用，建立食品企业诚信体系，并积极培养骨干企业，淘汰一批食品安全问题多、产能落后的企业。只有这样才能让百姓吃上安全食品。参考文献：1、 光 明 网 频 繁 曝 光 ， 叩 问 食 品 安 全 四 大 问 题 20112、 包昌红 议我国食品安全监管体系及完善 20083、 王晓丽 基于食品安全视角的食品企业社会责任浅析 20094、 刘 洪 波 重 建 信 用 才 是 食 品 安 全 的 真 问 题 2011
