1、调酒师考试练习题（1）一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）1.鸡尾酒的基本结构由_、_、_三部分组成。2.鸡尾酒的调制方法有四种，分别是_、_、_、_。3.调和法包括两种，一种是_，另一种是_。4.“On the rocks”的含义是_ 。5.调酒摇晃的目的有两个，一是_，二是_。二、判断题（下列判断正确的请打“” ，错误的打“” ）1.鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品。 （）2.鸡尾酒的基酒，又可称为鸡尾酒的酒底。 （）3.调酒师是采用兑和法制作 Sweet Manhatton 鸡尾酒。 （）4.调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改。 （）5.调制鸡尾酒时，应当用最贵、最好的
2、酒才能保障鸡尾酒的质量。 （）6.在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。 （）7.在调酒中“加苏打水或矿泉水至满”这句话是针对容量适当的酒杯而言，对容量较大的酒杯，则需要掌握加人的量，一味地“加满气只会使酒变淡。 （）8.鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。 （）9.在酒吧营业的高潮时间，为了避免让客人久等，有的鸡尾酒可以事先调好放在冰箱里。（）10.在采用摇和法制作鸡尾酒时，摇和的时间越长越好。 （）三、单项选择题（下列每题有 4 个选项，其中只有一个是正确的，请将其代号填在横线空白处）1.鸡尾酒起源于（） 。A.美国 B.英国 C
3、.法国 D.印度2.制作“酸威士忌”鸡尾酒是采用（） 。A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法3.下列鸡尾酒中采用摇和法的是（） 。A.马天尼（干） 、金飞士 B.红粉佳人、橙花 C.玛格丽特、曼哈顿 D.红粉佳人、酸威士忌4.以下鸡尾酒中以金酒为基酒的是（） 。A.曼哈顿、汤姆柯林士、马天尼、新加坡司令 B.红粉佳人、马天尼（干） 、金飞士、橙花C.玛格丽特、曼哈顿、金飞士、汤姆柯林士 D.红粉佳人、玛格丽特、薄荷宾治、长岛冰茶5.以下鸡尾酒中用盐圈杯作为装饰物的是（） 。A.玛格丽特 B.红粉佳人 C.曼哈顿 D.酸威士忌四、简答题1.简述鸡尾酒的调制步骤。2.什么是鸡尾酒？鸡尾酒有哪些特点？3.鸡尾酒的基本结构包括哪些？请举例说明。4.请写出“新加坡司令”和“酸威士忌”的调制配方。一、填空题1.基酒，辅料，装饰物2.摇和法，调和法，兑和法，搅和法3.调和，调和滤冰4.加冰饮用5.缓和烈酒，冲味使不易混合的材料迅速垠合二、判断题1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.三、单项选择题1.A 2.C 3.D 4.B 5.A四、简答题（略）
