1、鲟鱼基本特性鲟鱼（Sturgeon）是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老、最神奇、生命力最强的鱼类。恐龙早已灭绝，而鲟鱼却顽强地生存下来，并保留着稳定、抗突变的优良基因性状。对研究脊椎动物的起源和进化具有重要的理论意义。鲟鱼是大中型的经济鱼类，其外部形态特征、生活习性有许多特点。本节主要对鲟鱼的起源、基本特征作一个简要介绍。1、鲟鱼的纲目、起源与资源近况 鲟鱼的纲目中文学名：鲟鱼； 界：动物界； 科：鲟科；纲：硬骨鱼纲； 亚纲：辐鳍亚纲； 属：鲟属；目：硬磷总目、鲟形目； 分类：脊索动物门；分布区域：鲟鱼集中分布于北半球，中国江河及沿海生活有 8 种鲟鱼；拉丁文学名：Acipenser s
2、turio Linnaeus；英文名：Common sturgeon。 鲟鱼的起源。鲟鱼是古棘鱼类的一支后裔，在古生代非常繁荣，到中生代几乎绝迹。鲟鱼的化石最早出现于距今一亿四千万年前， （图 1-1-1 是中华鲟鱼化石，产于中国辽西，形成于晚侏罗纪陆相地层，距今一亿四千万年）那时，鲟鱼生活在一个超级大陆的咸、淡水域之间。随着大陆漂移，鲟鱼被 图 1-1-1隔离而分化成了不同的特定种。其中有的鲟鱼选择了中国海域和长江作为繁衍生息地，如中华鲟（图 1-1-2） 。中华鲟为中国独有，是世界 27 种鲟鱼中最珍稀的一个种类。据估计，在大约 1.5 亿年前恐龙统治地球的白垩纪，就在地球生存并繁衍。作为
3、世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“水中的大熊猫” ，因为中华鲟只在长江上游产卵，又被称为“爱国鲟” 。中华鲟寿命可达 100 余年，长度可以长到 5 米以上，重量可达 1000 余公斤。还有人特别看重中华鲟，说中华鲟是“活化石” 。人称“活化石”者，都是先被人们认定已经灭绝，后又发现了活的那种古老生物，鲟鱼世世代代与人类共同生存，是世界珍宝。鲟鱼已经成为人类文明史的一部分，而很少有其他鱼类能享受如此殊荣。翻开史料，会发现早在西周就有关于鲟鱼的文献记载。 吕氏春秋敬鲟鱼为神鱼。李时珍本草纲目等史书都有关于鲟鱼的记述。近代人们习惯于把鲟鱼称作“鳇”鱼，说因为鲟鱼是皇上的御用佳肴，另说是因鲟
4、鱼外型像龙，跟皇帝同种，故而称“鳇” 。 图 1-1-2 鲟鱼资源近况。当前由于过度捕捞、水环境污染、地理环境的变化等原因，鲟鱼数量锐减，人类对鲟鱼的资源认识也经历了一个再认识的过程。上个世纪，鉴于当时科学水平，人们对鱼类资源的贮量还缺乏深刻认识，总认为海洋鱼类是取之不尽的，连著名的生物学家赫晋黎教授也曾说：“无论怎样捕捉，总不会使鱼类锐减”随着近代无限度捕捞，鲟类数量逐年减少。工业发展，带来水质污染；拦河筑坝，妨碍鱼类上溯产卵，这一切都对生存带来极为不利的影响，在欧洲和北美的一些水域，完全失去了渔业价值。这以后，人类开始重视鲟鱼们的资源保护。一方面通过人工增殖，增加天然水域的数量，另一方面通
5、过养殖，来满足商品需求。由于对捕捞进行了严格的限制，才使鲟鱼们得以繁衍生息。随着历史的变迁，很多野生动植物都已经从地球上灭绝，有的只留下标本和化石，有的还来不及发现就已消失。据科学家研究，20 年前，生物灭绝速度大概是一天一个种。而今天，已达到每小时一个种，一年约有一万种生物灭绝。面对这一串令人瞠目的数字，鲟鱼不能不为自己未来的命运而担忧，祈望人类能对野生动植物予以更多的保护。今天，包括中国在内，世界几乎所有国家都已制定了野生生物保护法，并划定了一些自然保护区，建立了许多野生动物繁殖保护站，人类已认识到这一地球赐予的遗产不能任其支出。事实上，如不节制开发，提供再生条件，就会破坏生态平衡，最终危
6、及人类自身。有人类的重视，鲟鱼的未来将是光明的。鲟鱼的繁殖条件将得到改善，家族将增加人工繁殖的新成员。鲟鱼有机会进入水库、湖泊、甚至池塘，成为新的养殖对象。我国的鲟鱼可能远渡重洋，到欧洲、美洲传播后代，外国的同类和异族也可能被引种到中国。古棘鱼类的后裔会更加兴旺发达，鲟鱼将为人类做出更大的贡献。人类对鲟鱼的研究，也将解开更多的未解之谜。我国将鲟鱼保护已纳入国家的议事日程。修建三峡水库使鲟鱼出了名，在 1982 年葛洲坝截流以前，每年洄游到长江上游产卵的中华鲟超过 3500 尾，如今不足 500 尾，锐减了 70。此外，葛洲坝截流前，从四川雷波帽水域到重庆木洞水域 800 公里长的江段，有 16
7、 处中华鲟天然产卵场，如今只在葛洲坝下游 30 公里的江段发现处天然产卵场。所以，保护鲟鱼被纳入国家的议事日程。目前，在长江上游的湖北和下游的上海分别建立了中华鲟自然保护区，设立中华鲟研究和繁殖中心，加强环境资源的监测，限制排污和捕捞，并将人工繁殖的中华鲟放流回长江，试图增长并保持中华鲟的种群数量。新闻界大量报道鲟鱼们的消息，许多国内外朋友都来繁殖场观赏鲟鱼。港、澳、台同胞、华侨、外籍华人，尤其对鲟鱼们的回归习性感兴趣。 “鲟鱼岛”因此成为一个旅游点，终年车水马龙，门庭若市。面对这一切，鲟鱼真有点受宠若惊和陶醉。几年来鲟鱼们儿孙的数量已稳步回升，接近修坝前的资源状况。鲟鱼虽然再也难游到长江三峡
8、去繁殖后代，但人类毕竟为鲟鱼提供了生存条件，使它能世世代代繁衍下去。2、鲟鱼的形态特征鲟鱼外部形态特征（见图 1-1-3） 。鲟鱼前粗后细，腹部较平，头大平扁，体表裸露无鳞，吻长而尖、突出呈钝三角形、口小，位于头部腹面，即口下位（见图 1-1-4） ，口前有 4 条触须，呈一字形排列，并与口平行。口能伸缩呈管状， 图 1-1-3口内无齿。鳃膜不相连结(这是鲟、鳇分类的依据)。鲟鱼头表面光滑，眼睛较小。躯干部横断面呈五角形，背鳍位于体后部，接近尾鳍，与臀鳍相对，腹鳍位于背鳍的前方。歪尾形，上叶发达而上翘，外披有 5 行带有尖棘的菱形骨板，身体背部棕灰色或褐色，幼鱼为黑色或浅灰色，腹部均为白色。鲟
9、鱼内骨骼为软骨，中轴骨骼为一条未骨化的弹性脊索，无椎体，脊索一直延伸到尾鳍上叶。整个体型酷似潜水艇。多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体 1600 公斤，我国中华鲟最大个体约1000 公斤，体长 5 米以上。通常我们说的鲟鱼又可分为鲟科和白鲟科，由于分化年代久远，彼此之间还有近族和远族的区别，离得最远的是白鲟科。两种鱼的生活习性已有很大区别。白鲟形态特征。白鲟，又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的亚种。另名为中国剑鱼，是最大的淡水 图 1-1-4鱼类因为其吻部长状如象鼻（图 1-1-5） ，又俗称为象鱼、琴鱼、朝剑鱼。中国古代白鲟被称之为鲔。当代因为其生
10、存水域遭受破坏，其物种稀少，所以有“水中大熊猫”之称。白鲟属于鲟形目匙吻鲟科白鲟属的一种。因体色较浅而得名。体长梭形，吻长剑状，前端狭而平扁，基部肥厚，体无骨板状大硬鳞，仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞， 背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。在鱼类起源、演化与地理分布上，有重要学术价值。身体结构方面，白鲟身体呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。吻呈剑状，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚。吻的头部腹面，能自由伸缩。古书上有“鲔口在颌下，长鼻软骨者也”的记载，将白鲟的生态特征作了精练的概括。上下颌有尖细的小齿；吻须一对，短小，位于腹面。眼细小。整
11、个头部皮膜表面 图 1-1-5密布着许多细梅花斑状的感觉神经细胞组织。鳃孔大，体光滑无鳞。在尾鳍上叶具有 8 个棱形鳞板，向后延至尾鳍上叶。背鳍起点在腹鳍之后，均由不分支的鳍条组成。尾鳍歪形，上叶发达，前缘具一列棘状鳞。肠管短，肠内有 78 个螺旋瓣。鲟科和白鲟科很好识别，鲟鱼长着扫帚式的歪尾，背鳍靠近尾端，体表分布着硬鳞，吻上有须。而白鲟， “鼻子”很长，没有五行骨板，胡须也短而少，一看便能相识，没有专业人员指点，也能很好区分鲟科和白鲟科。鲟鱼系现存的古老生物种群，以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养，素有水中“熊猫”之称，自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养，其实，幼鱼与成鱼均
12、具观赏价值。3、鲟鱼的分类 鲟鱼的分类。鲟鱼的分类存在争议，当前主要有以下分类：一说 26 个鲟鱼物种。他们认为鲟鱼包括鲟科和匙吻白鲟科，其中，鲟科（Acipenseridae）有 4 属约 24 种，匙吻白鲟科（Polyodontidae）有 2 属 2 种。鲟科的属间关系和种间关系均因生态习性和形态相似而不甚清楚，除了匙吻白鲟科的匙吻鲟和白鲟与鲟科鱼类形态差别较大外，有关鲟科鱼类种的划分问题一直存在争议。这主要是由于鲟科鱼类分布范围较广，导致有些种类的生态习性出现差异，但它们的分类性状相似，致使鲟鱼类命名时出现同物异名现象。二说 27 个鲟鱼物种。全球有 27 个鲟鱼物种，已有 15 个鲟
13、鱼物种被灭绝。Birstein 等认为鲟属有 17 个现存种，只有西伯利亚鲟和尖吻鲟存在亚种。西伯利亚鲟是典型的河川洄游性种类，在西伯利亚水系广泛分布。由于水域的互相隔离，西伯利亚鲟出现一些生态、形态等方面的差异。最初西伯利亚鲟被分为两个亚种，但 Ruban 等认为有 3 个亚种。Doukakis 等用线粒体部分基因的序列分析西伯利亚鲟的 3 个亚种（A.baeriibaer A.b.stenorrhynchus，A.b.baicalensis）和闪光鲟的 3 个亚种（A.stellatusstullatu，A.s.ponticus，A.s.donensis）时，发现两种鲟鱼的 3 个亚种间均
14、没有固定的遗传分化，从遗传水平上不能支持它们划分为亚种。Keyvanfar 等运用可溶性的鲟鱼籽酱蛋白区分俄罗斯鲟和波斯湾鲟，但亚得里亚海鲟（A.naccarii）和波斯湾鲟（A.persicus）与俄罗斯鲟（A.guldenstadti）的形态非常相似，Birstein 认为亚得里亚海鲟和波斯湾鲟是俄罗斯鲟的不同亚种，因为线粒体 D-loop 和细胞色素 b 基因分析表明三者的分化时间不长。库页岛鲟 A.medirostrismikadoi 和北美洲中吻鲟 A.medirostris 在形态上几乎无法区分，一直被认为是生活在不同地域的同一物种。Birstein 在研究两者的染色体时，发现库页
15、岛鲟的染色体数目是北美洲中吻鲟的两倍，这样才认为两者是不同的物种。因为形态相似，尖吻鲟 A.oxyrhynchus 被认为是欧洲产的长吻鲟 A.sturio 的一个亚种。Arne 对其线粒体部分基因的研究后，认为两者在鲟属内形成独立的进化枝，构成姊妹群。Smith 报道美洲尖吻鲟（A.oxyrhynchus） 存在北部亚种（A.oxyrhynchusoxyrhynchus）和南部亚种（A.oxyrhynchusdesotoi） 。Ong 等通过线粒体 DNA 的分析进一步支持了两者为尖吻鲟两个亚种的观点。 鲟鱼现存种分类表 1-1-1 鲟鱼现存种分类表 鳇属 欧洲鳇、达氏鳇 鲟 鲟 鲟属 俄罗
16、斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、小体鲟、史氏鲟、西伯利亚鲟、长吻鲟、亚得利亚鲟、中华鲟、达氏鲟、日本鲟、中吻鲟、短吻鲟、尖吻鲟、高首鲟、湖鲟、多甲鲟铲鲟属 密苏里铲鲟、密西西比铲鲟科拟铲鲟属大阿姆拟鲟、小阿姆拟鲟、锡尔拟铲鲟白鲟属 长江白鲟形目白鲟科匙吻鲟属匙吻鲟 杂交鲟种类。目前中国无论是在北方，还是南方，许多鲟鱼养殖企业开始用购买的鲟鱼种类不断杂交得到杂交鲟，杂交鲟若具有亲本双方的共同优点，可以长期保持的话，就将成为养殖企业重点养殖对象，目前许多鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟，用得最多的品种，有欧洲鳇、史氏鲟，达氏鳇，中华鲟等，但是匙吻鲟与其他品种杂交，所得的受精卵不能孵化成功，可能是匙吻鲟和
17、其他品种的鲟鱼之间存在生殖隔离。4、鲟鱼的分布概况鲟鱼的生活习性可不完全相同。有的喜欢旅行，有的喜欢定居；有的喜欢咸水，有的喜欢淡水。鲟类的成年年龄不同，个子大小也有区别。成年的中华鲟体重都在 400 公斤左右，最大的约 1000 余公斤，可谓是个庞然大物。欧洲的一些鲟鱼，由于寿命长的可达 100 余年，所以最大体重有的可达 1600 公斤。因要活到高龄不容易，故特大鱼不多见。现存鲟形目鱼类，地球上尚有鲟形目有 2 科 6 属。主要有三个分布密集区：一个是欧洲东部的里海、黑海、咸海地区；一个是环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区；另一个为北美洲东海岸地区。主要集中在东欧里海、黑海、咸海和
18、亚速海地区的鲟鱼产量，占世界产量的 8090。上世纪，在 27 种鲟鱼类中，产量最大的为俄罗斯鲟、闪光鲟、欧洲鲟，其次为西伯利亚小体鲟、大西洋鲟、欧洲大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟和中华鲟等。在过去的 30 多年间，世界鲟鱼的总产量波动在 1.54.0 万吨，然而，随着苏联的解体，使原苏联水域鲟鱼管理处于无政府状态，1993 年，降至不足 1 万吨（只有 9594 吨） ，目前估计不足 5000 吨。由于全球范围内对鲟鱼的过度捕捞、水电工程和污染等因素，使鲟形目的所有种类的资源量大幅度下降或处于濒危状态。按世界自然与自然资源保护联盟（IUCN）1994 年新的濒危物种分类体系，12 种
19、鲟鱼处于濒危状态，6 种处于极危状态。分布在北太平洋亚洲东部的鲟鱼，主要集中在我国。分布在我国的鲟鱼有 8 种，其中珠江水系有 1 种，是中华鲟；长江水系有 3 种，是中华鲟、达氏鲟和白鲟；黑龙江水系有 2 种，是史氏鲟和达氏鳇；新疆水系有 3 种，是西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟，主要分布在与前苏联相通的支流中。现由于种群数量少，长江水系的 3 种鲟鱼均被国家列为一级保护动物，禁止对其进行一切经营性捕捞活动。中华鲟生活范围较广。它是海河口的洄游鱼类，常常为繁殖和找食，自由来往于咸淡水域。中华鲟到过青岛海滨金黄色的沙滩，游览过鼓浪屿周围的海礁，也漫游过南海的珊瑚群中，中华鲟还见过洞庭湖的浩荡烟波，
20、看过黄河入海口的滔滔浊水，在钱塘江口弄过潮，还去过异国他乡的朝鲜半岛，但真正使中华鲟迷恋的，还是长江三峡和金沙江奔腾的激流。中华鲟世世代代在长江上游出生，养成了远行万里不忘故乡的习惯。到自己生儿育女之时，总要克服艰难险阻，上溯 3000 多公里，找回原来的出生地。那里有卵石堆砌成的天然产床。初生鱼苗靠江水托举，流送到海洋，滔滔长江是中华鲟生命的摇篮。进入八十年代，长江中游筑起了第一座水坝，很多鱼类都受阻于坝下。环境变化，使鲟鱼找不到理想的产卵场，成活的后代明显减少。危难之时，人类设有忘记鲟鱼们，把鲟鱼们送到人工繁殖场，为鲟鱼们安排了舒适的住所，配备了助产土和保育员。鲟鱼们的后代在人工条件下出生
21、，得到了从未有过的照顾。三个月后，鲟鱼携带儿女回归大海。5、鲟鱼的生物学特征栖息习性：鲟鱼属底层冷水鱼类，生活在水体的中下层，喜清澈水质、喜生活于流水、溶解氧含量较高、水温偏低，栖息于底质为砾石的水环境中。鲟鱼虽是一种大型鱼类，但性情温和，行动迟缓，不善跳跃。鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类，又可分为“海-河洄游”和“江-河洄游”两种，半数为溯河洄游产卵鱼类。如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长，性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。鲟鱼对外界影响的反应迟钝。养殖中除沿池壁和池底游动外，很少做剧烈活动，消耗在运动中的能量很少，因此，饲养过程中的饲料系数相对较低。除中华鲟、达氏鳇、长江白鲟外
22、，大部分鲟鱼品种为亚冷水性环境生存，能承受水温为 030，不同种类略有不同。鲟鱼生长最佳水温 2026之间，水温达到 4时即开始摄食，水温 l6以上时，摄食旺盛，低于 7或高于 26时，食欲减退，生长减慢，超过30摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。对溶解氧要求：鲟鱼的耗氧率属于顺应型，即水环境溶解氧量高时，它的耗氧率也高；随着水中溶解氧的下降，其耗氧率也随之下降，一般水中溶解氧量应保持在 6-8 毫克/升，以保证顺利生长。水质和 pH 值适应范围：鲟鱼的幼鱼（一般一龄以上）对水环境的适应能力很强，抗病能力也很强。鱼苗阶段对水质要求很高，养殖应在高溶解氧、低有机物、清新流动的水体中进行。pH 一般
23、79 为宜。盐度适应要求：自由来往于咸淡水域的鲟鱼，不经先期过渡可直接放入 45的含盐水中，510 小时可增加到 67，2448 小时后即可适应 910的盐水。食性：为肉食性鱼类，以水生昆虫、底栖动物及小鱼小虾为食，如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水丝蚓等，还有一些高等植物的碎屑，藻类和泥沙中的有机质物。在人工饲养环境下，经驯化的苗种及成鱼均摄食人工配合饵料。鲟鱼的食物惯性很强，拒食不熟悉的食物。如开始时是食用水蚤和水蚯蚓，转食配合饲料时要有一定的驯化时间。生长特性：鲟鱼的生长速度比较快，通常孵出的水花，经过 1 个月左右的养殖即可达到 710 厘米，条件合适的情况下，人工饲养鱼苗 2 个月可
24、达 25g，且 I 龄后生长速度加快，当年早春放养 1015克重的鱼苗（见图 1-1-6） ，经过 910 个月即可养殖成 0.751 千克的商品鱼。繁殖习性：野生鲟鱼雌鱼 9l3龄、雄鱼 67 龄性成熟，如史氏鲟成熟年龄一般雌鱼为 910年，雄鱼 7-8 年。生殖周期为24 年，产卵期为 56 月份（中华鲟在秋季） 。冬季在大江深潭处越冬，解冻后游往产卵场所。鲟鱼对产卵场的要求非常严格，它们在自然环境下有时溯河上千公里寻找合适的产卵场。雌鱼在产卵期间摄食强度很低，甚至处于空胃状态。性成熟的亲鱼寻找水流平稳、水深 23m，且有砂砾底质的河流产卵，卵黏在砂砾上。繁殖水温1826，水中溶氧在 6mgL 以上，水体透明度 30cm 以上，pH 值78，盐度 500mgL 以上。成熟的鲟鱼仔卵径 2.53.5 mm，1g 重的卵平均为 44 粒。若雌鱼洄游到产卵场的道路被切断，找不到 图 1-1-6适合的产卵环境，雌鱼的卵泡就会退化吸收。人工养殖条件下，由于饵料充足、营养丰富、年积温高，性成熟年龄比野生鲟鱼提前 1-2 年。但由于人工养殖条件与天然环境有较大差异，在人工养殖条件下鲟鱼要达到性腺发育成熟要采用人工调控温度、光照，水流等环境因子，配合生理诱导等技术达到性腺发育成熟。
