1、1职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定2遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力
2、提高自身技能 B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行5茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好6下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务7下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平8神农本草是最早记载茶为( ) 的书籍。A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼9擂茶在宋代为( )之称。A、茗粥 B、米粥 C
3、、豆粥 D、菜粥10( )饮用茶叶主要是散茶。A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代11清代茶叶已齐全( )。A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类12社会鼎盛是唐代( )的主要原因。A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行13唐代茶叶的种类有( )。A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶14宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶15宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱16时兴( )的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶
4、茶艺 D、乌龙茶艺17泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴18茶艺是( )的基础。A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗19灌木型茶树的基本特征是( )。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大20茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽21茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境22绿茶的发酵度：0。故
5、属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄23制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。A、对生叶 B、互生叶 C、对口叶 D、对夹叶24审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml25防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥26鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。A、银白色的茸毛 B、灰色茸毛 C、细长的茸毛 D、油亮反光27茶叶保存应注意水分的控
6、制，当其水分含量超过5%时，就会( )。A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化28茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化29宋代哥窑的产地在( )。A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉30( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅31瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷32( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金
7、碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷 B、广彩 C、秘色瓷 D、釉里红33( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷 B、茶海 C、茶船 D、茶通34下列水中( )是属于软水。A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。35( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水36下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井 B、照面井 C、灵泉井 D、少汲井37用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )
8、。A、香气变淡 B、汤色变淡 C、汤味变苦 D、汤色变浑38( )是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心 B、无氨蒸馏 C、磁化处理 D、静置煮沸39通常泡茶用水的总硬度不超过( )。A、250GB、300GC、350GD、450G40要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。A、7 B、6 C、5 D、341在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具42在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作
9、用43在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离 B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间 D、将茶汤滤干44在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇 B、甜醇 C、浓厚 D、浓醇45冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水5060mL。A、2g B、1g C、3g D、4g46在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领47由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，
10、冲泡时需用( )的沸水。A、70-80 B、90左右 C、95以上 D、80-9048冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段49( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素50不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片51按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色
11、食品茶 B、有机茶 C、普通茶 D、边销茶52下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签 B、产品质量标准 C、包装标识标准 D、内销茶叶标准53贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购 B、成交计价 C、交接验收 D、检验产品54按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶 B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶 D、第四套红碎茶55劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会56宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客
12、进门就感到心情舒畅。A、美好的语言 B、正规的仪式 C、激动的表情 D、礼节性的握手57下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求 B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听 D、工作中不与其他服务员聊天58茶艺师与宾客交谈时，应( )。A、保持与对方交流，随时插话 B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方59下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( )。A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄60在服务接待过程中，目光应( )。A、直视宾客双眼
13、B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区 D、视对方额部以上61日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( )。A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量62接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼63接待印度宾客，敬茶时应用( )提供服务。A、右手 B、左手 C、单手 D、双手64根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( )茶点。A、笋干 B、豆腐干 C、熏黄豆 D、桔红糕65巴基斯坦人饮茶普遍爱好( )而西北部流行饮( )。A、牛奶绿茶、柠檬红茶 B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红
14、茶 D、牛奶红茶、甜绿茶66巴基斯坦西北地区流行饮( )，多数配以糖和豆蔻。A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶67( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族 B、藏族 C、傣族 D、壮族68接待蒙古族宾客，敬茶时应用( )，以示尊重。A、右手 B、左手 C、单手 D、双手69为( )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族70茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教71茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的( )。A、预定节目 B、预定情
15、况 C、接待动向 D、工作情况72在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的( )和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄 B、性别 C、等级 D、来馆的次数73接待年老体弱宾客时，不妥的做法是( )。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响74六大类成品茶的分类依据是( )A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺75舒城小兰花干茶色泽属于( )。A、灰绿型 B、砂绿型 C、棕红型 D、黄绿型76乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙
16、77下列( )的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春78福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶79( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶80分为散装和压制两类的是( )。A、绿茶 B、乌龙茶 C、黑茶 D、红茶81俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )。A、黄绿色釉 B、海棠红釉 C、玫瑰紫釉 D、釉上五彩82茶艺表演台布置的关键是( )的配合。A、茶叶与茶具 B、茶具与香炉 C、茶壶与水壶 D、香品与香炉83阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。A、
17、参禅 B、茶艺 C、插花 D、养身84在秦汉时代出现了( )。A、焚香 B、烧纸 C、祭祀 D、拜神85琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。A、儒家 B、道家 C、隐居者 D、士大夫86音乐是我国古代( )的必修课。A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人87茶艺表演时音乐的作用是( )。A、营造艺境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺88最适合茶艺表演的音乐是( )。A、中外流行音乐 B、中国古典音乐 C、外国音乐 D、少数民族音乐89空山鸟语是拟( )的古典名曲。A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣90( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、香飘
18、水云间 B、清香满山月C、茉莉花 D、竹奏乐91不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。A、暴雨雷鸣 B、山泉飞瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉92茶艺表演者的服饰要与( )相配套。A、茶具式样 B、茶叶品质 C、茶艺内容 D、茶叶价值93茶艺表演者着装应具有( )特色。A、民族 B、地方 C、家乡 D、现代94女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。A、佩带十字架 B、戴条金手链 C、戴一只玉镯 D、戴一双手套95不符合茶艺表演者发型要求的是( )。A、短发 B、马尾辫 C、长发披肩 D、寸头96茶室插花的目的是( )。A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩 D、活
19、跃品茗氛围97茶室插花一般( )。A、简约朴实 B、热烈奔放 C、花繁叶茂 D、摆设在高处98品茗赏花插的花称为( )。A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花99焚香散发香气有( )、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙 B、碾碎 C、浸渍 D、舂末100燃烧香品的主要原料是( )。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、香椿、白樟木101熏炙香品的主要原料是( )。A、桂花 B、兰香 C、龙脑 D、红樟102香油、香花是( )的香品。A、自然散发 B、燃烧散发 C、熏炙散发 D、烤焙散发103香品原料的主要种类有( )。A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性C、
20、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性104品茗焚香时使用的最佳香具是( )。A、蔑篓 B、木桶 C、香炉 D、竹筒105品茗焚香时，香不能紧挨着( )。A、茶叶 B、鲜花 C、烧炉 D、茶壶106明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )。A、国画图轴 B、书法字轴 C、油画挂图 D、年画挂图107明代以后，茶挂中内容主要含义有( )。A、季节、茶品、价码 B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水 D、茶类、茶具、客人108龙井茶艺的表演程序共为( )道。A、14 B、12 C、10 D、7109龙井茶泡茶的适宜水温是( )左右。A、100 B、70 C、80 D、90110龙井茶冲
21、泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯 B、温润泡 C、凉汤 D、浸润111“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰112宁红太子茶艺焚香时使用( ),是有一定寓意的。A、1个香炉 B、2个香炉 C、3个香炉 D、4个香炉113孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状。A、香炉 B、茶点 C、客座位 D、茶杯114净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为( )。A、洗尘净杯 B、热壶烫杯 C、春风拂面 D、流云拂月115玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。A、洗器 B、献茶 C、烧水 D、筛水116宁红太子
22、茶艺第七道“江山”二字的含义是( )。A、茶杯、茶壶 B、水质、茶质 C、装饰、环境 D、音乐、氛围117安溪乌龙茶茶艺在( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶 B、喝茶 C、看汤色 D、评叶底118安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是( )。A、铁 B、木 C、竹 D、铜119乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。A、赏茶 B、刮沫 C、洗杯 D、啜茶120乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )。A、持杯方法 B、持壶方法 C、扦样方法 D、持夹方法121安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。A、点水流香 B、观音出海 C、春风拂面 D、行云流水122茉莉花茶艺使用的冲水壶是( )。
23、A、白瓷壶 B、玻璃壶 C、白铁壶 D、紫砂壶123( )茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶 B、安溪乌龙茶 C、宁红太子茶 D、白族三道茶124茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。A、却嫌脂粉污颜色 B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟 D、春江水暖鸭先知125茉莉花茶艺投茶的喻意是( )。A、落雁沉鱼 B、落英缤纷 C、落花翩翩 D、落月停云126冲泡( )的适宜水温是90左右。A、白牡丹茶 B、水金龟茶 C、铁观音茶 D、茉莉花茶127茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( )。A、三才化育美猴魁 B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇 D、三才化育甘露美128茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。A、就座 B
24、、敬茶 C、送茶点 D、递手巾129茉莉花茶( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水 B、观色 C、闻香 D、玩味130茉莉花茶艺的( )是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶 B、看茶 C、评茶 D、赏茶131茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。A、尘心洗尽兴难尽 B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清 D、茶味人生细品悟132唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是( )。A、走笔谢孟柬议寄新茶 B、谢尚书惠蜡面茶C、次谢许少卿寄卧龙山茶 D、谢张和仲惠宝云茶133清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( )。A、真香本味 B、原汁原味 C、明亮汤色 D、绚丽“茶舞”134调饮法中，茶叶
25、作料按食用方式可分为( )类型。A、咸味和甜味 B、加糖和加香C、甜茶和冰茶 D、食物型和加香型135闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母 B、蔗糖 C、老醋 D、川芎136汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点。A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春137清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春138外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是( )的品质特点。A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井139“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”
26、是( )的品质特点。A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶140香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁141“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁142云南普洱茶外形的品质特点是( )。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或
27、褐红143君山银针内质的品质特点是( )。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜144滇红工夫红茶内质的品质特点是( )。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜145香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶146外形紧结
28、端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是( )的品质特点。A、云南沱茶 B、金银花茶 C、滇红工夫红茶 D、云南普洱茶147平邑金银花茶内质的品质特点是( )。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用148相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为( )。A、“取水证” B、“调水符” C、“防伪标志” D、“防伪标签”1
29、49烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易 B、许次纾 C、徐霞客 D、顾元庆150苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。A、紫薇泉 B、鸣弦泉 C、招隐泉 D、安平泉151“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉152泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法153初次饮茶者喜欢( )，茶水比要小。A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、浓茶154新茶的主要特点是( )。A、香气清鲜 B、色泽暗晦 C、汤色昏暗 D、茶汤浑浊155茶叶“
30、干”是指茶叶含水量低于( )，保鲜性能好。A、3% B、5% C、6% D、7%156茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新 B、匀 C、净 D、纯157优质红茶香气的特点是( )。A、馥郁带鲜花香 B、板栗香奶油香 C、甜香或焦糖香 D、清香带海藻味158下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶159下列( )茶是属于窨花茶。A、头泡香气低沉，有花干 B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干 D、二、三泡都嗅不到花香160福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用( )茶具。A、盖瓷杯 B、白瓷杯 C、盖茶碗 D、烹茶四
31、宝161( )职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。162( )开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。163( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。164( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。165( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。166( )广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。167( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。168( )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。169( )基
32、本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。170( )乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。171( )浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。172( )竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。173( )不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。174( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。175( )pH值是表示溶液的酸碱度。176( )在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。177( )在茶艺演示冲泡茶叶
33、过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。178( )由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。179( )茶叶中含有100多种化学成分。180( )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。181( )茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。182( )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为210-6。183( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。184( )在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵
34、守劳动纪律和职业道德。185( )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。186( )茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否定的意见。187( )茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。188( )茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如六一节，可选恰当机会亲切地与随大人购物的小孩道别，可说“祝小朋友节日快乐”。189( )
35、在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。190( )构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现。191( )英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。192( )美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。193( )藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。194( )接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。195( )为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。196( )茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。197( )接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。198( )武夷岩茶的汤色主要是金黄型。199( )形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。200( )女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。
