1、市调浅述-及竞品情况,目录,走访店址及形式,店面设置路段分析,竞品动态,现象反映出的问题,一、走访店址及形式,采用顾客身份以月饼订制为由的暗访形式。,公园北路店,盐务街店,黔灵店,鸿通城店,一、A.店内简述,走访的这四家店中三家为形象店一家为新开试点店 公园北路点：时间上午10点前后路段人流较小，店内整洁有序、简单浏览后互动式提出月饼订制需求；糕点师及店面钟店员热情解答问题根据其要求预留下电话，静待其约定时间的回复。（相对比较谨慎） 至今未收到确认性回复原因：1.周日 2.上传下达的信息沟通盐务街店：时间上午11点前后，车水马龙人流密集。店内顾客较多，店员向顾客提供订制咨询服务，店员培训到位告
2、知月饼价格三十四元/斤，暂不提供除牛奶外的热饮供应。现场咨询师与顾客互动良好。鸿通城店：下午15点前后，人流量不大，店面整洁有序，店员细节处理到位。黔灵山店：时间下午16：30点前后，热饮有原味奶茶供应，试买后店员UPSELL（促销）推广能力强。但月饼价格/规格信息应更明确,二.店面设置路段分析。,整体店面除环西小学旁所处地段装修嘈杂外（店员聊天），中华北路喷水池、中华中路店等均陈列布置有序,公园北路店上午时间顾客不多，接待咨询合作能力强。盐务店人流如织，分工明确接待有序鸿通城店地处新商业SHOPPING MALL,人流不大；美食街建设中（需假以时日）中华中路店时尚消费人群驻足浏览情况较好喷水
3、池店地处“路冲”如果不是门口的花坛围栏，生意应略强于前者黔灵店毗相比邻的好利来，较显简洁时尚，店内休闲消费略显不足,二、竞品动态,走访好利来两家店面：分别位于延安北路/华美达神奇酒店旁/黔灵店,延安西路,华美达神奇旁,黔灵店,二、竞品动态,1、延安西路店：时间下午15点人流如织，店内休闲消费类型店员接待主 动、提供各式热饮，经咨询月饼制作将由北京总部统一制作提供， 据悉为传统“五仁”“金钩”样式，资料信息提供时间预计半个月后 （物流成本高）（要么敷衍、要么不专业）2、华美达店:时间上午11点,除蛋糕师外其余人员均于跃层楼上，接待咨询 接受预定后预留电话，待其回复。3、黔灵店：时间下午16：30
4、后，关于月饼订制的回复与延安西路店不同 略显含糊。,二、竞品动态,好利来作为目前国内蛋糕制品行业迅速扩张且被众多私募、VC看中的企业，圈地运动带来的弊端也值得我们思虑考量。1、北京总部对于款式、工艺、内容的要求应该会迫使广东的食品制造下游供应商叫苦不迭。确保高品质的同时赢取的低利润率。2、高额的保鲜、物流、高损耗率、推广成本要面对的是全国800多个城市同质化的竞争，确保质量的同时性价比、美誉度成了在这场比拼中硬着陆？3、局部地域化竞争的同时，口碑营销的传播靠什么来完成？推广主题与产品实质的关联程度如何达到协调统一？,四、现象反映出的问题,问题本身一定是普遍存在且同质化培训&话术：专业化不仅仅体现在制造工艺上，是否应该落实到店员对于行业、产品知识的了解，能否如数家珍般娓娓道来；这方面涉及培训导师专业化程度、人员时间调配、落实执行到位、考核标准（等方面，知易行难。KPI(关键绩效考核指标）包含具体性、衡量性、可达性、现实性、时限性等范畴。涉及员工绩效考量的标准化指标及员工价值的体现，（言传身教式的复制、日常的培训、考核标准的制定、利益的体现等多方面）,感谢您的聆听期待您的斧正,
