1、关于食物交换份食物交换份是目前广为使用的糖尿病饮食控制方法，其特点概括为：1.平衡膳食：在控制总热量的前提下均衡分配各类食物2.控制总热量：各类食物中每份所含热量均为 90 千卡3.食物多样化：在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量互换4.便于掌握，灵活应用食物交换原则：1.同类食品可以互换2.遵循在不增加全天总热量的情况下进行食物交换等值食物交换表谷薯类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=大米/ 小米/糯米/薏米 25 克=面粉/ 米粉/混合面 25 克=燕麦/ 荞麦面/苦荞麦/莜麦面 25 克=高粱米/ 玉米面/玉米渣 25 克=挂面/ 龙须面 25 克=绿豆/ 红豆/
2、芸豆/干莲子 25 克=苏打饼干 25 克=生面条/ 魔芋面条 35 克=烧饼/ 馒头/面包（无糖）/ 窝头 35 克=鲜玉米（带棒心）200 克=马铃薯/ 红薯/芋头 100=山药/ 荸荠 150=粉丝/ 粉条 25 克等值食物交换表蔬菜类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=大白菜/圆白菜/菠菜 500 克=油菜/韭菜/茴香/芹菜 500 克=西葫芦/西红柿/茄子 /菜花 500克=黄瓜/冬瓜/苦瓜/丝瓜 500 克=绿豆芽/鲜蘑/水浸海带 500 克=白萝卜/青椒/茭白 /冬笋 400 克=倭瓜/南瓜 350 克=扁豆/洋葱/蒜苗 250 克=胡萝卜 200 克=毛豆/鲜豌豆 70
3、克等值食物交换表水果类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=苹果/ 梨/桃/橙子/ 桔子/柚子 200 克=猕猴桃/ 李子/杏/葡萄 200 克=柿子/ 香蕉/鲜荔枝 150 克 =草莓 300 克=西瓜 500 克等值食物交换份油脂、坚果类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=花生油/ 香油/玉米油/葵花籽油 10 克=橄榄油/ 茶油 10 克=核桃/ 杏仁/花生米 25 克=葵瓜子（带壳）25 克=西瓜子（带壳）40 克等值食物交换份豆类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=黄豆/ 大豆粉 25 克=腐竹 20 克=豆腐丝/ 豆腐干 50 克=北豆腐 100 克=南豆腐 150 克=豆浆 400 克（黄豆、水=1:8）等值食物交换份奶类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=牛奶/ 羊奶 160 克=无糖酸奶 130 克=奶粉 20 克=奶酪 25 克等值食物交换份肉蛋类（1 个交换份=90 千卡）1 个交换份=瘦猪、牛、羊肉 50 克=带骨排骨肉/ 鸭肉/鹅肉 50 克=熟火腿/ 香肠 20 克=熟酱牛肉/ 午餐肉/叉烧肉/ 大肉肠 35 克=鸡蛋/ 鸭蛋/松花蛋/鹌鹑蛋（6 个）60 克=各种鱼类、虾类 80 克=水浸海参 350 克
