1、1十堰市小餐饮经营许可现场核查表（适用于小餐饮申请餐饮服务许可）经营者名称： 经营者（负责人）姓名： 地 址： 经营类别： 核查日期： 十堰市食品药品监督管理局 制2现场核查人签名： 日期： 年 月 日 结果判定核查项目 核查内容和评价标准 核查项目的重要性 符合 不符合 不适用1、经营场所应与营业执照登记的住所一致。 关键项一、选址要求2、食品经营场所设在室内，固定经营场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站） 、旱厕等污染源 25m 以上，总经营面积 15-50 平方米（无客座最少不得低于 5 平方米） 。关键项3、提供客座的小餐饮经营单位从业人员不得少于 2 人（无客座可设 1 人） 。 一
2、般项二、人员要求 4、从业人员符合健康管理要求，从事接触直接 入口食品的持有效健康证明上岗。 一般项5、食品处理区面积占总经营面积的比例不小于20%；至少设置 1 个清洗水池，一个消毒水池或者消毒柜。关键项6、具有与经营的食品品种、数量相适应的通风、防尘、防鼠、防虫设施设备；存放垃圾和废弃物的设施设备必须配有盖子。一般项7、经营场所布局合理，生熟食品分开存放，卫生干净整洁；食品处理区地面应当易于清洗、防滑，并有排水系统；冷藏或冷冻柜（库）数量不得少于 1 台。一般项8、食品添加剂应使用专用贮存设施存放，并标示“食品添加剂”字样。 一般项三、场所布局、卫生、设施设备要求9、制作冷荤凉菜应当设置专
3、用操作间，操作间标准应符合湖北省食品经营许可审查细则（试行） 关于专间要求。关键项四、食品安全管理制度要求10、企业应制定食品安全管理制度并熟悉其主要内容：1、从业人员健康及个人卫生管理制度；2、餐饮具、工具容器清洗消毒制度：3、场所设施设备卫生管理制度；4、食品采购、进货查验和台账记录制度；5、食品添加剂管理制度；6、食品安全事故处置预案。一般项五、判定标准及结论1、标准：关键项不符合总数0，一般项不符合总数2 项，核查合格；否则为不合格（项目中的内容如部分不符合，该项目应作为不符合） 。2、结论：现场核查合格； 现场核查不合格六、现场核查发证意见1、符合发证条件其经营类别为：餐馆（单纯火锅、单纯烧烤、全部使用半成品加工）; 快餐店; 小吃店（含卤味制品、不含卤味制品）;饮品店; 糕点店2、不符合发证条件 1申请人阅后签名： 日期： 年 月 日
