1、订餐服务流程及标准一 、电话预定：电话预定准备工作：1、准备好纸和笔2、准备好礼貌用语3、准备好讲述的内容4、准备好微笑的声音5、提高电话语言的声音及语言感染力的 11 个关键（语速、清晰度、语气、音调、节奏、音量、热情度、微笑的声音、自信、简洁、在语言中注入情感）电话预定的要求：一 、清理区域内卫生，检查电话是否正常；二 、电话铃响三声内接听，并主动问好；三 、热情接待，声音适中。不可用“喂” ；四 、等客人先挂电话后，方可挂段电话；五 、要轻轻放下听筒，不可猛然放下；六 、复述其内容，并做好记录。订餐服务的流程：一 、电话预定一 、礼貌问好，并自报家门，提供服务：二 、了解并询问其详细信息
2、：（1） 客人姓名、公司名称或单位；（2） 预定人数、用餐时间；（3） 电话号码或房号；（4） 了解其预定菜系及特殊要求；（5） 了解其标准及付款方式。三 、认真做好电话记录；四 、根据要求安排好房间后告客人；“ *先生（女士） ，您 6 月 18 日的午（晚）宴 6 点左右，安排在醉翁亭厅。 ”五 、复述客人的内容，并使用结束语；a “ 请问还有其他需要帮忙的吗？”b “ 好的，再见。期待您的光临。 ”c “ 好的，谢谢您的来电，再见！”六 、等客人挂断电话后，再挂断电话；七 、通知管理人员，并安排好服务员；八 、发预订短信；“ 刘总，您好！您预订的*月*日（星期*）午、晚宴 6 点钟左右，
3、安排在醉翁亭酒楼，一楼醉翁厅用餐，地址：南山区高新区科苑路科兴科学园 A 栋 G层 14 号， （发送行车路）线手机：13714758515 刘晓洪恭候您的光临。 ”九 、落实订餐，做好注明。a 中餐在 10 点打确认电话；b 晚餐在 17 点打确认电话。十 、遇交接班时，做好交接工作。到店预订的流程一 、整理好仪容仪表，按服务站姿站好；二 、微笑服务，并问好；三 、接受预订，了解其详情，并记录；四 、根据要求主动推荐，带其参观；五 、确认订餐，复述内容并做好记录；六 、通知管理人员，并安排好服务员；七 、送客服务至酒楼大门外。八 、发预订短信；九 、落实订餐，做好注明。十 、遇交接班时，做好交接工作。
