1、蛋白质习题一、填空题1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是 nm。2，蛋白质分子的无规则卷曲有 和 两种类型。 3，蛋白质分子的-转角有两种类型，分为含 类型和 类型，由第一个氨基酸残基的 基与第四个氨基酸残基的 基形成氢键。4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有 、 和 三种。酸性氨基酸主要是指 _ _、 _ _。5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有 、 和 三种氨基酸。6，蛋白质的二级结构主要包括 、 、 和 类型。7，多肽链 N-末端主要采用 、 和 方法测定。8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是 ，含有巯基的氨基酸是 。9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是 ，平均含量
2、为 。10，组成蛋白质的基本单位是 ，它们的结构均为 。它们之间靠 键彼此连接而形成的物质称为 。二、是非题( )1, 构成蛋白质的 20 种氨基酸都具有旋光性。( )2，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。( )3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( )4，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。( )5，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。( )6，在 pH 呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。( )7, 一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。( )8，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。( )9，肼解法是测定多肽氨基端的一种
3、方法。( )10，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。三、选择题( )1，下列氨基酸中哪种是精氨酸 aAsp b His c Arg d Lys( )2，下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪些是正确的？ (a) 能自由旋转(b)比通常的 C-N 单键短(c)通常有一个反式结构(d) 具有部分双键性质( )3，下列氨基酸中哪种氨基酸具有咪唑基团？a 精氨酸 b 组氨酸 c 酪氨酸 d 脯氨酸( )4，下列关于-螺旋结构的叙述中哪个是错误的？a 为右手螺旋 b肽平面围绕多个轴旋转c螺旋一周为 3.6 个氨基酸残基 d 肽链内形成氢键( )5,氨基酸顺序测定仪是根据哪种方法建立的？ （a）2,4-二硝基
4、氟苯法 (b)丹磺酰氯法 (c)苯异硫氰酸酯法a (d)酶水解法 ( )6， 不直接参与维系蛋白质二级结构的化学键是a 氢键 b 盐键 c 疏水键 d 二硫键( )7, 在生理 pH 条件下，下列氨基酸中那种以负离子形式存在？a天冬氨酸 b半胱氨酸 c赖氨酸 d亮氨酸( )8，下列关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？a天然蛋白质分子均有这种结构 b具有三级结构的多肽链都具有生物学活性c三级结构的稳定性主要由次级键维持 d亲水基团大多聚集在分子的表面( )9, 下列关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的。a其是由多个相同的亚基组成 b其是由多个不同的亚基组成c一定是由种类相同而不同数目的亚基
5、组成 d亚基的种类和数目均可不同( )10,下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开?a溴化氰 b-巯基乙醇 c碘乙酸 d2,4-二硝基氟苯 四、问答题 1，假定有 1mmol 的五肽，酸水解生成 2mmol 谷氨酸，1mmol 赖氨酸，没有能够定量回收其它氨基酸，将原来的五肽用胰蛋白酶水解生成两个肽段，在 pH7.0 进行电泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用 FDNB(二硝基氟苯)处理胰蛋白酶水解的一个肽段，再用酸水解，生成 DNP-谷氨酸。用糜蛋白酶处理原来的五肽生成两个肽段及游离谷氨酸，试从上述试验结果写出该五肽的氨基酸顺序。2，有一种二肽啊，氨基酸组成为 phe,His,与 2,4-
6、二硝基氟苯不能反应，用肼解法测不出羧基端氨基酸？该二肽具有什么样的结构？3,根据下列试验结果推断一种多肽的氨基酸顺序。(1)酸水解得知其氨基酸组成为2Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, 2Ser。(2)羧肽酶 A 水解得到一种氨基酸 Val。(3)胰蛋白酶水解得到四个肽段，其氨基酸组成如下： Val, Arg; Lys, Phe, Ser; Lys; Val, Met, Ser。(4) 溴化氰水解得到两个肽段，其氨基酸组成如下：Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, Ser。 Val, Ser。(5)用嗜热菌蛋白酶水解得到两个肽段，其氨基酸组成如下： Ser, Va
7、l, Arg; Val, 2Lys, Met, Phe, Ser。4，某多肽具有以下氨基酸顺序:Glu-Val-Lys-Met-Phe-Arg-Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met-Glu-Ala-Thr-Arg-His-Gln-Lys，如果该肽用胰蛋白酶水解，可产生哪几个肽段？；用溴化氰裂解可产生哪几个肽段？5，蛋白质的结构分为四级，请简述这四级结构的基本定义。6，蛋白质的二级结构有哪几种类型?毛发也是一种蛋白质，烫发过程实际上是一种蛋白质构象的变化过程，请解释烫发过程中，蛋白质的二级结构究竟发生了什么变化？7，在 pH10 条件下,丙氨酸主要以哪中结构形式存在？天冬氨酸在 PH7.0 的水溶液中，以哪种离子形式存在？8，谷胱甘肽过氧化物酶重量上含有 0.34%的硒（Se 的原子量为 78.96），该酶最低分子量是多少？用凝胶过滤法测得此酶的分子量为 88,000，试问此酶具有什么样的四级结构？
