1、Fresh Gross Margin,HOW to calculate ,FFM-01 March 2004,新鲜部门毛利如何计算,“如何计算部门毛利” 培训内容,1. 毛利率计算公式,2. 毛利率计算练习,3. 准确计算毛利要点提示,4. 应用表格,FFM-01 March 2004,“如何计算毛利” 学习目标,FFM-01 March 2004,理解部门毛利构成的要素学会部门毛利计算的方法明白准确毛利的控制要点 ，应用于日常管理,学习完“如何计算部门毛利”之后，你应当能够：,毛利计算要素与公式-1.1.1,选择性数据: 1.销售额(含税) 2.销售额(未税) 3.销售成本(含税) 4.销售
2、成本(未税),FFM-01 March 2004,应用哪些数据来计算毛利? 含税 ? / 未税 ?,毛利计算要素与公式-1.1.2,选择性数据: 1.销售额(含税) 2.销售额(未税) 3.销售成本(含税) 4.销售成本(未税),计算毛利公式,未税销售额,未税销售成本,- ),FFM-01 March 2004,应用未税金额来计算毛利,毛利计算要素与公式-1.2,依商品分类,未税销售额 ?,=,含税销售额,/,( 1+ 增值税率 ),蔬菜 / 鲜鱼 / 鲜肉 / 生果 生原料,非加工部门,熟食 / 面包 / 寿司 加工,生产部门,17%,13%,FFM-01 March 2004,未税销售额
3、= 含税销售额 / ( 1+ 增值税率 ),FFM-01 March 2004,练习 2.1,含税销售额:菜心: 1,130 鲈鱼: 2,260 牛肉: 3,390 苹果: 4,520 烤鸡: 5,850 蛋糕: 7,020 寿司: 9,360,求未税销售额,未税销售额:菜心: 1,130/（1+13%) = 1,000 鲈鱼: 2,260/（1+13%) = 2,000 牛肉: 3,390/（1+13%) = 3,000 苹果: 4,520/（1+13%) = 4,000 烤鸡: 5,850/（1+17%) = 5,000 蛋糕: 7,020/（1+17%) = 6,000 寿司: 9,36
4、0/（1+17%) = 7,000,毛利计算要素与公式-1.3.1,未税销售成本 ?,=,所销售的货品未税总成本,计算数据包括,* 上期结余仓存,* 直接入货,* 货品转移: 转入 & 转出,* 原料提货,* 退货,*本期结余仓存,FFM-01 March 2004 HOW TO CALCULATE MARGIN 1- Formula,FFM-01 March 2004,毛利计算要素与公式-1.3.2,+,+,+,-,+,-,-,=,FFM-01 March 2004,未税销售成本 =上期结余仓存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存,未税销售成本 =上期
5、结余仓存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存,FFM-01 March 2004,练习 2.2,未税销售成本细项:上期结余仓存 : 13,500 直接入货 : 165,500 货品转入 : 3,000 货品转出 : 1,500 原料提货 : 1,800 本期结余仓存: 12,000,求未税货品销售成本,未税货品销售成本:+) 13,500 +) 165,500 +) 3,000 -) 1,500 +) 1,800 -) 12,000=170,300,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额 = ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 +
6、直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额 = ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),含税销售额:,IT系统读取出处:分店零售系统店铺会计部门销售,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),上期结余仓存:,IT系统读取
7、出处:采购系统自动订货店铺内部盘点新鲜新鲜每周盘点盘点结果,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),直接入货:,IT系统读取出处:采购系统直接收货直接收货过帐报表,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),货品转入:,IT系统读取出处:采购系统配料仓
8、自制加工货品转货单,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),货品转出:,IT系统读取出处:采购系统配料仓自制加工货品转货单,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),原料提货:,IT系统读取出处:采购系统配料仓提货,FFM-01 March 2004
9、,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),退货:,IT系统读取出处:采购系统直接退货退货过帐报表,FFM-01 March 2004,怎样 读取/得到 正确 数据?,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),本期结余仓存:,IT系统读取出处:采购系统自动订货店铺内部盘点新鲜新鲜每周盘点盘点结果,FFM-01 March 2004,练习 2.3 : 计算
10、 毛利率,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),FFM-01 March 2004,前述内容回忆,毛利额,=,毛利额 = ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),FFM-01 March 2004,毛利计算要素与公式,练习 2.3.1 : 计算 毛利,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓
11、存 ),蔬菜 / 第10周,应用数据:含税销售额 110,845 上期结余仓存 -未税金额 6,153 直接入货 -未税金额 84,797 货品转入 -未税金额 300 货品转出 -未税金额 500 原料提货 -未税金额 540 退货 -未税金额 450 本期结余仓存 -未税金额 814,计算毛利,1）未税销售额= 110,845/(1+13%)= 98,092,2）未税销售货品成本=+) 6,153+) 84,797 +) 300 -) 500 +) 540 -) 450 -) 814 = 90,026,1) 2) = 毛利额 = 8,066,FFM-01 March 2004,练习 2.3
12、.1 : 计算 毛利,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),蔬菜 / 第10周,应用数据:含税销售额 110,845 上期结余仓存 -未税金额 6,153 直接入货 -未税金额 84,797 货品转入 -未税金额 300 货品转出 -未税金额 500 原料提货 -未税金额 540 退货 -未税金额 450 本期结余仓存 -未税金额 814,计算毛利,答案: 毛利额 = 8,066,毛利率 = ?,毛利率% = 毛利额 / 未税销售额,答案: = 8,066 / (110,845 /(1
13、+13%) 毛利率 = 8.22%,FFM-01 March 2004,练习 2.3.2 : 计算 毛利,毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 ),熟食 / 第10周,应用数据:含税销售额: 122,421 上期结余仓存 -未税金额: 800 直接入货-未税金额: 0 货品转入-未税金额: 4,038 货品转出 -未税金额: 0 原料提货 -未税金额: 90,286 退货 -未税金额: 300 本期结余仓存 -未税金额: 2,137,计算毛利,答案: 毛利额 = 11,946,毛利率 =
14、?,毛利率% = 毛利额 / 未税销售额,答案: 毛利率 = 11.42%,FFM-01 March 2004,3. 准确毛利要点提示,FFM-01 March 2004,要点提示,1. 未税金额(净金额)所有计算毛利的应用数据 均为 未税金额:- 未税销售额- 未税销售成本,FFM-01 March 2004,2. 成本价格使用未税成本价格 计算 所有货品的成本: - 上期/本期结余仓存 - 直接入货- 货品转入(出)- 原料提货 - 退货,3. 精确盘点- 准备充分:处理退货/截至收货/整理货品/依次排列列印盘点清单-依分类/单价=最后收货未税成本价- 盘点精确:依次序仔细清点/复盘- 数据输入:货品价格对应其数量单位 （依照盘点程序进行）,要点提示,FFM-01 March 2004,4. 每天核实数据部门主管每日检查核对当日所有财务数据- 销售额/入货/转货/提货/退货,5. 其它补充,4. 应用表格 ,FFM-01 March 2004,1) 每日进货记录 2) 每日毛利计算表 3) 每周盘点表 4) 每周毛利计算表,FFM-01 March 2004,THANK YOU,
