1、1食品从业人员应知应会试题（食品流通）一 、 单 选 题1、 食 用 农 产 品 销 售 者 应 当 建 立 食 用 农 产 品 进 货 查 验 记 录 制 度 ， 并 保 存 相 关进 货 凭 证 。 记 录 和 凭 证 保 存 期 限 不 得 少 于 (B )。A.三 个 月 B.六 个 月 C.一 年 D.二 年2、 对 依 照 本 法 规 定 实 施 的 检 验 结 论 有 异 议 的 ， 食 品 生 产 经 营 者 可 以 自 收 到检 验 结 论 之 日 起 ( C)工 作 日 内 向 实 施 抽 样 检 验 的 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 或 者其 上 一 级 食 品
2、 药 品 监 督 管 理 部 门 提 出 复 检 申 请 。A.三 个 B.五 个 C.七 个 D.九 个3、 对 违 法 添 加 非 食 用 物 质 、 腐 败 变 质 、 病 死 畜 禽 等 严 重 危 害 人 体 健 康 和 生命 安 全 的 不 安 全 食 品 ， 不 具 备 就 地 销 毁 条 件 的 ， 可 由 不 安 全 食 品 生 产 经 营 者集 中 销 毁 处 理 。 食 品 生 产 经 营 者 在 集 中 销 毁 处 理 前 ， 应 当 向 （ B ） 报 告 。A.地 方 人 民 政 府 B. 县 级 以 上 地 方 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 C.市 级
3、以 上 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 D.省 级 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门4、 集 中 交 易 市 场 开 办 者 应 当 按 照 食 用 农 产 品 （ A） 实 行 分 区 销 售 。A.类 别 B.规 模 C.范 围 D.规 格5、 在 经 营 场 所 外 设 置 仓 库 （ 包 括 自 有 和 租 赁 ） 的 ， 还 应 当 在 副 本 中 载 明 仓库 （ C ） 。A.冷 藏 设 备 B.数 量 C.具 体 地 址 D.专 管 人 员 6、 在 中 国 境 内 市 场 销 售 的 进 口 食 品 ， 必 须 使 用 下 列 哪 种 标 识 ： (B )。A.
4、英 文 B.中 文 C.进 口 D.原 产 地7、 因 食 品 安 全 犯 罪 被 判 处 有 期 徒 刑 以 上 刑 罚 的 ， (D )不 得 从 事 食 品 生 产 经 营管 理 工 作 ， 也 不 得 担 任 食 品 生 产 经 营 企 业 食 品 安 全 管 理 人 员 。2A.一 年 B.二 年 C.五 年 D.终 身8、 生 产 经 营 的 食 品 、 食 品 添 加 剂 的 标 签 、 说 明 书 存 在 瑕 疵 但 不 影 响 食 品 安全 且 不 会 对 消 费 者 造 成 误 导 的 ， 由 县 级 以 上 人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门责 令 改
5、 正 ;拒 不 改 正 的 ， 处 (B )罚 款 。A.一 千 元 以 下 B.二 千 元 以 下 C.五 千 元 以 下 D.一 万 元 以 下9、 接 到 消 费 者 赔 偿 要 求 的 生 产 经 营 者 ， 应 当 实 行 （ A ） 。A 首 付 责 任 制 B 赔 偿 责 任 制 C 调 解 责 任 制 D 责 任 追 究 制10、 食 品 药 品 投 诉 举 报 电 话 是 (C )。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231611、 生 产 经 营 的 食 品 中 不 得 添 加 (A )A.药 品 B.按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 中 药 材 的
6、 物 质C.营 养 强 化 剂 D.食 品 添 加 剂12、 食 品 经 营 许 可 证 分 为 （ A ） 。A.正 本 、 副 本 B.正 本 C.副 本 D.食 品 流 通 和 餐 饮 服 务13、 食 品 经 营 者 销 售 散 装 食 品 ， 应 当 在 散 装 食 品 的 容 器 、 外 包 装 上 标 明 ( D )A.食 品 的 名 称 、 生 产 日 期B.保 质 期C.生 产 经 营 者 名 称 及 联 系 方 式D.以 上 都 是14、 对 因 标 签 、 标 识 或 者 说 明 书 不 符 合 食 品 安 全 标 准 而 被 召 回 的 食 品 ， 应 该 ( D )A
7、.全 部 销 毁B.低 价 处 理3C.经 杀 菌 处 理 后 继 续 销 售D.在 采 取 补 救 措 施 且 能 保 证 食 品 安 全 的 情 况 下 可 以 继 续 销 售 ， 并 向 消 费者 明 示 补 救 措 施 15、 食 品 生 产 经 营 者 对 抽 样 检 验 结 论 有 异 议 申 请 复 检 ， 复 检 结 论 表 明 食 品 合格 的 ， 复 检 费 用 ( B )A.由 抽 样 食 品 生 产 经 营 者 承 担B.由 抽 样 检 验 的 部 门 承 担C.由 举 报 产 品 的 消 费 者 承 担D.由 初 检 检 验 机 构 承 担16、 食 品 生 产 经
8、营 者 食 品 安 全 信 用 档 案 的 内 容 包 括 ( D )A.许 可 证 颁 发 记 录B.日 常 监 督 检 查 结 果C. 违 法 行 为 的 查 处 记 录D.以 上 都 包 括17、 下 列 哪 种 情 况 食 品 生 产 经 营 者 不 用 支 付 消 费 者 赔 偿 金 （ D ）A.生 产 不 符 合 食 品 安 全 标 准 食 品B.销 售 明 知 是 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品C.造 成 了 消 费 者 损 害D.食 品 的 标 签 说 明 书 存 在 不 影 响 食 品 安 全 且 不 会 对 消 费 者 造 成 误 导 的 瑕疵 。18、
9、关 于 食 品 生 产 经 营 企 业 从 业 人 员 ， 说 法 不 正 确 的 是 （ C ）A 食 品 安 全 管 理 人 员 必 须 经 考 核 具 备 食 品 安 全 管 理 能 力 ， 才 能 上 岗B 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 应 当 对 企 业 食 品 安 全 管 理 人 员 抽 查 考 核 并 公 布考 核 情 况4C 上 述 抽 查 考 核 按 规 定 收 取 基 本 费 用D 食 品 生 产 经 营 企 业 的 主 要 负 责 人 对 本 企 业 的 食 品 安 全 工 作 全 面 负 责19、 超 过 保 质 期 的 食 品 (C)。A.可 继 续 销 售
10、 B.可 降 价 销 售 C.不 能 销 售 D.可 作 处 理 食 品 销 售20、 进 口 的 食 品 、 食 品 添 加 剂 以 及 食 品 相 关 产 品 应 当 符 合 (A )。A.我 国 食 品 安 全 国 家 标 准 B.出 口 国 国 家 食 品 安 全 标 准C.美 国 食 品 安 全 标 准 D.欧 盟 食 品 安 全 标 准21、 食 品 生 产 经 营 者 应 当 依 照 （ A ） 从 事 生 产 经 营 活 动 ， 建 立 健 全 食 品 安全 管 理 制 度 ， 采 取 有 效 管 理 措 施 保 证 食 品 安 全 。A、 法 律 、 法 规 和 食 品 安
11、全 标 准 B、 食 品 生 产 经 营 者 要 求C、 企 业 食 品 安 全 管 理 制 度 D、 以 上 都 不 是22、 食 品 生 产 经 营 者 在 采 购 食 品 或 原 料 时 ， 除 需 要 查 验 供 货 者 的 许 可 证 外 ，还 应 查 验 (A )。A.产 品 合 格 证 明 文 件 B.健 康 证 明 C.培 训 证 明 D.出 门 证23、 食 品 安 全 监 督 抽 检 的 抽 样 人 员 应 当 （ B ） 告 知 被 抽 样 食 品 生 产 经 营 者 依法 享 有 的 权 利 和 应 当 承 担 的 义 务 。A 口 头 B.书 面 C.电 话 D.当
12、场24、 食 品 经 营 许 可 实 行 （ B） 原 则 ， 即 食 品 经 营 者 在 一 个 经 营 场 所 从 事 食 品经 营 活 动 ， 应 当 取 得 一 个 食 品 经 营 许 可 证 。A.一 企 一 证 B.一 地 一 证 C. 依 法 、 公 开 D.便 民 、 高 效25、 食 品 经 营 许 可 证 发 证 日 期 为 许 可 决 定 作 出 的 日 期 ， 有 效 期 为 （ D） 。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年二 、 判 断 题51、 食 品 生 产 经 营 应 当 有 专 职 或 者 兼 职 的 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 、 食
13、品 安 全管 理 人 员 。 ( )2、 有 关 部 门 出 具 的 食 用 农 产 品 质 量 安 全 合 格 证 明 或 者 销 售 者 自 检 合 格 证 明等 可 以 作 为 合 格 证 明 文 件 。 （ ）3、 销 售 按 照 有 关 规 定 需 要 检 疫 、 检 验 的 肉 类 ， 应 当 提 供 检 疫 合 格 证 明 、 肉类 检 验 合 格 证 明 等 证 明 文 件 。 （ ）4、 因 标 签 、 标 志 或 者 说 明 书 不 符 合 食 品 安 全 标 准 而 被 召 回 的 食 用 农 产 品 ，在 采 取 补 救 措 施 且 能 保 证 食 用 农 产 品 质
14、量 安 全 的 情 况 下 也 不 可 以 继 续 销 售 。（ ）5、 食 品 生 产 经 营 企 业 必 须 参 加 食 品 安 全 责 任 保 险 。 ( )6、 食 品 生 产 经 营 企 业 的 主 要 负 责 人 应 当 落 实 企 业 食 品 安 全 管 理 制 度 ， 对 本企 业 的 食 品 安 全 工 作 全 面 负 责 。 ( )7、 从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 工 作 的 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当 每 两 年 进 行 健 康 检查 。 ( )8、 实 行 统 一 配 送 经 营 方 式 的 食 品 经 营 企 业 ， 可 以 由 企 业 总 部
15、 统 一 查 验 供 货者 的 许 可 证 和 食 品 合 格 证 明 文 件 ， 进 行 食 品 进 货 查 验 记 录 。 ( )9、 销 售 凭 证 不 可 以 作 为 销 售 者 的 销 售 记 录 和 其 他 购 货 者 的 进 货 查 验 记 录 凭证 。 （ ）10、 分 装 销 售 的 进 口 食 用 农 产 品 ， 不 需 要 在 包 装 上 保 留 原 进 口 食 用 农 产 品 全部 信 息 以 及 分 装 企 业 、 分 装 时 间 、 地 点 、 保 质 期 等 信 息 。 （ ）11、 食 用 农 产 品 集 中 交 易 市 场 开 办 者 ， 指 依 法 设 立
16、、 为 食 用 农 产 品 交 易 提 供平 台 、 场 地 、 设 施 、 服 务 以 及 日 常 管 理 的 企 业 法 人 或 者 其 他 组 织 。 （ ）12、 生 产 经 营 转 基 因 食 品 应 当 按 照 规 定 显 著 标 示 。 ( )13、 快 速 检 测 方 法 对 食 品 进 行 抽 查 检 测 的 结 果 可 以 作 为 处 罚 依 据 。 ( )14、 销 售 者 采 购 食 用 农 产 品 ， 应 当 按 照 规 定 查 验 相 关 证 明 材 料 ， 不 符 合 要 求的 ， 可 适 量 采 购 和 销 售 。 （ ）15、 食 品 保 质 期 ， 指 食
17、品 在 表 明 的 贮 存 条 件 下 保 持 口 感 不 变 的 期 限 。 （ ）616、 提 出 复 检 申 请 的 食 品 生 产 经 营 者 可 以 任 意 选 择 有 检 验 资 质 的 复 检 机 构 。（ ）17、 销 售 者 履 行 了 本 办 法 规 定 的 食 用 农 产 品 进 货 查 验 等 义 务 ， 有 充 分 证 据 证明 其 不 知 道 所 采 购 的 食 用 农 产 品 不 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 并 能 如 实 说 明 其 进 货来 源 的 ， 可 以 免 予 处 罚 ， 但 应 当 依 法 没 收 其 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的
18、食 用 农 产品 ； 造 成 人 身 、 财 产 或 者 其 他 损 害 的 ， 依 法 承 担 赔 偿 责 任 。 （ ）18、 食 用 农 产 品 ， 指 在 农 业 活 动 中 获 得 的 供 人 食 用 的 植 物 、 动 物 、 微 生 物 及其 产 品 。 （ ）19、 食 品 经 营 者 可 以 出 租 、 出 借 、 转 让 食 品 经 营 许 可 证 。 （ ）20、 销 售 者 不 得 将 食 用 农 产 品 与 有 毒 、 有 害 物 品 一 同 运 输 。 （ ）21、 列 入 其 他 类 食 品 销 售 和 其 他 类 食 品 制 售 的 具 体 品 种 应 当 报
19、省 食 品 药 品 监督 管 理 局 批 准 后 执 行 ， 并 明 确 标 注 。 （ ）22、 申 请 食 品 经 营 许 可 ， 应 当 先 行 取 得 营 业 执 照 等 合 法 主 体 资 格 。 （ ）23、 销 售 按 照 规 定 应 当 包 装 或 者 附 加 标 签 的 食 用 农 产 品 ， 在 包 装 或 者 附 加 标签 后 方 可 销 售 。 （ ）24、 食 品 经 营 许 可 证 分 为 正 本 、 副 本 。 正 本 、 副 本 不 具 有 同 等 法 律 效 力 。（ ）25、 在 经 营 场 所 外 设 置 仓 库 （ 包 括 自 有 和 租 赁 ） 的 ， 不 需 要 在 副 本 中 载 明 仓库 具 体 地 址 。 （ ）
