1、,专题 油脂在化工上的应用 油脂在化工上应用广泛,以动植物油脂为原料,经过化学、物理处理可以获得很多化工产品,除可用作清洁剂、肥皂、润滑剂、油漆、表面涂料、化妆品、医药中间体外,还可用作塑料、橡胶及纺织品的添加剂,是制作这些产品不可缺少的原料。最常见应用如图:,相关原理为: (1)酸性水解制备高级脂肪酸和甘油,(2)碱性水解制备肥皂 油脂在碱性溶液(如氢氧化钠或氢氧化钾溶液)中水解,生成甘油和高级脂肪酸(钠或钾)盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。,例题油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料,油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和
2、碳碳双键有关的是( ) A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析:解题的关键是与“不饱和碳碳双键有关”,A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关;C项中的“氢化可以制造植物奶油”,实际是油脂与氢气发生了加成反应,与分子中的碳碳双键有关。 答案:C,迁移训练下列有关油脂的叙述中,错误的是 ( ) A.植物油不能使溴水退色 B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C.油脂属于酯类 D.生产人造脂肪要用氢气作原料 解析:植物油常温下呈液态,烃基不饱和程度大,能使溴水退色,A项不正确;B项,用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油,因为热的烧碱溶液可促进植物油的水解,生成的高级脂肪酸钠和甘油均易溶于水,而矿物油(石油)不反应;油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类物质;生产人造脂肪要用氢气与不饱和脂肪酸的甘油酯发生加成反应。 答案:A,
