1、1第二章 生命的物质基础【知识梳理】一水1含量：最多，人和哺乳动物中，约占体重 70%2功能：人体和多细胞生物的绝大多数细胞生活在以水为基础的液体环境（内环境）中水是绝大多数生物化学反应的介质运输物质，如营养物质、代谢废物、激素、抗体等比热大，对调节体温保持体温相对稳定（内环境相对稳定）作为反应物参与生化反应，如光合作用、呼吸作用、水解反应等3存在形式：自由水：约占 95.5%，以游离形式存在，可以自由流动，易蒸发散失。结合水：约占 4.5%，与细胞内的其他物质相结合，不易蒸发散失，是细胞结构的重要组成成分。4人体不同器官含水量不同，不同细胞内自由水与结合水比例不同，代谢旺盛的器官含水量高，自
2、由水与结合水的比例大。5不同生物体内含水量不同，生物体内含水量与其生活环境有关。二无机盐1含量：很少，约占细胞鲜重的 1%1.5%2存在形式：大多数以离子状态存在3功能：1）有些无机盐参与组成生物体内的重要化合物如，Fe 是血红蛋白的重要成分；Ca 是构成骨骼、牙齿的重要成分；Mg 是叶绿素的成分等2）有些无机盐参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定如，如人血液 Ca2+含量为 4555mg/L，低于此值会导致肌肉抽搐；血液中的 HCO32 参与缓冲系统，使血液中的酸碱度稳定在合适的范围内；细胞膜内外 K+、Na + 在维持细胞膜生物功能中起重要作用等4生物体需要适量的无机盐。三糖类（生命活动的
3、主要能源物质）1组成元素：C、H、O；2化学通式：（CH 2O）n （俗称碳水化合物）3主要功能：是维持生物体生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。4种类：五碳糖：核糖和脱氧核糖，是构成核酸的重要成分单糖六碳糖：葡萄糖和果糖（C 6H12O6）：葡萄糖是细胞中的主要能源物质蔗糖：（C 12H22O11）双糖 麦芽糖：（C 12H22O11） 乳糖：（C 12H22O11） 存在于动物细胞中纤维素：植物细胞壁的主要成分，使细胞壁具有韧性多糖 淀粉：可水解成葡萄糖，是植物细胞中储存能量的物质糖原：可水解成葡萄糖，是动物细胞中储存能量的物质，包括肝糖原和肌糖原。肝糖原和血糖合成和
4、分解是动态平衡的。多糖与脂质或蛋白质结合在一起组成细胞的结构物质，称糖脂或糖蛋白。存在于植物细胞中2四脂质1脂肪。（1）化学组成：只含 C、H、O 三种元素，基本成分是甘油和脂肪酸。（2）功能：是生物体内主要储能量物质。高等动物和人体内有减少热量散失、维持体温恒定的作用。2磷脂：（1）化学组成：含 C、H、O、N 、P 五种元素。基本成分是磷酸、含氮碱基（组成亲水头部） 、甘油和脂肪酸（疏水尾部） 。磷脂分子被水包围时，排列成双分子层的膜或微团状。（2）功能：磷脂是构成细胞膜、核膜和细胞器等膜结构的主要成分3胆固醇（1）化学组成：只含 C、H、O 三种元素。（2）主要功能：是组成细胞膜结构的重
5、要成分，也是机体合成脂质激素及维生素 D 等物质的原料。脂质激素：包括雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素。动脉粥样硬化：血液中的胆固醇含量偏高，沉积在动脉的内壁上，使管腔变小，最终可能形成凝块，阻塞动脉，引起心肌梗死或中风。五蛋白质（生命活动的主要承担者）含量：约占细胞鲜重 710%，占细胞干重 50%。组成元素：C、H、O、N，还有 S、P 等种类：20 种基本组成单位： 氨基酸 通式：脱水 缩合氨基酸种类不同化学结构: 多肽(肽链) 氨基酸数目不同结构 折叠 盘曲 氨基酸排列顺序不同空间结构: 蛋白质分子一条或多条肽链折叠、盘曲 结构蛋白：构成细胞和生物体主要成分 功能 功能蛋白：催化、运
6、输、调节、免疫等。也可作为能源物质。知识延伸：1人体必需氨基酸：人体不能合成，必需从食物获得的氨基酸（8 种）：苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸2一条肽链至少有 1 个自由氨基和 1 个自由羧基。 （环状多肽至少为 0 个）3与蛋白质合成相关的计算：（1）n 个氨基酸缩合形成 m 条肽链时脱去水分数：n-m 个；（2）蛋白质的相对分子量： na-18（ n-m）（3）氨基酸与相应的 DNA 及 RNA 片段中碱基数目之间的关系：DNA（基因） 信使 RNA 蛋白质碱基数 6 ： 碱基数 3 ： 氨基酸数 1决定翻译转录结构多样性功能多样性R C COOHHN
7、H23六核酸（遗传物质）1组成元素：C、H、O、N、P2基本单位：核苷酸 = 一个碱基 + 一个五碳糖 + 一个磷酸3DNA 和 RNA 的比较：4功能：生物的遗传物质（携带遗传信息的物质）知识延伸：有细胞结构的生物体含有 2 种核酸（DNA 和 RNA） ，5 种碱基，8 种核苷酸；非细胞结构生物（病毒）只含 1 种核酸（DNA 或 RNA） ，4 种碱基，4 种核苷酸。七维生素1维生素是生物体生长和代谢所必需的微量有机化合物。2种类（按溶解性分）：脂溶性维生素：维生素 A、D 、E、K（在体内可储存）水溶性维生素：维生素 B1、B 2、B 6、B 12，维生素 C，维生素 PP，叶酸（体内储存很少）3维生素与健康：脚气病：缺乏维生素 B1；坏血病：缺乏维生素 C；夜盲症：缺乏维生素 A。八食物中主要营养成分的鉴定化学组成磷酸 五碳糖 碱基 分 布 结构特点 基本组成单位DNA 脱氧核糖 ATGC 主要在核中 双螺旋 脱氧核糖核苷酸RNA相同 核糖 AUGC 主要在质中 单链 核糖核苷酸化合物 试剂、操作方法 结果2ml 1%淀粉溶液 碘液、 逐滴加入，振荡摇匀 蓝色2ml 1%葡萄糖溶液 班氏试剂、 摇匀后加热至沸腾 红黄色沉淀 2ml 10%鸡蛋清溶液 双缩脲试剂、 先加 NaOH，后加CuSO4紫色2ml 植物油 苏丹染液、逐滴加入，振荡摇匀 橘红色P
