1、食品营养声称要求和条件,主 要 内 容,营养声称的定义 基本使用原则 营养声称的要求和条件 实例操作,营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须25%,营养声称的定义,含量声称包含什么？,高钙,含量声称,低糖,不含钠,富含膳食纤维,不含胆固醇,低能量,提供蛋白质,多维,注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱
2、”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪的声称。,含量声称的同义语,含量声称的同义语,比较声称包含什么？,比较声称,增加钙,减少能量,减少脂肪,增加维生素X,与基准食品或参考食品相比，差异25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,比较声称的同义语,什么是基准食品或参考食品,目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：* 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。* 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。* 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常
3、或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。,下列用语不属于营养声称的范畴,败火、清肺、消渴等。 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。 鲜冻、纯 巧克力饼干 添加了奶由相关法规管理。,二、基本使用原则,营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。目的：保护消费者的合法权益。中华人民共和国消费者权益保护法第十九条规定“经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传。”食品营养标签是食品生产或经营企业进行促销的重要手段，因此营养标签上任何不真实或虚假的信息都会影
4、响消费者正确选择食品，从而损害消费者权益。,真实性原则,使用范围,本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则。保健食品特殊管理（审批制） 婴幼儿特殊管理、平衡膳食最重要 特殊膳食等可参考,使用方法,当某营养成分含量标示值符合表C.1 的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1。 当某营养成分含量满足表C.3 的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。 当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。 含量声称和比较声称的同义语见
5、表C.2 和表C.4。,同时进行两种声称你可以 含量声称+比较声称 含量声称+比较声称+功能声称 含量+功能 比较+功能 两种或以上营养成分的声称,位置及字体要求,营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。 但其字号不得大于食品名称和商标。对声称位置和字体的规定。,以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证）声称 虚假, 误导声称 预防, 治疗或治愈疾病科学上的公正性从正常消费食物中获得健康益处,第三部分 营养声称的要求和条件,中国食品标签营养素参考值,营养素参考值（Nutritent Reference Values,NRV）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选
6、择食品时的一种营养参照尺度。用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。简单地说，NRV是专门用在食品营养标签上的营养素含量多少的一个参考，营养成分的含量用NRV百分比表示。,为什么不用RDA或DRIs？,RDA或DRIs都是以指导人群膳食为目的制定的，更适合评价人体一段时间内的膳食营养状况，如果用于评价单个食品营养素的多寡，显然会在理论上造成混淆，并对社会产生误导；RDA或DRIs的制定包括不同性别、不同年龄、不同生理状况的摄入量参考值，数据众多，有的是以范围值标示（如
7、脂肪的供能比），若用于食品营养标签则缺乏可操作性。RDA或DRIs中的数值较精确，常常有小数点后几位，对于仅仅在食品上作为参考而言，如此精确的数值不但不必要，而且对计算和使用造成不便。,各营养成分的使用要求和条件,1、能量声称的要求和条件,实例（某饮料营养成分含量如下表）,营养成分表,能量80kJ/100ml，因此该饮料可声称为“低能量XX饮料”,试计算,某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产品中营养成分含量如下：蛋白质：0.1g脂肪：0g碳水化合物（减法计算而得）：5.9g钠：47.0mg请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？,计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml，能量值
8、大于低能量声称的要求（80 kJ/100ml液体），因此不能声称为“低能量”。,2、蛋白质的营养声称要求和条件,蛋白质含量声称,举例（某饮料营养成分含量如下表）,营养成分表,每100ml中蛋白质含量5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或该“提供蛋白质”。,3、脂肪的营养声称要求和条件,实例（某液体产品中营养成分含量如下）,每100ml中脂肪含量1.5g，可声称“低脂肪饮料”。,可同时进行蛋白质和脂肪的声称。,胆固醇,符合“低胆固醇”的声称要求,4、碳水化合物和糖,5、膳食纤维,6、钠,实例（某液体产品中营养成分含量如下）,对钠可以做何种声称？极低钠,还可以同时进行哪种声称？,7、维生素,举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下,营养成分表,其维生素A含量未达到15%NRV，不能对维生素A进行声称。,举例：某果汁饮料欲对维生素C进行声称？其含量应该在多少？,维生素C的NRV是100mg，7.5%NRV是7.5mg/100ml，15%NRV是15mg/100ml。因此，欲声称“维生素C来源”、“含有维生素C”、“提供维生素C”，则其含量应 7.5mg/100ml；欲声称“高维生素C”、“富含维生素C”，则其含量应 15mg/100ml。,8、矿物质,注意,用“份”作为食品计量单位时，也应符合100 g（mL）的含量要求才可以进行声称。,谢谢您!,
