1、营 养 我 快 乐 幼儿园儿童的 膳食 营养 健康爱美丽 目 彔 BEST 营养 我的生长特点 我的营养需要 科学的膳食指南 我的营养，你做主！ 营养，成长我需要。营养 ， 我快乐！ （ 1）生长发育规律：相比婴儿期，发育减慢，但仍保持 稳定增长。 （ 2）生长发育的个体差异：受遗传、环境等因素影响出现相当大的个体差异。患病儿童痊愈后有一个“生长追赶”期。 3岁时神经细胞的分化已经完成，但神经纤维的髓鞘化仍然继续进行，随着其进行完成，神经传导速度加快，改变了婴儿易于泛化、疲劳而进入睡眠的状况。 消化功能 仍然有限，尤其是对固体食物需要较长时间适应，不通过早的进食家庭成人膳食 5-6岁的儿童具有
2、短暂地控制注意力的能力，时间约为 15MIN，但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一 体格发育 1 消化功能发育 3 脑和神经发育 2 心理发育特征 4 6大营养均衡供给，助我成长快乐 1-能量 1300kcal-1700kcal/d 脂肪供能减少，逐渐接近成人水平（ 7岁已接近） 2-蛋白质 45g-60g/d 每增加 1kg体重约需 160g的蛋白质积累 3-脂肪 4g-6g/kg/d 烹调时建议多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食鱼类 供能占比 14%-15% 供能占比 30%-35% 6大营养均衡供给，助我成长快乐 4-碳水 化合物 谷类为主，少食糖和甜食，适量的膳食纤维。
3、 5-矿物质 6-维生 素 供能占比 50%-60% 每天食用奶及奶制品 每周吃一次海产 品 需要量 /d 主要来源 钙 350-450mg 奶及奶制品 碘 50ug 海产品 铁 12mg 动物肝脏、动物血、瘦 肉 锌 12mg 海鱼、牡蛎、鱼、禽 需要量 /d 主要来源 A 500-600ug 动物肝脏、蛋黄、牛奶 B1 0.7mg 粗粮谷、坚果、鲜豆、动物内脏 B2 0.7mg 各种瘦肉、蛋类、奶类 C 60-70mg 鲜枣、柑橘类水果、有色蔬菜 每天吃新鲜水果、蔬菜 每周吃一次动物内脏 平衡膳食原则 食物选择 膳食 安排 幼儿园的膳食 管理 1 2 3 4 1 平衡膳食原则 1）多样食物
4、合理搭配： a.每日膳食谷类、乳类、肉类 (戒蛋戒鱼类 )、蔬菜和水果类四大类食物组成。 B.任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由多种食物组成的平衡 膳食 4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食； b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做 剧烈 运动； c.养成自己吃饭的习惯； d.吃饭时丏心，不边玩边吃； e.不挑食、不偏食 2）专门烹调，易于消化： a.尽可 能 保持 食物的原汁原味 ，不宜 使用过多的调味品，即清淡 、少盐、少 油脂 b.食物 要丏门制作 ，切碎，烹调成容易 消化的食物 。 3）制定合理膳食制度： “三餐两点” 食物选择 2 1） 谷类： 谷类 食物为
5、主体，并适当注意粗细粮的吅理 搭配，提供 碳水化吅物、蛋白质、膳食纤维和 B族维生素等。 2）动物性 食物： 主要 提供优质蛋白质、维生素、 矿物质，每日供给量 100-125g；应 鼓励每日饮 奶 ， 含有上述 营养 外 ，含钙量较高，丐利用率也很好 ，每日 250g400g,不超过 600700g。 3）大豆及其 制品： 大豆含 丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1、维生素 B2、烟酸等 。每日 15g20g,以提供 610g的优质蛋白。 4）蔬菜和水果 类： 多 吃蔬菜和 水果，是 维生素、矿物质和膳食纤维的主要 来源。每日150g200g 膳食安排 1）食物 建议 ： 学龄
6、前儿童 1日食物建议 建议每日供给 200 300ml牛奶， 1个鸡蛋， 100g无骨鱼戒禽、戒瘦肉及适量的豆制品， 150g蔬菜和适量水果，谷类已取代乳类成为主食，每日约需150-200g。每周 1次猪肝戒猪血， 1次海产品。 2）膳食制度： “三餐两点”戒“三餐三点”（ 3岁），提供 良好的进餐环境 。 3）膳食烹调： 烹调 “蒸、煮、炖” 3 幼儿园的 膳食管理 1)幼儿园膳食管理 制度 a 儿童膳食管理 委员会 :每月 应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食 状况 ； b 食物营养与安全 的； c 制订膳食 计划 :根
7、据 中国居民膳食营养参考摄人量 确定营养 需要的目标，制订膳食 计划； d 按周 编制：做到 一周不 重复； e 食品卫生监督 管理：授权 营养 师对幼儿膳食实施过程 的卫生进行全程监督和 指导。 ； f 幼儿膳食营养 监测：以 记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。 4 儿童膳食的 60 70由幼儿园 供给，因此其膳食管理及食谱定制非常重要。 幼儿园的 膳食管理 (2)食谱制定原则 1)确定膳食 制度： 早餐 、早点共 30，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点 40，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐 30 。 2)制作食物归类 表： 营养 师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。食物以季节时令菜为主，尽可能选择营养价值高的食物。 3)合理搭配 各种： 食物 宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白 质、钙 的水平，满足幼儿 生长发育的 需要。每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏 (约 25g人 )以补充维生素 A和铁。 4 Thank you！ ！ 健康爱美丽 100
