1、ICS65.165B52备 案号 ： 山 东 省 地 方 标 准 DB37DB37/T432201山东省无公害淡水水产品生产技术操作规程201-02-4发布 201-03-1实施山 东 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB37/T432201I前 言本 标准 是对 DB37/T432204 山东 省无 公害 淡水 水产 品生 产技 术操 作规 程 的修 订 ， 根 据无 公害 养殖 生产 的需 求和 国家 颁布 的法 律法 规及 相关 的技 术标 准 对 引 用文 件 、 规 定内 容等 作 了 调 整 、 修 订 和补 充。 本 标准 由山 东省 海洋 与渔 业厅 提出 。 本 标准
2、由山 东省 渔业 标准 化专 业技 术委 员会 技术 归口 。 本 标准 由山 东省 淡水 水产 研究 所负 责起 草。 本 标准 主要 起草 人： 张金 路、 王志 忠、 段登 选、 杜兴 华、 曹振 杰、 王兰 明、 郑慧 丽。DB37/T4322011山东省无公害淡水水产品生产技术操作规程1范 围 范 围 范 围 范 围 本 标准 规定 了无 公害 淡水 水产 品养 殖生 产基 地 、 养 殖生 产 、 投 入品 质量 控制 、 养 殖记 录 、 加 工生 产及 水产 品质 量等 技术 操作 规定 和要 求。 本 标准 适用 于无 公害 淡水 水产 品养 殖生 产和 加工 成产 。2规
3、范性 引用 文件 规 范性 引用 文件 规 范性 引用 文件 规 范性 引用 文件 下 列文 件中 的条 款通 过本 标准 的引 用而 成为 本标 准的 条款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 随后 所有 的修 改单 （ 不 包括 勘误 的内 容 ） 或 修订 版均 不适 用于 本标 准 ， 然 而 ， 鼓 励根 据本 标准 达成 协议 的各 方研 究是 否可 使用 这些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本适 用于 本标 准。 GB18406.4农 产品 安全 质量 无 公害 水产 品安 全要 求GB/T18407.4农 产品 安全 质量 无
4、公害 水产 品产 地环 境要 求GB1607渔 业水 质标 准GB13708饲 料卫 生标 准GB273鲜 、冻 动物 性水 产品 卫生 标准GB2760食 品添 加剂 使用 卫生 标准SC/T04水 产养 殖质 量安 全管 理规 范SC/T1075鱼 苗、 鱼种 运输 通用 技术 要求SC/T107渔 用配 合饲 料通 用技 术要 求SC/T309水 产品 加工 质量 管理 规范SN/T1347水 产品 生产 企业 卫生 注册 规范NY501无 公害 食品 淡 水养 殖用 水水 质NY507无 公害 食品 水 产品 中渔 药残 留限 量NY5071无 公害 食品 渔 用药 物使 用准 则NY
5、5072无 公害 食品 渔 用配 合饲 料安 全限 量NY5073无 公害 食品 水 产品 中有 毒有 害物 质限 量NY/T5065无 公害 食品 中 华绒 螯蟹 养殖 技术 规范NY/T5067无 公害 食品 中 华鳖 养殖 技术 规范NY/T516无 公害 食品 虹 鳟养 殖技 术规 范NY/T5165无 公害 食品 乌 鳢养 殖技 术规 范NY/T504无 公害 食品 尼 罗罗 非鱼 养殖 技术 规范NY/T505无 公害 食品 稻 田养 鱼技 术规 范NY/T519无 公害 食品 罗 氏沼 虾养 殖技 术规 范NY/T5167无 公害 食品 鳜 养殖 技术 规范NY/T5169无 公
6、害 食品 黄 鳝养 殖技 术规 范DB37/T438无 公害 池塘 养鱼 有 机肥 施用 技术 要求DB37/T463养 殖鱼 类配 合饲 料加 工技 术规 范DB37/T46养 殖鱼 类添 加剂 、渔 药使 用规 范DB37/T450.1南 美白 对虾 养殖 技术 规范DB37/T4322012DB37/T437无 公害 食品 优 质鲫 鱼养 殖技 术规 范DB37/T436无 公害 食品 鲢 、鳙 鱼养 殖技 术规 范DB37/T41无 公害 食品 草 鱼池 塘养 成技 术规 范DB37/T48无 公害 食品 鲤 鱼养 殖技 术规 范3术 语和 术 语和 术 语和 术 语和 定 义 定 义
7、 定 义 定 义下 列术 语和 定义 适用 于本 标准 。3.1无 公害 淡水 水产 品出 自良 好的 产 地环 境 ， 按 照无 公害 淡水 水产 品 生 产 技 术操 作规 程生 产 ， 产 品质 量符 合国 家有 关规 范和 标准 的要 求， 经无 公害 水产 品 认 证机 构 认 证的 淡 水 水 产品 。3.2无 公害 淡 水 水 产品 养 殖 生 产基 地指 生产 环境 和生 产过 程符 合国 家 、 行 业和 地方 有关 标准 和规 范的 要求 ， 具 有一 定的 生产 规模 和区 域特 色 ， 组 织化 程度 较高 ， 经 认定 合格 ， 获 得 山 东 省 无公 害农 产品
8、产地 认定 委员 会颁 发无 公害 水产 品生 产基 地证 书的 生产 基地 。 4养 殖生 产基 地要 求 养 殖生 产基 地要 求 养 殖生 产基 地要 求 养 殖生 产基 地要 求 无 公害 淡水 水产 品 养 殖生 产基 地要 求参 见附 录。5养 殖 养 殖 养 殖 养 殖 生 产技 术规 范 生 产技 术规 范 生 产技 术规 范 生 产技 术规 范 要 求 要 求 要 求 要 求5.1苗 种生 产苗 种生 产 必 须是 原 、 良 种场 生产 或具 有农 业部 水 产苗 种生 产许 可证 的 场家 生产 。 生 产 技 术操 作要 求 严 格执 行 NY/T5065、 NY/T5
9、067、 NY/T516、 NY/T5165、 NY/T504、 NY/T505、 NY/T519、NY/T5165、 /5167、 /5169、 DB37/、 450.1、 DB37/437、 DB37/T436、 DB37/T41和 DB37/T48的 规定 。5.1.亲 本 来 源及 培育用 于繁 殖的 亲本 应来 源于 原 、 良 种场 ， 质 量符 合相 关标 准 ； 亲 本在 培育 过程 中应 投喂 优质 的 、 营 养全 面的 饲料 ；不 同种 鱼类 的亲 本应 在不 同的 池中 进行 饲养 管理 。 5.1.2苗 种繁 育技 术亲 鱼催 产应 把握 好最 佳催 产时 间 ， 并
10、 使用 符合 规定 的催 产药 物 ， 催 产药 物用 量适 量 ； 鱼 苗孵 化时 应控 制好 水温 、水 质； 鱼苗 出膜 后应 投喂 足量 、适 口的 开口 饵料 ；同 时进 行病 害防 治， 防治 用药 应 执 行NY5071的 规 定 。5.1.3苗 种质 量苗 种质 量应 执 行相 关无 公害 养殖 技术 规范 要求 ， 水 产苗 种应 加强 产地 检验 检疫 ， 检 验合 格方 可出 售或 用于 生产 。 苗 种运 输 严 格执 行 SC/T1075规 定。5.2成 鱼养 殖生 产成 鱼养 殖生 产技 术操 作要 求 同 5.1。5.3捕 捞 应 实施 合理 的捕 捞技 术以 减
11、少 机械 损伤 ，水 产品 捕获 后， 应用 新鲜 水冲 洗清 除淤 泥和 杂草 。5.4储 存和 运输鲜 活 水 产 品 的 储 存 和 运 输 应 选 择 健 康 、 完 整 的 个 体 ， 容 器 应 定 期 检 查 ， 避 免 机 械 损 伤 。 严 格 执 行NY5164、 NY5064、 NY506和 NY5160的 规定 。6投 入品 质量 控制 投 入品 质量 控制 投 入品 质量 控制 投 入品 质量 控制6.1饲 料及 饲料 添加 剂使 用DB37/T4322013在 饲料 配制 及加 工上 ， 严 格执 行农 业部 饲 料和 饲料 添加 剂管 理条 例 等 条例 、 法
12、规 ； 饲 料中 不得添 加 国 家 禁 止 的 药 物 。 饲 料 中 使 用 的 添 加 剂 种 类 及 用 量 、 饲 料 卫 生 指 标 及 限 量 严 格 执 行 GB13708、 NY5072、 SC/T107、 DB37/T463、 DB37/T46的 规定 。6.2渔 药 使 用渔 药的 使用 必须 严格 按照 国务 院、 农业 部有 关规 定， 严禁 使用 未经 取得 生产 许可 证、 批准 文号 、 产品 执行 标准 的渔 药 ； 禁 止使 用硝 酸亚 汞 、 孔 雀石 绿 、 五 氯酚 钠和 氯霉 素 。 外 用泼 洒药 及内 服药 具体 用法及 用量 应 严格 执行 N
13、Y507、 NY5071、 DB37/T46的 规 定 。6.3肥 料使 用提 倡施 用有 机肥 ，少 施或 不施 化肥 。有 机 肥 料的 使用 应 严格 执 行 DB37/T438的 规定 。6.4农 药使 用稻 田养 殖无 公害 水产 品 ， 严 格控 制使 用化 学农 药 。 应 选用 高效 、 低 毒 、 低 残留 农药 ， 禁 止使 用除 草剂 及高 毒、 高残 留、 三致 (致 畸、 致癌 、致 突变 )农 药。 具体 使用 应 执 行 NY/T505的 规定 。7养 殖记 录 养 殖记 录 养 殖记 录 养 殖记 录7.1生 产记 录对 养殖 生产 过程 进行 记录 ，内 容包
14、 括： 池塘 编号 、养 殖面 积、 养殖 品种 、苗 种来 源、 放养 时间 、 饲料 品牌 及生 产厂 家、 水质 监测 、检 疫、 生长 和产 出等 情况 。 7.2用 药记 录对 养殖 生产 用药 情况 进行 记录 ， 内 容包 括 ： 时 间 、 池 塘编 号 、 病 害发 生情 况 、 主 要症 状 、 药 物名 称及 生产 厂家 、用 药量 和浓 度、 养殖 生物 体重 、处 方及 处方 出具 人和 用药 人员 等。 8加 工 加 工 加 工 加 工 生 产技 术规 范要 求 生 产技 术规 范要 求 生 产技 术规 范要 求 生 产技 术规 范要 求8.1加 工原 料无 公害
15、水产 品加 工原 料应 来自 无公 害水 产品 生 产 基 地 ， 品 质新 鲜 ， 各 项理 化指 标符 合相 应无 公害 水产 品的 品质 要求 ； 原 料在 运输 过程 中应 采取 保鲜 、 保 活措 施 ； 运 输工 具 、 存 放容 器 、 储 藏场 地必 须清 洁卫 生。 8.2加 工技 术规 范无 公害 水产 品加 工工 厂 、 冷 库 、 仓 库的 环境 卫生 ， 加 工流 程卫 生 ， 储 运安 全卫 生和 卫生 检验 管理 应符 合 GB273、 SN/T1347、 SC/T309的 规定 。8.3添 加剂 使用无 公害 水产 品加 工过 程中 使用 添加 剂时 ， 其 添
16、加 剂总 类 、 数 量 、 加 入方 法等 ， 必 须符 合 GB2760的 规定 ，不 得使 用国 家明 令禁 止的 色素 、防 腐剂 、品 质改 良剂 等添 加剂 。 8.4包 装要 求包 装材 料必 须是 国家 批准 可用 于食 品的 材料 。 所 用材 料必 须保 持清 洁卫 生 ， 在 干燥 通风 的专 用库 内存 放 。 内 外包 装材 料分 开存 放 ， 直 接接 触水 产品 的包 装必 须符 合食 品卫 生要 求 ， 不 能对 产 品 造 成直 接的和 间接 的污 染。9无 公害 淡水 水产 品质 量要 求 无 公害 淡水 水产 品质 量要 求 无 公害 淡水 水产 品质 量
17、要 求 无 公害 淡水 水产 品质 量要 求 无 公害 淡 水 水 产品 质量 要求 包括 水产 品的 感官 指标 、 鲜 度指 标及 安全 卫生 指标 。 无 公害 淡水 水产 品质 量要 求执 行 GB/T18406.4、 GB273、 SC/T04、 NY507和 NY5073的 规定 。DB37/T4322014附 录 A（ 规范 性附 录）无公害淡水水产品生产 基地要求A1基 地建 设应 科学 规划 、 合 理布 局 。 各 项生 产 、 生 活设 施及 养殖 技术 和管 理措 施符 合生 产无 公害 水产品 的要 求。 A2环 境质 量 应 符 合 GB/T18407.4要 求。A
18、3养 殖用 水 水 源 水 质应 符合 GB1607的 规定 ，养 殖用 水水 质应 符合 NY501的 规定 。A4基 地规 模： 湖泊 、水 库等 大水 面不 少于 6.7 105m2； 池 塘 养 殖 面 积不 少于 6.7 104m2； 工 厂化养 殖面 积不 少于 100m2。A5具 有独 立分 设的 药物 和饲 料仓 库， 仓库 保持 清洁 干燥 ，通 风良 好。A6养 殖密 度适 当， 并配 备与 养殖 密度 相适 应的 足够 数量 的增 氧设 施。A7生 产管 理A7.1基 地必 须按 照国 家 、 行 业或 省相 关无 公害 水产 品养 殖技 术规 范组 织生 产 ， 并 建
19、立 与之 相应 的管 理机 构及 管理 制度 。 A7.2基 地应 配备 相应 的水 产专 业技 术人 员， 原则 上不 少于 4人 。A7.3基 地应 建立 与生 产无 公害 水产 品相 应的 水质 、 病 害 、 药 物残 留检 测实 验室 ， 并 配备 必要 的化 验仪器 设备 。 A7.4基 地投 放的 苗种 符合 国家 、 行 业或 省同 类水 产苗 种的 质量 标准 ， 且 投放 前须 经水 产种 亩检 测机 构检 测合 格， 质量 合格 证明 和检 疫合 格证 明齐 全。 A7.5遵 守国 家有 关药 物管 理规 定 ， 禁 止使 用国 家规 定禁 止使 用的 药物 和其 他有
20、毒有 害物 质 ， 使 用的 药物 应 标 明 有 效 成 分 ， 有 用 药 纪 录 ， 并 严 格 遵 守 停 药 期 ， 使 用 的 渔 用 药 物 严 格 执 行 NY507、 NY5071、DB37/T46的 规 定 。A7.6使 用 的 饲 料 应 当 严 格 执 行 GB13708、 NY5072、 SC/T107、 DB37/T463、 DB37/T46的 规 定 ；禁 止使 用霉 变饲 料和 可能 造成 污染 的饲 料。A7.基 地投 放的 有机 肥料 必须 经发 酵处 理， 不得 使用 或尽 量少 用无 机肥 。A7.8建 立水 质监 测制 度、 水生 动物 检疫 制度 和
21、病 虫害 预测 报制 度、 档案 管理 制度 。A7.81对 水质 定期 进行 监测 ，在 必要 时及 时调 控， 保证 水质 良好 。A7.82对 进 、 出 基地 的水 生动 物须 检疫 合格 ， 严 格控 制疫 虫害 的传 播或 蔓延 ， 积 极开 展病 虫害 的测 报工 作。 A7.83档 案管 理包 括苗 种放 养、 饲料 投喂 、肥 料使 用、 水质 监测 及调 控、 水生 动物 的防 疫及 检疫 、 病害 防治 及药 物使 用、 产品 的检 测及 销售 等的 记录 。 A8基 地应 当配 备产 品质 量检 验检 测设 备和 人员 ， 定 期进 行质 量检 测并 负责 送样 至有 资质 的水 产品 质量检 测机 构检 测。
