1、 第14课时 人体需要的营养物质与合理营养 知识梳理 一、食物中的营养物质 1三大有机物 种类 主要作用 食物来源 共同点 糖类 _的供能物质 食糖、谷类等 构建_提 供_ 脂肪 _能源物质 肉类、油类、硬果 蛋白质 构建细胞的_物质 瘦肉、鱼、蛋、奶等 2.水:人体_的主要成分之一,占体重的_。人体内的营养物质及_ 等废物,只有溶解在水中才能运输。 3无机盐:在人体内含量_,作用_。如:儿童缺钙易患_,中老年人缺 钙易患_;人缺碘易患_;缺铁易患_。 4维生素:既不是构成细胞的成分,也不为人体提供_。人体对它的需求量_, 但很重要。 如: 缺乏维生素A会患皮肤干燥、 _等; 缺乏维生素B1会
2、患神经炎、 _ 等;缺乏维生素C会患_、抵抗力下降等;缺乏维生素D,老年人易患_, 儿童易患_。 【说明】1.植物性食物中不含维生素 A,但含有胡萝卜素,其可以在人体内转化成维生素 A。 2.维生素D促进钙的吸收,因此补钙时,应同时补充维生素 D。 二、消化和吸收 1消化系统的组成:由消化道和_组成。 (1)消化道:由_、咽、_、胃、_、_、肛门等组成。 (2)消化腺 思维警示 肝脏虽然是人体最大的消化腺, 但它分泌的胆汁不含消化腺,不能对食物进 行化学性消化。 注意 (1)小肠是消化食物和吸收营养的主 要场所;小肠的结构与消化食物和吸收营养 的功能相适应。 (2)消化道的其他部位也有消化食物
3、和吸收 营养的功能。 2消化的概念:在_内,在_的作用下,将大分子的不能_的有机物分 解成小分子的、能_的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。 3消化过程: 淀粉 唾液、胰液、腺液 口腔 小肠 _ 肠液、胰液 小肠 _ 脂肪 胆汁 小肠 脂肪微粒 肠液、胰液 小肠 _ 蛋白质 胃液 胃 初步消化 肠液、胰液 小肠 _ 营养物质 开始消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 蛋白质 脂肪 规律总结 三大有机物的消化主要都是在小肠中进行的, 所以说小肠是最主要的消化器官。 4营养物质的吸收 5小肠与吸收相适应的特点 (1)小肠非常_,内壁有许多_和大量的_,增加了_的 面积。 (2)小肠绒毛中有
4、_和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄,都只由一层 _构成。营养物质容易_。 三、合理营养 1按_均衡进食_食物。 2每日三餐,_。 3早、中、晚餐的能量应当分别占_、_、_左右。 四、正确解读“平衡膳食宝塔” (1)宝塔共分五层,各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位 和应占的比重。 (2)第一层(底层) :谷类。包括米、面、杂粮。主要提供能量、膳食纤维和 B 族维生素。 第二层:蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、无机盐和维生素, 不同种类各有特点,不能完全相互替代。 第三层:鱼、肉、蛋类。主要提供蛋白质、无机盐、B族维生素。 第四层:奶、豆类。主要提供优质的蛋白质、天然
5、钙和维生素, 利于吸收。 第五层:油脂类。主要提供能量。 五、探究馒头在口腔中的变化 1.实验过程 试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 碘 液 验 证 实验现象 1 碎屑 唾液 是 37 2 碎屑 清水 是 3 馒头块 唾液 否 2.实验分析 (1)1 号和 2号对照,变量是_; (2)1 号和 3号对照,变量是_和_。 3.实验结论:馒头的变甜与牙齿的_、舌的_以及唾液的_都有关。 达标检测 1由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构,某同学患上脚气病,这说明他体内 长期缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 2(巢湖)饮食结构不合理可能引起维生
6、素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素 A和维生素D,那么此人就会患( ) A角膜炎,坏血病 B脚气病,坏血病 C夜盲症,骨软化病 D夜盲症,角膜炎 3(巢湖)下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表 明酶的催化作用( ) A需要适宜的PH B需要适宜的温度 C只对一种物质起作用 D效率很高 4(巢湖)“补钙新观念,吸收是关键。”莉莉的妈妈一直给莉莉喂奶粉,可是医生说莉莉 患了佝偻病,原因在于喂奶粉时没加喂富含维生素 的食物。 5下列哪一项是缺乏维生素 C所引起的( ) A.佝偻病 B.坏血病 C.糖尿病 D.肝炎 6在人体的口腔中开始消化分解的有机物是( )
7、A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D纤维素 7右图中的所示的结构名称及其在身体中的位置为( ) A肝脏 腹腔右上 B胃 腹腔左上 C胰腺 腹腔右上 D小肠 腹腔左上 8人体消化和吸收的主要场所是( ) A口腔 B胃 C小肠 D大肠 9下列不利于食物在口腔中消化的是( ) A将食物充分咀嚼 B将食物冷冻后再食用 C进食的时候少饮水 D将食物在口腔中充分搅拌 10(湘西)消化系统中不与 食物接触的器官是( ) A胃 B小肠 C肝脏 D食道 11.(泉州)林区保护员小郭被诊断为夜盲症。为辅助治疗,他平时应多吃( ) A胡萝卜 B鱼肝油 C新鲜水果 D谷物外皮 12.(泉州)小郭吃饭时谈笑风生,突发剧烈咳嗽,
8、饭粒自鼻腔抠出,是因为饭粒进入( ) A咽 B喉 C气管 D肺 13100克下列食物给人提供能量最多的是( ) A.米饭 B. 鲜牛奶 C.馒头 D. 花生米 14小勇患了脚气病说明他身体获得的什么营养不足 ?( ) A.钙或维生素D B.维生素C C.维生素 A D.维生素B1 15关于人体消化和吸收的说法正确的是( ) A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒 B. 大肠能够吸收部分维生素 C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖 D. 蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸 16某同学的妈妈因病手术,他为妈妈准备了以下营养品,其中最有利于伤口愈合的是( ) A苹果、香蕉 B牛奶、鸡
9、蛋 C巧克力、橙汁 D而包、饼干 17下列腺体中,不属于消化腺的是( ) A肠腺、胃腺 B甲状腺、肾上腺 C肝脏、唾液腺 D肠腺、胰腺 18为保证食品安全,下列做法不合理的是( ) A经常保持厨房和炊具干净 B购买检疫合格的肉 试管 加入物质 温度 加入碘液 1 淀粉糊+唾液 37 不变蓝 2 淀粉糊+唾液 0 变蓝 C切生、熟食品的砧板应分开 D过期食品只要不霉变仍可食用 19人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中,必不可少的营养物质是( ) A蛋白质 B糖类 C维生素 D脂肪 20右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中(、 、依次表示消化道各段)被消化的程度, 下列说法正确的是( ) A图
10、中 B段表示胃,能消化淀粉和蛋白质 B图中 D段表示小肠,里面有肠液、胰液和胆汁 C图中曲线表示的是淀粉,在消化道的各段中都 能被消化 D图中曲线表示的是脂肪的消化过程 21琪琪是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡 鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不 良。你认为琪琪缺乏的营养主要是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 22.(连云港) 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。 下列不属于小肠适于消化吸 收特点的是( ) A小肠内有多种消化酶 B小肠是人体消化道中最长的一段 C小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D营养物质全部被小肠中的毛
11、细血管直接吸收 23.(连云港) 随着生活水平的提高,人们对愈品安全和食品污染等问题日益关心。对食品问 题的看法,正确的是( ) A转基因食品完全可以放心食用 B食用镉含量超标的大米不会影响健康 C随意使用食品添加剂可能造成食品污染 D青少年大量食用保健品更有利于身体发育 24某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验,实验仪器、材料、过程及结果如下: 试管编号 实验过程 1号 2 号 3 号 4 号 注入物质 2ml淀粉糊 2ml 淀粉糊 2ml 淀粉糊 2ml 淀粉糊 加入物质 1ml蒸馏水 1ml 唾液 1ml 唾液 1ml 唾液 水温处理 37 10 60 37 滴入碘液 变蓝 变蓝
12、 变蓝 不变蓝 根据表中呈现的现象,你认为这个实验能证明唾液淀粉酶( ) A.受温度影响 B.受酸碱度影响 C.具有高效性 D.具有专一性 25某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼从膳食平衡的角度 分析,还需添加( ) A水煮虾 B蒸蛋 C面包 D炒青菜 26下列关于合理膳食与食品安全的说法,正确的是( ) A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品 B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃 C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量 D.刚过保质期,没有霉变的食品仍可食用 27分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水,静置一段时 间后,甲试
13、管的植物油明显变少。原因是( ) A.胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B.胆汁使植物油挥发性增强 C.胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒 D.胆汁与脂肪发生化学反应 28图3中不是食品安全相关标志的是( ) 29如果成年人的体内长期缺乏维生素A,就有可能患( ) A贫血 B夜盲症 C坏血病 D佝偻病 30青少年适当多吃点富含蛋白质的食物,有利于生长发育,这是因为蛋白质( ) A能预防脚气病 B是人的生长和细胞更新的重要原料 C能加速血液循环 D是人体生命活动最主要的供能物质 31人体内初步消化蛋白质的场所是( ) A肝脏 B小肠 C胃 D口腔 32浪费食物可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被
14、人们关注。下列生活中常见 的行为或做法,合理的是( ) 小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 小明的妈妈把昨天吃剩有异味 的肉菜加盐煮沸后食用 购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产 厂家等信息 夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂 没有菌种时可用从超市买来的优质 酸奶作菌种在家制作酸奶 A B. C. D. 33 为什么肚子饿了会咕咕叫?原来,人饥饿的时候,胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会 发出咕咕叫的声音, 这无疑是最明确的需要进食的信号。 以下关于胃的说法, 正确的是 ( ) A 胃位于腹腔的右上方,上连食道,下接十二指肠 B 胃壁内有胃腺,可分泌胃液,能对脂肪进行
15、初步消化 C 胃的主要功能是暂时储存食物,并对食物进行初步消化 D 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸 34 营养学专家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质 是( ) A有机物 B容易消化的物质 C构成人体组织细胞的基本物质 D主要供能物质 35下面各项饮食习惯中,科学合理的是( ) 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 一日三餐, 按时进餐 完全用饮料代替白开水饮用 A. B. C. D. 36. (威海)是组成人体细胞的基本物质,也是组织更新的主要材料,同时也能为人体 提供能量的营养物质是( ) A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素 3
16、7人体缺乏维生素C时,容易患( ) A脚癣病 B脚气病 C坏血病 D夜盲症 38下列有关人体消化系统的描述中,不正确的是( ) A消化系统由消化道和消化腺两部分组成 B小肠是消化和吸收营养物质的主要部位 C所有的消化腺都能分泌消化液 D所有的消化液都含有消化酶 39青少年在生长发育阶段,需要多吃些鱼、肉、蛋、奶,这是因为它们含有丰富的( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 40.(威海)右图为人体消化系统的部分结构示意图。 下列叙述不正 确 的是( ) A是肝脏,它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 B是小肠,是消化和吸收的主要场所 C是胃,能初步消化蛋白质 D是胰腺,它分泌的胰液通过导
17、管流入小肠 41关于人体消化的叙述,正确地是( ) A.唾液腺能分泌盐酸 B.胆汁中含有消化脂肪的酶 C.小肠是人体消化的重要场所 D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化 42 妈妈生日那天,玲玲为她做了一碗牛肉和鸡蛋的汤面,从平衡膳食的要求看,还要添加 ( ) A.一杯可乐 B.一盘炒肉 C.一盘青菜 D.一碗米饭 43 下图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图,请问处于生长发育时期的青少年多吃哪类 食物? ( ) AI、II BII、III CI、IV DI、V 44根据“馒头在人口腔中的变化”的实验,以下说法错误的一项是( ) A该实验可证明,唾液能消化淀粉 B要想让唾液发挥作用,温度应保持在
18、37左右 C试管内的混合液,如加碘变蓝,则证明管内淀粉已被唾液消化 D馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开 45人体缺乏维生素C时,容易患( ) A脚癣病 B脚气病 C坏血病 D夜盲症 46下列有关人体消化系统的描述中,不正确的是( ) A消化系统由消化道和消化腺两部分组成 B小肠是消化和吸收营养物质的主要部位 C所有的消化腺都能分泌消化液 D所有的消化液都含有消化酶 47亲爱的同学们,或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣,有的同学甚至用 它替代正餐。对此现象,下列说法科学合理的是( ) A建议学校组织食品安全知识讲座 B只吃膨化食品,不吃麻辣食品 C“5角零食”中添加了大量的防腐剂,
19、但对人体无害 D零食中的营养成分更全面 48食物中的淀粉在消化道内的哪个部位开始被消化的?( ) A胃 B口腔 C小肠 D大肠 49(桐城)人每天摄取的鸡蛋、蔬菜、猪肉、米饭等食物被消化,营养物质被吸收的主要 器官是( ) A大肠 B小肠 C胃 D口腔 50老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”, “柴、米、油、盐”与生物学知识紧密 相关。请回答下列问题: (1)“柴”指燃料,植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能,这些能量 (热能)最终来自于 。 (2)“米”指粮食,大米是我们吃的主要粮食,大米中富含淀粉。我们可以用碘液来检验 淀粉的存在, 其实验原理是 。 某同学由于偏食而患
20、有脚气病, 同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏 引起的。 (3)“油”指食用油(脂肪),大豆、花生等食物中含有较多的脂肪,大豆、花生中所含 的脂肪主要储存在种子的 中。 (4)“盐”除了指食盐(氯化钠)外,还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人 体健康十分重要,人若缺铁会患 。 51图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位 被消化的情况图,请据图回答下列问题: (1)图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中的 曲线(填或)。 (2)图甲中最底层食物的主要成分在消化道的 开始消化。 (3)“学生饮用奶”有利于中小学
21、生发育和成长,主要是因为牛奶中所含的 是构成 人体细胞的基本物质。 (4)小娟是一名八年级的女生,平时很少运动,又喜爱甜食,体重增加很快。她自已希望 身材苗条,每天很少吃饭,只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗? 请你给她提出一些建议: 。 52.(泉州)蓝蓝没吃早餐就去上学,课堂上出现头晕、乏力等现象,吃下一块糖后,情况很 快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后,感概地说:“再也不能不吃早餐了!”请 分析: (1)蓝蓝吃糖后情况好转,是因为葡萄糖能在细胞的_中被氧化分解,并释放 _,供生命活动需要。 (2)蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹,从合理膳食的角度看,请你给她加道菜:_ (3)肉粽富含淀
22、粉,人体分解淀粉的起始部位是_;牛肉富含蛋白质,人体分解 蛋白质的起始部位是_。 (4)右图示人体部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最终在 完成消化,参与消化的有: 肠腺分泌的肠液、_分泌的胰液和 分泌的胆汁。 53下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位 (依次用 、 、 、 、 表示)被消化的程度。请据图回答: ( l)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是 ( 内填标号, 上填名称,以下同);蛋白质被消化成才能被吸收。 (2)人的胆囊被切除后,食物中(填“甲”、乙”、“丙” )的消化会受到较 大的影响。 ( 3)人体吸收营养物质的主要部位是 与其功能相适应的内壁结构特点是。 5
23、4某同学为探究馒头在口腔中的变化,进行了如下实验。 取新鲜的馒头,切成大小相同的 A、B两小块,分别用刀细细的切碎、拌匀。 将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分搅拌; 将馒头碎屑 B与2毫升清水放入乙试 管充分搅拌(如右图)。 将两支试管一起放入 37左右的温水中。 1分钟后,同时取出两支试管,各滴 2滴碘液,摇匀。 请根据上述过程分析回答: (1)观察试管中的颜色变化,可以看到 试管中不变蓝,原因 是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有消化作用? 。 (2)乙试管在实验中起 作用。 55(龙岩)我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”, 下表将宝塔中各层食物进行具体分类
24、并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答: 在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日建议摄取量(g) 第五层 油脂类 小于 25 第四层 豆、奶类 100150 第三层 鱼、肉、蛋类 125200 第二层 蔬菜、水果类 400500 第一层 谷类 450750 (1)正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质,应该多吃第 层和第四层的食物。 (2)平时膳食中食用最多的是第一层食物,它能为人体提供的最主要能源物质是 。 (3)小华同学午餐食谱是:米饭、鱼、猪肉、豆腐,从均衡膳食的角度看,还应该补充 类的食物。 56 右图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化 道各部位(AE)被消化的程度。请据图回答: (1)食物的消化过程主要是在 中进行 的。 (2)鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物 中,含量最多的有机物是在 _中开始被 消化的。