进口牛肉与国产牛肉的区别中国进口牛肉金额 2014年达 12.89亿美金，2015 年前三季进口牛肉总额达 15.59亿美金，2016 年更是以一个很快的速度持续增长，那么进口牛肉到底和国产牛肉的区别在哪儿以至于进口牛肉以如此快的增长速度占领中国牛肉市场的大半壁江山。下面归纳为三点：一个是品种，二个是饲养方式，最后是屠宰分割方式。说到品种，相信大家对日本神户牛肉不陌生，它来自“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛。这就决定了日本神户牛香而不腻、进口即化的口感品质。当然了，在所有的进口牛肉中，除了日本神户牛肉，意大利的奎宁牛、法国的夏洛莉牛、澳大利亚的谷饲安格斯牛都是世上极好的牛肉品种，肉质相当鲜美可口。国外的肉很多的品种和国内的肉牛差别挺大，所以饲养出来的肉牛味道也就不一样。第二便是饲养方式。国外有较多的天然优质牧场，对肉牛一般是放养；让它们生活在宽松自由的生活环境中，自然生长；而中国多半都是圈养，规模有限制。同时，饲养周期有相对较长，所有肉质口感相对较老一些。国外一般为 30月龄以下，中国的大多在三四年才能达到屠宰重量和标准。第三是屠宰分割方式。国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、尸僵、解僵、成熟、热处理、电影响等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。
