1、1,畜牧学概论,（一）课程性质畜牧学概论是研究畜禽营养、饲料、遗传、育种、繁殖以及养猪生产、养禽生产、养牛生产和养羊生产等现代生产管理技术的一门科学。是兽医、草业、生工等专业本科生的一门主要专业选修课。,2,1、了解与动物生产有直接影响的动物营养与饲料、动物遗传、动物育种、动物繁殖等基础科学的基本理论和基础知识； 2、了解国内外畜禽的优良品种，并能够合理利用； 3、掌握现代养禽、养猪、养牛、养羊等生产中的繁育改良及科学饲养管理的基本技能，按照畜禽的生产规律来保障畜牧业的健康发展。,（二）课程目的与要求,3,（六）学时数1、总学时72；2、讲课学时72；3、主讲教师：禹旺盛4、办公地点：动科院5
2、15备课室；手机：13039508563,（三）教学方法结合生产实践经验课堂讲授（课件）。,（四）考试方法笔试成绩占80；平时成绩占20。,（五）参考教材1、畜牧学岳文斌主编，中国农业大学出版社；2、畜牧学内蒙古农业大学主编（第二版），中国农 业出版社。,4,第一章 绪论 第二章 畜禽营养与饲料 第三章 畜禽育种与繁殖 第四章 养猪生产 第五章 养禽生产 第六章 养牛生产 第七章 养羊生产,主要内容,5,第一章 绪论第一节 畜牧业在国民经济中的地位第二节 国外畜牧业发展的重点和方向第三节 我国畜牧业现状和21世纪发展战略,6,（一）畜牧业在农业中的地位 畜牧业生产是国民经济的重要组成部分，畜牧
3、业生产水平的高低，直接关系到一个国家的兴旺和人民生活水平的提高。 1978年世界发达国家的畜牧业产值占农业总产值的50%70，而我国仅达15，2009年我国畜牧业产值才占农业总产值的34%（相差28年）。所以，大力发展畜牧业生产，增加肉、蛋、奶、毛、皮及其制品的生产和供应。 对改善我国城乡人民生活； 支援社会主义经济建设； 出口创汇； 维护社会的稳定和国民经济的发展都有着现实和长远的作用,1,第一节 畜牧业在国民经济中的地位,7,1、改善人民膳食结构概念：是指每人每天进食的蛋白质总量中，其中动物性蛋白质所占的比例多少而言。一般占30以上是比较合理的。2005年统计，美国占64.77、日本占55
4、.7、英国57.47、我国仅占20，低于世界平均的35，（还差15）。 如果我国每人每天增加50克肉、一枚鸡蛋、100克牛奶，动物性蛋白质就可达30以上。其动物蛋白质大大超过了35。 我国农村人口占比重大，动物性蛋白质低，所以发展畜禽养殖业增加肉、蛋、奶产量，是改善膳食结构的主要途径。关于世界主要国家2005年人均肉、蛋、奶占有量，见表1。,畜牧业在国民经济中的地位,（二）发展畜牧业生产的意义,8,表1 世界主要国家2005年肉、蛋、奶的人均占有量,注：中国农业年签（2009）,畜牧业在国民经济中的地位,9,2、为种植业提供优质有机肥料,（1）提高土壤有机质含量，促进农业增产，培养地力的功效.
5、 （2）生产绿色食品和有机食品。关于各种畜禽粪肥养分比较见表2.表2 各种家畜粪肥养分比较,畜牧业在国民经济中的地位,10,3、为轻工业提供原料,（4）毛、角等可制成日用品、装饰品和艺术品；,畜牧业在国民经济中的地位,（1）肉、蛋、奶为食品工业提供原料。,（2）皮可制革，明胶、明胶海绵和薄膜，还可用于急救止血、手术止血等；,（3）骨可制明胶，骨胶、蛋白胨、骨粉等。,11,猪心:制成心舒平，可治疗风湿症，梅毒性心脏病； 猪肝:制成肝组织液、肝注射液等，可治疗营养不良及贫血等 猪胆汁:制成胆酸钠、抗菌痢、百咳宁，胆红素； 猪胆酸: 可合成黄体酮等； 猪血: 可制成维他蛋白原、酪氨酸、亮氨酸、纤维蛋
6、白、凝血酶、塑料和活性炭等。 猪肠；可制成肠线，在外科手术中作缝合线用，并可提炼抗凝血药等。,畜牧业在国民经济中的地位,（5）内脏、血液:可制药。如用：,12,4、出口创汇,（1）2008年111月，我国生猪产品（活猪、冻猪肉、猪肉罐头、猪皮等）出口额为8.5亿美元，主要出口的国家有中国香港、澳门、朝鲜、越南和新加坡； （2）羊绒年出口4000余吨，创汇达6亿美元左右。 （3）活家禽、冻鸡、鲜蛋和鸭、鹅毛出口，每年创汇达2.5亿美元左右。,畜牧业在国民经济中的地位,13,第二节 国外畜牧业发展的重点和方向,父系 母系 父系 母系 祖代 A A B B AA BB C C D D 曾 父母代 A
7、 B A B C D 祖代商品代 AB(做杂交母本， 育肥） AB CD 父母代二系配套 ABCD(全部育肥） 商品代四系配套,（一）培育专门化品种（系） 概念：按照育种目标，采用分化选择的方法，有目的地培养畜群在类型上的差异，以便使畜群的有益性状继续保持并扩大到畜群当中，承担专门任务的品种（系）,叫专门化品种。例如：,14,（二）所追求的目标,4、对猪来说主要追求产仔多、生长快、耗料少、肉质好、生活力强,国外畜牧业发展的重点和方向,1、对奶牛来说主要追求产奶量、乳脂率、乳蛋白率和肉用性能。,2、对肉羊来说主要追求性成熟早、全年四季发情、产羔率高、泌乳力强、生长速度快、饲料转化率高、肉质好。,
8、3、对绵羊主要追求产毛量高、利用年限长、母羊难产少、抗病力强。,15,（三）建立建全良种繁育体系（以猪为例）,概念：是指以原种场（核心群）为核心，繁殖场（繁殖群）为中介和商品场（生产群）为基础的宝塔式的繁育体系。A 5头、A 30头；B 10头、 B 50头 原种场（祖代）A 16头、B 800头 繁殖场（父母代）D 60头、AB 6000头 生产场（商品代),国外畜牧业发展的重点和方向,优点：能够按照统一的育种计划把核心群的遗传改良成果迅速传递到商品代，以转化为生产力。因此，世界各发达国家的养殖业，都把建立完整的繁育体系看作是高效、优质、高产、低消耗的生产目标的保证。,16,（四）研究和实施
9、专业化、工厂化、集约化生产 工艺来提高生产效率,所谓集约化：就是以集中、密集、制约、节约的原则，按照养殖生产的客观规律和各地区特点，而采取对畜群、劳力、设备合理配合的组合方式，并采取先进的科学技术，挖掘各类畜群的生产潜力，提高养殖生产效益。叫集约化。 例如：,国外畜牧业发展的重点和方向,17,加拿大：为了适应工厂化饲养，肉牛由过去的草原放牧育肥，改为现在集中舍饲催肥的方法，各种精粗料根据要求，按比例、定时、定量、自动由传送带送到牛舍料槽内，既节省劳力，又可避免饲料浪费。 中国：到2008年末，生猪、肉牛、羊、奶牛、肉鸡和蛋鸡的规模化程度分别达到了56.0%、38.0%、44.6%、36.1%、
10、81.6%和76.9%，规模化养殖优势逐渐显现。,国外畜牧业发展的重点和方向,美国：饲养1020头的小型牛场逐渐减少，而100头以上大型牛场逐渐增多。,荷兰：兴建了世界第一座全自动化奶牛场。奶牛由一系列计算机控制，机器人喂料、挤奶，这样平均产奶量可提高14。,18,（五）发达国家已进入现代化畜牧业,所以整个畜牧业生产水平和劳动生产效率相当高。如1995年，澳大利亚养羊业中，每只绵羊平均年产净毛4.48 ，每只出栏肉羊平均胴体重为19.0 而在同一年，我国绵羊产净毛1.13 ，肉羊胴体重为12 。差距相当显著。,国外畜牧业发展的重点和方向,1、基本上实现了品种良种化； 2、天然草场改良化和围栏化
11、； 3、饲料生产工业化； 4、畜牧业生产机械化、产业化。,19,1、畜禽存栏数快速增长 2010年底，我国生猪存栏46460万头、牛10626.4(其中奶牛1420.1、肉牛6839.5万头）万头、羊28087.9（其中山羊14203.9）万只、分别是1978年的1.7倍、1.5倍和1.5倍。 2010年，生猪出栏66686.4万头、牛4716.8（其中肉牛占85%、淘汰奶牛占5%、水牛占10%）万头、羊27220.2（山羊占53.6%、绵羊占46.4%）万只，分别比1978年增长了2.7倍、17.5倍和9.1倍；,第三节 我国畜牧业现状和21世纪发展战略,（一）我国畜牧业的辉煌成就2008年
12、，是我国改革开放30周年，30年来，取得了辉煌成就是：,20,2010年，家禽出栏1100578.0万只，比1986年增长了7倍。 奶牛存栏由1949年的12万头发展到2010年的1420.1万头，增长了118.34倍，年均增长率8.3%；,21,19782010年，我国肉、蛋、奶产量年递增率分别为11.8%、15.2%和19.0%。 2010年全国肉类产量达7278.7万吨，占世界产量的26.2% 2010年禽蛋产量2762.7万吨，占8.1%，居世界第一位； 2010年，全球奶类产量69334.76万吨。印度11004.00万吨，占世界产量的15.87%；美国8585.94万吨，占12.3
13、8%；中国3734.63万吨，占世界产量的5.39%，居世界第三位。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,2、畜产品产量持续上升,22,1978年全国人均肉、蛋、奶占有量分别只有8.9、2.4和1.0； 2008年，我国人均肉、蛋、奶占有量已分别达到54.9公斤、20.4公斤和28.5公斤，分别是1978年的6.1倍、8.2倍和27.8倍； 我国肉类人均占有量已达到世界平均水平，而蛋类则已达到发达国家平均水平。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,3、畜产品人均占有量迅速增加,23,5、畜产品进出口贸易量显著增加 据海关统计，2010年我国肉类出口总值28.5亿美元，比1978年增长近5倍。 出口
14、产品包括：猪肉、牛肉、羊肉、禽肉，活畜禽等； 进口畜产品也由改革开放初期的种用畜禽和绵羊毛等发展到目前几乎包括所有产品，其中动物毛、皮、家禽产品、乳品、生猪等产品占到进口额的90%左右。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,4、畜牧业产值不断提高1949年-2008年，全国畜牧业产值由33.7亿元增加到20583.6亿元，占农业总产值的比重由12.4%上升到35.5%。畜牧业已成为我国农业和农村经济的支柱产业。,24,1、分散经营和粗放的饲养管理方式 目前我国农区和牧区，除猪和鸡以外，奶牛、绵、山羊基本上实行千家万户分散饲养。 虽然在牧区一般饲养规模比较大，但由于近几年草场沙化、退化等生态环境条
15、件恶化，饲养管理上比较粗放。不少地区，至今还未摆脱“靠天养畜”的局面。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,（二）现阶段中国畜牧业存在的问题,25,（2）绵、山羊方面 由于绵羊品种不良，羊毛的长度、细度、均匀度、光泽和弯曲度、净毛率以及强伸度等性状均受到影响。 因此而造成我国优质细毛紧缺，长期以来不能满足毛纺工业的需求，所以目前，我国已成为世界上进口羊毛的头号大国。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,2、家畜品种良种化程度低，生产水平不高,（1）奶牛方面平均年产奶量为3500，与世界平均5400还差1900。其主要原因是品种的差距。,26,（4）肉牛、肉羊方面我国肉牛、肉羊到目前为止，还尚未有我
16、国自己的专门肉牛、肉羊品种，都是从国外引进：如 肉牛有夏洛莱牛、利木赞牛、海福特、西门塔尔牛等； 肉羊有夏洛莱肉羊、无角道赛特、德美肉用美利奴、波尔山羊等。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,（3）猪鸡方面 虽然实行了集约化、工厂化、规模化的管理方式，而完整的配套繁殖体系已经建立。 但各省市养猪、鸡场由于没有实行集约化生产，而繁殖力、生长速度、出栏率等指标还是不高。,27,30年的开放改革，我国的农牧民实行了联产承包责任制，使不少农牧民的生活水平明显提高，收入增加，但是忘掉了草原的基本建设； 盲目生产、盲目经营、严重超载、放牧过度，再加上乱垦、乱挖、老鼠的破坏，致使天然草场严重沙化、退化； 这
17、不仅严重影响了农牧民的生产和生活，而且还成为近几年来北方地区连续出现沙尘暴的原因之一。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,3、草场建设投入不足，草场严重退化,28,当今新世纪的热点问题，就是全球性的人口、资源、环境等一系列问题，尤其是畜禽养殖过程中的人畜争地问题、生态环境污染问题、空气污染、水源污染问题等。 这些由于环境的污染，而造成畜产品的污染，这些被污染的畜产品直接作用于人类本身，影响人体健康，以及人身素质的提高。 所以现在国家政府对环境的保护、空气的净化非常重视，必须实行有计划地发展畜牧业，特别是城市周边地区的畜牧业发展。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,4、畜牧业发展与生态环境建设不
18、协调,29,5.畜牧业存在的结构性矛盾越来越突出目前,结构问题已成为制约畜牧业持续、健康发展的主要因素，顺应市场规律、调整优化畜禽结构势在必行。一是以发展食草家畜为重点，调整优化畜种结构。为此我国特别将肉牛和肉羊设为优先发展的畜牧产品。 二是稳定猪、鸡等食粮畜禽生产，主攻出栏率、个体产量和产品质量； 三是充分利用秸秆资源，大力发展牛、羊生产，重点发展改良肉牛、奶牛，以小尾寒羊、湖羊等作为母本和中原及南方地区低产山羊为母本的杂交羊的生产。 四是根据市场需求，适当发展特种动物养殖。逐步形成符合市场行情的以食草家畜为主体。,30,（三） 21世纪中国畜牧业发展战略,1、高度重视优良品种 目前，我国各
19、地区养殖业成本较高，利润偏低，其主要原因是品种问题。 因此，我国培育品种与国外品种比较。从长远利益出发，必须有目标、有计划地采用引进杂交方法，进行家系或品系为中心的纯种繁育。但进行各种形式的引种，必须考虑3个基本条件：提高畜群的生产能力；提高畜产品的品质；尽量减少疾病的风险。,我国畜牧业现状和21世纪发展战略,31,21世纪中国畜牧业发展战略,2、广泛应用新工艺、新技术,（1）改进粗饲料的质量问题； （2）改进挤奶工艺； （3）饲养管理新技术的应用： TMR（Totally Mixed Rations） SCC（Smoatic cell coumts） DHI（Herd Lmprovent P
20、rpgramnle），用途是： 可以为青年种公牛的选种提供了后裔测定所需的可靠数据资料； 可以为奶牛选种选配提供依据，加速奶牛群体改良； 可以为科学饲养提供依据，不断提高经营管理者的管理水平； 可以对奶牛健康进行早期预测，为疾病防治提供依据； 为奶牛良种登记和评比工作提供依据； 可为牛奶合理定价提供依据。,32,如我国北京三元奶业集团在所属的30多家奶牛场建立了计算机管理网络，数据的传递大为提高； 为生产的决策、控制提高了可靠的信息依据； 为实现高速度、高质量、高效率奶牛业创造了条件； 对奶牛生产管理水平的提高起到更大的推动作用。,21世纪中国畜牧业发展战略,4、奶牛场的数据信息化，计算机化管
21、理技术等的应用,3、奶牛热应激的控制 热应激是一个世界性问题，应采取有效措施降低热应激因素， 特别是夏季高温对奶牛产奶的影响。,33,传统的畜牧业是以产品产出创造利润，现代畜牧业是以产品品质和绿色产品为企业者能够长期生存的基本条件（他包括从养殖到加工过程的每一个生产环节）。 目前，世界各国由于消费者观念不同，而所行使的法规也不一样。例如：美国：人们的绿色消费观念是建立在 FDA（Food and Drna Adiminitration食品、药品管理局），认可的基础上，只要FDA认可，人们一般不再怀疑。,21世纪中国畜牧业发展战略,5、实施绿色食品生产计划,34,是在建立在消费者健康基础上，许多
22、措施是为了防患于未然。 已明确禁止一些抗生素的应用。特别是在前几年，欧洲连续出现了几次（肉品）生产意外事件（如疯牛病、口蹄疫），这更引起全世界对畜牧业食品安全性的进一步重视。,21世纪中国畜牧业发展战略,欧洲：,35,为了控制和减少对畜产品的污染，维护人民的身心健康，国家农业部在2001年颁发了有关准则和标准。如 NY50272001无公害食品畜禽饮用水质标准； GB130782001饲料卫生标准； NY50302001无公害食品生猪饲养兽药使用准则和兽药质量标准等措施。 对有效地建立食品安全保障体系具有重要意义。,21世纪中国畜牧业发展战略,我国：,36,（1）实行退耕还草、还林生态建设，迅
23、速改造草场严重沙化、退化恢复植被； （2）积极开展草原和草山、草坡的改良和合理利用，建设围栏草场和发展人工种草； （3）实行舍饲，轮牧、禁牧的饲养方式，改善牲畜产业结构，平衡草场载畜量。 全国40%的可利用草原实施禁牧、休牧和划区轮牧; 天然草原家畜超载由目前的36%下降到25%以下，累计治理“三化”草原1.5亿公顷以上。,21世纪中国畜牧业发展战略,6、在牧区，目前正在加快草场建设,37,8、加强兽医防疫体系建设，建立畜产品、食品安全保障体系 主要建立和完善畜禽疫病诊断监测体系，加强畜禽疫病的预防工作； 为我国早日实现全国畜禽疾病联网防治工作做好准备。,21世纪中国畜牧业发展战略,7、加强科学研究和技术推广工作 科学研究的目的是为了发展生产力，将研究成果迅速应用的生产。,38,复习 思 考 题,1、什么叫专门化品种（系）？ 2、什么叫良种繁育体系？ 3、什么叫集约化？ 4、世界上一些发达国家已进入什么畜牧业，基本上实现了什么？ 5、现阶段中国畜牧业存在的主要问题是什么？ 6、21世纪中国畜牧业发展战略是尽有哪些？ 7、我国各大型奶牛场应用的新工艺、新技术是什么？,39,
