1、1第一节 动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：2、微量元素：3、粗蛋白质：4、粗灰分：5、粗脂肪： 6、无氮浸出物： 二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（ ）和（ ）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（ ） 、 （ ）和（ ） 。这三大有机质主要是由（ ） 、 （ ） 、 （ ）三种化学元素组成。3、无氮浸出物是（ ） 、 （ ）和（ ）等物质的总称。4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（ ） ，另一种是（ ） 。5、 糖类在动物体内存在的形式主要是（ ） 、 （ ） 。6、糖类在植物体内存在的形式主要是（ ） 、 （ ）等。7、粗灰分是动植物体内所有（ ）2剩余
2、的残渣主要为（ ）或（ ）等无机物。8、粗脂肪也叫（ ） 。9、 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（ ） 、 （ ） 、（ ）和（ ） 。10、 动植物体所含营养物质的差异主要表现在（ ） 、 （ ） 、 （ ）和（ ） 。11、 植物脂肪多由（ ）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（ ）脂肪酸组成。12、蛋白质包括（ ）和（ ） 。13、 动物体内一切含氧的物质总称为（ ） 。三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（ ）A 钙 B 铁 C 硒 D 钠2、动物体组织中不含有（ ）A 粗纤维 B 粗脂肪 C 淀粉 D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为
3、哪两类？各自包括哪写元素？32、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？4第二节 畜禽对饲料的消化一、解释名词：1、消化：2、物理消化：3、化学消化：4、微生物消化：5、吸收：6、畜禽的消化力：7、饲料的可消化性：8、消化率：9、反刍：5二、填空题：1、消化与吸收的关系是（ ）是（ ）的准备。 （ ）是动物机体新陈代谢的前导。2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（ ） 。3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（ ） 。4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（ ） ，则各养分的消化率（ ） 。粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化
4、率（ ） 。5、反刍动物的（ ）和马、兔等家畜的（ ） 、 （ ）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（ ）饲料比青粗饲料更加适宜。7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（ ） 。三、选择题：1、影响饲料消化率的因素主要是（ ） 。A 动物的消化能力 B 环境温度 C 饲料配比 D 畜禽的种类2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（ ） 。A 饱和脂肪酸多 B 不饱和脂肪酸多 C 氨基酸多 D 限制性氨基酸多四、问答题：1、影响消化率的因素有哪些？6第三节 蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用一、解释名词1、必需氨基酸：2、非必需氨基酸：3、限制性氨基酸：4、理想蛋白质
5、：5、瘤胃氮素循环：二、填空题1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要化学元素是（ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 。2、饲料中的真蛋白质平均含 N 量力（ ） 。故通常用饲料中的总含 N 量来估算，饲中的蛋白质质量。3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（ ） 。4、氨基酸通常分为（ ）和 （ ） 。75、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（ ）猪的第一限制性氨基酸是（ ） ，第二限制性氨基酸是（ ） 。禽类第一限制性氨基酸是（ ） 。6 、常用饲料中（ ） 、 （ ） 、 （ ） ，不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。7 、反刍动物吸收消化蛋白质以（短肽）吸收为主，以
6、（ ）吸收为辅，单胃动物以（ ）吸收为主，以（ ）吸收为辅。8、 蛋白质在动物体内的含量仅次于（ ） 。9 、动物三大营养物质中唯有（ ）中含有 N，所以它是动物体 N的唯一来源。10、 吸收氨基酸的主要部位是（ ）11、 控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（ ） 、 （ ） 、（ ） 。12 、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（ ）来表示。13、 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（ ） 。14、 饲料干物质包括（ ）和（ ）来被分解的饲料蛋白质称为（ ）15 、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为（ ） 、 （ ） 、 （ ）然后再将其合成（ ） 。16、 在猪的日粮
7、中主要注意添加的限制性氨基酸是（ ）8和（ ） 。17、 饲料中蛋白质质量公式（ ） 。18 、马属动物消化粗纤维的主要器官是（ ） （ ） 。反刍动物是（ ） 。19、1Rk 蛋白质中应含有 70g 赖氨酸，若只含有 40g 赖氨酸，又是这种蛋白质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是（ ） 。20、蛋白质的基本构成单位是（ ） 。21、尿素喂量：尿素的喂量约是日粮干物质的 1%或者是蛋白质需要量的20%-30%，主要是生后 2-3 月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。三、问答题：1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？2、饲
8、料中蛋白质供给过量的后果93、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？4、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？5、成年猪维持生命需要的 8 种必需氨基酸有哪些？10第四节 糖类的营养作用一、名词：1 糖类：由碳，氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同。即 H：O=2:1 故而又称碳水化合物。二、填空题：1、糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（5080）%， （糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。2、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物） 。3、纤维素 半纤维素不易被消化。 。但在反刍动物瘤胃及（动物大肠）中易被微
9、生物消化。4、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底） 。5、 （小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。6、成年猪对青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（55%） 。7、马属动物具有体积较大的（盲肠）和（结肠）是消化粗纤维的主要器官。8、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。9、乳中脂肪约有（75%）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原料合成的 一般幼猪，鸡，日粮中组纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。1110、日粮中适量添加（尿素） （钙） （磷） 、 （食盐）等物质可提高畜禽对粗纤维的吸收消化。11、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。12、糖类为动物提供合成非必需氨基
10、酸的（碳架） 。13、某饲料中含消化能 2。92/千克。换算成焦耳体系为（ 12。21728） 。14、糖类在畜禽类体内有（葡萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢方式。15、粗饲料粉碎过细，轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒（T） 。16、饲料的 PH 值，降低会导致粗纤维消化率降低（T ） 。17、平日粮中粗纤维含量不能低于（15%） ，兔日粮中粗纤维含量不能低于（3%） 。18、1 卡=（4.184 ）焦耳。19、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸） 、 （亚麻酸）及（花生四稀酸）在动物体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。三、问答题：1、糖类的营养作用有哪些？答
11、：（1）糖类是动物体内能量的主要来源。（2）糖类是形成体脂的主要来源。（3）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。（4）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。122、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？答：猪：糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。牛：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸，如乙酸，丙酸，丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。3、粗纤维有哪些营养作用：影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？答：作用：粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家禽有饱感，而且保证了消化的正常
12、进行。影响因素有：（1）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。（2）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。（3）饲料加工调制技术的影响。13第五节 脂肪的营养作用一、填空题：1、脂肠是由（碳） 。 （氢） 。 （氧） ，三种元素组成。与糖类，蛋白质相比较（碳） ， （氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。故饲料能值主要取决于（脂肪）含量的高低。2、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪） 。3、蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。具有沥水性主要存在于动物的（毛）、 （羽）之中。4、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。产生（恶臭）味，称（酸败） 。5、 （脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化
13、分解产生（能量） 。6、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂） 、 （大豆油） 、（玉米油） 、 （椰子油）和（棕桐油） 。二、判断题：1、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料中不必单独供给。 （对）2、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。 （对）3、脂肪有维持体温的作用。 （对）4、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。 （错）145、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。 （对）6、油脂属高能饲料。 （对）三、问答题：1、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？（1） 脂肪是构成动物体组织的成分。（2） 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。（3） 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。（
14、4） 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。（5） 脂肪是畜产品的组成成分。（6） 脂肪对畜体有保护作用。2、饲料中添加油脂有什么作用？答：在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适日性，延尺饲料在消化管的停留时间，利于其他营养物质的消化吸化，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。3、饲粮中添加油脂应注意什么？答：（1）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低畜禽的采食量。（2）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。（3）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意
15、维生15素 E 和晒的供给。（4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。4、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？答：植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点高，易保存。关系：饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。（1）反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经胃中微生物的作用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此 ，反出家畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。（2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作
16、用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此，饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂的品质。5、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？答：当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，生长停滞，仔猪皮肤发疹，尾部坏死的猪可看出耳后，腋区分泌有棕黄色胶样物。第六节 矿物质的营养作用一、名词：1、异食癖：指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿等异常想象。食盐缺乏也会表现异食癖。16二、问答题：1、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？（1）钙、磷不足表现为：1）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。2）异食癖。3）幼龄动物出现佝偻病。4）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母猪缺钙
17、和磷易瘫痪，高产乳牛缺钙容易发生产后瘫痪。 5）产蛋家畜缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。钙、磷过量。畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的吸收和利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常（2）钠、氯的不足导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等，猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易形成啄食癖，产蛋率下降，蛋重减轻等。钠、氯过量 供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重是可导致死亡。2、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？1）日粮钙、磷的比例。172）维生素 D。3）乳糖。4）蛋
18、白质。5）磷的存在形式。3、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？铁缺乏症：动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白，严重时引起死亡。一般成年动物不易缺铁，这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。但幼龄畜禽则不能在吸收利用。铜缺乏症：畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血。缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引起孕畜胎儿死亡，家畜孵化率降低。钴缺乏症：钴供给不足会导致维生素 B12 的缺乏，也可导致畜禽贫血。锰缺乏症：幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜缺锰则繁殖力下降，受胎后易搞成
19、流产。雏禽则发生“滑腱症”。碘缺乏症：甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。18硒缺乏症：导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡的渗出性素质症是一种硒和维生素 E 缺乏的综合症，影响繁殖功能。4、简述钙、磷和食盐的营养作用？钙的营养作用：钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，对抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌等功能起着重要的作用。磷的营养作用：磷除了参与骨骼和牙齿的构成外，还有多方面的营养作用，如参与体内的能量代谢，促进脂类饿吸收和转运，是细胞膜的重要组成成分，与
20、 DNA、RNA 辅酶的合成有关。另外，蛋白质的合成过程和动物产品也缺少不了磷。食盐的营养作用：钠、氯组合要分布在畜体体液及软组织中，共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。另外，钠、氯可以增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活化消化酶等，提高畜禽的食欲。综合测试一、单项选择题：1、常量元素在动植物体中的含量不低于 （ B ）。A 0.1% B 0.01% C 0.001% D 0.0001%2、动、植物体内的一切含氮物质总成为 （ B ）。19A 粗脂肪 B 粗蛋白质 C 粗灰分 D 粗纤维3、雏鸡发生“ 滑腱症”由于日粮中缺乏微量元素 （ A ）。A 锰 B 铁 C 锌 D
21、氯4、动物患“粗颈症”或“甲状腺肿大”是由于日粮中缺乏微量元素 （）。 锰 镁 碘 锌5、成年动物需要的必需氨基酸是 （ B ）。A 6 种 B 8 种 C 10 种 D 13 种6、生长动物需要的必须氨基酸是 （ C ）。A 6 种 B 8 种 C 10 种 D 13 种7、玉米大豆型日粮，猪的第一限制性氨基酸为 （ A ）。A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 色氨酸 D 亮氨酸8、玉米大豆型日粮，鸡的第一限制性氨基酸为 （ B ）。A 赖氨酸 B 甲硫气恼酸 C 色氨酸 D 亮氨酸9、幼猪和鸡日量中粗纤维含量一般为 （ B ）。A 1%2% B 3%4% C 6%10% D 11%15%10、生长
22、猪日来能够中粗纤维含量一般为 （ C ）。A 1%2% B 3%4% C 5%8% D 11%15%11、脂肪氧化产生的能了是糖类所产生的 （ A ）。A 2.25 倍 B 4.25 倍 C 6.25 倍 D 7.25 倍12、在动物体内不能合成必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（ A ）。A 必需脂肪酸 B 非必需脂肪酸 C 必需氨基酸 D 非必需 氨基酸2013、猪体脂边软，易酸败，是因为采食了较多的 （ D ）。A 动物脂肪 B 糖类 C 蛋白质 D 植物脂肪14、不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（ A ）。A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 氨基酸 D 蛋白质15、
23、可促进钙磷的吸收和利用、骨骼的钙化的维生素是（ B ）。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 K16 与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是 （ C ）。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 K17、在猪、鸡日粮中缺乏，会引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是（ D ）。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 K18、仔猪出生后 23 天及时注射铁钴合剂，可有效预防哺乳仔猪的（ C ）。A 佝偻病 B 溶骨症 C 贫血症 D 夜盲症19、反刍家畜日粮中补充微量元素钴可促进瘤胃微生物利用钴合成 （ D ）。A 维生素 A B
24、维生素 D C 维生素 B2 D 维生素 B12二、多项选择1、引起蛋壳变薄，软壳蛋增多，主要是日粮中缺乏（A、C）。A 钙 B 脂肪 C 维生素 D3 D 糖2、蛋白质可以转化为（ A、B 、D）。A 脂肪 B 能量 C 矿物 质 D 糖213、钠、氯的主要营养作用有（A、B 、C）。A 维持体液的渗透压 B 提高畜禽的食欲 C 刺激唾液的分泌 D 调节钙磷的代谢4、微量元素硒在畜禽日粮缺乏时，会引起的缺乏症是（A、B、D ）。A 不孕 B 渗出性素质症 C 佝偻病 D 肝（细胞）坏死三、填空1、构成动、植物体（或动物所需要）当然六大营养物质：（水）、（矿物质）、 （糖类）、（脂肪）、（维生
25、素）、（蛋白质）。2、由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质（六种）常规养分有：水、（粗蛋白质）（粗纤维）（粗脂肪）无氮浸出物和粗灰分。3、无氮浸出物是单糖、双糖和（多糖）等物质的总称。4、粗蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。5、粗纤维包括（纤维素）（半纤维素）木质素和多缩戊糖等。6、糖类由两部分组成，即（粗纤维）和（无氮浸出物）。7、维生素 D 促进常量矿物元素（钙）和（磷）的吸收和利用。8、动物缺乏是引起皮下和胃肠出血的脂溶性维生素是维生素（K）。22第七节 维生素的营养作用一、解释名词1、脂溶性维生素：我们把能溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素。如维生素 A、维生
26、素 D、维生素 E、维生素 K，其中维生素 K 能在动物体内合成。2、水溶性维生素：能溶解与水中的维生素，称为水溶性维生素。如维生素 B 族、维生素 C。3、应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、寒冷、炎热、疼痛、转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。二、填空题：1、维生素 A 来源于（动物体）植物体不含维生素 A 而含有（维生素 A原）。232、胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏及乳腺内受到胡萝卜素酶的作用变为具有生物活性的（维生素 A）。3、维生素不构成畜禽机体组织器管，（不）提供能量。4、维生素 D 是（类固醇）的衍生物，维生素 K
27、是（萘、醌）的衍生物。5、（动物）性饲料中含有较多的维生素 D3。6、维生素 E 又叫（生育酚）。7、人工合成的维生素 K 有（维生素 K3）和（维生素 K4）。8、动物体内经微生物合成的 K 有（维生素 K2）。9、耐碱的脂溶性维生素是（维生素 A 和维生素 D）。10、耐热的脂溶性维生素是（维生素 A、维生素 D 和维生素 E）。三、问答题：1、维生素按其溶解性分为哪两类？各包括哪些维生素？分为脂溶性维生素： 维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K。水溶性维生素： 维生素 C、维生素 B 族。2、维生素 A 有哪些营养作用？1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的侵袭。2）维持畜
28、禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。3）促进畜禽的生长。4）维持畜禽正常的繁殖力。5）维持畜禽正常的神经功能。243、列表说明各种维生素的缺乏症？维生素 A 母畜流产、死胎或产失明仔猪，牛易患眼结膜炎，即干眼病易发生夜盲症。维生素 D 食欲降低，生长停滞；幼畜出现佝偻病，成畜发生骨质疏松症，表现为关节肿大，肋骨念珠状突起，四肢骨、脊骨弯曲；蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋，产蛋率下降。维生素 E 首先是发生白肌病，引起肝细胞坏死，央中影响繁殖功能。雏鸡缺乏维生素 E 还会发生脑软化症、渗出性素质症。维生素 K 凝血时间延长，可发生皮下、肌肉及胃肠出血。4、简述维生素 A 的物理性质？维生素 A 为黄色晶体
29、，易受紫外线照射而被破坏，耐热和碱，易被空气氧化，无氧气时可耐 120130的高温，0 可长期保存。5、维生素 D 有何物理性质？有何营养作用？性质：维生素 D 性质稳定，能耐热，也不易被酸碱氧化，但是脂肪酸败时可引起维生素 D 的破坏。维生素 D 主要功能是促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管内的重吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积，加快骨的钙化，调节钙、磷比例。6、维生素 E 有何物理性质？有何营养作用？25维生素 E 为蛋黄色油状液体，无氧时可耐 200高温，有氧时易发生氧化反应而失活，饲料中的维生素 E 在脂肪酸败时易被破坏。维生素 E 是一种天然的抗氧化剂，主要作为
30、升华反应的催化剂，与硒协同维持生物膜的正常结构和功能，促进合成前列腺素，调节DNA 的合成，可增加机体的免疫反应提高动物的抗病力。6、 维生素 K 有何物理性质？有何营养作用？活性物质有两种；一种是维生素 K1，为黄色粘稠状液体，由植物体合成。另一种是维生素 K2，为淡黄色结晶，由动物肠道内的微生物合成。维生素 K 耐热，医被碱、强酸和光破坏。维生素 K 能促进肝脏合成凝血酶原，参与凝血过程，加速血液的凝固。8、列表说明各种维生素的缺乏症？维生素 B1 猪缺乏硫胺素时厌食，消化紊乱。鸡缺乏表现为食欲下降，消（硫胺素） 瘦，痉挛等症状，缺乏也可引起繁殖力降低，甚至是丧失。维生素 B2 猪缺乏食欲
31、减退、生长停滞、被毛粗乱并常为脂腺渗出物质所黏结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，繁殖和泌乳能力下降。（核黄素） 雏鸡经 23 周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹，并卷曲成拳状，称为“卷爪麻痹症”央中时两腿呈“劈叉”姿势，母鸡产蛋26率显著下降，种蛋的孵化率极低，胚胎常在孵化 12 天左右死亡，或发育到 20 天后难出壳。维生素 B3 鸡典型症状是眼睛以接近喙的皮肤发炎眼睑粘连，猪的典型（泛酸） 症状是 “鹅步”维生素 B5 出现“癞皮病 ”、角膜炎、神经和消化系统的障碍等。（维生素 PP） 猪表现为腹泻、呕吐，鸡表现为生长缓慢。维生素 B6 眼睑水肿而导致眼闭合，羽毛粗糙。猪缺乏皮肤粗糙，生长停滞
32、，应激性增加，可出现癫痫性惊厥，幼小动物缺乏则生长缓慢。维生素 B7 依傍情况下家畜不会缺乏维生素 B7，表现为生长不良，皮炎及羽毛脱落等症状。维生素 B11 特征是呈现营养性贫血及生长减慢。维生素 B12 畜禽最明显的症状是生长受阻，继而表现为补台不协调和不稳定母畜受胎率、繁殖率和产后泌乳量下降，鸡缺乏表现为生长迟缓，饲料利用率降低，种蛋浮华铝下降，若缺乏胆碱或甲硫氨酸可能出现滑腱症，还可以引起恶性贫血及其他代谢障碍。维生素 C 会出现“坏血症”毛细血管间质减少变脆。通透性增大，皮下，肌肉，胃肠黏膜出血 、骨和牙齿易折断或脱落，创口溃烂不易愈合。四、选择题：271、为了预防初生仔猪出现通常注
33、射（ D ）。A 铜制剂 B 锌制剂 C 锰制剂 D 铁制剂2、羔羊和犊牛白肌病和鸡渗出性素质症是缺少（A、C）。 A 硒 B 维生素 K C 维生素 E D 钴3、缺乏（A）动物易患夜盲症。A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D4、（ B ）饲料为家畜碘的主要来源。A 动物性 B 植物性 C 动物性和植物性 D 动或植物性5、家畜患“滑腱症”是因为饲料中缺（ C ）元素。A 铁 B 钴 C 锰 D 锌6、维生素 B12 又叫（ A ）。A 钴胺素 B 硫胺素 C 叶酸 D 核黄素7、缺乏维生素（ D ）时病鸡呈“观星状”牛犊成“角弓反张”。A B6 B B7 C B
34、11 D B128、核黄素是（ B）。A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 B3 D 维生素 B59、下列微量元素中，是维生素 B12 组成成分的是（A）。 A 钴 B 铁 C 碘 D 硒10、如牛出现“青草痉挛”是由于缺（ C ）造成的。A 钴 B 铁 C 镁 D 硒11、下列维生素中（ B ）不是脂溶性维生素。28A 维生素 A B 维生素 C C 维生素 D D 维生素 E12、下列营养素中，可作为合成非必需氨基酸的原料是（ C ）。A 粗纤维 B 水 C 糖类 D 矿物质13、猪出现低色素小红细胞性年升微亿是由于缺乏（ C ）。A 碘 B 锰 C 铁 D 硒14、家畜严重缺乏
35、维生素 A 会导致（ B ）。A 神经炎 B 夜盲症 C 贫血 D 肝坏死15、羔羊出现白肌病是由于缺乏（ B ）。A 锰 B 维生素 E C 维生素 A D 锌16、雏鸡出现凝血时间延长是由于缺乏（ B ）。A 维生素 C B 维生素 K C 维生素 A D 维生素 E17 在炎热季节应给肉鸡补饲的维生素是（ B ）。A 维生素 K B 维生素 C C 生物素 D 叶酸18、缺维生素（ D ）畜禽会出现坏血病。A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 D D 维生素 C19、仔猪生后（ C ）天注射左旋糖酐铁钴合剂。A 35 B 78 C 23 D 1020、能环节畜禽应激反应的维生素有
36、（ A、C ）。A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 C D 维生素 D21、猪缺乏维生素 B3 表现典型症状为（ C ）。A 观星 B 角弓反张 C 鹅步2922、犊牛缺乏维生素 B1 表现出典型症状（ B ）。A 观星 B 角弓反张 C 鹅步23、下列饲料含维生素 B12 很多的是（ A ）。A 鱼粉 B 骨粉 C 胡萝卜 D 玉米24、下列各类饲料中含能量最高的是（ A ）。A 玉米 B 高粱 C 甜菜 D 地瓜25、产蛋家禽饲料适宜钙、磷比例（ C ）。A 1：1 B （12）：1 C （56）：1 D 3：126、某饲料缺乏微量元素锌家畜会发生（ C ）。A 佝偻病 B 夜盲
37、症 C 不完全角化症 D 贫血27、能提供脂溶性维生素的溶剂是（ A ）。A 脂肪 B 蛋白质 C 糖类 D 水28、影响畜禽消化力的应素是（ A、B、C ）。A 品种 B 年龄 C 个体 D 被毛颜色29、生长猪与雏畜所需必需氨基酸不同的是（ A、B、C ）。A 胱氨酸 B 苷氨酸 C 酪氨酸 D 丙氨酸30、糖类在动物体内的存在形式为（ A、B ）。A 葡萄糖 B 糖原 C 淀粉 D 纤维素31、下列饲料属于非蛋白氮饲料是的（ C、D ）。A 豆饼 B 鱼粉 C 尿素 D 双缩脲32、饲料中的脂肪是指（ A ）。30A 真脂肪和类脂肪 B 糖脂和中性脂肪 C 磷脂和中性脂肪 D 都不正确3
38、3、维生素 E 的主要功能是（ D ）。A 维持胃肠正常蠕动 B 抗佝偻病 C 抗氧化 D 参与凝血34、在维生素 B 族中存在于动物饲料中的是（ A ）。A 维生素 B12 B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 B635、对钙吸收起主要作用的是（ A）。A 赖氨酸 B 精氨酸 C 亮氨酸 D 异亮氨酸36、日粮中（A、D）充足可促进钙、磷的吸收。A 维生素 D B 脂肪 C 草酸 D 蛋白质第八节 水的营养作用一、填空题：1、畜禽体内水分的主要来源是（饮水）（饲料水）和（代谢水），其中（饮水）是畜禽获得水分的主要来源。2、畜禽体内的代谢水的形成量有限能满足机体需要量的（5%10%）占畜禽体日排除水分总量的（6%20%）。
