1、目 录第一章：劳动条例 1第二章：员工福利 7第三章：安全制度 9第四章：奖罚制度12第五章：员工仪容仪表管理求22第六章：水、电能耗管理制度25第七章：各岗位职责27第八章：附则 89员工寄语 90员工手册第一章 劳动条例一招聘本餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。二试用期员工需经过 13 个月的试用期，试用期前 3 天为考察期，如考察期不能适应本职工作或本店认为不适合，则 3 天考察期无工资，考察期过后，继续试用，则 3 天考察期工资为每天 10 元。三入职、离职1、所有员工在入职时，填写
2、员工登记表并持有本人有效身份证或公安机关开出的户籍证明方可录用，健康证复印件一张，一寸照片 2 张。上岗前交工作服担保金 100 元。2、员工辞职须提前 1 个月打离职报告，交到本部门主管签字，由部门主管交到经理批示，经理交到办公室备案，由办公室主任交至总经理审批。总经理同意后方可办理离职。3、属于劝退的员工按正常手续办理。4、办理离职日期为每月 4 号和 18 号。四考勤管理制度1、本店所有员工应按规定时间上下班，并在上班之前、下班之后打卡，如遇特殊情况实行签卡，以考勤卡作为发放员工工资的依据。无卡者办公室、财务部有权拒绝核发工资（无卡、丢失者追究其领导责任） 。2、因公事外出不能按时打卡，
3、须由部门负责人审批，在考勤卡上签字并注明原因。否则，按漏打卡处理。3、规定每月 1 日、15 日为发薪日，1 日发放上月 26 日至本月 25 日工资，15日发放上月 11 日至本月 10 日工资，遇节假日适当提前或顺延。4、员工考勤卡不得带出店外，员工不允许委托他人代打或替他人打卡（包括签卡） 。如发现此行为双方均罚款 50元，私自涂改考勤卡罚款 50 元，二次以上按辞退处理。5、员工打卡后没有按规定时间到达指定工作岗位，视为迟到，凡未到下班时间提前离开岗位或在打卡室前等到下班时间进行打卡者，视为早退，未经领导批准擅自离岗，视为旷工。6、迟 到 、 早 退 30 分 钟 内 （ 含 ） 扣
4、发 5 元；30 分钟以上 60 分钟内（含）扣发 10元；不足半天按半天处理，不足一天按一天处理。7、病假：员工因病请假，须出示医院出具的有关病例证明，获部门主管批准，方可休病假。患急诊不能及时请假时，须在上班前以最快的方式通知直接上级，事后补办请假手续。病假 1 小时按迟到早退处理，不足半天按半天处理，不足一天按一天处理。一天扣发一天工资。8、事假需提前 3 天申请，以书面形式提交主管部门签字后，一天扣发两天工资；旷工一天扣发三天工资，连续旷工三天按开除处理。9、请假（1）员工各种假期的申请，无论时间长短，一律提前 3 天填写员工假期申请表 ，由部门主管或部门经理批准后生效，特殊工种需经总
5、经理批准，请假归来需向部门经理或主管消假， 员工假期申请表各级领导签字后，报办公室备案。（2） 、请假天数的审批权限A、主管可批准员工请假 1 天，需提前一天申请。B、部门经理可批准部门员工（包括主管）请假 3 天，需提前三天申请。C、 3 天以上 7 天以内由驻店经理在员工假期申请表中签署意见，由办公室审批，需提前三天申请。D、 7 天以上由办公室审批后呈报总经理审批，需提前三天申请。E、所有 员工假期申请表均需报办公室备案。五员工劳动报酬1、工资确定：根据员工所在岗位责任大小、劳动难易程度、业务技能高低、工作表现等因素，综合确定员工的岗位工资登记。2、工资计发：餐厅每月 1 号、15 号以
6、现金形式分两批发放工资。各部门考勤员每月 26 号、11 号将考勤卡和考勤表交到办公室。3、薪金保密为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人才遭受嫉妒，特推行薪金保密管理办法。各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。第二章 员工福利1法定假日：员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、 “五一”三天、 “十一”三天） ，根据服务行业特点，法定假日需要员工上班，餐厅将安排补休。2员工餐：（1） 酒店为员工提供免费工作餐，员工须严格执行员工餐厅就餐制度
7、，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜。（2） 不准擅自领他人就餐。（3） 员工餐时间早-9：30，下午- 16：00，晚-9：00，用餐时间为半小时。（4） 员工用餐不得使用公司餐具，违者处以 10 元罚款。（5） 用餐时不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。3康乐活动：酒店将定期组织同乐会，以丰富员工的业余生活。4员工宿舍：酒店为员工提供免费住宿，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续；住宿员工每月须付卫生费 3 元。第三章 安全制度为了确保宾客和饭店员工的生命财产安全，每位员工要牢记安全第一，必须严格遵守本店的安全守则和防火措施。一严格遵守饭店管理制度和各部门规定的安
8、全制度，安全操作规程，正确使用各种安全防护用品和防护用具。二熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻执行“谁操作谁负责，谁在岗谁负责”的安全岗位责任制。三遵守禁止吸烟的规定，严禁随意扔烟头火柴棒。1严禁私自动用、安装各种电器设备和乱拉电线。2严禁将枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆品带入酒店，发现以上物品要及时报告部门主管和有关部门。3保护宾客和酒店员工的生命财产安全是我们每一位员工的义务。如遇险情，要立即报告部门主管并积极协助部门主管或有关部门排除险情。4不准将大量现金和贵重物品带入本店，并存在本店办公室和宿舍内。5未经有关部门允许，员工不得在店内和员工宿舍留宿他人，经批准后要办理登记手续。6不得擅
9、自动用和挪用各种消防设施，设备和消毒工具。7严 格 遵 守 国 家 的 各 项 法 规 、 法 令 、 条例 ， 发 现 违 反 行 为 及 时 报 告 有 关 部 门 ，包 庇 和 知 情 不 报 者 ， 由 有 关 部 门 予 以处 理 。四防火措施：1确定本单位的消防责任人，熟知本单位的消防安全防火知识。2定期对全体员工进行消防安全教育，普及消防安全知识。3每日对店内进行防火检查，及时消除隐患。4消防安全出口和疏散通道必须保持畅通完好，且有明显标志。5定期对各项设备设施进行保养、检修、清洗。6平日做好防火演练，一旦遇到火情，能快速有效控制。7发生火情、火警无论大小必须采取以下措施：利用现
10、场灭火器积极灭火；在失火区应立即关闭所有门窗；启动手动报警器或电话报警，电话报警应讲清楚火警的具体地点、燃烧物品、火势大小、报警人姓名及部门；（1） 若火势威胁到人的生命，应协助及指导有关人员由防火通道迅速撤离现场。五包裹检查未 经 经 理 级 以 上 人 员 的 书 面 批 准 ， 任何 员 工 不 得 将 店 内 物 品 带 出 店 外 ， 不得 私 自 将 宿 舍 内 行 李 、 衣 物 、 包 裹 等带 出 宿 舍 ， 所 有 携 带 物 品 应 交 值 班 保安 检 查 ， 检 查 后 方 可 将 自 己 的 物 品 带出 。第四章 奖罚制度未了进一步提高餐厅的信誉和各方面工作的质量
11、，强化内部管理，使各项制度有效的实施；也为了调动全体员工的积极性，奖励奋发向上精神，特制定本制度。本制度适用本餐厅所有员工。（奖励分为：口头表扬、通报表扬、物质奖励、加薪奖励、晋升奖励；惩罚分为：扣分、罚款、降薪降职、开除） 。一、奖励制度细则：有下列成绩者给予通报表扬，作为晋升的依据：1服务好，得到客人口头表扬者；2多次利用休息时间，帮助店内人员工作者；3在管理人员到达之前，能够解决“萌芽”投诉者；4工作效率高，工作中起模范作用者；5拾金不昧，拾到客人遗留物品，及时上交者；6工作勤勤恳恳，任劳任怨者；7工作中长期坚持使用礼貌用语、微笑服务，使顾客对餐厅有好印象者；8多次考试考核中，成绩优胜者
12、；9为了维护餐厅声誉受到宾客责骂，委屈谦让者；10日 常 工 作 中 处 处 考 虑 公 司 的 整 体 利 益者。有下列功绩者给予 20100 元不同奖励：1通过评比，被评为每月最佳员工者；2服务质量优秀，一个月得到顾客、经理三次以上表扬者；3当月酒水推销好，销量超标者；4提出合理化建议，经实施成绩卓越者；5发现事故苗头，及时排除事故者；6为保护餐厅财产和顾客安全，见义勇为者；7开拓创新，研制新菜品得到顾客认可者；8参加各类比赛，取得优胜，为餐厅争得荣誉者；9看到同事违反规章制度，勇于举报者；10对餐厅有重大贡献者。二惩罚制度细则：有下列情节之一者给予每次扣一分处理，每月累计五分给予罚款处理
13、：1上岗面无微笑，精神面貌不佳；2行走站立姿势不正确；3工 作 时 间 聚 众 闲 谈 或 做 与 工 作 无 关 的事 情 ；4上岗服务用具不全；5每天分担区卫生不合格达到两处；6工作精力不集中，开错台号，传错菜；7工作中不使用托盘；8负责接手台内物品摆放零乱；9上岗时仪容仪表不合格；10不写工作日记；11使用店内水杯喝水；12值班期间看报纸、打瞌睡。有下列情节之一者，给予每次罚款5 元处理：1上班时间吸烟者；2在餐厅乱扔杂物，随地吐痰；3上下班不走员工通道；4不使用礼貌用语，服务态度生硬；5私自使用店内客用餐巾纸、餐盒、筷子等；6工作时间说脏话、开玩笑、打闹；7写单子字迹不清晰，屡说不改；8上岗不佩带工牌；9例会仪容仪表不合格，但迅速改正；10佩带手饰上岗；11不服从主管分配，不配合主管工作；12造谣生事，侮辱同事；13主管主持会议请假不参加，次日不知会议内容；14餐具积压不及时清洗；15洗手间未按标准打扫；16去洗手间超过规定时间；
