药食同源之调味品_二_.pdf

1、我 们 的 祖 先 在 长 期 的 生 活 实 践 中 发 现 了 中 药 , 同 时 , 也 发 现 了 其 中 一 些 植 物既 可 以 做 药 物 直 接 用 于 治 疗 疾 病 , 还 可 以 当 作 食 物 , 用 于 日 常 生 活 。 因 而 , 我 国自 古 就 有 “ 药 食 同 源 ” 、 “ 药 补 不 如 食 补 ” 的 说 法 。 这 些 既 是 药 品 又 是 食 品 的 东西 , 也 是 我 们 日 常 生 活 之 中 的 寻 常 之 物 , 如 能 善 用 , 将 会 为 我 们 带 来 健 康 的 生 活和 体 魄 。今 后 , 我 们 将 分 门 别 类 逐

2、 渐 向 大 家 介 绍 我 们 在 日 常 生 活 中 随 时 碰 得 到 的 这些 既 是 食 品 , 又 有 一 定 医 疗 作 用 的 食 物 。 例 如 调 味 品 类 、 蔬 菜 类 、 藻 菌 类 、 果 品类 、 粮 食 类 、 家 禽 和 水 产 等 。 每 一 类 食 物 主 要 介 绍 它 们 的 功 效 与 主 治 , 其 目 的 在于 帮 助 大 家 在 生 活 中 注 意 自 我 保 健 , 提 高 我 们 的 生 活 质 量 。药 食 同 源 之 调 味 品 二北 京 中 医 药 大 学 张 镐 京 为【 接 上 期桂 皮桂 皮 来 源 于 樟 科 植 物 天 竺

3、 桂 、 阴香 、 细 叶 香 桂 或 川 桂 的 树 皮 , 主 要 分 布于 广 东 、 广 西 、 浙 江 、 湖 南 、 湖 北 、 四 川等 地 , 野 生 或 栽 培 。 采 收 在 冬 季 , 剥 取树 皮 , 阴 干 即 可 。 干 燥 的 树 皮 多 呈 半 筒状 、 或 不 整 齐 的 块 片 状 , 厚 一 毫 米 。气 清 香 而 凉 似 樟 脑 , 味 微 甜 辛 。 一 般 认为 皮 越 厚 , 质 量 越 好 。桂 皮 性 温 , 味 辛 。 具 有 “ 暖 脾 胃 ,散 风 寒 , 通 血 脉 ” 的 功 效 。 中 医 临 床 用来 治 疗 腹 冷 胸 满 、

4、 呕 吐 噎 隔 、 风 湿 痹痛 、 跌 打 损 伤 、 血 痢 肠 风 等 证 。 桂 皮 主要 含 有 挥 发 油 油 中 主 要 成 分 为 桂 皮醛 , 并 有 少 量 的 揉 质 。 近 有 报 道 , 在日 常 饮 食 中 适 量 添 加 一 些 桂 皮 , 可 能有 助 于 预 防 或 延 缓 因 年 老 而 引 起 的型 糖 尿 病 。 桂 皮 的 药 用 量 为 一 克 。还 有 一 种 与 桂 皮 类 似 的 皮 类 中 药叫 肉 桂 , 虽 然 肉 桂 也 来 源 于 樟 科 植 物 ,但 是 , 它 的 植 物 与 桂 皮 的 植 物 来 源 不同 。 肉 桂 的 植

5、 物 名 叫 肉 桂 , 其 皮 厚 , 质硬 而 脆 , 易 折 断 , 有 浓 烈 的 特 殊 香 气 , 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/味 甜 、 辛 。 具 有 温 中 补 阳 , 除 积 冷 , 通血 脉 的 功 效 。花 椒花 椒 来 源 于 芸 香 科 植 物 花 椒 的果 皮 。 花 椒 主 要 为 栽 培 , 或 野 生 于 路旁 、 山 坡 的 灌 木 丛 中 。 我 国 大 部 分 地区 均 有 分 布 。 一 月 果 实 成

6、 熟 后 , 剪取 果 枝 , 晒 干 , 除 净 枝 叶 杂 质 , 分 出 种子 种 子 的 中 药 名 为 “ 椒 目 ” 即 可 。在 花 椒 中 有 时 可 见 残 留 的 种 子 。 花 椒果 皮 革 质 具 有 特 殊 的 强 烈 香 气 , 味麻 辣 而 持 久 , 以 鲜 红 、 光 艳 、 均 匀 、 无杂 质 者 为 佳 。 诗 经 中 就 有 “ 有 椒 其馨 ” 的 诗 句 。花 椒 性 温 , 味 辛 , 有 毒 。 具 有 温 中散 寒 , 除 湿 、 止 痛 、 杀 虫 止 痒 , 解 鱼 腥毒 的 功 效 。 中 医 临 床 用 来 治 疗 积 食 停饮 、

7、脱 腹 冷 痛 、 呕 吐 泄 泻 、 咳 嗽 逆 气 、风 寒 湿 痹 、 病 痛 、 齿 痛 、 烧 虫 病 、 阴痒 、 疥 疮 等 证 。 花 椒 具 有 抗 胃 溃 疡 的作 用 , 有 抗 菌 消 炎 和 镇 痛 的 作 用 , 有 提高 免 疫 功 能 的 作 用 等 。, 生 姜生 姜 来 源 于 姜 科 植 物 姜 的 根 茎 。全 国 大 部 分 地 区 均 有 栽 培 。 生 姜 一 般在 一 月 间 采 挖 , 除 去 茎 叶 及 须 根 , 洗净 泥 土 即 可 。生 姜 性 温 , 味 辛 。 具 有 发 汗 解 表 ,温 中 止 呕 , 温 肺 止 咳 的 功 效

8、 。 中 医 临 床用 来 治 疗 外 感 风 寒 、 恶 寒 发 热 、 头 痛鼻 塞 、 胃 寒 呕 吐 等 证 。 生 姜 主 要 含 有 挥发 油 及 辣 味 成 分 姜 辣 素 等 。 现 代 药 理实 验 表 明 生 姜 具 有 抗 溃 疡 、 止 呕 止 吐 、保 肝 利 胆 的 作 用 , 有 镇 静 、 催 眠 、 抗 惊厥 、 抑 菌 、 抗 炎 、 解 热 、 镇 痛 和 抗 衰 老等 作 用 。 生 姜 的 药 用 量 为 一 克 。 本 品辛 温 , 对 于 阴 虚 内 热 及 实 热 证 忌 用 , 例如 更 年 期 潮 热 或 是 肺 结 核 的 低 热 , 不可

9、 以 误 认 为 风 寒 发 热 而 用 生 姜 发 汛近 有 报 道 , 生 姜 所 含 有 丰 富 的 姜辣 素 对 人 体 的 心 脏 和 血 管 有 一 定 的 刺激 作 用 , 使 心 跳 加 快 、 血 管 扩 张 , 从 而使 人 体 周 身 脉 络 通 畅 , 有 利 于 保 护 心血 管 的 功 能 。高 良 姜高 良 姜 来 源 于 姜 科 植 物 高 良 姜 的干 燥 根 茎 。 高 良 姜 主 要 产 于 广 东 、 广西 、 海 南 、 云 南 和 台 湾 等 地 区 。 夏 末 秋初 挖 去 根 茎 , 除 去 残 留 须 根 及 鳞 片 , 洗净 , 切 段 ,

10、晒 干 即 可 。 高 良 姜 以 根 茎 粗壮 、 质 地 坚 实 、 颜 色 红 棕 、 气 香 味 辣 、分 枝 少 者 为 佳 。高 良 姜 性 热 , 味 辛 。 具 有 温 胃 , 祛风 , 散 寒 , 行 气 , 止 痛 的 功 效 。 中 医 临床 用 来 治 疗 脾 胃 中 寒 , 院 腹 冷 痛 , 呕 吐泄 泻 , 噎 隔 反 胃 等 证 。 高 良 姜 主 要 含 有挥 发 油 。 现 代 药 理 实 验 表 明 高 良 姜 具有 抗 炎 镇 痛 、 抗 溃 疡 的 作 用 , 有 抗 腹泻 、 利 胆 的 作 用 , 又 抗 肿 瘤 的 作 用 。 高良 姜 的 药

11、用 量 为 一 克 。高 良 姜 作 为 调 味 品 , 深 受 泰 国 人民 的 喜 爱 , 英 国 伦 敦 大 学 的 一 项 研 究 发现 , 在 泰 国 菜 肴 中 经 常 使 用 的 辛 辣 调 味品 高 良 姜 确 有 防 癌 作 用 。 还 有 研 究 小组 用 高 良 姜 根 茎 的 汁 液 用 来 治 疗 乳 腺癌 和 肺 癌 , 研 究 结 果 表 明 可 显 著 减 少癌 症 的 发 生 率 。 研 究 人 员 认 为 高 良 姜 不但 可 以 杀 死 癌 细 胞 , 而 且 , 还 能 保 护 正常 组 织 细 胞 免 受 致 癌 细 胞 的 影 响 。 高良 姜 在

12、我 国 很 多 地 方 都 有 使 用 , 特 别 是在 烹 饪 肉 制 品 时 会 经 常 使 用 , 但 是 , 这都 多 限 于 熟 食 加 工 企 业 , 家 庭 应 用 还 不大 普 及 。 今 后 , 我 们 在 日 常 生 活 中 不 妨也 试 一 试 使 用 高 良 姜 烹 饪 菜 肴 。, 胡 椒胡 椒 来 源 于 胡 椒 科 植 物 胡 椒 的 干燥 果 实 。 胡 椒 主 要 分 布 在 热 带 、 亚 热带 地 区 , 我 国 华 南 及 西 南 地 区 有 引 种 。采 收 在 月 至 第 二 年 明 间 , 当 果 实 的基 部 开 始 变 红 时 , 剪 下 果

13、穗 , 晒 干 或烘 干 后 , 即 成 黑 褐 色 , 取 下 果 实 , 通 称“ 黑 胡 椒 ” 。 如 全 部 果 实 均 已 变 红 时 采收 , 再 用 水 浸 溃 数 天 , 擦 去 夕 破 , 晒 王此 时 , 胡 椒 表 面 呈 灰 白 色 , 故 称 “ 白 胡椒 , , 。胡 椒 性 热 , 味 辛 。 具 有 温 中 止 痛 的功 效 。 中 医 临 床 用 于 治 疗 肠 胃 有 寒 、 院腹 疼 痛 、 呕 吐 泄 泻 等 证 。 胡 椒 主 要 含 有辛 辣 成 分 和 挥 发 油 等 。 现 代 药 理 实 验表 明 胡 椒 有 抗 惊 厥 作 用 , 有 镇

14、痛 镇 静的 作 用 。 胡 椒 的 药 用 量 为 一 克 。白 胡 椒 的 药 用 价 值 稍 高 一 些 , 调味 作 用 稍 次 。 它 的 味 道 相 对 黑 胡 椒 来说 更 为 辛 辣 , 因 此 散 寒 、 健 胃 功 能 更强 。 日 常 应 用 中 可 将 白 胡 椒 加 人 羊 肉汤 , 以 温 肺 化 痰 。 肠 胃 虚 寒 、 腹 痛 的 病人 可 在 炖 肉 时 加 人 人 参 、 白 术 , 再 放 点白 胡 椒 调 味 , 除 了 散 寒 以 外 , 还 能 起 到温 补 脾 胃 的 作 用 。 平 时 吃 凉 拌 菜 , 最 好也 加 点 白 胡 椒 面 ,

15、以 去 凉 防 寒 。黑 胡 椒 温 补 脾 肾 的 作 用 明 显 , 可 以治 疗 由 脾 肾 虚 寒 造 成 的 腹 泻 , 方 法 是 将黑 胡 椒 放 人 各 类 汤 中 调 味 喝 下 即 可 。胡 椒 乃 大 辛 热 之 物 , 多 食 会 影 响视 力 , 并 使 双 目 干 涩 。 因 此 , 此 物 不 可过 量 食 用 , 以 免 造 成 不 适 。, 辣 椒辣 椒 来 源 于 茄 科 植 物 辣 椒 的 果实 。 我 国 大 部 分 地 区 均 有 栽 培 。 辣 椒原 产 于 中 南 美 洲 热 带 地 区 , 约 在 公 元前 年 南 美 洲 的 秘 鲁 人 就 已

16、 经 开 始栽 培 辣 椒 孔 在 世 纪 末 明 代 晚 期辣 椒 始 人 我 国 。 因 为 辣 椒 是 一 种 极 佳的 祛 寒 开 胃 调 味 品 , 所 以 , 很 快 就 受 到了 我 国 人 民 的 欢 迎 。 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/源于高科技活性蛋白癌症患者的生命奇迹早 在 年 , 外 科 学家 就 指 出 , 癌 症 病人 死 亡 的 最 常 见 原 因 是 营养 不 良 恶 液 质 。 迄 今 ,这 一 状 况 并 没

17、有 发 生 根 本变 化 。 癌 症 病 人 常 伴 有 营养 不 良 和 免 疫 功 能 低 下 , 手术 创 伤 诱 导 的 急 性 炎 症 反应 , 更 加 对 免 疫 和 营 养 产生 损 害 , 导 致 手 术 并 发 症 的增 加 。 癌 症 病 人 发 生 营 养不 良 的 一 个 主 要 原 因 , 是 由于 营 养 代 谢 异 常 。恶 液 质 也 叫 恶 病 质 或恶 病 体 质 , 是 恶 性 肿 瘤 晚 期病 人 极 度 消 瘦 衰 竭 的 一 种 表现 。 具 体 表 现 就 是 “ 皮 包 骨头 ” 极 度 消 瘦 , 眼 窝 深 陷 ,肋 骨 外 露 , 体 力 明 显 下 降 , 精神 萎 靡 , 免 疫 力 低 下 二由 于 体 内 的 恶 性 肿 瘤消 耗 了 大 量 营 养 物 质 。 恶性 肿 瘤 细 胞 繁 殖 速 度 很快 , 消 耗 的 营 养 比 正 常 人 明显 增 多 。 而 且 , 癌 细 胞 与 体 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/