厨房排油烟道的防火安全管理规定为预防火灾，加强厨房防火安全管理，规范排油烟道的清理工作，确保饭店的安全，根据公安消防部门的有关规定，结合酒店的实际情况，特做如下规定：1、承揽本店烟道清理工程的企业应与饭店安保部签订合同书，并按合同内容要求定期清理。2、每次清理后，清理企业应将清理日期、部位、面积等情况函告饭店安保部存档 。3、安保部负责督促检查排油烟道的清理情况，管事部负责进行质量验收。4、定期清理时应将灶台、排油烟罩、排油烟道的油垢彻底清理干净。5、排油烟道转角处应设活口，以便于清理工作。平时应封锁。6、灶台、油烟罩外表油垢的日常清理保洁工作由管事部负责。7、根据实际使用情况，排油烟道的清理期限为：员工食堂厨房、中餐厨房烟道每 2 个月清理一次，西餐各厨房烟道每 3 个月清理一次。使用部门应给予配合。8、清理人员在作业时要注意保护灶具和排油烟设施的机电设备，不得随意拆毁，并注意自身安全。9、烟道清理费用由饭店统一计划支付。
