1、!“#$武 ! 力（ 华 中 科 技 大 学 管 理 学 院 ， 湖 北 武 汉 !“#$!）摘 % 要 ： 将 食 品 供 应 链 看 成 由 农 产 品 供 应 源 头食 品 加 工经 营 ?2)*0+,+1=， 6*/0 !“#$!， A*90/）43+#)/5#： !“# $%+$3# “- !./ 12“41+24 0“ 0+;3B? 430*“# 5+$ %$3# 0“ 3:+%+03 2,$9 “1 1“# $+130(B8-#,)+0“2$ 53,6*0$ 5323 )+)%+03#;( ? +0 1,2$0， +-# 0*3 ,-#,)+0“2$ ,-1“24+0,“- 5+
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3、 华 中 科 技 大 学 管 理 学 院 博士 ， 研 究 方 向 ： 风 险 管 理 。% % 不 断 增 加 的 食 品 安 全 危 机 事 件 和 国 际 贸 易 中 日趋 严 格 的 食 品 质 量 安 全 法 规 ， 对 食 品 质 量 安 全 管 理提 出 了 更 高 的 要 求 ， 而 食 品 安 全 风 险 管 理 是 对 食 品安 全 进 行 科 学 管 理 的 体 现 ， 目 前 已 成 为 国 际 公 认 的食 品 安 全 管 理 方 法 ， 其 中 ， 风 险 评 价 是 风 险 管 理 的 重要 组 成 之 一 D。 国 内 外 关 于 食 品 安 全 评 价 方 法
4、 的 研究 成 果 较 多 ， 从 评 价 模 型 看 主 要 有 综 合 指 数 法 、 整 体状 态 评 估 法 、 层 次 分 析 法 、 模 糊 评 价 法 等 C!； 在 评 价指 标 体 系 研 究 方 面 ， 大 多 数 文 献 是 从 食 品 综 合 状 态的 安 全 性 进 行 构 建 的 ， 例 如 宏 观 监 管 指 标 、 基 础 项目 、 整 体 状 态 指 标 等 C， H， I9J5， 采 用 方 根 法 ：59*?6 9#0( )56#?#?5 9#*?6 9#0( )56#?“ 5 9 #， !， ， ?“ “ 2-进 行 一 致 性 检 验计 算 一 致 性
5、 指 标 -.-： -.- 9!A0B7 ? 7 #， !A0B)#?#?5 9#（ /）559#?#?5 9#?6 9#05666式 中 ：（ /）5表 示 向 量 / 的 第 5 个 分 量 。查 处 相 应 的 平 均 随 机 指 标 ,-.-（ ,0?4CA .?4DB） 。表 ! 给 出 #E#0?ABC-9-D?*2DAE F99GHFH- 9I J?I A9JH-K L *;0， ?,0= ?， +=#;$ AB， ;C =DEE;FC *E $+*F;-,1G*1 $+*C;,1 #,G;-C,H,CI， H,*G,F= =1CM*#- E*+ NJ0=1 OJC+,C,*1，
6、 !778， “7： /!6/5 5 任 建 华 ， 徐 婧 婷 ， 郭 顺 堂 以 小 米 和 大 豆 为 原 料 的 婴 幼 儿辅 食 对 小 鼠 生 长 发 育 的 影 响 P /;:， O,;-;1 MN， M=R;I :PSTO672 $J+,E,;# #,;C- E*+=H*+=C*+I +*#;1C-： M,1= +;$*+C *E CR; S0;+,F=1 T1-C,CJC; *EOJC+,C,*1 S# N*F U+,C,1G P*00,CC; *1 CR; +;E*+0J=C,*1 *E CR;STO658S +*#;1C #,;C 4 VR; 4*J+1= *E OJ+,
7、C,*1， !772， !/2：!7276!7(! 7 李 晶 鱼 油 制 剂 改 善 小 鼠 记 忆 作 用 的 实 验 研 究 4 食 品科 学 ， /C;+， N=1- 4 )=+,1 T1#,F=C*+- *E ;0;+G,1GR=K=+#- =1# +,-X- C* E*# -=E;CI 4 M*# =1# PR;0,F=V*L,F*GI， /&7， “5（ (） ： !&/6!&27 5 张 涛 加 工 农 产 品 质 量 安 全 预 警 与 实 证 研 究 Y 中 国 农业 科 学 院 ， /&7 9 中 国 卫 生 统 计 年 鉴 /&“6/&5 年 7 中 国 农 业 发 展 报 告 /&“6/&5 年
