1、餐饮单位专间消毒记录表学校：广阳实验小学名 称称 紫外线灯 刀具 砧板 其 它 工 用 具 餐 饮 具 操作台 地 面 墙 面 天 花 板 空 调 执 行 人 签 名使 用方 法 空气消毒照射 累 计 时 间蒸 汽 、 药 物浸 泡 、 红 外线蒸汽、药物红外线药物擦拭或 浸泡法等红外线消毒等 药物擦拭消毒清洗滤网操作日期频次要 求12 次/天 1 次/餐次 1 次/餐次 12 次/天 12 次/天 1 次/餐次 1 次/餐次 12 次/天 1 次/周 1 次/周注：记录要求请详见附件说明专间消毒记录表使用说明1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2
2、.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。3.操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行。4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启 30 分钟1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。
