1、衣食住行,之,食,基本解释食物:供人类或动物食用的物质称为食物。根据黎黍匀专家定义，认为食物是指能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。 农业的出现是人类文明的起源。在此之前，人们食物来源靠的是狩猎和采集，其生活要以野生植物和动物提供的多少为转移。 农业的产生和家畜的驯养满足了人们对食物的需要，而作物的栽培和动物的养殖，意味着人类开始用自己生产的食品来代替自然提供的野生食物，从而结束了狩猎和采集生活，开创了一个崭新的时代。 如果说农业时代相对原始阶段是文明的起源，那么野生食物转变为驯养食物，则是饮食文明开始标
2、志。,食,糌粑,酥油茶,青稞酒,中国食物发展的三个历史时期,原始食物发展时期 ：时期：1万年之前一新石器时代。原始食物发展阶段中，食物生产由原始农业方式进行，食物获得能力极低，获得数量也极不稳定，人类从事劳动的活动主要为采集野果和狩猎，人们在生产活动中逐步学会了种植作物和驯养动物。种植的“五谷”有稻、黍、稷、麦、豆，驯养的“六畜”有猪、鸡、马、牛、羊、犬等。原始食物发展阶段，是人类应用远古生物进化给人类带来资源享用的最先阶段，是人类食物发展的一次飞跃。在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十
3、分单一。这一时期时间长、食物变化模式少，这是人们形成并一直至今仍在保持的以植物性食物为主的膳食习惯的主要原因。,传统食物发展时期：从夏商周时期(公元前2l世纪)一19世纪。这一时期经过了 三四千年时间，获取食物的能力比原始时期有很大提高，生产工具已由石器过渡到金属时代。但此时食物生产工具简单，产品单一，食物生产能力低下，抵御自然灾害能力弱，获取食物的数量不稳定，仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。在这一阶段的中期，即春秋至两宋时期，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕作技术渐趋成熟。与此相适应的食物生产结构发生变化，水稻生产大力发展，成为粮食作物中总
4、产第一的作物，小麦超过粟而位居第二位。在这一阶段的中后期，大约在公元13世纪之后，由于扩大食物生产资源的需要，食物生产区域逐步向边远地区发展，食物生产的区间和空间增大，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展。并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。特别是这一时期的经济逐步发展，物品交换逐步活跃，食物流通加强，食物生产区域也逐步形成。,现代食物发展时期： 从20世纪开始现在。现代食物发展是以现代工业化和现代社会经济为基础和动力的，是以现代食物生产体系、现代食品工业体系和现代食物营养体系为主要构架特征的食物发展阶段。上一阶段的18世纪初，西方国家
5、开始了食物生产技术变革，为现代食物阶段发展打下了基础。1850年，开始应用蒸汽机，1920年以后，以汽油内燃机替代了蒸汽机，食物生产走向现代时期，1908年我国出现了最早的机械制糖厂(黑龙江阿城糖厂)。随着人类社会的不断进步，科学技术的不断发展，人类食物种类逐步向着广谱性发展。现代的食物既包括植物性的各种粮食、蔬菜和果品，也包括动物性的肉类、奶类、蛋类和各种水产品等等。人们通过食用上述多种多样食物，从中吸取必要的热量、蛋白质、脂肪、各种维生素和各种微量元素，以维持人体正常生理功能。,现代食物发展时期特点： 一是食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远
6、快于人口增长速度; 二是食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系; 三是使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率; 四是科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率; 五是现代食物生产与社会需求及营养结构紧密结合，关系越来越显现，由食物生产决定消费，消费影响营养的目标链式逐渐向营养引导消费，消费带动生产的现代食物目标链式方向发展。,看谁见识多,酥油饼,马蹄酥,东坡肉,蚵仔煎,金华酥饼,油炸蜂蛹,西湖桂花藕粉,水果是餐前
7、吃还是餐后吃好呢？,餐前吃水果：一方面，可有效地补充糖分和能量；另一方面，水果中还含有大量的膳食纤维，进食后可产生饱腹感，缓解身体对食物的需求，从而减少正餐的进食量，减少蛋白质、碳水化合物、脂肪等的摄入。这适合想减肥的人，其他人就不要这样做了。,餐后吃水果：易造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负担，同时水果中的果酸能影响蛋白质等营养素的吸收。而水果在体内三十六七摄氏度的高温下很容易腐烂并产生毒素。因此，放下碗筷就急着吃水果的做法是错误的，在进餐结束1小时后才宜吃水果。,两餐之间吃水果：进食水果的最佳时期。正常人每天吃13次水果均可，种类最好在两种以上，糖尿病患者在血糖稳定的前提下，每日可在两餐之
8、间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，如火龙果、猕猴桃、苹果、梨等，数量约200克为宜。,正确的喝汤方法,餐前饮少量的汤，可以促进消化液分泌，“唤醒”你的胃，还可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于促进食物的消化与吸收。餐中适当喝汤，有助于食物的稀释和搅拌。 但餐前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外，胃的容积是相对固定的，大量的汤会占用胃部一定的容积，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和营养素的全面性。 而饭后喝汤则有损健康，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。此外，如果饭前喝下一大碗没有营养的汤，或是过咸过辣的汤，不但会稀释胃液，还会刺激肠胃，有损健康。 因此，专家建议，饭前饭中喝少量美味营养的汤更有利于健康。,零食金字塔,
