1、项目1 果树分类与栽培概况,目的要求：了解果树栽培现状、存在的问题和发展趋势。理解果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业的概念，能识别出北方常见果树树种，并按照果树栽培学分类法对其分类，描述其形态特征。了解生态适应性分类法、植物学分类法的基本情况。 重点：果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业的概念；果树栽培学分类法。 难点：5个基本概念；果树分类,主讲人：王尚堃 Emai: 手机：13939408927,项目1 果树分类与生产概况,任务1 果树分类 任务2 生产概况,任务1 果树分类,一、基本概念 二、果树分类,任务1 果树分类,一、基本概念 1、果树：是指能生产人类食用的果
2、实、种子及其衍生物的多年生植物。果实、种子、衍生物和多年生植物 果树学科基本特点是树种、品种众多，生产周期长，季节性供应，集约化经营，产品主要利用形式是鲜食。,一、基本概念 2、果树栽培：果树生产中主要环节，包括苗木培育、果园建立、果园管理，直至果实采收等整个过程。基本任务是：生产出优质、丰产、低成本、高效益的多种果品，以满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。3、果树栽培学：是一门以现代生物学理论为基础的综合性应用技术科学，主要研究果树生长发育规律及其与环境条件的关系,任务1 果树分类,任务1 果树分类,一、基本概念 4、果树生产；是指人们为获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树及其环
3、境采用各类技术的过程。包括苗木培育、果园建立、栽培管理、病虫害防治等各个环节。 是以生产过程为导向，以生产技术为核心，包括产后商品化处理、生产资料供应、人力资源管理、信息技术服务，市场营销网络等所有生产要素的集合。,一、基本概念 5.果树产业：是果树生产链条的延伸，是以果品升值、经济增效为核心，由多领域、多行业、多学科共同参与的系统性综合化产业。包括果树资源开发利用、品种培育、生产技术研究、果园综合利用、果品加工与贮藏、果品贸易以及直接为其服务的其他行业。如信息资源、资金信贷、技术服务、人力资源开发等。,任务1 果树分类,二、果树分类,1、基本概念：是根据不同目的、方法，识别和区分果树种和品种
4、的泛称。2、植物学分类 （1）依据：按照植物亲源关系，采用界、门、纲、目、科、属、种来进行分类。 （2）我国常见果树种类分科蔷薇科：苹果、梨、山楂、草莓、枇杷、桃、李、梅、杏、樱桃等。葡萄科：葡萄等猕猴桃科：中华猕猴桃、美肉猕猴桃等。,（2）我国常见果树种类分科鼠李科：普通枣、酸枣、拐枣等。柿树科：柿、君迁子等。石榴科：石榴等。 桑科：无花果等。 核桃科：山核桃、薄壳山核桃等。 壳斗科：板栗、茅栗、锥栗等。 芸香科：柑、橘、橙、柚、柠檬等。 芭蕉科：香蕉、甘蕉等,二、果树分类,二、果树分类,（2）我国常见果树种类分科 凤梨科：菠萝（凤梨）等。 无患子科：荔枝、龙眼等。 漆树科：腰果、杧果等。
5、仙人掌科：火龙果等。 榛（桦木）科：榛子等。 棕榈科：椰子等。,二、果树分类,3、栽培学分类 （1）主要依据：果实形态结构相似或具有一些共同特点、生长结果习性和栽培技术相近的原则，对果树进行综合分类。 （2）分类情况 落叶果树 仁果类：苹果、梨、山楂、榅桲、木瓜等。 核果类：桃、李、梅、杏、樱桃等。 浆果类：葡萄、猕猴桃、石榴、无花果、草莓等。,仁果类果实结构,核果类果实结构,浆果类果实结构,3、栽培学分类 （2）分类情况 落叶果树 坚果类：核桃、板栗、银杏、榛子和阿月浑子等。 柿枣类：柿、枣、君迁子等,二、果树分类,坚果类果实结构,银杏,3、栽培学分类 （2）分类情况 常绿果树 柑橘类：柑、
6、橘、橙、柚、柠檬等。 荔枝类：荔枝、龙眼等。 核果类：橄榄、油橄榄、杧果、杨梅等。 浆果类：番石榴、蒲桃、人心果、番木瓜等。 壳果类：椰子、槟榔、腰果、香榧等。 聚复果类：番荔枝、面包果、树菠萝等。 多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等。,二、果树分类,柑果类果实构造（柑橘） 1.果皮 2.外果皮 3.中果皮 4.内果皮 5.汁囊 6.种子 7.败育胚珠 8.种脐 9.萼片 10.果柄 11.维管束 12.果心,荔 枝,龙 眼,任务2 果树生产概况,一、我国果树栽培现状 1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培 栽培总面积和总产量：目前居世界首位。 主要树种情况 苹果、梨、桃、李和柿产量居世界
7、首位。 蒲桃、柑橘、香蕉、菠萝和猕猴桃居世界前5名。,1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培 设施栽培 20世纪50年代开始研究，90年代初期从渤海湾地区开始生产。 目前，设施栽培较多的果树树种是草莓、葡萄、桃（油桃）、樱桃、李、杏和枇杷等。,一、我国果树栽培现状,一、我国果树栽培现状,2、存在问题 果树栽培技术落后，产量低，品质差。经济效益低。 果树生产区域化程度低。 树种、品种结构不尽合理。 果品采后商品化处理水平低。 缺少高效推广技术体系。 分散经营、规模小，市场意识差。,二、我国果树生产发展趋势,1、果品质量标准化 2、果树栽培区域化 3、果树生产集约化 4、苗木繁殖专业化 5、种
8、类、品种多样化 6、果树生产社会化 7、果品供应周年化,标准化果品生产基地,苹果矮砧集约化栽培,复习思考题：,1、比较果树、果树栽培、果树栽培学果树生产、和果树产业的概念。 2、果树按照栽培学的分类依据是什么？北方常见果树按照栽培学如何分类？ 3、我国果树生产的现状及趋势如何？,实训技能1-1 果实分类与构造观察,一、目的要求 1、了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器官各部分的关系。 2、掌握各类果树果实构造的共同特点，进而将果实区分开来。 二、材料用具 1、材料 苹果、桃、葡萄、核桃、柑橘 2、用具 水果刀、放大镜、绘图纸、铅笔和橡皮 三、内容 将各类代表果实，切纵剖面和横剖面，识别外、中
9、、内果皮及种子结构，明确食用部位和花器官之间关系。,1、苹果（图1） 果实主要由子房及花托膨大形成，为假果。 花芽为混合花芽。 子房下位，位于花托内，由5个心皮构成。 子房内壁革质或骨质化，内有多种仁，外、中壁肉质，可食部分为花托。,四、方法步骤,图1 仁果类花与果实构造 1.雄蕊 2.雌蕊 3.花丝 4.花药 5.柱头 6.花柱 7.萼片 8. 萼凹部 9.种子 10.心皮 11.梗凹部 12.果梗 13.隋线 14.胚珠 15.花托 16.果肉 17.果心,2、桃（图2） 花芽为纯花芽。 果实由子房发育而成为真果。 子房上位，由1个心皮构成。子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果
10、皮，子房内壁形成木质化的内果皮（果核）。 可食部分是中果皮。,四、方法步骤,图2 核果类果实构造（桃 ）,四、方法步骤,3、葡萄（图3） 果实由子房发育形成，为真果。 花芽为混合芽。 子房上位，由1个心皮构成。 子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔软多汁的果肉。 可食部分为中、内果皮。,图3 浆果类果实构造（葡萄）,四、方法步骤,4、核桃（图4） 果实由子房发育而成，为真果。 子房上位，由2个心皮构成。 子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮。 可食部分为种子。,图4 坚果类果实构造（核桃） 1.胚 2.内果皮 3.子叶,四、方法步骤,5、柑橘（图5） 果实由子房发育而成，为真果
11、，由815个心皮构成。 子房外壁发育成外果皮，中壁形成中果皮，内壁发育成瓤瓣，内含内果皮。 可食部分为内果皮。,图5 柑橘,1.果皮 2.外果皮 3.中果皮 4.内果皮 5.汁囊 6.种子 7.败育胚珠 8.种脐 9.萼片 10.果柄 11.维管束 12.果心,五、作业,绘制实际观察的苹果、桃、葡萄、核桃和柑橘果实的纵剖面和横剖面图，并指出各部分的名称。,实训技能1-2 主要果树树种识别,一、目的要求 能够在主要物候期，从地上部主要形态上识别不同类型的果树。 具备识别果树树种的能力。 能够准确识别当地主要果树树种。 二、材料与用具 1、材料 当地常见果树树种的植株和枝、叶、花、果实实物。,实训
12、技能1-2 主要果树树种识别,2、用具 钢卷尺、放大镜、笔和笔记本 三、内容 1、植株 树形：乔木、灌木、藤本和草本。 树形 ：开心形、分层形、圆头形、圆锥形。 树干：主干高度、树皮色泽、裂纹形态、中心干有无。 枝条：颜色、茸毛有无、多少，刺有无、多少、长短。,实训技能1-2 主要果树树种识别,三、内容 1、植株 叶：叶型：单叶、复叶、单身复叶、奇数或偶数羽状复叶。 叶片质地：肉质、革质、纸质。 叶形：披针形、卵形、倒卵形等。 叶缘：全缘、刺芒有无等。 叶脉：羽状脉、网状脉、平行脉，叶脉凸出、平、凹陷。 叶面和叶背：色泽，茸毛有无。 2、花（略）,实训技能1-2 主要果树树种识别,3、果实 类
13、型：单果、聚合果和聚花果。 形状：圆形、扁圆形、长圆形、卵形、倒卵形等。 果皮：色泽、厚薄、光滑或粗糙及其他特征。 果肉：色泽、质地及其他特征。 4、种子 数目和大小：有无、多少和大小。 形状：圆形、卵圆形等、三角形、肾状形等。 种皮：色泽、厚薄及他特征。,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点 1、苹果 蔷薇科苹果属植物，落叶乔木。 树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。 叶芽呈等边三角形，紧贴枝上。混合花芽圆锥形，大多顶生，也有腋生。芽均有茸毛。 叶片椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱落，叶柄有毛，基部有较大的披针形托叶。,实训技能1-2 主要果树树种识别,
14、四、主要树种识别要点 1、苹果 伞形总状花序，有花57朵/花序，雄蕊1520枚/花序，花柱5裂，子房下位。 果实较大，呈圆球形、扁圆形或圆锥形等。 红色、黄色、绿色等。 果梗粗短，宿萼，梗洼及萼洼下陷。 果顶有时有5个突起，果肉乳白或黄绿。,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点 2、梨 3、葡萄 4、桃 5、杏 6、李 7、樱桃,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点 8、枣 9、柿 10、石榴 11、核桃 12、板栗 13、无花果 14、猕猴桃 15、山楂 16、草莓,实训技能1-2 主要果树树种识别,五、实训作业 1、按观察项目列表比较不同树种的主要形态特征. 2、在生长期分别区别以下树种：苹果、梨、桃、杏、李和樱桃、石榴、柿、核桃、板栗。,
