1、动 物 的 食 物 与 摄 食,各种食物提供给我们的能量不同，是因为构成食物的营养素及含量不同,食物中含哪些营养素？,碳水化合物 蛋白质 脂肪 水 矿物质 维他命（维生素） 粗纤维,组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量,水,水是人体细胞的主要成分之一 不提供能量 一种溶剂及运输的媒介：营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输 新陈代谢作用的媒介 调节体温,60%70%,糖 类能够提供能量，是主要的供能物质！,来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,病人不能正常进食时往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？,种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素（纤维素是一条长链状的葡萄糖）等,来源：,儿童、青
2、少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？,动物 ：瘦肉、鱼、蛋、奶 植物：豆类,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它,也能为人体的生命活动提供能量。,蛋白质是人体细胞的基本构成物质,脂 肪重要的供能物质，以储能备用为主,来源： 固态：牛油、猪油、黄油、奶油、蛋黄液态：食用油 、大豆油等,病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么？,体内脂肪等营养物质消耗多而补充少。,细胞膜组成所必须提供能量作为绝缘层 运送脂溶性维生素,想一想，为什么说体育锻炼是减肥的好方法？,北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,体内脂肪等营养物质消耗多而补充少,脂肪过量是极其危险的,中风、
3、心脏病,正常动脉,有脂肪积聚的动脉,三大能量物质的食物来源,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,矿物质：无机盐,主要无机盐及其缺乏症,- 钙佝偻病,- 铁贫血,- 碘甲状腺肿,无机盐缺乏产生的症状：,矿物质：无机盐,不提供能量 只需小量，对调节生长起重要的作用 人体的构成物质，占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,食用纤维,主要由纤维素组成，主要来自植物性食物,我患了便秘,刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，利于排便。,不能被人体消化吸收 （可被大肠杆菌小部分分解为VD）,维他命（维生素）,机体只需少量，但不提供能量 参与许多生理活动，维持身体健康 我们所需主要维他命 维他
4、命A 维他命B 维他命C 维他命D 维他命E,这些食物中含的维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。,A,来源：动物肝脏、 胡萝卜、 黄玉米等,作用：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,这些食物中含的 维生素是,主要功能：,维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,来源：牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽,想 一 想,说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因
5、。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,这些食物中含的维生素是,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收
6、钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,来源：动物肝脏、蛋黄等,维 生 素,不是原料，也不供能， 需量小， 但不可缺少 。,我们该如何进食？,过胖 过轻 缺乏营养，营养不良,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,均衡膳食,每日摄取含有适当分量各种食物的本质,各种食
7、物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,合理的饮食结构，用“膳食宝塔”来表示,每天进食些什么，进食多少，这要看我们每天能用多少能量。,每日所用能量(KJ)男性 女性 儿童 8岁 8800 8800 青少年 15岁 9600 12600 成人 作文职 11500 9450 成人 作粗重工作 20000 12600 怀孕女性 10000,青少年的膳食指南： 1.多吃谷类，供给充足的能量，每日约需400-500克 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 摄入充足的钙满足骨骼发育需要。 增加维生素C的摄入以促进铁的吸收，
8、避免缺铁性贫血。 3.参加体力活动，避免盲目节食,处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多能量；（ ）适合坏血病患者食用2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,
