1、- 1 -巴马香猪介绍巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名 门贵 族 ”。它是一个具有悠久的 饲养 历史和稳定的遗传基因，且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两 头乌” 、“芭蕉猪”，因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪” ，并于 1982 年载入广西家畜家禽品种志时正式命名为“巴马香猪”。一、主要特点巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。该猪极耐粗饲，适应性和抗病能
2、力强，成年猪体重 3545 千克，经产母猪年产两胎，平均每胎 11.5 头。巴马香猪肉清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。其肉蛋白质含量高达 21.8%，高于普通猪 31.1%70%；脂肪低，仅占普通猪的 18.86%28.10%，热 量也较低，是普通猪的 60.85%76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致。- 2 -二、食用价值巴马香猪在古代就已被作为宫廷贡品，其营养成分全面，高蛋白，低脂肪，低热量，卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富。猪肉胆固醇含量
3、低，在防止肥胖、肪止高血脂方面有极好的保健作用。猪肉中并含有较丰富的硒元素，有防癌症、抗衰老、增强机体的免疫能力及延年益寿功效显著。除此之外猪肉中还含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素 A2 减少，起到预防血栓形成，有较强扩强血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效。非常适宜制作老年食品，完全符合人体生理需要和健康需求。三、广泛用途（一）巴马香猪作为肉食品，其具有与现代人生活理念的一致性。它是一种高蛋白低能量食品，而且营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，为绝对纯净无污染的绿色保健食品。（二）
4、可开发作为医学试验动物的模型。用猪作为医学试验动作，在医学界已不是罕事。在西方国家，把个体重在 90公斤以下的统称为小型猪，那么巴马香猪可称得上是“微型猪” 了，因为纯正的巴 马香猪个体，成年体重也不过 45 公斤。同时，在医学界，要 进口一 只小型猪，价格高达 800 美元，- 3 -如果将巴马香猪培育成医学试验动物，其价值便会得到更充分的体现。由于猪的心血管系统与人类近似，所以在医学上，常用其作为医学试验动物进行人类 心血管系统疾病的研究和皮肤的移植等。（三）由于猪的嗅觉很发达，比犬类强过几倍，所以，通过一定方式的调教与训练，可作为海关侦缉动物。（四）随着人们生活水平的提高，消闲娱乐方式在逐步的更新，通过对巴马香猪小型基因的提取，可培育成为娱乐性的家庭宠物。（五）由于巴马香猪已有几百年的近亲繁殖历史，所以其基因十分纯合，这对国家的种质资源研究，具有十分重要的意义。
